Braškių uogienės receptai

Braškių uogienė – vienas tų ruošinių, kuriuos būtina pasigaminti vasarą. Kvapios saldžios uogos ne tik patiks savo skoniu, bet ir turės teigiamą poveikį sveikatai, pavyzdžiui, sustiprins imuninę sistemą. Be to, manoma, kad braškėse yra pektino medžiagų, šalinančių iš organizmo spinduliuotę. Tokią uogienę galite gaminti pagal įvairius receptus, naudodami įvairias technikas.

Derliaus nuėmimui skirtos braškės turi būti šviežios. Pasirinktos uogos kruopščiai apžiūrimos ir išvalomos nuo sugedusių, neprinokusių ir pernokusių egzempliorių. Pilkojo puvinio sugadintus vaisius būtina pašalinti, jie negrįžtamai sugadins deserto skonį. Optimalus dydis – vidutinis, nes mažos uogos termiškai apdorojant susiraukšlės, o didelės per ilgai įsisavins saldiklį.

Iš miško braškių bus labai skanus uogienė, tačiau jei nuspręsite virti tirštesnį produktą – uogienę, tuomet geriau naudokite sodo braškes, tai yra braškes. Pavyzdžiui, remontantė Viktorija išvirs nuostabią uogienę. Reikės klasikinio ir gana paprasto braškių uogienės gaminimo recepto kilogramas obuolių, 1,7 kilogramo granuliuoto cukraus, 300 mililitrų vandens ir 2 gramai citrinos rūgšties.

• Uogas reikėtų skinti tą dieną, kai lauke saulėta ir nelyja, o vėliau sunaudoti per vieną dieną. Iki šio laikotarpio pabaigos braškes reikia laikyti inde be dangčio kambario temperatūroje.
• Prieš pat verdant vaisius reikia išrūšiuoti, pašalinant neprinokusius, pernokusius ar sugedusius. Po to braškės nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
• Kitame etape sirupas turi būti ruošiamas iš vandens ir cukraus. Sudedamosios dalys dedamos ant viryklės, užvirinamos ir verdamos penkiolika ar dvidešimt minučių. Procesą reikia pamaišyti ir pašalinti putas. Kai tik spalva pasidaro skaidri ir nustoja formuotis putos, skystis gali būti pašalintas iš viryklės. Uogos užpilamos sirupu, medžiaga vėl užvirinama, po to viskas atvėsta apie penkiolika minučių.

• Šią procedūrą reikia kartoti keturis kartus ir kiekvieną kartą braškių uogienė turėtų pailsėti ketvirtį valandos. Paskutinio įėjimo į keptuvę metu įpilkite citrinos rūgšties. Gatavas produktas supilamas į sterilizuotus stiklinius indelius ir susukamas.
• Kaip ir bet kokių ruošinių atveju, sandarūs indai apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami storu rankšluosčiu ar antklode, tada paliekami ramybėje, kol visiškai atvės, o po to išimami ilgalaikiam saugojimui.

Per penkias minutes, beje, bus galima greitai išsivirti skanios uogienės žiemai.

• Žingsnis po žingsnio receptas apima 0,5 kilogramo uogų ir 0,5 kilogramo granuliuoto cukraus naudojimą. Tačiau teisingiau būtų sakyti, kad tokiu atveju reikia dėti cukraus pagal skonį. Uogos išrūšiuojamos, išlaisvinamos nuo žalių uodegėlių ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
• Braškės išdėliojamos į tinkamą indą ir užpilamos cukrumi. Viskas sumaišoma mediniu šaukštu ir paliekama kelioms valandoms, kol pasirodys sultys. Tada indas dedamas ant viryklės. Užvirus reikės užgesinti ugnį ir leisti desertui atvėsti. Laikui bėgant šis procesas truks apie tris su puse valandos.
• Tada medžiaga vėl užvirinama ir virinama apie penkias minutes. Paruoštas patiekalas išrūšiuojamas į stiklainius ir susukamas.

Braškių uogienė su mėtomis ruošiama iš kilogramo uogų, kilogramo cukraus, dviejų šaukštų smulkiai pjaustytų šviežių žolelių ir dviejų šaukštų gryno vandens.

• Tinkamai apdorojus uogas, jos sudedamos į indą ir užpilamos cukrumi. Masė šaldoma maždaug dešimčiai valandų, kad atsirastų sultys. Kitame etape skystis supilamas į didelį puodą storu dugnu. Jis dedamas ant ugnies ir užvirinamas.
• Uogos supilamos į verdantį skystį ir maždaug penkias minutes termiškai apdorojamos. Nuėmus putas ir išjungus ugnį, uogoms reikia leisti atvėsti. Po to ši procedūra kartojama dar du kartus. Į desertą dedama mėtų, sumaišoma ir paverdama apie minutę. Tada produktas atvėsinamas ir išdėliojamas į konteinerius.

Originalus sprendimas būtų braškių uogienė su paprika ir vanile.

• Be 500 gramų uogų paruoškite 500 gramų rudojo cukraus, šiek tiek rūkytos paprikos, vanilės ankštį ir šaukštą agaro-agaro, kuris yra sveikas želatinos pakaitalas. Paruoštos uogos apibarstomos cukrumi pusantros valandos, kol atsiranda pakankamas kiekis sulčių. Masė dedama ant viryklės, užvirinama, po to verdama apie penkias minutes.Ši veiksmų seka kartojama tris kartus.
• Paskutiniame įvedime į uogienę dedama vanilė ir paprika, užvirus ankštis išmetama. Dalis sirupo paimama iš puodo, kad ištirptų agarą, po to medžiaga supilama atgal. Paruošta uogienė išdėstoma paruoštuose induose.

