Kas yra uogos, rūšys ir jų rinkimo įrenginiai

Pasaulyje yra labai daug uogų, jos skiriasi išvaizda, skoniu, kvapu, savybėmis ir sudėtimi. Daugelis egzotiškų vaisių mums net nepažįstami. Taip pat yra kenksmingų ir nuodingų uogų, tačiau dauguma jų yra saugios ir gali būti valgomos.

Uogos – daugiasėkliai krūmų ir medžių vaisiai minkštu centru, plona odele ir viena ar keliomis sėklomis viduje. Jie susidaro iš gėlės kiaušidės, šiek tiek rečiau iš kitų jos dalių, pavyzdžiui, iš talpyklos. Visos uogos išsiskiria daugybe naudingų savybių, jos turi pakankamai pliusų ir privalumų.

• Uogose yra daug biologiškai aktyvių, žmogaus organizmui naudingų komponentų – tai vitaminai ir mineralai, mikro ir makro elementai, o vaisiuose taip pat gausu angliavandenių, skaidulų, natūralaus cukraus. Tačiau riebalų juose beveik nėra.
• Dėl didelio fruktozės kiekio uogos suteikia mums energijos.
• Be energijos, jie leidžia sintetinti serotoniną, kitaip vadinamą džiaugsmo hormonu.
• Jie didina žmogaus imunitetą, o vartojami tiek žali, tiek džiovinti.
• Jie plačiai naudojami kulinarijoje – verda uogienes, konservus, ruošia padažus su jų sultimis, užpila mėsa, gamina salotas, pyragus, kukulius, kokteilius, ledus ir daugybę kitų kulinarinių gėrybių.
• Daugelis uogų padeda nuo įvairių rūšių avitaminozės, taip pat palaiko regėjimą ir daugelio kitų geros būklės kūno sistemų darbą.
• Atskirai verta paminėti uogų poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai – jos normalizuoja kraujospūdį, yra trombozės ir infarkto prevencija.
• Jie taip pat teigiamai veikia odos, plaukų, nagų sveikatą.

Uogos gali būti mažos ir didelės. Mažas vaisius visai nėra skiriamasis uogų požymis, kaip ir didelis vaisiaus savybėms nepriklauso. Daugelis uogų, daržovių ir vaisių botanikoje turi kitokį pavadinimą, ne tą, prie kurio esame įpratę. Pavyzdžiui, avietės ir braškės moksliškai vadinamos vaisiais, nors mums visiškai akivaizdu, kad tai uogos. Tačiau pomidoras mokslininkams, priešingai, yra uoga.

Nedaug žmonių žino, kad ananasų ir bulvių vaisiai (būtent vaisiai, o ne šakniavaisiai) yra uogos, o pastarasis yra nuodingas. Agurkų, moliūgų, arbūzų ir melionų vaisiai vadinami moliūgais, tačiau daugeliu atžvilgių labai panašūs į uogas – daugiausia morfologine sandara, tik turi daugiau sėklų, storesnę žievelę, todėl visai priimtina vadinti uogomis.

Yra keletas uogų kategorijų.

• Tikrieji, kurie susidaro iš gėlės kiaušidės ir visiškai atitinka botaninį aprašymą. Juose yra nedidelis kiekis sėklų, kurias galima suskaičiuoti ant pirštų. Be to, jie skirstomi tik pagal sėklų skaičių į vienkauliukus (ragerškis, šaltalankis), dvikauliukus (vynuogės), trikaules (šparagai), keturkamenis (serbentų, mėlynių), penkiakaulius (bruknės). , spanguolių), o taip pat daugiaakmenė (agrasta).
• Netiesa, arba nadpistilnye. Susidaro iš talpyklos.Tai erškėtuogės, taip pat daugelio mėgstamos braškės ir braškės.
• Komplikuotas arba nevaisingumas. Nuo tikrų ir netikrų jos skiriasi tuo, kad atrodo, kad viena uoga susideda iš daugybės mažų, o kartu atrodo kaip sodinukai. Pavyzdžiui, avietės, gervuogės, debesylai ir net ananasai – jų atveju mažos uogos augo kartu, sudarydamos vieną didelę.

Uogos skirstomos ir pagal jų augimą – skirstomos į laukines ir sodines.

Jie auga laukinėje gamtoje ir nebūtinai miške – ir laukuose, stepėse, kai kurie net papėdėse. Daugelis laukinių uogų vėliau buvo auginami žmonių. Čia yra populiariausi, atsižvelgiant į BJU ir kalorijų kiekį 100 g.

