Kā pagatavot amaranta maizi mājās?

Lai justos veseli, ir svarīgi vadīt veselīgu dzīvesveidu. Liela nozīme šajā jautājumā ir pareizam uzturam. Mūsdienu cilvēku uzturā bieži trūkst pietiekama daudzuma svarīgu sastāvdaļu, ko viņi saņem ar pārtiku.

Amarants, tāpat kā lielākā daļa veselīgo pārtikas produktu, ilgu laiku tika aizmirsts, lai gan tā vērtīgās īpašības bija zināmas vairāk nekā pirms 7000 gadiem. No šī auga var iegūt sēklas, miltus, eļļu un pārtikai izmanto amaranta zaļās lapas. Maizes cepšanas laikā pievienojot amaranta miltus, jūs varat iegūt garšīgu un barojošu produktu, kas var piesātināt ķermeni un bagātināt to ar svarīgām sastāvdaļām.

Salīdzinot amaranta miltu labvēlīgās īpašības ar kviešu, rudzu vai griķu miltiem, var redzēt, ka uzturvielu saturs šajā produktā ir daudz lielāks. Amaranta sēklas ir mazas formas, tās vairāk atgādina magonēm. Pēc graudu sasmalcināšanas tiek iegūti milti vai rupja maluma milti, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Pankūkas gatavo no miltiem, to pievieno cepumiem, cep amaranta maizi. Produkts satur lielu skaitu svarīgu organismam nepieciešamo sastāvdaļu, tajā ir svarīgi mikro un makro elementi, B grupas vitamīni, kā arī A, E, P, karotinoīdi, pektīns.

Šis ir bezglutēna produkts, kas ir ļoti svarīgsJo daudzi cilvēki nepanes lipekli. No maltām amaranta sēklām gatavota maize Dienvidamerikas indiāņu uzturā jau ilgu laiku ir bijusi galvenais ēdiens.Šis produkts tika pievienots arī vārīšanas laikā Krievijā, bet tad šis vērtīgais augs uz kādu laiku tika aizmirsts, bet velti. Šobrīd cilvēki ir sākuši pievērst lielāku uzmanību savai veselībai, tāpēc cenšas savā uzturā iekļaut pēc iespējas vairāk veselīgu pārtiku.

Lai mājās ceptu maizi no samaltām amaranta sēklām, jums jāņem:

• kviešu milti - 400 g;
• amaranta milti - apmēram 100 g;
• raugs - 1 ēd.k. l;
• cukurs - 2 ēd.k. l;
• šķipsniņa sāls;
• piens - 300-320 ml;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot konditorejas izstrādājumus ar sūkļa metodi. Ielejiet amaranta miltus traukā, pēc tam pievienojiet tam raugu un siltu pienu. Produkti kārtīgi jāsamaisa un jāliek siltā vietā, līdz mīkla paceļas. Pēc pusstundas sagatavotajā maisījumā ielej sāli, cukuru un ielej augu eļļu. Atliek pievienot kviešu miltus un mīcīt elastīgu mīklu. Pēc mīcīšanas to noliek malā siltā vietā uz 1-2 stundām. Cepeškrāsni ieslēdz uz 220 grādiem un liek tajā cepešpannu.

Cepeškrāsns apakšējā daļā uzreiz ieteicams uz desmit minūtēm ievietot bļodu ar karstu ūdeni. Tad vajag noņemt verdošo ūdeni, pazemināt temperatūru cepeškrāsnī līdz aptuveni 180 grādiem un cept klaipu vēl minūtes 40. Pēc tam izņem cepešpannu un pārbauda trauka gatavību. Ja piesitot klaipam ir dzirdama blāva skaņa, tad tas ir izcepts.

Klaipiņu var cept ne tikai cepeškrāsnī, tam lieliski noder maizes mašīna vai lēnā plīts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rudzu milti - 300 g;
• kviešu milti - 180 g;
• amarants - 50 g;
• lins - 20 g;
• sausais raugs - 2 ēd.k. l;
• medus vai cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• 40 g rudzu iesala;
• ūdens - apmēram 400 ml;
• koriandra graudi, linu sēklas - sauja.

