Ką galima virti iš sausmedžio?

Sausmedis yra labai naudinga uoga, kuriai būdingas ankstyvas nokimo laikotarpis, nes kai kurios pasėlių veislės derlių duoda vėlyvą pavasarį. Vaisius galima valgyti tiek natūraliu pavidalu, tiek ruošti įvairius patiekalus. Šiame straipsnyje bus aptarta, ką galima paruošti iš sausmedžio.

Sausmedis yra krūmas, kuriam būdingas ankstyvas derėjimas ir greitas derliaus nokinimas. Ši kultūra gali duoti vaisių ir su valgomomis uogomis, ir su nevalgomomis – tai priklauso nuo augalo veislės. Pagal skonio savybes vaisiai neaiškiai primena mėlynių ir mėlynių skonį.

Sausmedžių vaisiai turi daug naudingų savybių, nes juose yra daug vitaminų ir mikroelementų. Uoga padeda kovoti su nepakankamo svorio problema, nes padeda gerinti apetitą. Be to, vaisiai gerina virškinamojo trakto veiklą.

Uogos turi diuretikų savybių, todėl jomis galima pašalinti iš organizmo toksinus ir skysčių perteklių. Reguliarus sausmedžių vartojimas padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, nes uogos gali sustiprinti kraujagyslių sieneles. Jei vartosite sausmedį esant padidintam slėgiui, po kurio laiko jis normalizuosis.

Valgomųjų veislių sausmedis praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti, nes uogose nėra kenksmingų medžiagų. Tačiau vaisiai gali sukelti alerginę reakciją kaip raudoną bėrimą ant odos. Taip pat nerekomenduojama duoti uogų gryna forma jaunesniems nei 5 metų vaikams, nes jų vartojimas ankstyvame amžiuje gali sukelti virškinimo sutrikimus.

Sausmedis plačiai naudojamas kulinarijoje: iš jo gaminami desertai ir gėrimai. Uogą žiemai taip pat galite nuimti tiesiog užšaldydami, išdžiovindami ar konservuodami.

Viso sausmedžio uogų zefyrams gaminti nereikia – tokiu atveju naudojamos tik kietos atliekos, kurios lieka išspaudus sultis. Cukrus ir pyragas imami santykiu nuo vieno iki vieno, sumaišomi ir infuzuojami ketvirtį valandos. Po to mišinį reikia pertrinti per sietelį ir gautą skystą masę dėti ant viryklės.

Nuolat maišant, mišinys verdamas, kol įgaus grietinės konsistenciją. Neaušinant, gautą masę reikia iškloti ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Mišinys paskirstomas plonu sluoksniu.

Sausmedžių želė – skanus ir sveikas desertas, kurį galima paruošti žiemai arba valgyti iškart. Yra galimybių gaminti želė su cukrumi ir be jo. Jei desertas ruošiamas žiemai, tada jo ruošimui papildomai nenaudojami tirštikliai, tokie kaip želatina ar agaras. Šiuo atveju 2 litrams natūralių sausmedžių uogų sulčių imama 1,6 kg granuliuoto cukraus. Želei ruošti žiemai sultys sumaišomos su cukrumi ir užvirus verdamos tol, kol mišinio kiekis sumažės 3 kartus nuo pradinio kiekio. Verdant želė, svarbu nuolat maišyti masę. Gautas produktas iš karto po paruošimo dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukamas geležiniais dangteliais.

Želei be cukraus pagaminti reikės 20 g želatinos, 1 litro vandens ir papildomai 160 ml, 1 litro sausmedžio uogų sulčių. Želatina ištirpinama šaltame virintame vandenyje (160 ml) ir paliekama išbrinkti. Brinkimo laikas gali būti nuo 10 iki 40 minučių – tai priklauso nuo želatinos rūšies. Tikslesnius nurodymus tirštiklio skiedimui rasite ant pakuotės. Sultis reikia sumaišyti su vandeniu ir pakaitinti ant viryklės. Išbrinkusi želatina dedama į karštą mišinį ir maišoma, kol visiškai ištirps. Želė masė užvirinama, po to keptuvę galima nukelti nuo viryklės ir supilti mišinį į formeles, kad sustingtų. Jei želė žiemai bus susukta į stiklainius, tuomet mišinį geriau pavirti dar 3 minutes po užvirimo.

Jei namuose yra tokia įranga kaip maisto džiovykla, tai bus lengviausias būdas džiovinti uogas. Sausmedžių džiovinimo naudojant tokį prietaisą subtilybės priklauso nuo įrenginio modelio.

Išsamios rekomendacijos nurodytos instrukcijose, tačiau apskritai procesas aprašytas toliau.

• Uogos išrūšiuojamos, kruopščiai nuplaunamos, išdėliojamos ant popierinio rankšluosčio ir paliekamos išdžiūti. Norint paspartinti džiovinimo procesą, rekomenduojama adata ar dantų krapštuku padaryti keletą pradūrimų ant kiekvieno vaisiaus.
• Sausmedis paskirstomas po džiovyklos dalis, po to nustatomas ne didesnis kaip 55 laipsnių temperatūros režimas.
• Uogų džiovinimas gali užtrukti gana ilgai (iki 12 valandų) – tai priklauso nuo vaisių kokybės ir džiovyklės. Kas 1-2 valandas reikia išjungti įrenginį 2 minutėms ir vietomis pakeisti padėklus su uogomis.