• Avietės (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Vaisiai yra rausvai raudonos spalvos lydytas kaulavaisis, sodraus saldaus skonio. Yra oranžinių ir geltonų aviečių veislių. Jame daug organinių rūgščių, cukraus, vitamino C ir vitaminų B. Jo vaisiai gerina virškinimą, malšina troškulį, žadina apetitą. Tai karščiavimą mažinantis ir hemostazinis agentas. Jo neturėtų vartoti žmonės, sergantys Urogenitalinės sistemos ir skrandžio ligomis. Žydi gegužę, duoda vaisius iki vasaros vidurio.

• Braškės (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Vaisiai smulkūs, raudonos spalvos, jų negalima vartoti dideliais kiekiais dėl didelio angliavandenių kiekio ir alergijos, niežėjimo tikimybės, taip pat nerekomenduojama jo valgyti nėščiosioms ir mažiems vaikams. Auga dideliuose krūmynuose proskynose, šlaituose, laukuose ir pakraščiuose, kur daug šviesos. Braškės malšina troškulį ir žadina apetitą, gydo mažakraujystę, galima vartoti sergant gastritu. Žydi tris mėnesius – gegužę, birželį, liepą, vaisius galima skinti iki rugsėjo.

• Gervuogės, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Tai žmogaus dar neaugintas puskrūmis – jį galima rasti tik miške. Žydinčios gervuogės naudojamos medaus auginimui, nes yra idealus medingasis augalas. Jis turi ryškų rūgštų skonį, jame yra mažai cukraus - ne daugiau kaip 5% visos sudėties. Šaldytų gervuogių kaloringumas padvigubinamas, konservuotų – tris kartus, auga ir angliavandenių kiekis. Žydi birželio viduryje, liepą, rugpjūtį, dažnai pasitaiko, kad ant vienos šakos vienu metu gali būti prinokusių ir neprinokusių vaisių, taip pat žiedų.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Vaisiai auga ant krūmų, yra raudonos spalvos, turi didelį kauliuką, paplitę Urale ir Sibire. Krepšeliai mezgami iš viburnumo augalo šakų, nuo seno jis naudojamas daugelio ligų gydymui – skrofuliozei, traukuliams, isterijai, miego sutrikimams, kvėpavimo sistemos problemoms gydyti. Viburnum sudėtyje yra daug vitaminų C ir A. Jis vartojamas džiovintas, įtrintas su cukrumi, taip pat džiovinamas arba iš jo gaminamas sirupas. Žydi gegužę ir neša vaisius iki rudens.

• Mėlynės, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Tai pilkas, metro aukščio krūmas, trumpais lapais ir mėlynais vaisiais su melsvu atspalviu. Uogos yra valgomos, vaisiai vartojami žali arba džiovinti, lapai verdami kaip arbata, vynas taip pat gaminamas iš mėlynių. Naudingos savybės išties nuostabios: saugo nuo radiacijos, stiprina kraujagysles ir širdį, teigiamai veikia kasą ir žarnyną, ilgina nervinių ląstelių gyvenimą, aiškėja regėjimas. Dėl regeneruojančių savybių įprasta vartoti diabetikams, taip pat gerina medžiagų apykaitą ir vaistų, mažinančių cukraus kiekį kraujyje, pasisavinimą.Didelis vitamino K1 kiekis yra geras būdas pagerinti kraujo krešėjimą. Taip pat daug kalcio, fosforo ir vitamino C. Aktyviai dera liepos ir rugpjūčio mėnesiais, rugsėjį baigiasi mėlynių sezonas.

• Debesėlis, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Auga tundroje, turi kombinuotų kaulavaisių vaisių. Turi hematopoetinį poveikį, yra daug magnio, vitaminų P, B1, o askorbo rūgšties jame 3 kartus daugiau nei daugelyje citrusinių vaisių. Tai viena iš tų uogų, kuriose yra nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-6 ir Omega-3. Pavyzdžiui, omega-3 mūsų organizme nesintetina, tačiau turi įtakos protiniams gebėjimams, todėl valgyti debesylas yra labai naudinga.

• Miškinė agrasta, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Tai daugiametis krūmas su dygliuotomis šakomis, todėl žalius, rūgščius vaisius labai sunku pasiekti. Agrastų skonis yra rūgštus dėl didelio askorbo rūgšties kiekio - 60% visos sudėties, citrinų ir obuolių rūgščių ir nedidelio cukraus kiekio - ne daugiau kaip 15%. Kartu su vitaminu P C stiprina kapiliarus ir kraujagysles, o agrastų naudojimas kaip visuma padeda pašalinti toksinus ir druskas.

