Kaip pasigaminti agrastų marmeladą?

Marmeladas – daugelio mūsų nuo vaikystės pažįstamas ir mėgstamas delikatesas. Šiandien parduotuvių ir prekybos centrų lentynose galite rasti daugybę tokio tipo saldumynų. Tačiau niekam ne paslaptis, kad parduotuvėje pirktame marmelade yra daug dirbtinių priemaišų ir cheminių priedų – tereikia perskaityti produkto sudėtį. Tiems, kurie nerimauja dėl savo kūno būklės ir sveikatos, rekomenduojama vengti tokių produktų. Štai kodėl marmeladą geriau išsivirti namuose. Patikėk – tai visai nesunku.

Iš prigimties marmeladas yra želė pavidalo ir struktūros konditerijos gaminys. Šis mišinys tradiciškai gaunamas vaisių ar uogų masę išgarinant kartu su cukrumi, specialia želė (želė formuotoja) ir melasa. Masinėje gaminio gamyboje gamyklose ir gamyklose į produkto sudėtį taip pat galima pridėti tokių komponentų kaip maisto rūgštys, kvapiosios medžiagos, dažikliai, saldikliai ir kiti dirbtiniai priedai. Reikėtų pažymėti, kad yra keletas tos pačios želiančiosios medžiagos rūšių. Šios rūšies medžiagos, kaip taisyklė, įtrauktos į marmelado sudėtį, yra įprasta įtraukti:

• agaras-agaras (elementas, gaunamas iš dumblių ir turintis didžiulį kiekį vitaminų ir mineralų);
• pektino (dažniausiai šis elementas išgaunamas iš obuolių, jis gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, taip pat pašalinti toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas);
• želatina (viena populiariausių stingdančių medžiagų, gaunama iš kremzlių, sausgyslių ir gyvūnų kaulų);
• modifikuotas krakmolo.

Vaisių ir uogų marmelado pagrindas gali būti bet koks vaisius ar uogos. Agrastų desertas laikomas vienu neįprastiausių ir skaniausių marmeladų.

Iš juodųjų ar žalių agrastų galite paruošti skanų ir sveiką skanėstą. Be 1 kilogramo ką tik nuplautų, atrinktų ir nuluptų uogų, neįprastam desertui paruošti prireiks pusės kilogramo granuliuoto cukraus, taip pat šiek tiek vandens.

Gaminti marmeladą žiemai namuose yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, agrastus sudėkite į dubenį (puodą ar kitą indą), užpilkite nedideliu kiekiu vandens, sandariai uždenkite ir šiek tiek pavirkite (kol uogos suminkštės). Tada gautą masę reikėtų pertrinti per sietelį (patogumui ir greičiui taip pat galite naudoti trintuvą ar kitą specializuotą virtuvės ir buitinę techniką). Gautą masę vėl reikia uždėti ant ugnies ir gerai išvirti (kol iš jos išgaruos visas skysčio perteklius).

Kai tik agrastų masė pradeda virsti tiršta tyrele, galite pradėti palaipsniui į ją dėti granuliuoto cukraus, toliau virti mišinį ant viryklės ant silpnos ugnies.Reikėtų pažymėti, kad vietoj puodo ir viryklės marmeladui gaminti galite naudoti lėtą viryklę - modernus įrenginys pagreitins ir supaprastins skanaus ir sveiko skanėsto paruošimo procesą.

Kai marmeladas visiškai sutirštės ir pavirs į želė panašią masę, jį reikia perkelti į iš anksto paruoštą, kruopščiai nuplautą ir išdžiovintą formą. Dabar belieka tik palaukti - kai tik marmeladas sutirštės (greitesniam efektui produktą galima dėti į šaldytuvą), jį galima supjaustyti gabalėliais ir vėl apibarstyti cukrumi ant viršaus. Gatavą patiekalą galima patiekti prie stalo kartu su karšta ir kvapnia arbata.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip pasigaminti agrastų marmeladą nepridedant želatinos.

Gana sunku apskaičiuoti tikslų baltymų, riebalų, angliavandenių ir kilokalorijų kiekį 100 gramų marmelado (viskas priklauso nuo konkretaus patiekalo, taip pat nuo šaltinio produktų kokybės). Tačiau manoma, kad vidutinis marmelado kalorijų kiekis 100 gramų yra 200–300 kilokalorijų 100 gramų gatavo produkto (kalorijų kiekį galima sumažinti sumažinus į marmeladą pridedamo cukraus kiekį virimo metu).

Be to, mitybos specialistai praneša, kad 100 gramų skanėstų taip pat yra apie 4 gramus baltymų, 80 gramų angliavandenių ir visiškai nėra riebalų.

Be agrastų marmelado, šis desertas gali būti gaminamas su apelsinu, braškėmis, vyšniomis, avietėmis ar bet kuriais kitais jūsų pasirinktais vaisiais ir uogomis. Svarbiausia laikytis recepto ir griežtai laikytis visų recepte nurodytų proporcijų. Tokiu atveju neįprastu naminiu skanėstu galite nustebinti ne tik savo namiškius, bet ir pačius įmantriausius svečius.