Braškių uogienė: savybės, kalorijos ir virimo taisyklės

Daugeliui suaugusiųjų vaikystės prisiminimai yra prisotinti braškių aromato ir skonio. O braškių uogienė – tik kulinarinių įgūdžių šedevras. Jo skonis ypač malonus žiemos vakarą, kai ant stalo stovi vaza su braškiniais skanėstais, į puodelį pilama karšta arbata, o už lango staugia pūga.

Braškių uogienės skonis tikriausiai pažįstamas daugumai žmonių. Žvelgiant į istoriją tampa aišku, kad pats uogos pavadinimas kilęs iš seno rusiško žodžio „braškė“, reiškiančio „kabanti šalia žemės“. Šiais laikais beveik visi sodininkai užsiima braškių auginimu. Naminės sėjos vaisiai yra dideli, bet ne itin turtingi aromatu. Tačiau miško ūgliai, priešingai, yra labai kvapnūs, jų kvapas sklinda dideliu atstumu, tačiau prinokusių vaisių dydis yra mažas. Uogienę galite virti tiek iš miško, tiek iš sodo augalų.

Be miško ir sodo braškių, gamtoje yra pievų veislė. Jo uogos nokinimo laikotarpiu įgauna apvalią formą. Aromatas ir skonis skiriasi ryškumu ir sodrumu. Svarbi pievinių braškių savybė – ilgas galiojimo laikas. To priežastis yra vaisių tankis. Tačiau, nepaisant natūralios įvairovės, kiekviena braškių rūšis turi gydomųjų savybių.Štai kodėl daugelis namų šeimininkių stengiasi paruošti daugiau skardinių braškių uogienės, kad ištisus metus prisotintų organizmą vitaminais. Beje, ne tik uogos, bet ir jo lapai bei šaknys turi gydomųjų savybių.

Svarbi braškių uogienės savybė yra jo sudėtis, kurioje yra visas vitaminų kompleksas. Esant aukštai temperatūrai, uogos nepraranda naudingų medžiagų. Todėl, jei net ir lengvas peršalimas, braškių uogienė gali pakeisti visus vaistus. Braškių deserte yra B grupės vitaminų, kur folio rūgštis laikoma ypač svarbia.

Vitamino C buvimas teigiamai veikia žmogaus imuniteto didėjimą. Į naudingų mineralų sąrašą įtraukta geležis, cinkas ir manganas. Verta paminėti, kad braškių uogienė yra daug kalcio ir naudinga kaulams. 100 gramų braškių deserto yra 219 kcal. Nepaisant šio skaičiaus, daugelis mitybos specialistų pataria savo klientams braškių uogienę įtraukti į sudėtį ir dietą, tačiau saikingai. Ribotas vartojimas nepridės papildomų kalorijų ir neturės įtakos svoriui, tačiau organizmas gaus daug naudingų medžiagų.

Tai paaiškina braškių uogienės vitaminų komplekso turtingumu Daugybė šio skanaus deserto privalumų sveikatai:

• reguliarus jo naudojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, ypač esant vitaminų trūkumui;
• braškių uogienė gali būti pakeista daugeliu vaistų nuo peršalimo, taip pat vaistais, kurie kovoja su virusinėmis ligomis;
• dėl savo prigimties braškės turi vidurius laisvinantį poveikį;
• žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo sistemos problemų, būtini keli šaukštai braškių uogienės per dieną;
• be kita ko, braškių desertas turi diuretikų poveikį;
• kasdieninis šaukštas braškių skanėstų kovoja su cholesteroliu ir toksinais žmogaus organizme.

Ypatingas dėmesys braškių uogienės naudojimui turėtų būti skiriamas jaunoms motinoms. Žindant griežtai draudžiama braškes staigiai įnešti į vaiko organizmą. Žinoma, motinos pienas perneša mažesnę medžiagų koncentraciją kūdikio sveikatai, tačiau net ir nedidelė dozė kūdikiui gali sukelti alerginę reakciją. Norėdami tikrai apsaugoti savo vaiką, turite pabandyti suvalgyti tik vieną arbatinį šaukštelį, geriausia ryte. Ir tada stebėkite vaiko reakciją.

Tačiau stebėjimai turėtų vykti ne vieną dieną, o net tris, kad vaikų organizmas pagaliau parodytų alergijos buvimą ar nebuvimą.

