Saulėgrąžų uogienės receptai

Sunberry yra uogos, kurias 1905 metais išvedė amerikiečių selekcininkas Lutheris Burbankas. Ji dažnai vadinama Kanados mėlynėmis, tačiau iš tikrųjų tai yra nakvišų rūšis, tai yra augalas, gana artimas pomidorams ir bulvėms. Pastebėtina, kad nauja rūšis gauta sukryžminus dvi mažai žinomas ir visiškai nevalgomas (nors ir nenuodingas) žolines nakvišus. Tačiau pačios „saulėtos uogos“ (kaip verčiamas jų pavadinimas) yra tokios skanios ir saldžios, kad verda uogienę, o ne daržovių salotas.

Iki šiol Eurazijoje šis augalas mažai žinomas, nors jau įrodyta, kad mūsų klimato sąlygomis šios uogos gana pajėgios užaugti ir užauginti gerą derlių. Afrikiniai nakvišų genai davė sauluogėms didelį derlių ir gana didelį uogų dydį. Spalva ir forma šie vaisiai primena mėlynes ar juoduosius serbentus, o kartais pasiekia vyšnių dydį.

Saulėgrąžų uogose yra daug naudingų medžiagų:

• vitamino C;
• karotino;
• geležis, kalis, magnis, cinkas ir varis;
• manganas ir sidabras;
• fruktozė ir galaktozė.

Šios medžiagos gerina kraujotaką, didina imunitetą, normalizuoja hipofizės veiklą ir hemoglobino kiekį kraujyje. Taip pat nedidelis saulėgrąžos kiekis gali pagerinti žarnyno mikroflorą. Saulėgrąžų uogienė arba uogų tinktūra puikiai susidoroja su peršalimu ir yra naudojama kraujagyslių elastingumui didinti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Šviežių uogų įtrynimas į minkštimą taip pat gali gydyti nudegimus ir kitus odos pažeidimus.

Saulėgrąžos yra vienmetis augalas, todėl jas reikia sodinti naudojant tas pačias technologijas, kaip ir vienerių metų braškes: tiesiog pasodinkite sode ir reguliariai ravėkite, kad gautumėte tinkamą derlių. Sausras ir šalčius iki -10°C augalas lengvai toleruoja. Saulėgrąžų krūmai gali siekti 1,5 metro aukščio ir, esant palankioms sąlygoms, iš kiekvieno iš jų galima priskinti iki 5 kg uogų. Tad ne veltui sauluogės vis labiau populiarėja tarp sodininkų: ši uoga labai naudinga nuimant derlių žiemai.

Tačiau žalios formos neverta valgyti dideliais kiekiais. Taninų, suteikiančių būdingą sutraukiantį skonį, saulėgrąžose yra daug. Panašų poveikį turi ir gerai žinoma aronija, kurios didelis kiekis žalios gali išprovokuoti vidurių užkietėjimą ir kitus negalavimus, tačiau kartu iš jos gaunami puikūs vynai ir tinktūros. Sunberry pasižymi tokiomis pat savybėmis, todėl iš šių uogų pagamintas vynas yra gera alternatyva nemėgstantiems uogienės.

Nuėmę derlių, nuvalykite uogas nuo žalumynų ir žalių kojų. Iš kibiro išrinkite pažeistas, neprinokusias ar įtartinas uogas. Kadangi saulėgrąžų odelė tankesnė nei daugelio kitų uogų, prieš verdant rekomenduojama ją pradurti. Tačiau su dideliu derliumi tai padaryti nėra labai patogu, todėl prasminga naudoti mėsmalę, taip uogos iškeps daug greičiau.Po to jie gali būti naudojami pagal paskirtį. Smulkių sėklų uogose pašalinti nereikia.

Saulės uogų panaudojimo galimybės gaminant maistą yra didžiulės. Jei norite ruoštis žiemai, galite pasigaminti uogienę, kompotą ar sultis. Galite naudoti gaminimo receptus, kai kepama tik saulėgrąža. Norėdami tai padaryti, tiesiog pridėkite cukraus santykiu 1: 1.

