Kaip laikyti erškėtuoges?

Erškėtuogės – tai ne tik gražiais žiedais krūmas, bet ir naudingi vaisiai. Šių gaminių vertė įrodyta jau seniai. Pagrindinis erškėtuogių komponentas yra vitaminas C. Jo koncentracija čia daug didesnė nei citrusinių vaisių ar serbentų. Be to, vaisiai gali būti laikomi įvairiomis formomis, neprarandant naudingų savybių.

Naudingos laukinių rožių savybės priklauso ne tik nuo jos kiekio, bet ir nuo savalaikio uogų derliaus nuėmimo. Norėdami gauti maksimalią naudą nuimant vaisius vadovaukitės keliomis paprastomis gairėmis:

• Uogos pradedamos skinti tik joms visiškai subrendus. Rugpjūčio-rugsėjo mėnesiai laikomi optimaliais terminais.
• Pirmenybę teikite vaisiams, kurių spalva yra ryškiai oranžinė arba raudona. Svarbu, kad jų nepažeistų kenkėjai ar ligos.
• Nuimant uogas teisinga jas pjaustyti kartu su taurėlapiais. Taip išsaugosite maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir prailginsite galiojimo laiką.
• Nuėmus vaisius, reikia nedelsiant pradėti juos perdirbti saugojimui. Jei tai neįmanoma, juos reikia įdėti į tamsią ir vėsią patalpą.

Džiovintos erškėtuogės gali išlaikyti savo savybes kelerius metus, tačiau jos dažnai nuimamos kiekvieną žiemą, kad būtų gauta kuo daugiau naudos. Uogų džiovinimas namuose dažniausiai atliekamas naudojant orkaites. Norėdami gauti kokybišką rezultatą, turėtų būti laikomasi šios veiksmų sekos:

• Erškėtuogės išbarstomos ant kepimo skardos plonu sluoksniu. Nereikėtų krauti daug uogų, nes jos blogai išdžius.
• Prieš dedant vaisius, orkaitę reikia įkaitinti iki 50 laipsnių. Tada ten dedama kepimo skarda, o temperatūra paeiliui didinama iki 60 laipsnių.
• Džiovinimo metu periodiškai atidarykite orkaitę, kad patektų grynas oras ir pasišalintų drėgmė. Tokiu atveju uogas po kurio laiko patartina šiek tiek pamaišyti. Tai neleis jiems degti ir gaminiams tolygiai išdžius.

Erškėtuoges taip pat galite džiovinti šiais būdais:

• Specialūs elektriniai džiovintuvai. Tokios konstrukcijos yra mažos talpyklos, kurių viduje yra šildymo elementas. Procesas panašus į džiovinimą orkaitėje, tačiau yra visiškai automatizuotas ir pažangesnis. Tačiau šiuose įrenginiuose neįmanoma apdoroti daugelio vaisių.
• Džiovinimas saulėje. Tam tinka laikotarpis, kai spinduliai nelabai įkaista. Svarbu juos pastatyti ramioje vietoje.Po saulėlydžio visos uogos surenkamos, o kitą dieną procedūra kartojama, kol įgaus norimą konsistenciją. Džiovinant vaisius galite periodiškai maišyti. Šis metodas turėtų būti naudojamas, kai nėra kitų galimybių.
• Džiovinimas orkaitėje. Alternatyva orkaitei. Erškėtuogės dedamos ant įkaitintos viryklės. Svarbu, kad jo paviršius būtų įkaitintas iki ne aukštesnės kaip 80 laipsnių temperatūros. Džiūvimo trukmė gali trukti nuo kelių dienų iki savaitės. Atkreipkite dėmesį, kad tokias operacijas galima atlikti tik tuo atveju, jei šuns rožės vietoje yra kokybiška ventiliacija. Jei į šią vietą nepatenka oro, procesas gali užtrukti ilgai, o kokybiško rezultato garantijos nėra.

