Kā pagatavot ķiršu plūmju kompotu?

Ķiršu plūme ir ļoti garšīgs un veselīgs auglis, no kura var pagatavot kompotu. Lai pareizi pagatavotu šo dzērienu un uzzinātu par dažādām tā pagatavošanas receptēm, iepazīstieties ar šī raksta materiāliem.

Ķiršu plūmes nosaukums cēlies no azerbaidžāņu vārda "aluca", kas nozīmē "maza plūme". Augļi sulīgi un apaļi, ar izteiktu skābumu. Atkarībā no šķirnes augļu krāsa var būt dzeltena, rozā, sarkana vai pat violeta. Kauli ir slikti atdalīti no maigās un smaržīgās mīkstuma. Augļi sasniedz 2-3 centimetrus diametrā un svars - no 20 līdz 60 gramiem.

Ķiršu plūme aug uz kokiem no 2 līdz 10 metriem augstiem, tai ir augsta izturība pret salu un sausumu. Viens koks var dot līdz 50 kilogramiem ķiršu plūmju. Šo augļu novākšanas apjomi ir iespaidīgi, tie sasniedz vairākus simtus tonnu gadā.

No ķiršu plūmēm tiek gatavoti dažādi konservi: ievārījumi, kompoti, sīrupi, želejas. No šī augļa gatavo marmelādi un vīnu. Populārs austrumu gardums – zefīrs – ir kaltētu ķiršu plūmju biezenis. Negatavus augļus plaši izmanto kaukāziešu virtuvē, lai pagatavotu garšvielas un mērces, kas ēdienam piešķir skābumu, tostarp slaveno tkemali mērci.

Ķiršu plūme aug Centrālajā un Mazajā Āzijā, Tien Šaņā, Balkānos, Ziemeļkaukāzā, Aizkaukāzā, Irānā, Moldovā un Ukrainā. Vairumā gadījumu šie koki ir savvaļas.Šo augli audzē arī Krievijā, Āzijas valstīs un Rietumeiropā. Agrās un vardarbīgās ziedēšanas un augstās auglības dēļ ķiršu plūme arvien vairāk tiek izmantota parku un dārzu dizainā.

Ķiršu plūme ir bagāta ar mikroelementiem, minerālvielām, antioksidantiem, organiskajām skābēm, šķiedrvielām. Šie augļi satur lielu daudzumu vitamīnu: B1, B2, B6, C, A, E. Zemā cukura satura dēļ šis plūmju radinieks ir lieliski piemērots diētiskajam uzturam. Ķiršu plūmju kaloriju saturs ir tikai 34 kcal uz 100 gramiem. Turklāt ķiršu plūmei ir daudz noderīgu īpašību:

• Pateicoties C vitamīna pārpilnībai, augļi lieliski stiprina imūnsistēmu. Ieteicams to regulāri ēst ar noslieci uz biežu saaukstēšanos, vājinot organisma aizsargfunkcijas.
• Augļi labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību.
• Ķiršu plūmei piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība, uzlabo zarnu kustīgumu.
• Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, produkts izvada no organisma toksiskās vielas, veicina vielmaiņas normalizēšanos.
• Augļi paaugstina hemoglobīna līmeni, ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas.

• Ķiršu plūmei piemīt īpašības, kuru mērķis ir novērst insultu, sirdslēkmi, aritmiju, aterosklerozi. Tas attīra asinsvadus no holesterīna, palīdz aizsargāties pret sirds slimībām, pazemina asinsspiedienu.
• Regulāra vairāku ķiršu plūmju augļu lietošana var uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli.
• Augsts B vitamīnu saturs atbalsta nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar bezmiegu, nervozitāti, paaugstinātu uzbudināmību.
• Augļi veicina svara zudumu, paātrinot vielmaiņu.
• Tas arī palīdz sagremot "smago" pārtiku. Ne velti no ķiršu plūmes tiek gatavotas dažādas mērces gaļai.
• Augļi izvada no ķermeņa lieko šķidrumu, palīdzot novērst tūsku.
• Ņemot vērā zemo cukura saturu, ķiršu plūme ir lieliski piemērota iekļaušanai diabēta slimnieku uzturā.
• Šim auglim tiek piešķirta spēja glābt vecāka gadagājuma cilvēkus no senils demences.