Braškių uogienės gaminimo procese yra nedidelė, bet labai reikšminga paslaptis. Tai slypi pačių uogų atskyrime nuo jų uodegų. Žinoma, šis procesas užtrunka ilgai, tačiau galutinis rezultatas viršys visus lūkesčius. Maisto ruošimui svarbu pasirinkti giliai emaliuotus indus. Idealus variantas būtų aliuminio baseinas. Tokiu atveju uogienė nesudegs, o uogos neprilips prie dugno.Žiemai laikyti reikia naudoti sterilius stiklainius. Klasikiniam receptui reikia nedaug ingredientų, bet maksimaliai susikaupti gaminimo procesui. Jums reikės:

• laukinės braškės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,7 kg;
• vanduo - 300 ml;
• citrinos rūgštis - 2 g.

Prieš pradėdami gaminti, turite atidžiai susipažinti su gaminimo procesu.

• Pirmiausia turite paruošti pagrindinį ingredientą. Į miško tankmę būtina eiti saulėtu paros metu. Uogoms rinkti pasiimkite atvirą indą. Braškių vaisius po derliaus nuėmimo kambario temperatūroje galima laikyti tris dienas.
• Prieš pradedant virti, uogas reikia atskirti nuo taurėlapių, atrinkti tik prinokusius vaisius ir kruopščiai nuplauti. Pageidautina, kad vaisiai nebūtų pažeisti ir nesusiraukšlėję. Nuplautas braškes reikia perpilti į kiaurasamtį, kad nutekėtų likęs vanduo.
• Toliau reikia išvirti cukraus sirupą. Cukrinis smėlis supilamas į paruoštą indą ir užpilamas vandeniu. Masė dedama ant vidutinės ugnies ir virinama penkiolika minučių. Mišinį reikia periodiškai maišyti. Ant paviršiaus gali būti putų, kurias reikia pašalinti.
• Kai tik sirupas yra paruoštas, braškės supilamos į indą. Masę reikia užvirti, tada nukelti nuo ugnies ir palikti penkiolika minučių stingti.
• Užvirinimo ir penkiolikos minučių poilsio procesas turėtų būti atliekamas keturis kartus. Kol indas stovi ant viryklės, svarbu lengvai išmaišyti būsimą braškių desertą. Būtinai pašalinkite putas.
• Ketvirtojo virimo metu reikia įpilti citrinos rūgšties ir atsargiai judinti tirštinimo mišinį.
• Paruošta uogienė išpilstoma į sterilius stiklainius, sandariai uždaroma ir apverčiama aukštyn kojomis. Ruošiniai turi būti suvynioti į šiltus drabužius, kol visiškai atvės. Tada perstatykite stiklainius tamsioje vietoje, laikymo temperatūra neturi skirtis nuo kambario šilumos.

Yra daug braškių uogienės receptų. Jį galima virti duonos mašinoje, lėtoje viryklėje, netgi mikrobangų krosnelėje. Be to, receptai skiriasi priklausomai nuo naudojimo tikslo. Belieka tik pasirinkti gaminimo būdą ir tikslą. Tiems, kurie šiandien nori mėgautis šviežia uogiene, yra penkių minučių receptas. Jam jums reikės:

• braškės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 stiklinė.

Pagaminti desertą lengva.

• Pirmiausia braškės perkeliamos, atrenkami prinokę ir sveiki vaisiai, po to jie kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
• Paruoštas uogas apibarstykite puse išvirto cukraus ir padėkite 1 valandai vėsioje vietoje. Per tą laiką braškės išskirs sultis.
• Likusi pusė granuliuoto cukraus supilama į puodą, užpilama vandeniu ir uždedama ant ugnies.
• Kai tik sirupas užverda, jame išdėliojamos atšaldytos uogos. Ugnis įjungta į vidutinę. Putos pašalinamos, o visa masė užvirinama.
• Užvirus uogienė virinama dar penkias minutes, po to gerai išmaišoma. Tada vėl penkias minutes padėkite ant ugnies ir vėl išmaišykite.
• Paruoštą uogienę reikia atvėsinti, o po to sudėti į šaldytuvą. O vakare prie karštos arbatos puodelio galėsite mėgautis ypatingo skoniu braškių uogienės.

Braškių uogienė, kaip ir bet kuris kitas desertas, turi būti patiekiamas atšaldytas specialioje vazoje. Arba supilkite į mažas lėkštes kiekvienam šeimos nariui.Galite naudoti kaip visavertį saldų desertą arba kaip priedą prie kitų produktų, pavyzdžiui, labai skanu sumaišius varškę.

Braškių uogienė gali būti naudojama kaip vienas iš svarbių ingredientų gaminant turtingus receptus. Vaikams labai patinka beigeliai su braškių įdaru. Suaugusieji įvertins bandeles su braškių paslaptimi viduje. Laikomi neįprasti, bet itin skanūs pyragėliai su saldžiu įdaru. Šeimos šventėms galite virti braškių pyragą.

Norėdami sužinoti, kaip virti braškių uogienę, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.