Antrasis džiovintų sausmedžių variantas – šiame procese naudoti įprastą orkaitę. Švari uoga išdėliojama ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dedama į iki 45 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pirmąsias 2 džiovinimo valandas uogą reikia nuolat stebėti. Jei vaisiai duoda per daug sulčių, kurios nespėja išgaruoti orkaitėje, būtina iš orkaitės išimti kepimo skardą, nupilti skystį ir pakeisti pergamentą į sausą lakštą.

Sklype galite džiovinti uogas natūraliu būdu po saule. Norėdami tai padaryti, turite rasti gerai vėdinamą ir saulėtą vietą ir įdėti uogas ten ant padėklo, padengto pergamentu. Vaisius rekomenduojama apversti du kartus per dieną. Sausmedžius nuo užteršimo galima apsaugoti marle. Esant palankioms oro sąlygoms, džiovinta uoga bus paruošta ketvirtą dieną.Palankios sąlygos šiuo atveju yra karštas, sausas, saulėtas ir vėjuotas oras.

Pochlebinis kokteilis – tai uogų, vaisių ar daržovių mišinys, kuris sutrinamas trintuve iki vientisos masės. Ypatingas tokio kokteilio privalumas yra tai, kad jo paruošimui naudojami švieži produktai be išankstinio virimo. Norint paruošti gėrimą, nebūtina laikytis jokio griežto recepto – kokteilius iš ingredientų galite ruošti savo nuožiūra. Šiuo atveju svarbu, kad jie būtų gerai derinami vienas su kitu.

Norėdami pagaminti sausmedžių kokteilį, galite maišyti šiuos produktus:

• 300 g šviežių braškių;
• 300 g sausmedžio uogų;
• 300 ml natūralaus baltojo jogurto;
• 1 bananas;
• 1 kivi.

Pagaminti kokteilius nėra sunku. Vaisius ir uogas reikia nuplauti ir išvalyti. Bananai ir kiviai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais. Visi produktai dedami į plakimui skirtą dubenį ir trintuvu sutrinami iki vientisos masės.

Be įprastų saldumynų, iš sausmedžio galite pasigaminti gana neįprastą patiekalą, kuris netaikomas desertams. Uogų padažas bus originalus mėsos ir žuvies patiekalų priedas.

Yra du šio padažo gaminimo variantai. Abiem atvejais padažas gali būti valgomas iš karto po virimo arba gali būti uždarytas stiklainiuose ilgalaikiam saugojimui.

Pirmajam gaminimo būdui jums reikia ½ kg sausmedžio. Uogas reikia nuplauti ir sumaišyti su pomidorų pasta (350 g).

Į masę taip pat pridedami šie komponentai:

• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• keturios nuluptos česnako skiltelės;
• kapotos petražolės, kalendra ir krapai;
• Jei norite, galite įdėti šiek tiek cukraus, nes padažas gali gautis gana rūgštus.

Gautą mišinį reikia sutrinti trintuvu iki vientisos masės. Gatavą produktą galima valgyti iš karto. Jei reikia uždaryti padažą į stiklainius ilgalaikiam saugojimui, tada jis papildomai virinamas ant viryklės apie 5 minutes po užvirimo.

Antrasis gaminimo būdas apima padažo virimą ant viryklės. Norėdami tai padaryti, ½ kg nuplautų uogų reikia sutrinti su 4 dideliais šaukštais granuliuoto cukraus ir pertrinti per sietelį. Į gautą masę dedama susmulkinta imbiero šaknis (2 nedideli gabalėliai) ir 6 skiltelės česnako.

Mišinys turi būti virinamas emaliuotoje keptuvėje ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Kai masė pradeda virti, į ją pilamas vandenyje ištirpintas bulvių krakmolas. Du šaukštai krakmolo iš anksto praskiedžiami 100 ml šalto vandens. Įdėjus krakmolą, padažas dar verdamas 2 minutes, po to nukeliamas nuo ugnies.

Morse yra puiki priemonė imunitetui stiprinti. Gėrimui iš sausmedžio paruošti 500 g uogų imama 2 litrams vandens. Cukraus dedama pagal skonį, bet patartina dėti ne daugiau 10 šaukštų.

Visų pirma, vaisiai turi būti gerai nuplauti, išrūšiuoti, ar nėra sugedusių uogų, ir pašalinti visą užteršimą nuo paviršiaus. Grynas uogas reikia pertrinti per sietelį, kad susidarytų sultys. Jei sausmedis prastai įtrintas, uogas galite šiek tiek palaikyti karštame virintame vandenyje.

Susidariusias sultis reikia išimti į šaldytuvą, o kietas uogų atliekas sudėti į puodą ir užpilti vandeniu. Mišinys turi būti virinamas 7 minutes nuo virimo pradžios. Gautas sultinys turi būti infuzuojamas 20 minučių po uždarytu dangčiu. Po nurodyto laiko mišinys filtruojamas.

Pyragas iš uogų nebereikalingas ir gali būti naudojamas tolesniam perdirbimui, o granuliuotas cukrus praskiedžiamas gautu skysčiu. Sultinys turi kurį laiką pastovėti, kad atvėstų. Kai sultys atvės iki kambario temperatūros, į jas supilamos anksčiau išspaustos sultys, išmaišoma ir išimama atvėsti į šaldytuvą. Tie, kurie mėgsta gėrimą karščio pavidalu, vaisių gėrimus gali gerti iš karto be šaldymo.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti skanų sausmedžių uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.