Aprikoze: ieguvumi un kaitējums, interesantas receptes

Augusta beigās un septembra sākumā plauktos parādās saulains auglis - aprikoze. Maigs, sulīgs, smaržīgs - viņš atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus. Papildus lieliskajai garšai aprikoze ir bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem, pektīniem un šķiedrvielām.

Aprikozes pieder pie rožu dzimtas plūmju ģints. Turklāt šis nosaukums slēpj koka nosaukumu un augļus, ko tas dod. Aprikozes dzimtene nav precīzi noteikta, uz šo titulu pretendē Ķīna (precīzāk, Tieņšaņas reģions) un Armēnija. No turienes viņš nonāca Eiropā, bet no Eiropas 17. gadsimta beigās - uz Krieviju.

Nesen zinātnieki sliecas uzskatīt, ka aprikoze sākotnēji parādījās Ķīnā. Tomēr Armēnija piešķīra auglim savu pašreizējo nosaukumu. "Aprikoze" tiek tulkota kā "armēņu ābols". Mūsdienās aprikozes aug siltā un mērenā klimatā daudzās pasaules daļās.

Aprikožu koks ir īsts garas aknas un var dzīvot veselu gadsimtu. Tas lielā mērā ir saistīts ar to, ka diezgan kompakts koks labi pacieš sausumu (tam ir spēcīgas un garas saknes mitruma izvadīšanai no dziļiem augsnes slāņiem) un salu līdz -30 grādiem.

Augļi veidojas uz koka, pārklāti ar maigu, nedaudz raupju ādu, ar sulīgu mīkstumu un kauleņu iekšpusē. Augļus ēd, tos var ēst svaigus vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.Kaulenes un lapas atsevišķos gadījumos var kļūt arī par ēdienu vai dzērienu, eļļu pamatu.

Pamatojoties uz to, ka aprikozei ir kauliņš un tā ir salīdzinoši maza, to dažreiz sauc par ogu. Tomēr tā nav taisnība. Ja iedziļināties botāniskajā terminoloģijā, izrādās, ka aprikozes ir augļi, kas pieder pie viena kauliņa veida.

Neskatoties uz šķirņu daudzveidību, tās visas iedala 2 lielās grupās – savvaļas un kultivētās. Pēdējos audzē dārznieki, pārdod tirgos un veikalos. Tomēr savvaļas aprikožu augļi garšas un veselības ieguvumu ziņā nekādā ziņā neatpaliek no kultivētajiem līdziniekiem, tie ir piemēroti arī ēšanai svaigā veidā vai izmantošanai kulinārijā, vienīgais, ka tos nav viegli atrast. Biotops ir Ziemeļāzijas, Ķīnas, Kazahstānas un Kaukāza kalni.

Atkarībā no šķirnes augļa garša un ārējās īpašības, kā arī cukura saturs tajos atšķiras. Krievijas teritorijā valsts reģistrā ir uzskaitītas 54 kultivēto aprikožu sugas. Ja mēs runājam par importētu produktu, tad viņi izmanto savus šķirņu nosaukumus.

Starp slavenākajiem var saukt "Iceberg" - daudzpusīgu šķirni, kurai raksturīgs lielisks augļu saldums un sulīgums. No tiem var pagatavot dažādus ēdienus, taču īpaši veiksmīgas ir želejas, ievārījumi, ievārījumi, pateicoties palielinātajam pektīna daudzumam sastāvā.

Aprikožu "Alyosha" ir līdzīgas garšas īpašības. Tomēr atšķirībā no iepriekšējās šķirnes tās augļi ir vidēji lieli, bet kauls diezgan liels.

Saldskābo aprikožu cienītājam var ieteikt arī šķirnes "Aquarius" (tas nav paredzēts uzglabāšanai), "Gritikaz" (ja audzējat pats, jums jābūt gatavam kaprīzēm šīs šķirnes kopšanā), " Žemčužina žiguļi".

Saldi un sulīgi ir "Austrumu Sibīrijas" (agri nogatavojusies šķirne, kas nogatavojas līdz jūlija vidum), "Countess" (atšķiras pēc audzēšanas sarežģītības atkarībā no laika apstākļiem) augļi. Sulīgās aprikozes ir ideāli piemērotas to konservēšanai savā sulā, nektāru, kompotu pagatavošanai.

