Laukinių braškių derliaus nuėmimo žiemai receptai

Laukinės braškės savo išvaizda, dydžiu ir net skoniu gerokai skiriasi nuo sodinių braškių, todėl jas žiemai reikėtų konservuoti pagal specialius receptus, kad nesugadintų originalaus ir išskirtinio skonio.

Renkant uogas reikia atsiminti, kad laukinės braškės labai greitai genda, todėl perdirbimas ir derliaus nuėmimas turėtų būti atliekami tiksliai surinkimo dieną.

Braškės skinamos birželio pradžioje, nors šios uogos nokimo laikotarpis gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų ir vietovės, kurioje nuimamas derlius, ypatybių.

Uogą skinti reikia saulėtą, sausą dieną, geriausia anksti ryte – tokiu atveju braškės bus saldžios. Pastebima, kad debesuotu oru surinkti vaisiai dažnai būna vandeningi ir beskoniai.

Nepamirškite, kad braškės yra gana trapi uoga, todėl ruošiantis konservavimui nereikėtų jų pilti pakartotinai iš vieno indo į kitą.

Uogas geriausia rinkti plačiuose krepšeliuose – pirma, jos nesusiglamžys, antra, pluošto struktūra leis braškėms kvėpuoti ir ilgiau išlaikys šviežumą.

Surinktas uogas reikia rūšiuoti pagal dydį ir brandos laipsnį, gerai nuplauti dideliame puode šalto vandens, tada išdžiovinti ant drobės, pašalinti taurėlapius ir auginius.

Ateičiai braškes galima skinti įvairiais būdais.

Lengviausias derliaus nuėmimo variantas yra uogų užšaldymas, džiovinimas šiek tiek prastesnis už jį. Be to, daugelis šeimininkių ruošia žalią uogienę iš miško gražuolės - tam uogos sumalamos su cukrumi ir supilamos į stiklainius.

Tačiau klasikos mėgėjams labiau patinka tradiciniai uogienės variantai, kuriuos galima ruošti tiek vien iš braškių, tiek derinant su įvairiomis kitomis uogomis. Ruošinys su bruknių ir serbentų priedu išeina labai rafinuotas.

Iš braškių galite virti kompotus, gaminti zefyrus, uogienes ir net želė.

Kai kas iš šios uogos gamina kukulius ir kelis mėnesius laiko juos šaldiklyje, kad viduržiemį palepinti artimuosius švelnių, miško ir tikrai vasariškų vaisių skoniu.

Pats elementariausias žieminių braškių derliaus nuėmimo receptas yra tiesiog uogas sucukruoti.

Reikės 5 stiklinių uogų ir rafinuoto cukraus.

Pirmiausia miško braškes reikia kruopščiai nuplauti, paskleisti ant medvilninio audinio gabalo ir palikti visiškai išdžiūti.Tada uogos perkeliamos į didelį dubenį ir apibarstomos cukrumi, po to paliekamos vieną ar dvi valandas. Per tą laiką uoga išskirs sultis, o ruošinį reikės sumalti mediniu stūmikliu (tuo, kuriuo ruošiama bulvių košė). Taip pat galite naudoti panardinamąjį maišytuvą.

Po to reikia paruošti švarius stiklinius indus. Jie turi būti kruopščiai nuplauti soda, nuplauti ir sterilizuoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Kai tik jos atvės, reikia užpilti sultingomis cukruotomis uogomis ir susukti.

Uogų tyrėms laikyti šaldiklyje naudojamas kiek kitoks receptas. - 5 puodeliams braškių paimkite 2 puodelius cukraus.

Uogos susukamos mėsmale, o po to pertrinamos per sietelį arba tiesiog sutrinamos trintuvu, po to ruošinys apibarstomas cukrumi - pirmiausia jį reikia sumalti kavos malūnėlyje iki miltelių pavidalo.

Gauta masė išdėliojama į plastikinius indelius ir laikoma šaldymo dėžėje.

Šis desertas pasirodo rūgštesnis ir aštresnis, jo kalorijų kiekis mažesnis, be to, užšaldymas pašalina tą labai šiek tiek kartoką poskonį, suteikiantį uogoms ypatingo poskonio. Tačiau tokiu atveju produktas gali būti laikomas ilgiau.

Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę braškių konservavimui savo sultyse., dažniausiai toks patiekalas ruošiamas nedideliuose litriniuose indeliuose.

Kiekvienam kilogramui uogų reikia 2 puodelių cukraus.

Receptas paprastas: uogas reikia atsargiai sudėti į stiklainius, visus sluoksnius apibarstyti cukrumi.Braškes reikia dėti kuo sandariau, nes perdirbimo metu jos pastebimai nusės ir atsilaisvins daug laisvos vietos.

Pripildžius stiklinius indelius iki pečių, juos reikia įdėti į vandens vonelę puode su pašildytu vandeniu.Atminkite, kad indo dugną patartina pakloti minkštu skudurėliu, kitaip stiklas gali sulūžti ir sprogti. apdorojimo metu. Ruošinys turi būti apdorojamas 20-25 minutes, tada išimamas iš keptuvės ir suvyniojamas plastikiniais dangteliais.

Braškių uogienė išeina gana skani ir maistinga, o jo ruošimui galima paimti suglamžytą, praradusią išvaizdą uogą, kuri verdant uogienę išmetama.

