Kā pagatavot amarantu?

Eksotisko augu izplatība, to ievadīšana uzturā būtiski paplašina cilvēku iespējas, uzlabo uztura kvalitāti. Bet, lai nekļūdītos, lai izslēgtu kļūdu rašanos, ir jāņem vērā daudzas nianses. Tas pilnībā attiecas uz amarantu.

Amaranta priekšrocības galvenokārt ir saistītas ar tādu vielu kā skvalēns. Tas kļūst mazāk aktīvs pie +45 grādiem, tāpēc vislabāk ir izmantot kādu eksotisku augu neapstrādātā veidā. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt pilnīgu terapeitisko efektu. Amaranta graudi satur šādus elementus:

• fosfors;
• olbaltumvielas;
• kālijs;
• dzelzs;
• B1 vitamīns;
• B2 vitamīns;
• D vitamīns;
• E vitamīns

Skvalēns fiksē skābekli, veicina šūnu audu piesātinājumu ar to. Olbaltumvielu koncentrācijas ziņā amarants atbilst kalmāru gaļai. Lizīna īpatsvars ir par 150% vairāk nekā kviešos un par 250% vairāk nekā kukurūzā.

Amarantu var izmantot medicīniskiem nolūkiem, lai novērstu iekaisumu, apkarotu hemoroīdus un traucētu asinsradi. Tas efektīvi nomāc beriberi, palīdz tikt galā ar ķermeņa tonusa samazināšanos. Amarants lieliski cīnās ar stomatītu un neirozi, ar lieko svaru uzlabojas cukura diabēta slimnieku organisma stāvoklis, vieglāk atbrīvoties no ādas bojājumiem, arī apdegumiem. Amarants veiksmīgi nomāc kuņģa un zarnu čūlas, novērš aterosklerozes un išēmijas attīstību.

Tiek atzīmēts, ka amaranta patērētāji mazāk cieš no radionuklīdu uzkrāšanās, no paaugstināta hemoglobīna daudzuma, kā arī stabilizējas vielmaiņa. Kosmetologi slavē amarantu par pārmērīgi agrīnas nosirmošanas novēršanu. Kopumā tas atjauno ādu, veicina audu atjaunošanos, kas noder ne tikai slimiem cilvēkiem, bet arī pēc dažādām traumām.

Jāpatur prātā, ka, neraugoties uz visām tā priekšrocībām, amarants var arī nodarīt acīmredzamu kaitējumu. Tāpat kā jebkurš cits augs, šī kultūra spēj izraisīt alerģiskas reakcijas. Tāpēc pārtikas uzņemšana jāsāk ar ierobežotām devām, rūpīgi uzraugot veselības stāvokli. Jāņem vērā arī individuālās neiecietības risks pret šāda veida produktiem. Sēklu un citu amaranta daļu lietošana uzturā nav savienojama ar cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām:

• urolitiāzes slimība;
• akmeņu uzkrāšanās žultspūslī;
• pankreatīts;
• holecistīts.

Indijas un Dienvidamerikas gatavošanas tradīcijas paredz amaranta graudu izmantošanu rīta putras veidā. Vēl viena klasiska recepte ir kaut kas līdzīgs popkornam. Meksikāņi plaši izmanto augu saldumiem. Visbiežāk to sajauc ar citronu sulu un medu. Jūs varat arī pagatavot amarantu pankūku, konditorejas izstrādājumu, smalkmaizīšu veidā.

Ēdienu gatavošana sākas ar nepieciešamā graudu skaita ievietošanu verdošā ūdenī. Tālāk varat pagatavot amarantu uz mazas liesmas. Periodiski samaisiet šķidrumu. Ārstēšanas ilgums ir no 15 līdz 20 minūtēm. Kad ēdiens ir gatavs, tas tiek filtrēts - un jūs varat ēst.

Amaranta (cits amaranta nosaukums) pagatavošanas iezīme ir tāda, ka čaumalu nemīkstina nekāda vārīšana.Ir atslābināta tikai serde, kas ierobežo pagatavojamo ēdienu daudzveidību – amaranta plovu ir gandrīz neiespējami pagatavot. Tomēr ir pilnīgi iespējams izmantot šo produktu tādu ēdienu pagatavošanai kā:

• sīkdatne;
• daļa no salātiem;
• pievieno zupām.

Noteikti izmantojiet ievērojamu daudzumu ūdens. Un arī iesaka izmantot mājas dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas, lai iegūtu amaranta miltus. Daži eksperti iesaka izmantot 6 reizes vairāk ūdens nekā pati graudaugi. Un tas nav saistīts ar bagātīgo šķidruma uzsūkšanos, bet gan ar aktīvo lipekļa izdalīšanos gatavošanas procesā. Jā, tas nav lipeklis, bet ūdens trūkums pārvēršas par nepieciešamību pirms pasniegšanas nomazgāt graudus no viskoziem reidiem.

No amaranta joprojām varat pagatavot tēju, kas nav zemāka par labākajiem augu uzlējumiem. Lai pagatavotu 30 g svaigu vai kaltētu lapu, ziedu, izmanto 0,1 l verdoša ūdens. Pievieno arī 15 g sasmalcinātas piparmētras vai melisas. Gatavošanas laiks aizņem 5 līdz 7 minūtes. Papildus pievienojiet vēl 200 g verdoša ūdens, kad ir pagājis īstais laiks. Lai uzlabotu garšu mājās, varat pievienot nelielu daudzumu medus.