Tomēr šiem nolūkiem ir īpašas šķirnes - "Compote" (saldskābi aprikozes). Šiem nolūkiem ieteicama un saldskāba, ļoti sulīga šķirne ar izteiktu "Red-cheeked" aromātu.

Konservēšanai var izmantot "Reklāmas" augļus, kam ir izteikts augļu aromāts un saldskāba garša. Mīkstums ir diezgan blīvs, bet šķiedras nešķiet rupjas.

Žāvētu aprikožu vai sukādes augļu pagatavošanai labāk izmantot Mountain Abakan šķirni. Augļiem ir vidējs sulīgums un saldskāba garša, diezgan lieli. Tam piemērota arī šķirne Musa ar izteiktu skābenu garšu un miltainu, šķiedrainu mīkstumu. Vēl viena šķirne žāvētu augļu novākšanai ir Honobakh. Augļi nevar lepoties ar lielu ārējo pievilcību, taču tie pārspēj C vitamīna satura rekordus tajos.

Ja vēlaties pārsteigt viesus un mājsaimniecības ar neparastām aprikozēm, izvēlieties Kuban Black. Augļiem ir tumši violeta miza (daži atgādina plūmes) un pazīstama apelsīna mīkstums. Šķirne demonstrē sulīgu saldskābo mīkstumu, izmantošanas daudzpusību.

"Black Velvet" ir līdzīgs izskats, un aprikozes izplata reibinošu saldenu aromātu, tās arī garšo saldi. Šķirne tiek uzskatīta par universālu, taču augļus labāk pasniegt kā desertu.

Svaigam patēriņam varam ieteikt Lel aprikozes, kuras tiek uzskatītas par vislabākajām garšām. To garša demonstrē pārsteidzošu salduma un viegla skābuma, sulīguma, mīkstuma maiguma harmoniju. Paralēli šai šķirnei parasti izceļas "Favorite", kam raksturīga arī laba turēšanas kvalitāte.

Aprikozes "Tamasha" un "Surprise" izceļas ar augstu transportējamību. Pirmie ir vidēja izmēra saldskābi augļi, savukārt otrie ir lielas aprikozes, kas sver aptuveni 40 g / 1 gab.

Ne vienmēr no pārdevēja var uzzināt aprikožu dažādību, šajā gadījumā jāvadās pēc to izskata. Ja grasāties ēst augļus svaigus, izvēlieties lielus un vidējus, iegarenus, piesātinātus dzeltenus. Konservēšanai ir piemērotas saldskābās šķirnes ar rozā, persiku, sarkaniem plankumiem augļu sānos.

Aprikožu uzturvērtība ir 48 kcal uz 100 g produkta. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība izskatās kā 11/3/86 (%).

Tas satur daudz skābju (ābolskābe, vīnskābe, citronskābe), insulīnu, kas iesaistīts hematopoēzes procesos, kā arī cukurus un cieti. Ir arī tanīni, uztura šķiedras un pektīns. Jods, sudrabs, magnijs, fosfors, dzelzs - to visu var atrast arī aprikozē. No vitamīniem ir askorbīnskābe, A, E, H, P, kā arī B vitamīni (galvenokārt B6).

Ādas un mīkstuma spilgti oranžā nokrāsa norāda uz augstu beta-karotīna saturu. Šis provitamīns ir arī burkānos, bet aprikozēs tas ir daudz lielākos apjomos.

Aprikozi var saukt par čempionu kālija satura ziņā. Šajā auglī tas ir 3 reizes vairāk nekā vīnogās. Armēnijas šķirnēm ir augsts joda saturs, kas nozīmē, ka to regulāra lietošana var kļūt par vairogdziedzera slimību profilaksi.

Aprikozēm raksturīgs dekongestants un antitoksisks (noņem smago metālu sāļus), kā arī maiga diurētiska un caureju veicinoša iedarbība.

Tas spēj aktivizēt smadzenes un uzlabot atmiņu, ko raksturo atjaunojošs efekts. Šajā sakarā aprikoze ir ieteicama intelektuālās slodzes laikā, ir iekļauta vēža slimnieku uzturā. Speciālisti iesaka iekļaut šo augli bērna ēdienkartē, jo tas ir imūnstimulējošs līdzeklis, kas arī uzlabo smadzeņu darbību un paaugstina koncentrēšanos.