Verta paminėti uogų uogienę, kuri ruošiama naudojant specialų cukrų – želė.

• Šio ingrediento naudojimas gali žymiai sumažinti terminio apdorojimo laiką. Šiuo atveju tai truks tik apie septynias minutes. Iš ingredientų reikia 400 gramų šviežių uogų ir tiek pat stingdančio cukraus. Išeiga turėtų būti 750 mililitrų uogienės.
• Paprastai šiai uogienei imamas tiek pat cukraus ir uogų, tačiau šias proporcijas galima keisti. Pavyzdžiui, paimkite tris kilogramus uogų ir kilogramą cukraus arba du kilogramus braškių ir vieną kilogramą saldiklio. Tokiu atveju gautos uogienės skonis bus ne toks saldus, o tekstūra – vandeningesnė.
• Uogos išdėliojamos į indą ir užpilamos puse stiklinės stingdančio cukraus. Viskas šiek tiek suplakama, kad kristalai susimaišytų su uogomis, po to atidedama penkioms minutėms, kol pasirodys sultys. Stiklainiai ir dangteliai iš anksto sterilizuojami. Uogų masė dedama ant viryklės ir užvirinama, po to į ją įpilama smėlio. Po antrojo virimo uogienę galima virti dar porą minučių, o tada nukėlus nuo ugnies supilstyti į stiklainius.

Sodriam uogienei su sveikomis uogomis reikia klasikinių ingredientų, kurių proporcijos šiek tiek skiriasi nuo įprastų.

• Vienam kilogramui braškių imama nuo 1,3 iki 1,5 kg granuliuoto cukraus ir 2 g citrinos rūgšties.Uogos ir cukrus dedami į paruoštą indą sluoksnis po sluoksnio. Šioje būsenoje ingredientai turės būti tol, kol išsiskirs sultys.
• Kitame etape uogų masė dedama ant viryklės ir kaitinama, kol cukrus ištirps. Tada ugnis padidinama, o uogienė verdama nuo dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių.
• Baigiant virti, reikia įpilti citrinos rūgšties, kuri padės išsaugoti spalvą ir neleis cukruoti.

Skystas braškių uogienė tinkamai išvirtas iš kilogramo uogų ir 1,2 kg granuliuoto cukraus.

• Nuplautas braškes apiberiame cukrumi ir padedame nakčiai šaltai, kad atsirastų sultys. Ryte indas pastatomas ant viryklės, o jo turinys užvirinamas.
• Po to uogienę teks virti penkias minutes, periodiškai nuspaudžiant mediniu šaukštu ir nuimant putas. Gatavas produktas yra išdėstytas konteineriuose.

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje yra geriausias būdas tiems, kurie vertina savo laiką.

• Uogos nuplaunamos, po to supilamos į multicooker dubenį. Tada viskas apibarstoma cukrumi ar kitu saldikliu ir palaistoma. Lėtoje viryklėje pasirenkama programa „Gesinimas“ ir laikas yra trisdešimt penkios minutės.
• Gautas produktas supilamas į konteinerius ir sandariai uždaromas dangteliais.

Norėdami sukurti braškių-mėlynių mišinį, turite pasiruošti 500 gramų braškių, kilogramas mėlynių, 1,5–2 kilogramai cukraus ir 400 mililitrų vandens.

• Uogos tradiciškai ruošiamos ir nuplaunamos. Atskirame inde vanduo su cukrumi užvirinamas, kad gautųsi sirupas. Uogos metamos į verdantį skystį, kurį teks virti ant silpnos ugnies apie dešimt minučių.
• Gautas džemas supakuojamas į sterilizuotus indus.

Aviečių ir braškių derinys taip pat dažnai naudojamas uogienėms gaminti.

• Be kilogramo aviečių ir 200 gramų braškių, paruošiama 1,3 kilogramo granuliuoto cukraus ir 3 gramai citrinų rūgšties. Paruoštos uogos išdėliojamos į indą ir užpilamos apie 550 gramų cukraus. Pavirinus šešias ar septynias valandas šaltyje, keptuvė dedama ant nedidelės ugnies. Likęs cukrus supilamas į uogų masę ir viskas užvirinama.
• Uogienė nuimama nuo viryklės, švelniai išmaišoma ir paliekama keturioms valandoms. Paskutiniame etape desertas kepamas maždaug ketvirtį valandos, o po to išdėliojamas į konteinerius.

• Puodas turi būti pagamintas iš karščiui atsparios medžiagos, o ruošiniams skirtus stiklainius geriau keletą minučių kaitinti vandens vonelėje, kol sienelės sušils. Prieš tai jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
• Į uogienę, beje, galima dėti ne tik kitų uogų, bet ir prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar imbiero.
• Tikslus uogienės virimo laikas priklauso nuo norimo produkto tirštumo. Jei pagal receptą virimo laikas baigėsi, bet uogienė vis dar skysta, ją reikia dar kurį laiką palikti ant viryklės.
• Uogienę galima lengvai paversti uogiene, jei pertrinama per sietelį ir vėl termiškai apdorojama.

Įprasta gryną braškių uogienę naudoti su arbata arba tepti ant skrebučio su sviestu. Dažnai naudojamas kaip pagrindinis arba papildomas saldiklis dribsniams, sūrio pyragams, blynams, jogurtams ir kitiems pusryčiams.

Žemiau žiūrėkite, kaip pasigaminti braškių uogienę.