Džiovintos uogos: nauda ir žala, kaip tinkamai džiovinti ir vartoti

Džiovintos uogos – jau seniai daugelyje šalių paplitęs produktas. Vaisių derliaus nuėmimas žiemai džiovinant leidžia išsaugoti jų naudingas savybes ir pasigaminti skanų skanėstą. Juos galima naudoti bet kokia forma: dėti į kepinius, gaminti kompotus ir desertus, virti uogienę ir valgyti be išankstinio apdorojimo. Gydomosios džiovintų uogų nuovirų savybės padės išvengti daugelio ligų. Įvairūs vaisiai, kurie džiovinami saugojimui, leidžia žiemą gauti beveik visą šių gardžių gamtos dovanų asortimentą.

Džiovintos uogos yra specialiai džiovinti krūmų ir medžių vaisiai. Tai gali būti vyšnia, raugerškis, laukinė rožė, gudobelė, spanguolė, sedula, vynuogės, mėlynės, braškės ir daugelis kitų. Jie skinami kiek skirtingai, dėl to gali būti džiovinti arba džiovinti, skiriasi jų skonis ir tekstūra.

Džiovintuose vaisiuose iš uogų yra labai daug maistinių medžiagų, jie turi peršalimo, baktericidinių, atsikosėjimą skatinančių ir tonizuojančių savybių. Įvairiose veislėse gali būti papildomų antioksidantų, mineralų, eterinių aliejų. Šių medžiagų savybes vargu ar galima pervertinti: jos gerina širdies, centrinės nervų sistemos veiklą, veikia raminamai.

Išdžiovintą sedulą labai gerai laikyti. Tai raudonos uogos, augančios ant nedidelio krūmo.Per rūgštus šviežias, džiovinamas išlaiko nedidelį rūgštumą, kartu su visu vitaminų ir organinių rūgščių, geležies, kalio, magnio ir kalcio turtingumu. Tonizuoja, padeda susidoroti su peršalimo ligomis, stiprina imuninę sistemą, palaiko kraujagysles ir širdies raumenį.

Taip pat populiarios džiovintos goji uogos – nakvišų šeimos atstovės. Jie siunčiami iš Kinijos. Jie įsitikinę, kad jų poveikis organizmui padės išgydyti beveik visas žinomas ligas ir atstatyti jėgas. Jų skonis labai saldus, parduodami ir sveiki, ir malti.

Kadagio vaisiai nuo seno žinomi dėl savo baktericidinių savybių. Jie nuimami ankstyvą rudenį ir džiovinami termiškai nekaitinant. Kartu išsaugomos organinės rūgštys: obuolių, skruzdžių, askorbo, taip pat eterinis aliejus, kuriame yra apie 2 proc.

Erškėtuogių ir šaltalankių nauda žmonėms su nusilpusia imunine sistema akivaizdi, net vaikams iš šių džiovintų vaisių skiriami nuovirai dažnų susirgimų laikotarpiu. Riebalų, baltymų džiovintose uogose mažai. Jie yra prikrauti angliavandenių. Bendras kalorijų kiekis yra apie 300 kcal, priklausomai nuo produkto rūšies.

Tinkamai išdžiovinus bet kokių vaisių privalumai išlieka beveik visi. Jie gali būti naudojami atkuriamaisiais, gydymo ir profilaktikos tikslais, gaminant nuovirus ir tinktūras.

Didelis fruktozės kiekis džiovintuose vaisiuose leidžia patenkinti greitų angliavandenių poreikį. Plačiai žinomos džiovintų uogų peršalimo ir imunomoduliuojančios savybės, jos naudojamos sezoninių ligų profilaktikai.

Džiovinant išsaugomas didelis kalio ir magnio kiekis, jų pagalba palaikomas širdies ir kraujagyslių sistemos darbas.