• Spanguolės, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Nurodo poliarines, pelkines uogas, auga kaip krūmas ir žydi birželį, nors uogas galima skinti tik rudenį. Ypač populiarus vaisių gėrimų, želė ir sulčių pavidalu. Jame gausu rūgščių, įskaitant gintaro ir oksalo rūgštis, B, C grupės vitaminus ir pektinus. Jis naudojamas kaip diuretikas, antioksidantas, vaistas nuo padidėjusį rūgštingumą ir kasos uždegimą. Kartu su vyšniomis ji dalyvauja krūties ir storosios žarnos vėžio prevencijoje.

Daug laukinių uogų buvo auginamos ir dabar auga soduose ir soduose. Taip pat yra daugybė hibridų.

• Vyšnia, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Jis randamas daugiausia miestuose, dažnai jį galima pamatyti augantį tiesiog gatvėje. Jo vaisiai kaulavaisiai, saldžiarūgščiai, sodriai raudono atspalvio, su dideliu kauliuku uogoms. Kompozicijoje yra daug vitaminų C ir A, kalio, kalcio, vario. Vyšnia yra lengvai virškinama dėl antocianino, taip pat teigiamai veikia kraujo krešėjimą ir gali būti naudojama anemijai gydyti dėl didelio kraujodaros elementų kiekio. Vyšnių vaisiai naudojami kaip vėžio, širdies priepuolių ir podagros profilaktika.

• Vyšnia, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Vyšnių vaisiai dideli, apie 3 cm skersmens, ryškiai raudoni, saldaus kvapo. Jis saldesnis už vyšnias, jame daugiau cukraus, taip pat fosforo ir kalio. Auga Kryme, Rusijos pietuose, Šiaurės Afrikoje, Kaukaze. Tai tikra desertinė uoga, kurią nėštumo metu galima vartoti nedideliais kiekiais. Vyšniose taip pat yra daug B grupės vitaminų, turinčių įtakos pažintiniams gebėjimams ir odos bei plaukų išvaizdai – gydo egzemą, žvynelinę, seborėją. Vyšnia bus naudinga sergantiesiems hipertenzija, diabetu ir reumatu.

• Braškės, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Žmogaus auginamas augalas, kuris dažnai painiojamas su braškėmis. Tiesą sakant, jas atskirti labai paprasta - braškės yra didesnės nei braškės, taip pat yra pailgesnės formos. Konservuotos braškės yra kelis kartus kaloringesnės nei šviežios, o 100 g braškių uogienės priskaičiuojama 280 kcal. Daugiau nei 80% vandens, braškėse yra mažiau cukraus nei bet kuriose kitose uogose, tačiau skonis labiau saldus nei rūgštus.Daugiausia braškėse kalcio, fosforo ir kalio, pakankamas natrio kiekis. Vitamino B kiekis gerina atmintį. Taip pat ši uoga yra geras antioksidantas, tačiau dėl didelio rūgštingumo jos negalima vartoti sergant virškinamojo trakto ligomis.

• Šaltalankis, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Žydi spalvingai, iškart vasaros pradžioje. Uogos ryškiai oranžinės, mažo dydžio, daug flavonoidų, fosfolipidų, nikelio, natrio, molibdeno. Nuotaika po šaltalankių pakyla dėl gliukozės ir fruktozės, taip pat dėl ​​askorbo rūgšties ir medžiagų, kurios provokuoja serotonino išsiskyrimą. Jis turi senėjimą stabdančių savybių, nes apsaugo nuo oksidacijos ir yra geras antioksidantas. Jis valgomas sergant mažakraujyste, gali būti vartojamas sergant virškinamojo trakto ligomis, o šaltalankių aliejus šviesina plaukus, maitina odą ir gydo nudegimus.

• Raudonieji serbentai, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Vaisiai smulkūs, raudoni. Augalas senovėje buvo populiaresnis kaip vaistas, o ne kaip maistas – vartotas nuo diabeto, nuo pykinimo, o jo sultys yra geras šlapimą varantis ir sutraukiantis preparatas, vartojamas karščiavimui mažinti. Uogos rūgščios, sunoksta liepos mėnesį, jas draudžiama valgyti sergant skrandžio ligomis.

• Juodieji serbentai, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. Juoduosiuose serbentuose vitamino C yra kelis kartus daugiau nei raudonuosiuose serbentuose, jame taip pat daug geležies ir kalio, būtinų medžiagų, fitoncidų ir pektinų. Nuovirai su juo vartojami esant mažam rūgštingumui, opaligei, hemoglobino kiekiui didinti, imunitetui ir vazodilatacijai. Arbata su juodųjų serbentų lapais yra labai populiari – ji padeda sergant nervinio spektro ligomis, ramina, atpalaiduoja.