Vēl viena recepte ietver salātu gatavošanu no šādām sastāvdaļām:

• redīsi;
• skābēti kāposti;
• amarants.

Lai ražotu salātus, ir nepieciešamas tikai zaļas lapas. Viena porcija ir 0,1 kg. Un vēl vajadzēs 1 vidēju redīsu, 0,3 kg kāpostu, sīpolus, 7,5 g ķimenes, 60 g augu eļļas. Sīpolus sasmalcina salmiņu veidā. Amarants ir ēdiena rotājums.

Polentu var pagatavot ar amarantu un meža sēnēm. Šim ēdienam papildus izmanto sasmalcinātus šalotes sīpolus. Sāls tiek patērēts nelielos daudzumos.Malto melno piparu pievienošana tiek veikta pēc personīgās gaumes. Vārīšana uz lēnas uguns pēc vārīšanas turpinās ¼ stundas. Šī polenta ir lieliska piedeva ceptai vai sautētai mājputnu gaļai (gan savvaļā, gan mājās audzētai).

Vēl viena iespēja ir amaranta un melleņu putra. To gatavo, pievienojot pienu un sviestu. Rieksti, amarants un banāni veido lielisku kūku. Traukā izmantoti kviešu vai bezglutēna milti.

Gandrīz visi dārznieki savā vietā var audzēt amarantu. Spēja sagatavot lapas palīdz izbaudīt auga garšu pat aukstajā sezonā. Žāvēta lapa ļaus vēlāk pagatavot uzlējumus un zāļu tējas. Papildus lapotnēm varat izmantot arī ziedkopas un pat stublājus. Dažreiz augs ir pilnībā izžuvis.

Amaranta savākšanas brīdi nosaka žāvēšanas metode. Lapas tiek noņemtas jebkurā laikā, kad tās aug. Ieteicams nogriezt lielas lapas, kas veidojas uz stumbra apakšējās daivas. Pilnu stumbru var izžāvēt, izrokot to aiz saknēm. Šajā brīdī amarantam jau vajadzētu būt pieaugušam līdz 25 cm un vairāk. Izolētu ziedkopu savākšana tiek veikta starp ziedēšanas sākumu un graudu nogatavošanās sākumu.

Dabiskajam žāvēšanas režīmam ir nepieciešams detaļu izvietojums atsevišķi viena no otras. Lapojums jāmazgā zem tekoša ūdens. Turklāt no katras lapas obligāti jānokrata pat nelieli pilieni. Pēc tam visbiežāk sagatavotās daļas tiek sagrieztas, izklājot uz papīra. Tas jādara tumšās vietās ar rūpīgu ventilāciju, kur peles un citi kaitēkļi nenokļūs.

Alternatīva ir lapu salocīt ķekaros, kas tiek pakārti bēniņos. Ir jānodrošina, lai augu daļas nebūtu pārpildītas.Pārāk blīva siju piekare nav apsveicama. Visa auga žāvēšana tiek veikta suspendētā veidā arī tumšās vietās. Tālāk jums jāsasmalcina amarants, nesadalot to atsevišķās daļās. Amaranta sālīšana ietver lietošanu 1 daļa sāls uz 5 daļām augu masas. Stingri ievērojiet, ka šī proporcija nav nepieciešama, pietiek ar aptuvenu atbilstību.

Ir vērts eksperimentēt, kombinējot amaranta lapas ar citu augu zaļumiem. Viens no vienkāršākajiem variantiem, ar ko ieteicams sākt nepieredzējušiem zemniekiem, ir līdzvērtīgs (pēc tilpuma) maisījums ar dillēm, estragonu, skābenēm un pētersīļiem. Jūs varat vienkāršot kodināšanu, samazinot to līdz blanšēšanai 1 litrā ūdens, pievienojot 0,25 kg etiķa, 60 g sāls un 30 g cukura. Apstrāde prasīs ne vairāk kā 2 minūtes.

Kad amarants burkās ir atdzisis, tos var pārkārtot pagrabu plauktos un citās ierastās vietās. Austrumu tehnika ietver amaranta izklāšanu uz ķiploku daiviņām, kas sajauktas ar koriandra sēklām un mātītes sēklām.

Žāvēta amaranta masa jāsasmalcina. Šo problēmu palīdz atrisināt vienkāršākā sadzīves kafijas dzirnaviņas. Šāda apstrāde veicina pašas vielas un tās īpašību ilgtermiņa saglabāšanu. Pulveris tiek izmantots kā piedeva tējām, zupām, pat salātiem. Visbiežāk pulveris tiek pārliets stikla burkās ar pieslīpētiem vākiem vai mazos auduma maisiņos.

Saldēšana attiecas tikai uz zaļumiem - veselu vai sagrieztu gabalos. Vārīšana un iepriekšēja žāvēšana nav nepieciešama.Bieži vien tos vienkārši saliek maisos, izliek aukstākajos saldētavu segmentos. Tas palīdz saglabāt dabisko grezno krāsu un augu masas izžūšanu.

Informāciju par to, kā pagatavot amaranta putru, skatiet tālāk.