Sausmedžių ruošiniai žiemai: uogų konservavimo būdai ir receptai

Mėlynos ir violetinės sausmedžio uogos visada buvo laikomos labai naudingomis žmonių sveikatai. Vasarą jie aktyviai valgomi tiesiai iš krūmo, o žiemą mėgėjai mėgaujasi uogienėmis, kompotais, uogienėmis ir į kepinius bei desertinius deda šaldytas uogas.

Reikia paminėti, kad visos sausmedžio dalys pasižymi gydomosiomis savybėmis. Vienam ar kitam tikslui naudojamos pačios uogos, lapai, žiedai ir net žievė. Sausmedžio kaloringumas labai mažas – tik 40 kilokalorijų 100 gramų uogų, todėl uogos renkamos medicininiam ir dietiniam meniu. Kompozicijoje yra daug organinių rūgščių, pavyzdžiui, chlorogeninių, kurios padeda atsispirti virusams.

Be to, yra polifenolių, jie taip pat yra natūralūs antioksidantai. Šios medžiagos gali sulėtinti senėjimo procesą ir netgi veikti kaip vėžio prevencija. Gerai žinomas vitaminas C palaiko imunitetą, o pektino elementai šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir skatina efektyvų virškinimą. Be to, sausmedyje gausu cukrų, B grupės vitaminų, kalio, fosforo, natrio, magnio ir kitų naudingų elementų.

Sausmedžio nuoviras malšina skausmą sergant artroze ir artritu, be to, stiprina kaulus. Reguliarus uogų vartojimas gali sumažinti cholesterolio kiekį ir atkimšti kraujagysles.Sudėtyje esantis kalis yra atsakingas už širdies sistemos ligų prevenciją. Sausmedis gerai veikia ir regėjimą, todėl netgi rekomenduojamas kaip vienas iš kompleksinio uždegiminių akių procesų gydymo komponentų.

Ekspertai pažymi, kad vaisių vartojimas bus naudingas tik kvėpavimo organams, įskaitant plaučius. Pektinai susidoroja su vidurių užkietėjimu ir padeda virškinti, o turima fruktozė padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, sausmedis turi diuretikų savybių, teigiamai veikia odą ir stiprina imuninę sistemą.

Nepaisant daugybės privalumų, ši kultūra taip pat turi kontraindikacijų. Žinoma, sausmedį naudoti draudžiama žmonėms, kurių organizmas jo tiesiog netoleruoja ir reaguoja su įvairiomis alerginėmis reakcijomis. Sergantiesiems cukriniu diabetu rekomenduojama vartoti saikingai. Jei sausmedį derinsite su vaistais, galite drastiškai sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Galiausiai turėtumėte būti atsargūs, nes sergate dideliu skrandžio rūgštingumu, nes sausmedžiai turi daug vitamino C.

Naudojami įvairūs uogų konservavimo žiemai būdai. Anksčiau iš sausmedžių daug dažniau būdavo verdami uogienės ar uogienės, o dabar populiarėja šaldymas ir džiovinimas. Sausmedžių ruošinius galima sukurti net ir be papildomo apdorojimo. Pavyzdžiui, paruoštus stiklainius galima pripilti uogų ir cukraus, kad cukraus būtų dvigubai daugiau.Stiklainiai šiek tiek pakratomi, ant viršaus pabarstomi centimetriniu sluoksniu cukraus ir sandariai užsukami.

Sausmedžius taip pat galima sumalti su cukrumi, abu ingredientus paimant po lygiai. Tada masė šiek tiek pakaitinama, susukama į stiklainius ir padedama laikyti patalpoje, kurioje temperatūra neviršija penkių laipsnių.

Šaldymas yra lengviausias ir populiariausias vaisių konservavimo būdas. Uogos kruopščiai nuplaunamos, rūšiuojamos ir išdžiovinamos. Tada jie išdėstomi ant padėklo taip, kad sluoksnis pasiektų du centimetrus. Sausmedis išimamas į šaldytuvą porai valandų, po to perkeliamas į šaldiklį. Kai uogos užšaldomos, jas reikia surinkti į plastikinius maišelius arba plastikinius indus ir palikti šaldiklyje.

Uogas galima užšaldyti ir deserto formatu. Litras vaisių supilamas į paruoštą indą ir supilamas su kondensuoto pieno skardine, po to dedamas į šaldiklį.

Žinoma, sausmedį galima paversti uogiene. Virimui prinokusios uogos ir cukrus imami vienodais kiekiais. Uogos apibarstomos cukrumi, po to atidedamos tam laikui, kurio reikia sultims tekėti. Per penkias minutes masė pašildoma, o po to septynias-aštuonias valandas laikoma ant silpnos ugnies. Verdama tol, kol uogos nebekyla į paviršių. Antrame etape taip pat galite pridėti citrinos sulčių arba šiek tiek citrinos rūgšties. Tokia uogienė išsilaikys net ir be sandarumo.