Augstais beta-karotīna saturs augļos padara tos par labāko palīgu, lai iegūtu skaistu un gludu ādu. Šis komponents labvēlīgi ietekmē redzi, palielinot tā asumu. Pietiek apēst 300 g aprikožu dienā, lai pilnībā "aizvērtu" organisma ikdienas nepieciešamību pēc beta-karotīna. Aprikozes atjauno un dod spēku, palielina izturību.

Bagāts ar vitamīniem, galvenokārt askorbīnskābi, aprikozes stiprina imūnsistēmu, palielina tās izturību pret vīrusiem un saaukstēšanos. Sezonas SARS un pavasara beriberi periodā ieteicams regulāri ēst svaigus vai saldētus augļus, dzert tēju uz aprikožu koku lapām.

Ja saaukstēšanos pavada sauss klepus, var ēst arī aprikozes vai dzert no tām pagatavotus novārījumus, jo augļi palīdz izvadīt gļotas no bronhiem.

Ar hipertensiju jūs varat normalizēt asinsspiedienu, ēdot žāvētus augļus. Aprikožu lapu novārījums izvada no organisma toksīnus un indes, tāpēc ieteicams tiem, kas strādā bīstamās nozarēs, nodarbojas ar smērvielām, krāsām un lakām. Turklāt tam ir diurētiska iedarbība, mazina zarnu darbības traucējumus, helmintiāzi.

Bagāts ar dzelzi un kāliju, aprikozes ir labvēlīgas anēmijai. Tas palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, kas, savukārt, ļauj asinīm labāk piesātināt audus un orgānus ar skābekli. Noderīgi ne tikai svaigi augļi, bet arī žāvēti – žāvēti aprikozes.

Pateicoties šķiedrvielu saturam, augļi uzlabo zarnu kustīgumu, kas nozīmē uzlabotu gremošanu. Šķiedras savāc toksīnus no zarnām un izvada tos. Augļiem ir viegla caureju veicinoša iedarbība.

Aprikožu koka mizai ir arī priekšrocības, kuru darbība ir līdzīga zāļu "Piracetam" iedarbībai. Mizas novārījums nomierina nervu sistēmu, sirds muskuli, mazina galvassāpes. Mizai piemīt spēja uzlabot asinsvadu darbību, palielināt to elastību.

Aprikožu sulai piemīt tādas pašas īpašības kā visam auglim, taču tā labāk uzsūcas, jo satur mazāk šķiedrvielu. Tas lieliski remdē slāpes, sniedz sāta sajūtu. Bagāts ar dzelzi un askorbīnskābi, karotīnu, ieteicams bērniem un grūtniecības laikā. Aprikožu sula palīdz tikt galā ar tūsku, jo izvada no organisma lieko šķidrumu.Visbeidzot, dzēriens atvieglos vēdera uzpūšanās sajūtu, grēmas, kolītu.

Var ēst kaulu kodolus, bet pamazām. Tas ir saistīts ar amigdalīna klātbūtni tajos. Nokļūstot gremošanas orgānos, tas pārvēršas par ciānūdeņražskābi. Lielos daudzumos tas var izraisīt saindēšanos, bet mazās devās tiek uzskatīts par dabisku un drošu pretvēža līdzekli. Nukleoli ir arī prettārpu līdzekļi. Pieļaujamā deva pieaugušajam - ne vairāk kā 15 dienā.

Ar vitamīniem un mikroelementiem bagāts auglis noder grūtniecēm. Turklāt tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība, kas ir svarīga grūtniecības sākumposmā, kad bieži parādās aizcietējums.

Zīdīšanas laikā aprikozes var ēst, bet tikai tad, ja tas nerada negatīvas sekas mazuļa veselībai. Ja mazuli moka aizcietējums, aprikoze noderēs un palīdzēs iztukšot zarnas. Tomēr augļi var izraisīt kolikas, un augstā cukura satura dēļ - diatēzi.

