Aktinīdiju ievārījuma receptes

Aktinīdijas ir augs ar eksotiskām ogām, kurām ir maiga saldskāba garša un patīkams aromāts. Augļos ir augsts cilvēkiem noderīgu minerālvielu un vitamīnu saturs. Daudzi dažādi aktinidiju novākšanas veidi ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt to ārstnieciskās īpašības. Turklāt liāna rotās jebkuru ainavu: ar košām lapām pavasarī, smaržīgiem ziediem vasaras sākumā, blīvu vainagu brūnos, sarkanos, dzeltenos toņos rudenī.

Auga ārstnieciskajām īpašībām ir lapas, augļi, ziedi un miza. Liānas ogas ir piepildītas ar lielu skaitu mikroelementu, vitamīnu, minerālvielu. Aktinīdijas satur ievērojamu daudzumu šķiedrvielu, ūdens, pektīnu, saharozes, organiskās skābes, tanīnus. Ogu saldskāba garša norāda uz askorbīnskābes saturu. Sastāvs pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus cilvēka organismā, aktivizē šūnu un asinsvadu atjaunošanos. Tā kā augļos ir enzīmi, kas stimulē gremošanu, pēc to uzņemšanas var ātri atbrīvoties no grēmas, gremošanas traucējumiem, smaguma sajūtas.

Tautas medicīnā aktinidiju lieto pret skorbutu, beriberi, kariesu un aizcietējumiem. Esošie tanīni labi iedarbojas uz smadzeņu asinsrites un asinsspiediena normalizēšanu, darbojas kā pretsāpju un hemostatisks līdzeklis, piemīt pretiekaisuma iedarbība, nomāc patogēnus.Starp kontrindikācijām tika pamanītas: individuāla neiecietība, paaugstināta asins recēšana, alerģijas.

"Neapstrādāta" aktinidiju ievārījuma recepte ir ļoti vienkārša. Tas saglabā visus vitamīnus, un pats process neaizņem daudz laika un tiek uzskatīts par ideālu ražas novākšanas metodi. Galvenais ir izturēt tehnoloģiju.

Gatavus augļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izšķiro, atbrīvojoties no puves un kātiem, kvalitatīvi žāvē. Šis process ir svarīgs, jo neapstrādāts ievārījums var ātri rūgt. Pēc tam ogas saberž blenderī, pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Proporcijas: četrdesmit procenti augļu un sešdesmit procenti cukura. Glabājiet "neapstrādātu" ievārījumu stikla burkās aukstā vietā.

Šī ir metode, kurā ogas tiek ielietas sīrupā, saglabājot to garšu, krāsu un aromātu. Apsveriet divas receptes soli pa solim.

Pirmais variants ir paredzēts diviem kilogramiem šķirotu un mazgātu, ne gluži nogatavojušos augļu. Sīrupu gatavo no diviem kilogramiem cukura un sešsimt mililitriem tīra ūdens. Ogas nolaiž verdošā masā un vāra apmēram piecas minūtes. Astoņas stundas tās atstāj mērcēt. Pēc tam ievārījumu uzvāra un liek burkās.

Otrajā variantā divus kilogramus tīru ogu sasmalcina vai sagriež, pārklāj ar diviem kilogramiem cukura un atstāj vairākas stundas, līdz parādās sula.Pēc tam ievārījumu liek uz lēnas uguns un uzvāra. Pēc atdzesēšanas procedūra jāatkārto. Trešajā reizē saldais deserts tiek uzkarsēts un pagatavots piecas minūtes. Tas izvēršas karsti.

Pavārgrāmatās var atrast ne vienu vien recepti aktinidiju ievārījuma pagatavošanai vārot. Piemēram, varat pagatavot gardu sagatavi, pievienojot citronu. Ņem vienu mazu citronu ar miziņu, sagriež apļos, kurus sadala ceturtdaļās. Viņi to ievieto katliņā, ielej divus simtus mililitrus ūdens un pievieno divus simtus gramu cukura. Vāra citronu masu desmit minūtes. Vienu kilogramu aktinidiju augļu pievieno citronu sīrupam ar trīs simtiem gramu cukura. Nedaudz uzvāra un noliek malā ievilkties līdz rītam. Pēc tam ievārījums atkal jāuzsilda un, maisot, vāra divdesmit minūtes. Tīrās, sterilizētās burkās un vēsumā saldums uzglabāsies ilgu laiku.

Želēšanas līdzekļa klātbūtne tā sastāvā palīdzēs ātri pagatavot ievārījumu. Tas veicina sagataves sabiezēšanu un samazina gatavošanas laiku. Viens kilograms aktinidiju ogu jānomizo, jānomazgā un jāsagriež mazos kubiņos. Pievieno viena citrona sulu, trīssimt gramus cukura un želatīnu (vēlams augu agaru ražotāja norādītajās proporcijās). Masu labi jāsajauc, uzvāra un desmit minūtes vāra uz lēnas uguns. Pēc tam, kamēr vēl karsts, ievārījums jāizklāj burkās.

Aktinīdiju ievārījumam ar āboliem ir savdabīga patīkama garša. Vienu kilogramu sagatavoto ogu un vienu saldu, lielu nomizotu ābolu sagriež kubiņos. Viss ir pārklāts ar trīs simtiem gramu cukura, pievienojot puscitrona sulu. Preparātu pagatavo piecpadsmit minūtes.Karstu delikatesi izklāj traukā. Šis ievārījums labi saglabājas.

Žāvētām ogām ir salda garša, līdzīga rozīnēm. Tīrus un žāvētus mazus augļus izklāj uz cepešpannas, ieliek cepeškrāsnī, žāvē sešdesmit grādu temperatūrā. Uzglabājiet šo delikatesi noslēgtā iepakojumā.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.