Ēdiet tikai gatavus augļus. Noteikti rūpīgi nomazgājiet augļus pirms ēšanas vai lietošanas pārtikā vai dzērienos. Nekādā gadījumā neēdiet ķiršu plūmju kaulus: tie satur ciānūdeņražskābi, kas ir bīstama organismam. Ir vērts atcerēties iespējamās negatīvās sekas, ko rada šī augļa patēriņš:

• Pārmērīgs ķiršu plūmju patēriņš ir pilns ar saindēšanos, kā rezultātā rodas grēmas, slikta dūša, caureja un vemšana.
• Lielos daudzumos šis auglis var izraisīt dehidratāciju.

• Tas ir arī kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma.
• Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla ir tieša kontrindikācija augļa patēriņam.
• Pastāvīga šī produkta dienas devas pārsniegšana var izraisīt glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tas var būt bīstami cilvēkiem ar cukura diabētu.
• Hipotensijas pacienti nedrīkst ļaunprātīgi izmantot ķiršu plūmi, tas var ievērojami pazemināt asinsspiedienu.
• Tas ir arī kontrindicēts cilvēkiem ar ātru vielmaiņu.Ar vairogdziedzera hiperfunkciju, īpaši ar tirotoksikozi, plūmju patēriņš jāsamazina līdz minimumam.

Katra kompota recepte ir laba savā veidā. Bet ir daži triki, kas ir aktuāli jebkura ķiršu plūmju kompota pagatavošanai. Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūs varēsiet sasniegt nevainojamu garšu, bagātīgu aromātu un maksimālu labumu no šī brīnišķīgā dzēriena:

• Izmantojiet tikai kvalitatīvus, gatavus augļus bez bojājuma pazīmēm.
• Ķiršu plūme ļoti ātri sabojājas. Apstrādājiet augļus to novākšanas dienā. Papildu plūmes var sasaldēt. Saldēti augļi tiek uzglabāti saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
• Kompotiem izvēlieties cietus augļus, pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie ātri kļūs skābi un piepildīs dzērienu ar duļķainām nogulsnēm.
• Pielāgojiet cukura daudzumu atkarībā no augļa veida un savas gaumes. Nepaļaujieties tikai uz recepti.
• Šī plūmju radinieka augļi pēc sasaldēšanas saglabā lielāko daļu vitamīnu. Ziemā tie būs lieliska sastāvdaļa veselīgam kompotam.

• Konservējot kompotu, augļus izmanto gan veselus, gan bez kauliņiem.
• Galvenais nosacījums konservēšanas pagatavošanai ir trauka sterilitāte, augļu tīrība un hermētiskums.
• Ķiršu plūmju kompotu labvēlīgi papildinās avenes, bumbieri, persiki, āboli.
• Lai iegūtu sterilu konteineru konservētajam kompotam, sterilizācijas procesam jāilgst vismaz 10 minūtes.
• Lai ēdiena gatavošanas laikā ķiršu plūmes čaula neplīstu, augļus var caurdurt ar zobu bakstāmo.
• Pēc kompota sarullēšanas burkas apgriež un uzliek uz vāka, izolē un atstāj uz 4-6 stundām.
• Ir šuvju metode, kas ļauj nesterilizēt trauku. Ievietojiet rūpīgi nomazgātus augļus tīras burkas apakšā. Pēc tam uzpildiet trauku līdz augšai ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku.Pēc 10-15 minūtēm noteciniet ūdeni, atkārtojiet procedūru divas reizes. Tagad jūs varat ielej ķiršu plūmi ar vārītu sīrupu.

Kompots no ķiršu plūmēm, aprikozēm un zaļā bazilika. 3 litriem gatavā dzēriena ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķiršu plūme - 600 grami;
• aprikozes - 500 grami;
• granulēts cukurs - 200 grami;
• zaļais baziliks - 1 zars;
• ūdens - 2 litri.

Ēdienu gatavošana:

• Rūpīgi nomazgājiet augļus, katrā ar zobu bakstāmo izdariet pāris caurumu. Kauli nav jāizņem.
• Katliņā liek augļus, ūdeni un sasmalcinātas bazilika lapas.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes.
• Pievieno cukuru un vāra vēl 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
• Lej burkā un aizvāko.
• Apgrieziet burku otrādi, izolējiet un ļaujiet tai atdzist šajā stāvoklī.

