Receptai, kaip pasigaminti skanų braškių kompotą žiemai

Braškės – vienos skaniausių ir sveikiausių uogų, kurias galima rinkti miško laukymėse arba užsiauginti savo sklype. Jis turi ryškų aromatą ir lengvą saldžiarūgštį skonį. Deja, šviežių uogų tinkamumo laikas yra per trumpas, po kelių dienų jos virsta koše ir praranda patrauklią išvaizdą.

Norint išsaugoti visus šviežio vaisiaus privalumus, ruošiami įvairūs pasiruošimai žiemai. Tai gali būti įvairios uogienės ar uogienės, uogų tyrės su cukrumi ir be jo, zefyrai ar naminiai zefyrai. Ypatingą vietą tarp preparatų užima braškių kompotas. Jis gali būti paruoštas arba tik iš kvapnaus miško skanėsto, arba pridedant kitų uogų ar vaisių.

Mažas žolinis augalas, augantis gerai apšviestose laukymėse ir šlaituose, ne didesnis kaip 1 cm aukščio ir priklauso Rosaceae šeimai. Natūralioje aplinkoje jis turi ryškiai žalią stiebų ir lapų spalvą, vaisius veda mažomis raudonomis uogomis, kurių skersmuo ne didesnis kaip 0,5 cm. Naminėms veislėms būdingos didesnės uogos ir tamsesni žalumynai. Braškių maistinė vertė – 41 kcal 100 g produkto, jose yra 0,7 g baltymų, 0,5 g riebalų ir apie 8 g angliavandenių.

Cheminė „miško gyventojo“ sudėtis stebina savo turtingumu:

• daug naudingų makro ir mikroelementų (natrio, magnio, chloro, cinko, fluoro, geležies, jodo ir kt.);
• rūgštys (pantoteno ir folio);
• įvairių grupių vitaminai (P, B, C, E, A, H);
• pektinai ir bioflavonoidai.

Dėl tokio vitaminų ir mineralų kiekio tiek braškių uogos, tiek lapai turi daug gydomųjų savybių. Jie naudojami maistui, jų pagrindu ruošiami įvairūs nuovirai, tepalai. Prinokęs minkštimas dažnai naudojamas tiek namų, tiek pramoninėje kosmetologijoje, o braškių skonis yra kai kurių kvepalų dalis. Šios uogos pagalba jie gydo:

• raumenų ir kaulų sistemos ligos (podagra, reumatas, artritas);
• širdies ir kraujagyslių sistemos ligos (hipertenzija, anemija);
• virusai ir peršalimas;
• neurologiniai negalavimai.

Beveik visi gali valgyti šį augalą arba juo gydytis nuo 3 metų. Braškes verta išbraukti iš alergiškų ir diabetikų dietos, nes uogose yra daug cukraus ir jos veikia kaip vienas stipriausių alergenų. Nėščios ir žindančios moterys turėtų apriboti vartojimą ir pasitarti su gydytoju. Kitų kontraindikacijų uogų naudojimui nėra.

Kompotas iš vaistinių braškių uogų verdamas pagal tuos pačius principus kaip ir bet kuris kitas. Išvada atrodo taip.

• Vaisiai išrūšiuojami, visos supuvusios, suglamžytos ir sugedusios uogos išmetamos, nes gali sugadinti gėrimą. Braškės valomos nuo lapų ir taurėlapių, kai kuriais atvejais pašalinamas ir kotelis, bet kartais paliekamas. Ruošinys nuplaunamas šaltu tekančiu vandeniu ir paliekamas nuvarvėti.
• Stiklainiai ir dangteliai nuplaunami ir sterilizuojami verdančiame vandenyje. Į juos supilama nusausinta nulupta uoga.
• Į keptuvę pilamas vanduo ir cukrus, užvirinamas skystas sirupas.
• Stiklainiai braškių užpilami paruoštu sirupu, susukami ir apverčiami. Iš viršaus stiklainiai uždengiami antklode ar antklode ir paliekami kelioms valandoms, kol visiškai atvės. Kad kompotas neprarastų spalvos ir gaivumo, jį reikia laikyti tamsiame, vėsiame rūsyje ar sandėliuke.

Ne visada galima iš anksto sterilizuoti stiklainius. Vieniems neužtenka vietos, kitiems – laiko. Tačiau kompotą galima paruošti ir be išankstinio indo apdorojimo, todėl gėrimas išliks šviežias ir saugus. Norėdami tai padaryti, uogas reikia supilti į švarius stiklainius ir užpilti verdančiu vandeniu. Po 15 minučių vanduo filtruojamas į puodą, įpilamas cukrus ir užvirinamas skystas sirupas. Tie patys stiklainiai su braškėmis užpilami paruoštu sirupu, susukami ir dedami po rankšluosčiu atvėsti. Tokio terminio apdorojimo visiškai pakanka, kad kompotas išsilaikytų porą metų.