Pirmkārt, no aprikožu lietošanas ir jāatsakās, ja jums ir alerģija pret to vai ir individuāla nepanesamība. Parasti tas izpaužas kā sāpes kuņģī, gremošanas traucējumi, slikta dūša un vemšana. Dažreiz ir ādas izsitumi, kairinājums.

Neskatoties uz salīdzinoši zemo kaloriju saturu, aprikozes nevar saukt par diētisku produktu. Cilvēkiem ar aptaukošanos, kā arī tiem, kas cieš no cukura diabēta, tie jālieto piesardzīgi augstā cukura satura dēļ.

Kā jau minēts, aprikozes labvēlīgi ietekmē zarnas, taču tās nedrīkst ēst gastrīta, čūlu un citu gremošanas trakta, kā arī urīnceļu slimību klātbūtnē. Augļi satur lielu daudzumu skābju, kas kairina jau iekaisušos audus.

Pateicoties spējai pazemināt asinsspiedienu, nogatavojušos augļus lielos daudzumos nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no smagas hipotensijas, kā arī lēnas sirdsdarbības.

Augstā skābes satura dēļ aprikozes un sulu no tām nav ieteicams lietot tukšā dūšā. Pretējā gadījumā var izraisīt spazmas. Ir svarīgi ēst gatavus augļus, jo zaļie var izraisīt caureju. Pārmērīgs augļu un nukleolu patēriņš arī nodarīs kaitējumu. Pieaugušam dienā pietiek apēst 20-30 augļus, bērniem - 10-15.

Aprikozes plaši izmanto kulinārijā. No tiem var pagatavot ievārījumus un kompotus, un lielā pektīnu satura dēļ no augļiem tiek iegūti garšīgi ievārījumi un marmelādes, kurām nav nepieciešama papildus biezinātāju ievadīšana sastāvā.

Jūs varat marinēt veselas aprikozes, pusītes vai šķēles, izmantojot saldos sīrupus vai pašu augļu sulu. Pēdējais, starp citu, izrādās ļoti biezs, piesātināts. To var arī konservēt vai pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas. Aprikozes uzglabā ziemai, no tā gatavojot kompotus, ievārījumus, pastas un konservus.

Salātiem pievieno augļus, un ne tikai augļus, bet arī dārzeņus, gaļu. Kombinācijā ar medu un citronu sulu aprikozes salātos padara pēdējo garšu pikantāku, uzsverot gaļas maigumu. Tas labi sader ar tomātiem, saldajiem pipariem, valriekstiem.

Aprikozes var kļūt par vienu no gaļas mērču sastāvdaļām. Tā, piemēram, slavenās gruzīnu tkemali mērces autora recepte paredz daļu no tās pagatavošanai nepieciešamajām plūmēm aizstāt ar aprikozēm.

Saldētas, svaigas vai konservētas aprikozes var cept pie gaļas ēdieniem, pievienot konditorejas izstrādājumiem, klimpām. Augļi harmoniski apvienojas ar gandrīz visu veidu mīklu - biezpienu, raugu, smiltīm, kārtainu.

Augļi, kā arī to lapas kalpo par pamatu daudziem dzērieniem – tējai, sulām, nektāriem, kompotiem, smūtijiem, kokteiļiem, želejai. Tos savāc un žāvē sausā, labi vēdināmā vietā, pēc tam uzglabā auduma maisiņā vai papīra maisiņā ne ilgāk kā gadu.

Neskatoties uz to, ka ievārījuma vārīšanas laikā tiek zaudētas daudzas uzturvērtības sastāvdaļas, ar pareizo pieeju aprikožu ievārījums saturēs A un C vitamīnus, dzelzi, kāliju un magniju. Galvenais ir izvēlēties receptes bez pārmērīga cukura satura un nepakļaut augļus ilgstošai vārīšanai.

Šo recepti var saukt par klasisku (uz tās pamata, pievienojot citas sastāvdaļas un garšvielas, var iegūt visus jaunos ievārījuma veidus) un ļoti vienkāršu. Viss, kas jums nepieciešams, ir svaigas aprikozes un granulēts cukurs, kas ņemts vienādās proporcijās.