Nepriklausomai nuo to, kokį džiovinimo būdą naudojate, prieš tai neturėtumėte nuplauti erškėtuogių. Lapai taip pat nenupjaunami, bet kartu su jais džiovinami produktai.

Džiovintos erškėtuogės gerai išsilaiko kambario temperatūroje. Svarbu pasilikti keletą taisyklės, kad gaminiai laikui bėgant nesugestų:

• Vaisiai turėtų būti laikomi konteineriuose, kurie savaime bus vėdinamas. Todėl plastikiniai maišeliai naudojami palyginti retai. Tinkamas variantas būtų lininis švarus krepšys. Jis laikosi optimalaus režimo, o uogos neįgauna drėgmės. Daugelis rožių klubus deda į stiklinius indelius. Tačiau neuždarykite jų sandariai dangteliu. Geriau naudoti dangčius, kuriuose yra kelios skylės. Tai išlaikys optimalią oro apykaitą stiklainio viduje.
• Supakuotų vaisių parduotuvė šiltoje ir sausoje vietoje. Svarbu, kad ant jų nepatektų saulės spinduliai, nes jų įtakoje sunaikinamas labai vertinamas vitaminas C. Nedėkite indų su produktais šalia kitų daržovių ar vaisių. Jie gali išskirti drėgmę, dėl kurios vaisiuose susidarys pelėsis. Optimalus temperatūros režimas neturėtų būti žemesnis nei 0 laipsnių. Jei laikysitės šių taisyklių, šuo rožė nepraras savo savybių dvejus metus.

Šaldymas yra dar vienas būdas ilgą laiką išsaugoti naudingas vaisių medžiagas. Užšaldyti jie gali būti naudojami ne ilgiau kaip 1 metus. Norėdami gauti kokybišką produktą užšaldymas turėtų būti atliekamas tokia tvarka:

• Surinktos uogos kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Po to kiekvieną vaisių reikia nupjauti nuo stiebelių, o po to perpjauti į dvi dalis. Tada iš vidaus paimamos sėklos, kurios neturėtų būti užšaldytos.
• Šiame etape paruošti vaisiai sumalami į košę trintuvu arba mėsmale.
• Kai masė bus paruošta, ji turi būti supakuota. Geriausias pasirinkimas būtų produktus laikyti specialiose pakuotėse. Pageidautina suformuoti kelias porcijas, kurios neleis atitirpinti viso konteinerio, kad gautumėte nedidelę erškėtuogių dozę.
• Užšaldymas atliekamas tik naudojant greitojo užšaldymo funkciją. Tai leidžia išlaikyti visus vitaminus ir mineralus prieinamoje formoje.

Erškėtuogių laikymas ir valgymas – paprasta procedūra, tačiau svarbu jos laikytis kelios paprastos rekomendacijos:

• Erškėtuogių su juodomis dėmėmis paviršiuje vartoti negalima, nes jie pažeidžiami ir neduos naudos organizmui.
• Kokybiškos uogos turi turėti saldžiarūgštį kvapą, o skonis šiek tiek rūgštokas, bet nestiprus.
• Erškėtuoges galite laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 3 dienas.
• Pakartotinis produktų užšaldymas neleidžiamas. Tai neduos jokios naudos, nes greitai sugrius visų komponentų struktūra ir valgysite tik gražų maistą.
• Jei turite pakankamai vaisių, galite iš jų virti uogienę. Šis produktas ruošiamas gana ilgai, tačiau tuo pat metu turi unikalų skonį.

Erškėtuogės yra unikalus natūralus kompleksas, labai naudingas žmogaus organizmui. Daug kas nuo vasaros bando skinti erškėtuoges ir lapus. Norėdami išsaugoti visas šias savybes, turėtumėte tiesiog laikytis paprastų taisyklių ir rinkti tik aukštos kokybės vaisius, prisotintas vitaminais.

Visus naudingus patarimus, kaip rinkti erškėtuoges, laikyti ir garinti, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.