Tokios uogos apima šio sąrašo atstovus.

• Vilko uoga. Kvapaus aromatas, raudonas, panašus į šermukšnio vaisius, auga po 10-20 vienetų ant krūmų. Be uogų, šis augalas turi ir nuodingų lapų, žiedų, o ypač sulčių, kurios, patekusios ant odos, sukelia įvairių rūšių dermatitus, taip pat prisideda prie konjunktyvito.

• Voronetai dažni ir storakojai. Raudonos arba juodos uogos, panašios į vilko uogas. Apnuodija raumenų audinį, sukelia širdies sustojimą.

• Šeivamedžio raudona. Tai maži raudoni vaisiai, kuriuos palietus reikia nedelsiant nusiplauti rankas. Raudonąjį šeivamedžio uogą svarbu atskirti nuo juodojo šeivamedžio, kuris yra vaistinis augalas, nes prieš nokstant jų vaisiai būna visiškai vienodi.

• Belladonna. Belladonna vaisiai visada yra šalia jos žiedų, šiek tiek primenančių rugiagėlę. Jie violetinių atspalvių, uogos tamsesnės. Nepaisant viešų priešnuodžių, apsinuodijimas belladonna yra labai skausmingas ir turi šalutinį poveikį net pasveikus.

• Pakalnutė. Jis geriausiai žinomas dėl savo sniego baltų gėlių, tačiau jo juoduose vaisiuose yra nuodingo konvallatoksino.

• Kukmedžio uogos. Raudonos arba mėlynos išvaizdos, turi nuodingų sėklų.

• Holly uogos. Jie plačiai naudojami dekoratyviniu būdu, tačiau patekę į skrandį gali sulėtinti jo darbą.

Uogos pradeda derėti gegužę, o baigiasi rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Žinoma, pietinėse šalyse uogos žydi ir vaisius veda anksčiau ir gausiau nei centriniuose Rusijos regionuose, o tuo labiau – šiauriniuose šalies regionuose.

Žinoma, uogas galima skinti ir senamadiškai – rankomis, kaip darė mūsų senovės protėviai, tačiau Dabar parduotuvių lentynose galite rasti daugybę įvairių įrankių, kurie, skirtingai nei senovinis metodas, žymiai pagreitina uogų perdirbimo procesą.

• Plastikinis batelis yra įprastas plastikinis indas uogoms.
• Korreksai yra tie patys batukai, tik padalinti į skyrelius kaip saldainių dėžutėse. Kiekviena uoga turi savo vietą.
• Vaisių rinkėjai padeda uogas skinti šukavimo judesiu. Būtina nupiešti vaisių rinktuvą per krūmą, pavyzdžiui, mėlynes, gaudant uogas. Jie iškart atsidurs konteineryje, tačiau kartu su lapais, o labai prinokę gali lengvai susiraukšlėti.

Apdorojimui, atsižvelgiant į norimą rezultatą, naudojami šie įrenginiai.

• Sulčiaspaudė rankinė arba automatinė. Jo pagalba paspaudę vieną mygtuką galite gauti natūralių uogų sulčių ar vaisių gėrimo. Taip pat sultims gauti naudojamas presas.
• Šaldiklio konteineriai. Jie pagaminti iš medžiagų, kurios atlaiko žemą šaldiklio temperatūrą ir nepraleidžia pašalinių kvapų. Šaldytos uogos išsilaiko daug ilgiau, jas taip pat galima naudoti pyragams, vaisių gėrimams ir daugeliui kitų patiekalų.
• Džiovintuvas, elektrinis džiovintuvas arba džiovinimo spinta. Pagreitina vaisių džiovinimo procesą, po kurio jie gali būti laikomi apie dvejus metus. Paskirti infraraudonųjų spindulių džiovintuvus, kurie palaiko vitaminų sudėtį nepažeistą ir konvekcinius, veikiančius karštu oru ir sunaikinančius dalį vitaminų.

Nepaisant didžiulės uogų naudos, jomis nereikėtų piktnaudžiauti, kitaip:

• gali pasireikšti hipovitaminozė – bet kurio vitamino perdozavimas;
• alergija atsiras dėmių arba kosulio pavidalu;
• sutriks virškinimo sistemos darbas – uogose daug rūgščių, kurių virškinimas iš skrandžio atima daug jėgų ir energijos;
• yra galimybė sugadinti dantų emalį dėl didelio tų pačių organinių rūgščių kiekio.

Daugiau informacijos rasite toliau.