Gatavošanas metode ir šāda:

• jums jāņem rudzu iesals un ielej to ar verdošu ūdeni (80 ml), pēc tam atdzesē;
• jāsajauc dažādu veidu milti;
• javā sasmalcina koriandra sēklas;
• Ievērojot maizes mašīnas norādījumus, ievietojiet tajā visas sastāvdaļas.

Maizes pagatavošanas veids bez rauga ir šāds.

• Jums nekavējoties jāsagatavo starteris. Šim nolūkam jums jāsajauc milti no rīsiem un amaranta. Ņem nedaudz no šī maisījuma un pievieno cukuru, citronu sulu, ielej sodu. Maisījums jāsamaisa un jāatstāj siltā vietā fermentācijai. Vislabāk mīklu atstāt uz nakti.
• No rīta masai pievieno nedaudz ūdens (apmēram 50 ml), samaisa, pārklāj ar tīru drānu un atstāj uz 3 dienām.
• Pēc 3 dienām apvienojiet atlikušos produktus un mīciet mīklu, ko pēc tam 4-6 stundas izklāj uz cepešpannas. Pēc tam klaipa virsu apsmērē ar olas baltumu un pārkaisa ar sēklām.
• Cepšanas lapu nosūta uz karstu cepeškrāsni, un klaips tiek cepts apmēram 180 grādu temperatūrā stundu.

Pēc tam cepešpannu izņem un ļauj maizei atdzist. Šī ēdiena garša ir ļoti patīkama, ar riekstu notīm.

Jūs varat pagatavot ēdienu, izmantojot raugu, vai cept bez rauga uz rūgpiena.

Lai pagatavotu skābu mīklu, jums jāizmanto:

• brūnie rīsu milti - 150 g;
• amaranta milti - 50 g;
• 1 tējk citronu sula;
• 1 tējk Sahāra;
• soda.

Lai mīcītu maizi, jums jāņem:

• 200 grami skābuma;
• 150 g rīsu, 100 g kukurūzas un 150 g amaranta miltu;
• 1 st. l. auzu pārslas;
• 1 karote linsēklu;
• 200 ml sodas;
• 150 ml verdoša ūdens;
• 1 tējk sāls;
• 1 st. l. medus;
• vienas olas proteīns;
• sēklas vai sezama sēklas pēc izvēles.

Jūs varat mēģināt pagatavot graudu maizi pēc šādas receptes.

Jums jāņem:

• kviešu milti - 1 glāze;
• pilngraudu milti - 150 g;
• amaranta sēklas - 40 grami;
• vienas olas proteīns;
• cepamā soda;
• margarīns - 20 g;
• zema tauku satura krējums - 200 ml.

Lai pagatavotu mīklu, sajauc sausās sastāvdaļas. Atsevišķi sakuļ olbaltumvielas, pievieno izkausētu margarīnu, krējumu. Visas sastāvdaļas jāsajauc un mīca mīklu. Masu izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī pusstundu.

Ja tradicionālās maizes cepšanas iespējas tiek izmantotas diezgan bieži, tad neparastas tiek izmantotas reti. Lai gan šajā gadījumā maizei ir pikantāka garša.

Daudziem jau sen ir apnikuši pazīstami produkti un viņi vēlas pagatavot kaut ko garšīgu, veselīgu un neparastu. Viena no šīm iespējām ir maize, kuras sastāvā ir amaranta milti un biezpiens. Pirms sākat gatavot mīklu, jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• 5 vistas olas;
• 300 g amaranta graudu, tos var samalt kafijas dzirnaviņās vai arī mīklas pagatavošanai var izmantot gatavus miltus;
• 500 g beztauku biezpiena;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 2 tējk sāls.

