Kaip tinkamai užšaldyti kukurūzus?

Kukurūzai dėl puikaus skonio ir iš jų gaminamų patiekalų įvairovės mėgstami tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Tačiau šie švieži grūdai nėra ilgalaikiai saugomi. Tačiau tai nereiškia, kad produktą galima naudoti tik sezono metu. Teisingai užšaldžius daržovę, kukurūzų patiekalais galėsite mėgautis ištisus metus. Šią daržovę galite skinti tiek ant burbuolės, tiek grūduose namuose, svarbiausia yra laikytis pagrindinių taisyklių ir rekomendacijų, kurias aptarsime šiame straipsnyje.

Jei užšaldysite šiuos grūdus žiemai, galėsite sau leisti valgyti produktą, kuriame ištisus metus išliko dauguma naudingų elementų ir vitaminų. Be to, šį produktą galite valgyti šviežią, pamiršdami apie konservuotą versiją. Ne paslaptis, kad javų kaina žiemą gerokai išaugs, be to, gali kilti problemų ieškant šviežių burbuolių. Tai reiškia, kad naudodami šaldytus kukurūzus galite sutaupyti daug, tai taip pat yra neginčijamas pliusas. Taip pat turite atsižvelgti į tai, kad galite jį užšaldyti įvairiomis formomis, tai suteiks daugiau galimybių tolesniam naudojimui.

Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį prieš užšaldant, yra tinkamas burbuolių pasirinkimas.Jie turėtų būti vidutinio brandumo, nes neprinokusios bus neskanios, o pernokusios – sausos ir nesultingos. Taip pat reikia nepamiršti, kad ilgai laikant kukurūzus, pasikeis jų skonis, nes cukrus virs krakmolu ir dings nepakartojamas saldumas. Todėl reikėtų naudoti tas burbuoles, kurios buvo nuskintos visai neseniai. Tada turite atlikti vizualinį patikrinimą. Tai turi būti daroma atidžiai apžiūrint kiekvieną ausį, kad nebūtų supuvusių, pažeistų ir sergančių egzempliorių. Po to pašalinami lapai ir plaukuota dalis, o kukurūzai tinkamai nuplaunami. Galite nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Užšaldymas ant burbuolės gali būti atliekamas dviem būdais. Vienas iš jų pašalina išankstinį apdorojimą, o kitas, priešingai, atliekamas su blanširavimu. Pažvelkime į abi atidžiau.

Šis būdas yra paprasčiausias dėl to, kad burbuolių prieš užšaldant nereikia virti. Be to, procedūra atliekama gana greitai. Procesas apima išankstinį paruošimą, kurio metu pašalinami lapai, plaukeliai, taip pat nupjaunamas stiebas. Po plovimo ir džiovinimo burbuolės dedamos į ZIP maišelius, pagamintus iš tankaus polietileno su užsegimu. Jei pageidaujama, galima naudoti paprastus plastikinius maišelius.

Tada produktas sandariai supakuojamas ir dedamas į šaldiklį tolesniam saugojimui. Tokiu būdu galite užšaldyti ne tik kukurūzus, bet ir daugybę kitų produktų.

Sudėtingesnis šaldymo būdas yra blanširuoti daržovę, tačiau neginčijamas proceso pranašumas yra tas, kad iš karto po atšildymo kukurūzai bus paruošti valgyti. Ekspertai šį metodą vadina grūdinimu. Taip yra dėl to, kad tokiu būdu paruoštas produktas puikiai išlaiko savo vizualinį patrauklumą, yra skanus ir turi daugiausiai naudingų elementų.

Pats procesas yra toks. Iš anksto paruošti ir nulupti kukurūzai nuleidžiami į spėjusį užvirti vandenį, kuriame virti 5 minutes. Po to jis išimamas iš keptuvės ir panardinamas į labai šalto vandens indą, kuriame dedami ledo kubeliai. Reikėtų nepamiršti, kad tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju kukurūzai turi būti visiškai paslėpti vandens, tai būtina, kad jie vienodai iškeptų ir vėstų iš visų pusių. Po 3 minučių burbuolės išimamos ir išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu, po to dedamos į šaldiklio skyrių, sandariai supakuotos į polietileninius maišelius.

Pagrindinis šio metodo privalumas yra didelis vietos sutaupymas šaldiklio skyriuje. Tai leidžia užšaldyti daugiau kukurūzų nei su burbuolėmis. Trūkumas yra rimtesnės jėgų ir laiko sąnaudos, nes pasiruošimas yra daug reikšmingesnis. Kaip užšaldyti žalius grūdus? Visi nereikalingi pašalinami, burbuolės kruopščiai išdžiovinamos, po to nuo jų nupjaunami grūdai.Tai turi būti padaryta ant pjaustymo lentos, naudojant labiausiai pagaląstą peilį, atsargiai ir lėtai, lėtai judinant ašmenis iš viršaus į apačią. Grūdai laikomi pakartotinai uždaromuose maišeliuose arba induose, kurie dedami į šaldiklį.

Prieš užšaldant javų grūdus, juos, kaip ir burbuoles, galima blanširuoti. Tai leis ateityje daržovę naudoti nedelsiant, papildomai neapdorojus jos, o tiesiog atitirpinant. Tačiau šis metodas taip pat reikalauja daugiau laiko. Grūdų blanširavimas atliekamas taip. Burbuolės išvalomos, nuplaunamos ir išdžiovinamos, po to 5 minutėms dedamos į verdantį vandenį, o po to perkeliamos į šaltą vandenį su ledo kubeliais. Produktas atšaldomas maždaug 2 minutes, po to išimamas ir atsargiai nušluostomas popieriniu rankšluosčiu. Grūdai ant lentos supjaustomi taip pat, kaip ir ankstesniu atveju, dedami į specialius maišelius arba plastikinius indus ir dedami šaldyti.

Įvairių rūšių šaldytos daržovės gali būti laikomos šaldiklyje apie metus, tačiau kukurūzai yra šiek tiek kitokie. Maksimalus, ko galima tikėtis, yra 8 mėnesiai, jei šis laikotarpis pratęsiamas, produktas praras apetitą keliančią išvaizdą ir puikų skonį. Nesvarbu, ar buvo atliktas blanširavimas ir ar javai buvo užšalę varpose, ar grūduose.

Jei kukurūzai buvo blanširuoti, juos reikia atšildyti specialioje mikrobangų krosnelėje. Tuo pačiu metu produktas yra ant burbuolės ar grūduose - nesvarbu. Taip pat turite apsvarstyti tolesnį kukurūzų naudojimą. Jei jis ruošiamas sriubai ar antram patiekalui, kuris apima papildomą terminį poveikį, pats atitirpinimo procesas nėra būtinas.

Kai norite virti kukurūzų burbuolę, bet jie anksčiau nebuvo blanširuoti, pirmiausia reikėtų javus šiek tiek atitirpinti ir tik tada dėti į puodą su vandeniu.

Norint išsaugoti kukurūzų skonį ir išvaizdą, taip pat reikia teisingai žiūrėti į virimo procesą. Javų, kurie buvo blanširuoti, negalima virti. Kukurūzų burbuolės virimo procesas yra toks. Pirmiausia produktas šiek tiek atitirpinamas mikrobangų krosnelėje, tada dedamas į puodą ir kepamas 40-45 minutes. Jei turime reikalą su grūdais, jų atitirpinti nereikia. Šis šaldytas produktas supilamas į verdančio vandens indą, kurį pirmiausia reikia pasūdyti, tik 20 minučių.

Šiame vaizdo įraše parodyti du kukurūzų užšaldymo būdai.