Apelsinams, citrinoms ir obuoliams tikrai prireiks mėsmalės ar blenderio. Į vidų paimkite kelis apelsinus, žievelę ir sėklas (tai galima padaryti išdarinėtus vaisius) ir supjaustykite kuo mažesniais gabalėliais. Tada apelsinus kartu su saulėgrąžomis perkiškite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu. Į gautą srutą suberkite cukrų, užpilkite vandeniu (proporcingai 2 litrai 1 kg), išmaišykite ir troškinkite 15-30 minučių, priklausomai nuo to, kokios konsistencijos uogienę norite gauti. Po to uogienę paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Tuo pačiu metu būtinai patikrinkite stiklainių sandarumą, kitaip uogienė greitai suges.

Kad saulėgrąžos ir susijusios sudedamosios dalys kuo geriau išlaikytų savo naudingas savybes, neužvirinkite uogienės stipriai. Taip pat galite neužpilti granuliuoto cukraus, o iš anksto paruošti cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, pakanka ištirpinti cukrų nedideliame kiekyje vandens. O tai padaryti lengviausia ant ugnies padegus nedidelį puodą: nuo karščio greičiau ištirps cukrus.

Galite net paimti uogienei paruoštą vandenį, ištirpinti jame cukrų ant ugnies, o į gautą sirupą įpilti uogų ir vaisių. Ten taip pat galite įdėti šiek tiek citrinos rūgšties, tai pagerins produkto išsaugojimo procesą. Jo reikia pridėti ne daugiau kaip 2 gramus 1 kg uogų ir tai padaryti verdant, prieš pat išdėdami į stiklainius.

Jei nuspręsite virti uogienę su citrina, tuomet papildomai galite pasiimti ir mėtų. Jo lapai puikiai dera su citrinomis bet kuriame patiekale ir suteikia pikantišką skonį. Norėdami tai padaryti, prieskonių skyriuje galite nusipirkti jau sumaltų mėtų arba rasti tarp žolelių arbatų. Tačiau ypač tiks šviežios mėtos, kurių lapus galima smulkiai sukapoti peiliu arba pertrinti per blenderį kartu su likusiais ingredientais. O jei mėtos jums netinka, galite jas pakeisti melisos lapeliais. Melisa neturi ryškaus mentolio skonio, labiau primena citriną ir puikiai ją papildo, padidindama nuo peršalimo stabdančių medžiagų koncentraciją patiekale.

Pačias citrinas geriau paimti ne daugiau kaip 1–2 gabalus, nes, skirtingai nei apelsinai, šie vaisiai yra gana rūgštūs, taip pat suteikia daug citrinos rūgšties. Tai konservantas, todėl ši uogienė gali stovėti net ilgiau nei uogienė be citrinų. Bet teks įdėti šiek tiek daugiau cukraus, jei rūgštus skonis jums netiks. Nepamirškite išimti citrinos kauliukų, kad jos nepatektų į uogienės stiklainį. Bet visiškai įmanoma palikti žievelę, citrinoje ji nėra labai stora ir lengvai suminkštėja virimo metu. Tačiau maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, kiekis žievelėje yra pastebimai didesnis nei minkštose citrinos dalyse.

Derinant saulėgrąžas ir obuolius, jums reikės pusantro karto daugiau cukraus ir vidutinio dydžio vaisių - 6 vnt. 1 kg uogų. Tokiai uogienei geriausiai tinka sodininkų pamėgta Antonovka veislė. Jo žali, rūgštūs vaisiai idealiai tinka konservuoti.

Tokiu atveju turėsite skirti daugiau pastangų. Obuolius reikia nuplauti, nulupti ir vidų su sėklomis. Tada juos smulkiai supjaustykite. Arba galite sutarkuoti obuolius, taip bus greičiau, o vaisiai duos daug sulčių, kurios ištirpdys cukrų.

Po to obuolius apibarstykite cukrumi ir suberkite saulėgrąžas. Išmaišykite ir palikite 4-6 valandoms. Tada užpilkite pusgaminį vandeniu ir padėkite ant lėtos ugnies. Virkite šį mišinį mažiausiai 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Praėjus šiam laikui, uogienės indą nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti mažiausiai 12 valandų. Tada vėl virkite 15 minučių ir paskleiskite ant paruoštų stiklainių.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip virti gražią ir skanią saulėgrąžų uogienę.