Šī ēdiena gatavošanas metode ir šāda.

• Vajag sakult olas un sāli, līdz sanāk gaisīga masa.
• Pievienojiet tai cepamo pulveri un samaisiet. Pēc tam masā ielej biezpienu un kārtīgi mīca, līdz pazūd kunkuļi.
• Masai pievieno miltus.

Gatavo mīklu izklāj veidnē vai uz cepešpannas un cep 190 grādu temperatūrā apmēram stundu.

Auzu pārslu vērta. Tiesa, pēc šīs receptes cepta maize var nebūt piemērota visiem ēdieniem, to labāk izmantot sviestmaižu pagatavošanai.

Pirms šī ēdiena pagatavošanas jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• 1 glāze malta amaranta;
• 1 glāze auzu pārslu;
• 600 g kviešu miltu;
• 1-2 tējk sāls;
• 50 g cukura;
• raugs;
• 500 ml verdoša ūdens.

Vispirms jums jāņem cukurs un ielej to traukā ar verdošu ūdeni, pēc tam maisa, līdz tas izšķīst. Atsevišķā bļodā sajauc auzu pārslas ar maltu amarantu. Tad jums vajadzētu sajaukt ūdeni ar šo masu un gaidīt, līdz tas pilnībā atdziest. Atsevišķi izšķīdiniet raugu un pievienojiet to atdzesētajam maisījumam, labi samaisiet masu. Tad pievieno kviešu miltus un mīca mīklu.

Cepšanas lapu ieziež ar augu eļļu. Mīklu sadala divās vienādās daļās un izklāj uz cepešpannas. Jums vajadzētu pagaidīt, līdz klaipu apjoms dubultojas, saduriet tos un ļaujiet mīklai uzrūgt. Maizi cep 50-60 minūtes, kamēr cepeškrāsni sakarsē līdz 200 grādiem.

Daudzi pavāri, kuri savā uzturā ir iekļāvuši amarantu, iesaka no tā pagatavot gardu maizi. Pēc izskata un garšas šādi konditorejas izstrādājumi vairāk atgādina kūku, tajā labi jūtama riekstu un banānu garša un aromāts, kas ēdienam piešķir īpašu maigumu un izsmalcinātību.

Lai pagatavotu tik neparastu konditorejas izstrādājumu, jums jāņem:

• kviešu milti - 200 g;
• amaranta milti - 100 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• medus - 50 ml;
• 1-2 banāni;
• rieksti - 1 glāze;
• sodas ēdiens.

Pirmkārt, jums ir jāņem banāni un jāsasmalcina. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto dakšiņu, ja banāni ir ļoti nogatavojušies, vai sasmalcināt tos ar blenderi. Sajauc divu veidu miltus un pievieno sodu. Atsevišķi sakuliet olas bļodā, pēc tam pievienojiet tām eļļu ar medu. Visu kārtīgi sakuļ. Pēc tam maisījumam pievieno banānu biezeni un miltus. Mīklai jābūt labi mīcītai. Pašās beigās tam pievieno riekstus. Maize tiek cepta apmēram 180 grādu temperatūrā.

Cepot maizi, kurā ir daļa amaranta miltu, produkts ir poraināks, ar elastīgu drupatu. Īpaši patīkama ir tikko ceptas maizes riekstu smarža. Jāņem vērā, ka šādi konditorejas izstrādājumi var nebūt novecojuši ilgu laiku. Lietojot miltus, tas ir, maltus graudus, produktā lielā eļļas daudzuma dēļ, ilgstoši uzglabājot, tas var sākt garšot rūgtens.

Izmantojot amaranta miltus cepšanai, gatavojot putru no sēklām vai izmantojot eļļu kā profilaktisku un ārstniecisku līdzekli, ir svarīgi nepārspīlēt. Dažiem cilvēkiem var būt šī produkta nepanesība.

Kā pagatavot amaranta maizi mājās, skatiet šo videoklipu.