Ievārījumam jāizvēlas un jānomazgā gatavi, nebojāti un bez puves augļi. Pēc tam augļus sadala uz pusēm, noņem kaulu, bet pārējo izklāj vienā slānī baseinā. Aprikozēm pārlej cukuru, kam seko vēl viena augļu kārta un cukurs utt.

Augļi ar cukuru jāatstāj uz 5-8 stundām (vai uz nakti), lai veidojas sula.Šo ievārījumu gatavo pēc principa "piecas minūtes". Iegurnis jāuzliek uz uguns, jāuzvāra un jātur vēl 5 minūtes, pēc tam jānoņem no uguns. Ļaujiet nostāvēties vienu dienu.

Pēc pēdējām “piecām minūtēm” ievārījumu karstu lej sagatavotās sterilās burkās un satin ar vākiem.

Trauka iezīme ir spēja uzglabāt vairākus gadus. Uz 1 kg augļu būs nepieciešami 600 g granulētā cukura un 300–400 ml ūdens.

Aprikozes jāšķiro, jānomazgā un nedaudz jāizžāvē. No cukura un ūdens jāvāra sīrups un jāaplej ar aprikozēm, pēc tam jāvāra ceturtdaļu stundas. Pēc tam, kad topošais ievārījums ir noņemts no uguns, tas pāris stundas jāatdzesē, pēc tam jāatgriež uz uguns un vāra, līdz tas sabiezē. Lej sterilās burkās.

Aprikožu ievārījums ar apelsīnu un jāņogu pievienošanu kļūs ne tikai par neparastu desertu, bet arī par īstu “slepkavas” līdzekli pret saaukstēšanos, jo katra tā sastāvdaļa satur lielu daudzumu C vitamīna.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 1,5 kg svaigu aprikožu;
• 2 apelsīni;
• 250 g sarkano jāņogu;
• želatīna iepakojums;
• 2 kg cukura.

Sagatavo aprikozes (šķiro, nomazgā, izņem kauleņus, sagriež uz pusēm), 1 apelsīna miziņu un nomizotās šķēles ieliek baseinā un pārkaisa ar cukuru. Ļaujiet tai vārīties 1 stundu un pēc tam pievienojiet želatīnu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukcijām. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes. Pēc noteiktā laika ievārījumā jāieliek no kātiem un zariem nomizotās jāņogas un jāvāra 5 minūtes. Uzmanīgi, lai nepārkāptu augļa integritāti, pārnes sterilās burkās.

Riekstu pievienošana padara aprikožu ievārījuma garšu vēl autentiskāku un pikantāku. Tajā pašā laikā tā sagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu. Savienojums:

• 2 kg aprikožu;
• 5-6 glāzes cukura;
• 150 g nomizotu zemesriekstu;
• 5 ēdamkarotes citronu sulas.

Sagatavojiet aprikozes, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Ja uz zemesrieksta ir āda, tad tā ir jānoņem. Vienkāršāk to izdarīt, uzpildot riekstus ar verdošu ūdeni un atstājot tos ūdenī uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni, nomizojiet mizu.

Salieciet aprikozes, citronu sulu un zemesriekstus, pārklājiet ar cukuru un atstājiet uz 3 stundām. Pēc tam uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu, noņemot putas. Ielejiet bankās.

Tā kā augļos ir augsts cukura saturs, aprikozes var pagatavot bez granulētā cukura pievienošanas. Iegūtais ēdiens būs mazāk kaloriju. Sagatavotās aprikozes jāsaloka bļodā un jāaplej ar nelielu ūdens daudzumu, lai tās nepiedeg (uz 1 kg aprikožu vajag apmēram 1/2 tase ūdens). Augļi jāvāra apmēram 20-30 minūtes, līdz tie iegūst viendabīgu kartupeļu biezeni ar gabaliņiem konsistenci. Pēc tam noņem putas un lej burkās.

Ir nepieciešams sagatavot kompotu no nogatavojušām, bet saglabātām aprikozēm. Viņu āda nedrīkst būt saplaisājusi vai bojāta. Lietojot bojātus vai pārgatavojušos augļus, kompots izrādīsies duļķains.

Vienkāršāko recepti, saskaņā ar kuru pat nepieredzējuša saimniece iegūs gardu dzērienu, var saukt šādi. Lai to pagatavotu, vajag 800 g aprikožu, 200 g cukura un 2,5 litrus ūdens.