Uogos ir rafinuotas cukrus imami vienodais kiekiais, ingredientus reikia supilti į didelį dubenį ir palikti pusantros valandos, kad braškės gerai ištekėtų sultims. Pasibaigus nurodytam laikui, skystis turi būti nupilamas į puodą ir dedamas ant viryklės, užvirinant. Kai tik tai atsitiks, reikėtų įberti uogų ir pavirti dar 10-15 min.

Po to galite tęsti dviem būdais.

• Pirmuoju atveju galite toliau virti keptuvės turinį, kol didžioji dalis saldaus skysčio nuvirs ir saldžiosios masės konsistencija taps tiršta ir klampi.
• Pagal antrąjį receptą uogas galima gauti kiaurasamčiu, atvėsinti, susmulkinti ir vėl supilti į sirupą, tada dar pavirti 10 minučių ir susukti į stiklainius. Tokiu būdu paruošta uogienė maksimaliai išlaikys miško uogų skonį ir kvapą.

Iš jų braškių gaunamas išskirtinai skanus kompotas. Dažniausiai ruošiama, jei šaldytuve neužtenka vietos įvairiems preparatams laikyti. Kompotui geriau imti kietą ir šiek tiek neprinokusią uogą, nes išvirus ji neišsiskleis, o išliks vientisa ir patraukli. Geriausia paruošti koncentruotą gėrimą, o tada praskiesti vandeniu.

Trijų litrų stiklainiui reikės 1,5 stiklinės cukraus, o norint išsaugoti gėrimo spalvą, galima įberti žiupsnelį citrinos rūgšties.

Stiklainius pirmiausia reikia sterilizuoti, o tada į juos suberti išvirtas uogas – jos turėtų užimti trečdalį indo. Po to reikia suberti baltąjį cukrų ir užpilti verdančiu vandeniu, įberti citrinos ir iš karto susukti.

Ir, žinoma, kaip nepaminėti klasikinės braškių uogienės. Yra daug jo paruošimo receptų. Labiausiai paplitęs yra toks.

Ant peilio galo reikia paimti 1 kg uogų, 1,5 kg cukraus ir citriną.

Paruošti vaisiai dedami į dubenį ir apibarstomi cukrumi, tada palaikomi 2-4 valandas, kad atsirastų sultys.

Produktai dedami ant degiklio ir ant mažiausios ugnies, nuolat maišant, palaipsniui užvirinami. Putas reikia nuimti, tada pavirti dar 20-25 min.

Tada reikia išjungti ugnį, leisti susidariusiai saldžiai masei atvėsti, įpilti šiek tiek citrinos rūgšties ir vėl virti, kol sumažės.

Vertinantiems savo laiką labiau tiks greitas receptas – „Penkios minutės“.

Žinoma, per tiek trumpą laiką tokios uogienės išvirti neįmanoma, tačiau sukelsite daug mažiau vargo.

Jums reikės uogų - 1,5 kg, o rafinuoto cukraus - 600-800 g.

Uogos kruopščiai išvalomos ir supilamos į didelį storasienį puodą, įpilama cukraus (geriausia sluoksniais) ir paliekama porai valandų.

Paruošta masė dedama ant viryklės, užvirinama, virinama apie 5 minutes ir išjungiama, tada leidžiama visiškai atvėsti, vėl virinama 5 minutes, vėl atšaldoma ir visos manipuliacijos kartojamos tris kartus, po to supilami į stiklainius ir siunčiami ilgalaikiam saugojimui.

Multicooker savininkai gali išvirti uogienę tokiu virtuvės įtaisu.

Norėdami tai padaryti, paimkite uogas ir cukrų santykiu 1: 1,5 ir palikite valandą ar dvi. Kai tik uogos išskirs sultis, perkelkite masę į multivarkinio dubenį, įjunkite parinktį „Virimas“ arba „Troškinimas“ ir leiskite virti apie 10 minučių. Po to mediniu šaukštu nuimkite putas ir virkite dar 5 minutes, ne daugiau.

Kai kuriems nepatinka būdingas kartaus braškių uogienės skonis. Norėdami to atsikratyti, virimo metu į originalius komponentus galite pridėti visą morką. Po to, kai patiekalas yra visiškai paruoštas, jis išimamas ir išmetamas.

Braškes galima šaldyti, tam yra keli receptai.

• Nulupta uoga dedama ant kepimo skardos ir dedama į šaldiklį. Jį „pagriebus“ šaltis, ruošiniai dedami į maišelį ar plastikinį indą, o po to vėl dedami į šaldiklį.Pasirinkus tokį derliaus nuėmimo variantą, vertė ne tik išsaugoma, bet net padidinama, nes iš uogų pašalinus drėgmės perteklių, maistinių skaidulų, vitaminų ir mikroelementų koncentracija išauga daug kartų.
• Taip pat galite uogą tiesiog suplakti trintuvu ir kartu su susidariusiomis sultimis supakuoti į formeles, kad tokioje formoje sušaldytumėte. Beje, tokios braškės savo skoniu ir struktūra gana panašios į vaikų mėgstamus vaisinius ledus.
• Uogas galima netrinant ir nemaišant apibarstyti cukrumi, sudėti į maišelius ir išsiųsti šaldyti.

Norėdami tai padaryti, pasirinkite mažiausias uogas, išdėliokite jas ant popierinio ar medvilninio audinio ir natūraliai išdžiovinkite pavėsingoje vietoje.

Tačiau džiovintas braškes galite paruošti ir orkaitėje – tokiu atveju ruošimas atliekamas 50 laipsnių temperatūroje keliais praėjimais – džiovinama – leidžiama atvėsti – vėl džiovinama.

Laukinių braškių nauda aprašyta kitame vaizdo įraše.