Izmēģinājuši šo dzērienu, ir gandrīz neiespējami uzminēt, ka tajā ir cukini. Negaidītā sastāvdaļu kombinācija un šī dzēriena neparastā garša neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sastāvdaļas 3 litriem gatavā dzēriena:

• ķiršu plūme - 600 grami;
• cukini (mizoti) - 500 grami;
• granulēts cukurs - 150 grami;
• ūdens - 2 litri.

Ēdienu gatavošana:

• Iepriekš sterilizējiet trauku un vāku.
• Nomizotus un nomizotus cukīni nomazgā un sagriež apmēram 1x1 cm kubiņos.
• Ielieciet nomazgāto ķiršu plūmi burkā, neatdalot mīkstumu no kauliņa.
• Pievienojiet tam cukini.
• Burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
• Nolejiet ūdeni atpakaļ katliņā, pievienojiet cukuru.
• Vāra sīrupu 3-5 minūtes.
• Karstu sīrupu ielej ķiršu plūmju un cukini burciņā.
• Satiniet burku ar vāku, apgrieziet un izolējiet. Pēc 6 stundām konteineru var apgriezt un izņemt ilgstošai uzglabāšanai.

Ķirsis un ķiršu plūme labi iederas kompotos.Dzērienam ir spilgti rubīna krāsa un bagātīgs aromāts.

Sastāvdaļas 3 litru dzēriena pagatavošanai:

• ķiršu plūme - 500 grami;
• ķirsis - 400 grami;
• cukurs - 300 grami;
• ūdens - 2 litri.

Ēdienu gatavošana:

• Šķirojiet un mazgājiet augļus. Izduriet ķiršu plūmē caurumus ar zobu bakstāmo.
• Pārbaudiet, vai sagatavotajā traukā nav čipsu. Sterilizējiet burkas 10 minūtes.
• Pagatavo cukura sīrupu. Lai to izdarītu, verdošam ūdenim pievieno granulētu cukuru un maisot vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
• Sagatavotās burkās liek ķiršus un ķiršu plūmes.
• Ielejiet trauka saturu ar verdošu cukura sīrupu, pārklājiet un ļaujiet brūvēt 15-20 minūtes.
• Tad ielejiet sīrupu atpakaļ katliņā un vēlreiz uzvāriet.
• Ielejiet karstu sīrupu traukā, nekavējoties aizveriet to.

Dzērienam, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir brīnišķīgs aromāts un svaiga, tonizējoša garša. Aveņu un piparmētru kombinācija lieliski papildina ķiršu plūmei raksturīgo skābumu.

Sastāvdaļas 3 litriem gatavā dzēriena:

• ķiršu plūme - 300 grami;
• avenes - 200 grami;
• granulēts cukurs - 150 grami;
• piparmētra - 2 zari;
• ūdens - 2,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

• Vispirms sterilizējiet burku un vāku.
• Rūpīgi nomazgājiet ķiršu plūmi un avenes, atbrīvojieties no astēm.
• Katru ķiršu plūmju augli viegli sadursta ar zobu bakstāmo.
• Burkas apakšā liek ķiršu plūmi, tad avenes un iepriekš nomazgātus piparmētru zarus.
• Katliņā ar verdošu ūdeni pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.Burkas saturu pārlej ar verdošu sīrupu un nekavējoties aizkorķē.
• Apgrieziet burku, ietiniet to dvielī un ļaujiet tai atdzist šādā formā.

Tā kā ķiršu plūme tiek lieliski uzglabāta saldēta vai žāvēta, nav nepieciešams konservēt kompotus ar šo brīnišķīgo augli. Šādu kompotu var baudīt tieši ziemā vai jebkurā citā gadalaikā. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķiršu plūme - 300 grami;
• žāvēti datumi - 300 grami;
• žāvēti āboli - 100 grami;
• cukurs - 150-200 grami;
• ūdens - 3 litri.

Ēdienu gatavošana:

• Sašķiro žāvētos augļus, iemērc 5-10 minūtes aukstā ūdenī, noskalo.
• Noņemiet bedrītes no datumiem.
• Nomazgājiet ķiršu plūmi, noņemiet astes.
• Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno žāvētus augļus un vāra 2-3 minūtes.
• Iemērciet ķiršu plūmi pannā un vāriet uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.
• Pašās beigās pievienojiet cukuru un ļaujiet sastāvam pagatavot vēl pāris minūtes.
• Gatavs kompots jāuzstāj 5-6 stundas, pēc tam to var dzert.

Informāciju par to, kā pagatavot smaržīgu ķiršu plūmju kompotu, skatiet tālāk esošajā videoklipā.