Aprikozes sagatavo, nomazgājot un sadalot uz pusēm bez kauliņiem, liek iepriekš sterilizētās burkās un pārlej ar vārītu ūdeni. Pēc 15 minūtēm ūdeni no burciņām ielej katliņā un, pievienojot tur cukuru, pagatavo sīrupu.Pārlejiet augļus vēlreiz ar šo karsto sīrupu un satiniet burkas ar vākiem.

Sastāvdaļas:

• 3 kg blīvu aprikožu;
• 1 kg cukura;
• 1,5 litri ūdens
• rums vai konjaks pēc garšas (parasti pietiek ar ēdamkaroti uz litru dzēriena).

Nomazgātos augļus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties pārlej ar ledu. Šāda blanšēšana ļauj noņemt ādu, kas ir jādara. Tad aprikozes pārgriež uz pusēm, kauliņu atdala no mīkstuma.

Salieciet iegūto mīkstumu sterilās burkās un ielejiet sīrupu, kas iepriekš pagatavots no ūdens un cukura. Sīrupam jābūt karstam, gandrīz vārošam. Visbeidzot, tieši pirms sašūšanas pievienojiet spirtu un noslēdziet traukus ar kompotu.

Aprikožu ievārījums pilnībā saglabā augļa garšu un aromātu, lai gan, protams, termiskās apstrādes laikā daļa noderīgo sastāvdaļu tiek iznīcināta. Gatavo ievārījumu var pasniegt kā neatkarīgu desertu, kā arī pievienot biezpienam un pankūkām konditorejas izstrādājumos.

Lai pagatavotu ievārījumu, vajag 2 kg aprikožu, 1,5 kg granulētā cukura un pāris ēdamkarotes citrona sulas. Ievārījumam jāņem tikai nogatavojušies un pat nedaudz pārgatavojušies augļi. Tās jānotīra, jāizņem sēne un jāsagriež uz pusēm, pēc tam jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj šādā formā uz 5 stundām.

Pēc noteiktā laika samaisiet maisījumu, pievienojiet citrona sulu un uz ceturtdaļas stundas uzlieciet uguni. Šajā laikā augļi kļūs mīksti, tos vajadzēs samīcīt ar blenderi.

Pēc tam jums ir nepieciešams vārīt ievārījumu, nepārtraukti maisot to pusotru stundu, līdz tas sabiezē. Gatavību var pārbaudīt, uzmetot ievārījumu uz šķīvja. Atdzesējot, tas nedrīkst izplatīties. Gatavo ievārījumu kārto sterilizētās burkās, aizver vāku.

Aprikožu ievārījumu var pagatavot arī lēnajā plītē, vienādos daudzumos ņemot augļus un cukuru. Nomazgātos augļus pārgriež uz pusēm, izņem kaulus un liek multivarkas traukā un pārklāj ar cukuru. Šādā formā tie jāatstāj 3-4 stundas - līdz aprikozes izdala sulu.

Tiklīdz šis šķidrums kļūst pietiekams, jums jāieslēdz režīms "Cepšana", iestatot taimeri uz 60 minūtēm. Labāk neaizveriet vāku un neatveriet to periodiski, lai sajauktu brūvējumu un noņemtu putas.

Programmas beigās pilnībā atdzesējiet ievārījumu, pēc tam atkārtojiet procedūru (vāra stundu, atdzesē). Visbeidzot veiciet trešo stundu “iestatījumu”, pēc kura karstu ievārījumu pārlej sagatavotās burkās.

Urbech ir makaroni, kas ir nacionālais Dagestānas ēdiens. Izejvielas tā pagatavošanai var būt zemesriekstu sēklas, ķirbji, kā arī valrieksti, magoņu sēklas. To var pagatavot no maltiem aprikožu kauliņiem. Rezultāts ir barojoša pasta, kas var ātri atjaunot spēku. Augstais eļļu, dzelzs, kalcija saturs padara urbehu par noderīgu produktu veģetāriešiem, kuri ne vienmēr var iegūt šīs vielas vajadzīgajā daudzumā ar augu izcelsmes pārtiku.