Sausmedžio žiedus galima džiovinti žiemai, kad visą šaltąjį sezoną galėtumėte pasilepinti gardžiu gėrimu.Jie išdėliojami ant padėklo, padengiami keliais marlės sluoksniais, o po to savaitei išimami į vietą, kur bus užtikrintas vėdinimas ir žemas drėgmės lygis. Sausmedžius teks džiovinti tol, kol augalo dalys pradės lūžti nuo menkiausio mechaninio poveikio.

Džiovintos gėlės laikomos talpykloje, kuri nepraleidžia saulės spindulių ir turi sandariai uždaromą dangtį. Pats konteineris dedamas į vėsią vietą. Svarbu prisiminti, kad menkiausias ultravioletinių spindulių smūgis gali sunaikinti naudingus eterinius aliejus, esančius šioje kultūroje. Galima džiovinti ir pačias uogas. Atrenkami neprinokę vaisiai, kurie plonu sluoksniu išklojami ant popieriaus ir paliekami savaitei ar šiek tiek ilgiau. Juos taip pat galima dėti ant kepimo skardos ir pašauti į iki 60 laipsnių įkaitintą orkaitę. Sausmedis išliks šiltas nuo šešių iki dešimties valandų.

Želė mėgėjams patiks idėja pasigaminti šį subtilų sausmedžių desertas. Gali būti su želatina arba be jos. Būtina paruošti 800 g cukraus ir litrą uogų sulčių. Nuolat maišydami užvirinkite tirpalą. Kai sirupo tūris padidėja trečdaliu, jį reikia supilti į indus ir sandariai uždaryti. Taip pat galite pasigaminti želė su želatina. Uogų sultys lygiomis dalimis sumaišomos su vandeniu, įpilama paruoštos želatinos (litrei reikia 20 gramų), viskas virinama apie penkias minutes. Pabaigus, produktas išpilstomas į butelius ir uždaromas.

Ši uoga taip pat naudojama gaminti uogienė. Pirmiausia reikėtų paruošti kilogramą sausmedžių, pusantro kilogramo granuliuoto cukraus ir maždaug dvi stiklines paprasto vandens.Smėlis ir uogos sumaišomi puode, užpilami vandeniu ir sumaišomi. Talpykla dedama ant ugnies, o medžiaga virinama, kol uogos visiškai išvirs. Uogienė išdėliojama į paruoštus stiklainius, kurie sandariai uždaromi dangteliais.

Be virimo galite virti ir greitas uogienė. Be kilogramo skysčio imamas pusantro kilogramo granuliuoto cukraus ir viena pakuotė citrinų rūgšties. Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos ir džiovinamos. Jie padengiami smėliu, po to sumalami maišytuvu. Mišinį reikia apdoroti tol, kol kristalai išnyks ir konsistencija taps vienalytė. Baigiant virti į uogienę įpilama citrinos rūgšties.

Labai greitas paruošimas ir sausmedžio konfigūra. Paruoštos uogos sutrinamos iki tyrės ir vienodais kiekiais sumaišomos su cukrumi, po to atidedamos keturioms valandoms. Gatavą masę teks uždėti ant ugnies, palaukti, kol užvirs, ir supilti į indus.

Labai šaunu maisto ruošimui panaudoti tai, kas liko išspaudus sausmedžių sultis zefyrai. Uogų masė sumaišoma su cukrumi vienodais kiekiais, po to dedama apie penkias valandas. Tada medžiaga iškočiojama, apibarstoma cukrumi ir išdžiovinama. Atvėsusį zefyrą reikia supjaustyti reikiamo dydžio griežinėliais. Grįžtant prie sulčių, pastebime, kad jos ruošiamos pagal dviejų pakopų sistemą. Pirmiausia uogas reikia blanširuoti, o tada specialia įranga išspausti.

Sausmedžių tyrė paruoštas taip. Uogos nuplaunamos, rūšiuojamos ir nuvalomos nuo stiebelių. Tada vaisiai užpilami nedideliu kiekiu vandens, po to dedami ant ugnies. Skystį reikia pašildyti, o ne užvirti, o į gatavą medžiagą įpilama granuliuoto cukraus, o vienam kilogramui uogų tenka apie 500 gramų smėlio. Mišinys periodiškai maišomas ir kaitinamas iki maždaug 85 laipsnių temperatūros, kurioje jis išliks apie penkias minutes. Gauta tyrė išdėliojama į indus ir užkemšama.

Renkant sausmedį svarbu laikytis kelių svarbių taisyklių. Pasirinkti vaisiai turi būti mėlyni arba violetiniai, bet niekada raudoni ar geltoni. Uogų forma pailga, yra balkšvas apnašas. Jis taip pat turėtų nedelsiant pašalinti tuos mėginius, kurie yra pažeisti ar kitaip sugadinti.

Šviežius sausmedžius šaldytuve galima laikyti dvi tris dienas. Uogos gali būti laikomos šaldiklyje iki šešių mėnesių. Jei iš sausmedžio spaudžiamos sultys, tuomet jas reikės vartoti visą dieną. Uogienė dažniausiai suvyniojama, tačiau taip pat leidžiama naudoti nailoninius dangčius, kurie užtikrina sandarų sandarumą.

Daugiau apie tai, kaip paruošti sausmedį žiemai, sužinosite šiame vaizdo įraše.