Tiems, kurie turi apribojimų naudoti cukrų, yra braškių kompoto receptai be granuliuoto cukraus. Galite pakeisti medumi, įdėti cinamono ar mėtų arba tiesiog užpilti uogas verdančiu vandeniu. Tokio gėrimo skonis bus švelnesnis, bet tuo pačiu ir pats kompotas taps sveikesnis. Be to, kompotai dažnai gaminami iš įvairių uogų ir vaisių mišinio. Norint geriau atspalvinti ryškų braškių skonį ir aromatą, reikia dėti rūgštesnių ar aitresnių vaisių.

Tokiam skanėstui paruošti reikės 1 kg braškių, 0,5 kg prinokusių mėlynių, 0,5 kg granuliuoto cukraus ir 3 litrų vandens. Pats procesas niekuo nesiskiria nuo nuoseklaus vadovo.Paruošto kompoto spalva pasirodo sodriai violetinė, o skonis nustebins net pačius tikriausius gurmanus.

Norėdami išvirti tokį kompotą, jums reikės 1 kg braškių, 0,3 kg aviečių, 0,5 kg granuliuoto cukraus ir 3 litrų vandens. Bankai taip pat turi būti iš anksto sterilizuoti, sirupas verdamas iš vandens ir cukraus. Avietė puikiai papildo braškių saldumą, o savo aromatu savo stiprumu gali konkuruoti su miško uogų aromatu. Toks gėrimas dažnai būdavo ruošiamas kaimuose, tad daugeliui tai taps vaikystės ir atsipalaidavimo, aplankant močiutę, priminimu.

Serbentai yra viena iš labiausiai paplitusių uogų, randama beveik kiekviename kaimo name ir kiekviename sode. Rūgštieji serbentai bus puikus saldžių miško braškių „kaimynas“. Tokio kompoto spalva sodresnė nei gėrimo iš vienos uogos, tačiau aromatas taps daug švelnesnis. Maisto gaminimui reikės 1 kg braškių, 0,5 kg serbentų (geriau, jei tai kelių veislių mišinys), 0,5 kg granuliuoto cukraus ir 3 litrų vandens.

Bet kokie sultingi vaisiai, kurių skonis yra šiek tiek rūgštus, gali puikiai nuspalvinti miško uogų saldumą. Tai gali būti obuoliai, apelsinai ir mandarinai, sultingos kriaušės ar slyvos. Maisto gaminimui reikės 0,7 kg braškių, 0,3 kg bet kokių rūgščių vaisių, 0,5 kg cukraus ir 3 litrų vandens. Kad minkšti vaisiai skaidraus kompoto nepavirstų tyrele, būtina juos supjaustyti stambiais griežinėliais. Gatavo gėrimo spalva ir skonis priklauso nuo to, koks vaisių derinys buvo pasirinktas.

Kol pasieksite tobulą saldaus gėrimo skonį ir aromatą, virtuvėje teks praleisti ne vieną valandą ir sukti ne vieną dešimtį skardinių. Bet kokie įgūdžiai ateina su patirtimi ir kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių ir gudrybių. Tačiau yra tam tikrų taisyklių, kurių laikydamiesi galite priartinti gatavą rezultatą prie norimo.

• Kai kurios braškių veislės, apdorojamos aukštoje temperatūroje, gali suteikti šiek tiek kartumo. Kad taip nenutiktų, pakanka šiek tiek užšaldyti šviežias uogas. Nereikia jų atnešti į ledą, tačiau sutraiškyti tokią uogą pirštais neturėtų būti lengva.
• Norėdami išsaugoti daugiau braškių privalumų, šviežias uogas pirmiausia galite sumalti su cukrumi ir laikyti šaldiklyje. Atėjus žiemai ir norisi šviežio kompoto, braškių tyrė atšildoma ir iš jos verdamas saldus gėrimas. Kad būtų skaidresnis, sultinį galima perfiltruoti per sietelį arba marlę.

• Kad kompote esančios uogos būtų tankesnės ir elastingesnės, jas galima išvirti cukraus sirupe ir tik tada išdėlioti į stiklainius. O jei visos surinktos uogos jau per minkštos kompotui, tuomet jų negalima naudoti iki galo, o tiesiog išspausti sultis. Šios sultys pakeičia dalį vandens verdant sirupą, gatavame gėrime vaisių neliks, bet jų skonis išliks. Kad braškių kompotas būtų ryškesnės spalvos, į jį galima įberti nedidelį žiupsnelį citrinos rūgšties.
• Nepriklausomai nuo to, ar būtina išankstinė indo sterilizacija, pats kompoto paruošimas yra gana paprastas. Su tokiais receptais susidoros ir patyręs šefas, ir naujokas virtuvėje. Receptus galite derinti pagal savo skonį, keisti ingredientų kiekį ir rūšį, maišyti įvairių veislių braškes, dėti įvairių prieskonių.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip pasigaminti skanų braškių ir braškių kompotą.