Urbech uzlabo gremošanu, mazina aizcietējumus un normalizē vielmaiņu. Turklāt pastas uzņemšana ir helmintiāzes profilakse. Produktam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu un nervu sistēmu.

Tā kā urbehu gatavo, pamatojoties uz maltiem kodoliem un medu, tas izrādās diezgan kaloriju.Cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās, un ikvienam, kas seko figūrai, pastas deva jāsamazina. Urbeču nedrīkst ēst, ja ir alerģija pret bišu produktiem un medu.

Visbeidzot, nekontrolēta makaronu ēšana var izraisīt caureju, sliktas dūšas lēkmes. Dienas deva ir 2 ēdamkarotes pieaugušajiem, 1 ēdamkarote bērniem.

Tiek izmantots nevis viss kauls, bet no tā iegūtais kodols. Vienkāršāk ir tos iegādāties gatavus. Dagestānā šie kodoli tiek samalti ar īpašiem dzirnakmeņiem. Mājās tās būs jāberzē ar piestu, līdz parādīsies eļļaina putra. Šis process ir darbietilpīgs un laikietilpīgs. Pārdošanā var atrast arī gatavus maltus aprikožu kauliņus, tos parasti sauc par "urbech". Svarīgs punkts - kompozīcijā nedrīkst būt citas piedevas.

Pamatojoties uz maltiem aprikožu kauliņiem, varat pagatavot maigu krēmveida pastu. Tajā ietilpst minētais maltais produkts, medus un sviests. Visas sastāvdaļas ņem vienādos daudzumos un rūpīgi sajauc. Tad liek uz lēnas uguns un uzvāra, bet nevāra. Vēlreiz samaisiet, atdzesējiet. Urbech ir gatavs ēšanai, tam ir zīdaina tekstūra un maiga, nedaudz saldena garša ar krēmīgu pēcgaršu.

Aprikožu sulu var pagatavot nākotnei, sarullējot to burkās. Tam būs nepieciešams 1 kg augļu un 270 g cukura. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas, iegūtās pusītes aplejiet ar glāzi ūdens un uzlieciet uguni. Aprikozes jāvāra, līdz tās pārvēršas biezenī. Pēc tam maisījums jāfiltrē un jāizspiež caur 3-4 marles kārtām.

Šajā laikā paņemiet pāris nukleolus un iemērciet tos uz minūti karstā ūdenī.Izvelciet, pievienojiet iegūtajam aprikožu nektāram, pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.

Pēc tam izvelciet nukleolus un ielejiet sulu burkās. Ielieciet tos augstos podos un ielejiet karstā ūdenī, uzlieciet uguni. Sterilizējiet šajā formā 20 minūtes, pēc tam uztiniet vākus.

Sula jāgatavo no sulīgi nogatavojušiem un nedaudz pārgatavojušiem augļiem. Zaļumus, protams, var arī novārīt līdz biezenim, bet tie nebūs tik sulīgi. Turklāt to pagatavošana prasīs ilgāku laiku, kas nozīmē, ka visi vitamīni tiks neatgriezeniski iznīcināti.

Ja sulu neplāno uzglabāt, tad aprikožu vari pagatavot svaigu. Lai to izdarītu, augļu pusītes jāsasmalcina ar blenderi. Atsevišķā bļodā noliek malā 1-2 ēdamkarotes šī sastāva, bet pārējo izlaiž caur sulu spiedi vai izspiež caur vairākās kārtās salocītu marli.

Iegūtajā sulā pievienojiet rezervēto aprikožu biezeni un samaisiet. Šeit var pievienot arī apelsīnu sulu, pāris pilienus citrona sulas. Interesantu dzērienu iegūst, ja aprikožu dzērienam pievieno dažus banānus un mīkstumā samaltas zemenes.

Gatavus augļus varat izvēlēties, novērtējot tos pēc šādiem kritērijiem.

Nobriedušai aprikozei ir oranži dzeltens nokrāsa, savukārt nenobriedušai aprikozei ir zaļas krāsas un plankumi. Garšīgs un nogatavojies auglis nedrīkst būt saburzīts, ar melniem punktiem vai plankumiem.