Didelis angliavandenių kiekis džiovintose uogose gali būti problema tiems, kurie turi polinkį į antsvorį arba serga diabetu. Džiovinant vaisiai netenka vandens, sumažėja jų svoris, o gliukozės ir fruktozės kiekis išlieka toks pat. Valgydami juos kaip desertą, turėtumėte į tai atsižvelgti, ypač žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra padidėjęs.

Tačiau taip pat vengti besaikio džiovintų uogų vartojimo turėtų žmonės, sergantys žarnyno ir kasos ligomis, pankreatitu, skrandžio opalige.

Juose esantys natūralūs pigmentai gali sukelti alergines reakcijas. Todėl alergiškiems žmonėms ir vaikams būtinai reikėtų pradėti juos vartoti su viena ar dviem uogomis, kad nustatytų galimas alergijas.

Pramoninei ir komercinei gamybai taikomi maisto GOST, kurie nustato skirtingų veislių džiovintų produktų kokybės rodiklius. Juose nurodomas gatavo produkto dydis, spalva, tankis, padedantis vartotojui gauti kokybiškų uogų.

Namuose šios nuostabios dovanos džiovinamos asmeniniam naudojimui. Patiems rinkdami ir džiovindami uogas galite būti tikri dėl pačių uogų kokybės ir tinkamo jų apdorojimo bei laikymo.

Džiovinimui skinami sveiki subrendę vaisiai be pernokimo požymių. Taurėlapiai paliekami ant visų uogų, išskyrus avietes ir gervuoges. Jie skinami neprinokę, kad nesurūgtų.

Uogas galima džiovinti keliais būdais. Nuskinti sausu oru, vaisius galima tiesiog išdėlioti ant lygaus paviršiaus, padengto popieriumi. Džiovinimo vieta turi būti gerai vėdinama, apriboti tiesioginių saulės spindulių patekimą.Kiekvieną dieną sluoksnis apverčiamas aukštyn kojomis. Taikant šį džiovinimo būdą, vaisiai praranda gana daug vitaminų dėl oksidacijos deguonimi.

Galima uogas džiovinti orkaitėje. Kepimo skarda išklojama pergamentiniu popieriumi, uogos išdėliojamos plonu lygiu sluoksniu. Iš pradžių orkaitės temperatūra nustatoma 45°C ir palaipsniui didinama iki 75°C. Orkaitės durelės turi likti praviros. Džiovinimo procesas trunka apie 2-4 valandas, pasirengimą galite patikrinti patikrindami, ar uogoje yra sulčių. Džiovintose uogose neturėtų būti sulčių.

Mikrobangų krosnelėje gana greitai galite gauti džiovintų uogų. Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi tarp audinio ir džiovinami, kol iškeps mažomis porcijomis.

Uogoms džiovinti galite naudoti specialią elektrinę džiovintuvą. Parametrai ant jo nustatomi pagal instrukcijas, o vaisiai džiovinami automatiškai.

Išdžiovinus ir atvėsus uogas, jos išdėliojamos į stiklinį indą su sandariu dangteliu. Taip pat galite juos laikyti medžiaginiame maišelyje. Audinys turi būti lengvas ir be rašto. Džiovintų uogų tinkamumo laikas – 2 metai.

Erškėtuogių antpilą ar nuovirą rekomenduojama gerti sergant peršalimo ligomis, taip pat jų profilaktikai ir imunitetui palaikyti.

Džiovintos uogos plačiai naudojamos sveikatai. Jie gamina nuovirus, mišinį su riešutais ir medumi, kad pagerintų širdies veiklą.

Žmonės, turintys antsvorio, tokius vaisius turėtų vartoti atsargiai. Viena vertus, tai sveikas ir skanus saldumynų pakaitalas, norint numesti svorio ir palaikyti angliavandenių kiekį, geriau suvalgyti porą džiovintų uogų, o ne saldumynus, o arbatai – miltus.Kita vertus, per didelis jų vartojimas gali sukelti riebalų perteklių.

Norėdami sužinoti, kaip džiovinti uogas lauke, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.