Patīkama taustei, nedaudz raupja miza ir viena no augļa gatavības pazīmēm. Ja tā ir cieta un blīva, aprikoze ir nenobriedusi. Ādai nedrīkst būt plaisas, bojājumi.Pārāk plāna miza liecina, ka augļi noplūkti puszaļi, un tie nogatavojušies transportēšanas laikā. Šādu aprikožu mīkstums būs sauss.

Pat no attāluma var sajust izteikto saldo aprikožu aromātu, savukārt vairums nenobriedušu augļu nesmaržo vai izplata nedabiski krītošu smaržu.

Saldajiem augļiem ir maigs mīkstums, kurā šķiedras nav jūtamas. Ja mēģināsiet negatavu, šķiedras būs jūtamas, mīkstums būs sīksts un dažreiz pat kraukšķīgs. Gatavus augļus viegli sadalīt divās daļās, un kauls viegli atpaliek no mīkstuma.

Neatkarīgi no šķirnes tehnisko briedumu sasniegusi aprikoze būs sulīga un salda. Ja tam ir rūgtums, augļi nav sasnieguši gatavību.

Tehnisko gatavību aprikozes parasti sasniedz jūlija otrajā pusē – augusta sākumā. Tajā pašā laikā tie sniedz maksimālu labumu.

Parasti aprikozes no zariem noņem nedaudz nenobriedušas, un tās beidzot nogatavojas veikalu plauktos vai pircēju mājās. Šajā sakarā jāievēro daži augļa uzglabāšanas noteikumi:

• Uzglabājot tos, aprikozes nav jāmazgā. Ūdens noskalos aizsargājošos ziedputekšņus, kas izraisīs augļu puvi. Bojātus augļus nevar uzglabāt kopā ar pārējiem, pēdējie arī ātri sapūs.
• Aprikozes jāuzglabā vienā rindā. Ja vietas nepietiek, tad var likt vairākas rindas vienu virs otras, bet tad katra kārta jāklāj ar papīru.
• Ledusskapja apakšējā plauktā aprikozes uzglabā līdz 10 dienām. Tomēr šādos apstākļos nobriešana ir lēnāka.

Ja nepieciešama ilgāka uzglabāšana, aprikozes var sasaldēt, vispirms pārgriežot tās uz pusēm un izņemot kauliņus. Pusītes pēc tam jāizklāj uz paplātes vai dēļa vienā rindā un jānosūta uz saldētavu 30–40 minūtes. Pēc sacietēšanas pusītes saloka maisos, no tiem izlaiž gaisu un sasien. Pēc tam jūs varat sasaldēt nākamo partiju, vēlreiz novietojot to uz paplātes. Jūs varat uzglabāt šādas sagataves līdz 9 mēnešiem.

Aprikozes var kaltēt, pārvēršot kaltētās aprikozēs, pagatavot no tām zefīrus vai sukādes. Ja no visa augļa pirms žāvēšanas noņem tikai kauliņu, tad žāvēšanas rezultātā iegūs kaisu. Ja sadala uz pusēm, izņem kauliņu un nosusina – žāvētas aprikozes. Atstājot kauliņu un izžāvējot aprikozi, jūs iegūstat aprikozi. Un nedaudz nokaltuši lielie dienvidu augļi - sārtums ar augstu cukura saturu.

Lai iegūtu kvalitatīvus žāvētus augļus, labāk ņemt augļus ar vidēju sulīgumu, nedaudz pārgatavojušos (bet bez melniem punktiem). Žāvēšana ieteicama 50-70 grādu temperatūrā ar atvērtām cepeškrāsns durvīm, pakāpeniski paaugstinot temperatūru.

No augļiem gatavo arī liķierus un vīnus, no sēklām gatavo alkohola tinktūras. Iekšējais kodols satur barojošu eļļu, un, ja to sasmalcina un sajauc ar medu, jūs iegūstat urbehu.

Ja iegādājāties negatavas aprikozes, iesaiņojiet tās papīra maisiņā, lai tajā neiekļūtu gaiss. Atstājiet augļu maisiņu telpās, izvairoties no mitruma un tiešiem saules stariem. Pēc 2-3 dienām varēsiet baudīt gatavus augļus.

Lai iegūtu informāciju par aprikožu priekšrocībām un kaitējumu, skatiet šo videoklipu.