Amarants: auga apraksts, veidi un īpašības

Pēdējā laikā arvien biežāk var dzirdēt par amaranta graudiem un miltiem. Kas ir amarants, kādas tā daļas var ēst, un pats galvenais - kāpēc tas ir ieteicams, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Amarants ir zālaugu augs, ko sauc par vienu no senākajiem no tiem, ko audzē cilvēki. Amarants ir amarantu dzimtas ārstniecības augs. Bieži vien augu var atrast vasarnīcā, kur tas izskatās un tiek uztverts kā nezāle. Lai gan ir tās dekoratīvās šķirnes.

Mūsdienās ir aptuveni 100 augu šķirņu, kurām ir nelielas ārējās atšķirības. Kopumā amarantam ir lielas, nedaudz iegarenas ovālas formas lapas un skaistas sarkanīgi purpursarkanas samtainas ziedkopas. Ziedēšanas perioda beigās ziedkopas pārvēršas kastēs ar sēklām.

Atkarībā no sugas augs var būt gan viengadīgs, gan daudzgadīgs augs ar 0,7-1,5 m augstumu.

Amaranta dzimtene ir Dienvidamerika, kur to audzē kā vienu no galvenajām kultūrām. Amarants šeit darbojas ne tikai kā pārtikas produkts, bet tiek izmantots arī medicīniskiem nolūkiem. Parādoties Dienvidamerikā, amarants pakāpeniski ieguva popularitāti Meksikā un Indijā. Eiropā tas nonāca tikai 16. gadsimtā, kur gandrīz 2,5 gadsimtus to audzēja tikai kā dekoratīvo augu.

Amaranta ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar tā ķīmiskā sastāva bagātību. Tas satur tādus vitamīnus kā A, E, D, B. Jāatzīmē, ka E vitamīnam šeit ir visaktīvākā un visvieglāk sagremojamā forma - tokotrienols. Mikroelementus pārstāv cinks, dzelzs, selēns, bārijs, varš. Turklāt ir makroelementi, piemēram, kalcijs, magnijs, nātrijs, kālijs, fosfors.

Augs ir arī bagāts ar bioloģiski aktīviem flavonoīdiem, no kuriem slavenākie ir rutīns, kvercetīns, glikozīdi. Ir arī antioksidants, ko sauc par amartīnu, kā arī karotinoīdi. Unikālajam ogļhidrātam skvalēnam, kas tiek uzskatīts par steroīdu prekursoru, ir arī antioksidanta iedarbība.

Ceturtā daļa sastāva attiecas uz olbaltumvielām. Tā kā tie ir augu izcelsmes, tie ir labāk uzsūcas, salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Līdz 15% sastāva aizņem aminoskābes, starp kurām ir gan aizvietojamas, gan neaizvietojamas. Atsevišķi starp tiem ir vērts izcelt arginīnu, lizīnu, albumīnu, triptofānu, globulīnu un citus. Amarants satur arī fitostirolus, kas pēc savas darbības ir līdzīgi noteiktiem cilvēka ķermeņa hormoniem.

Amaranta eļļa ir viena no dārgākajām tās ražošanas sarežģītības un izmaksu un unikālo īpašību dēļ. Pēdējie lielā mērā ir saistīti ar Omega-3 un -6 taukskābju klātbūtni eļļā, kā arī oleīnskābes, stearīnskābes un linolēnskābes.

Amarantā ir augsts lipīdu un triglicerīdu saturs, ir arī betacianīna pigmenti.

Olbaltumvielu satura ziņā amaranta graudi “apsteidz” sojas pupiņas un kviešus.100 g sēklu ir aptuveni 14 g olbaltumvielu. Galvenā sastāva daļa ir lēni ogļhidrāti (68 g uz 100 g produkta). Tauku daudzums minimāls un ir 7g.Gandrīz tikpat daudz šķiedrvielu amarantā,nedaudz vairāk (11g)-ūdens.

Ir 4 galvenās augu grupas - dekoratīvais amarants, graudaugu, dārzeņu un lopbarības. Kopumā visas šīs sugas var ēst un izmantot ārējai lietošanai. Svarīgs moments - ir arī savvaļas amarants, ko tautā sauc par "amarantu". Lūdzu, ņemiet vērā, ka parastais (savvaļas) amarants netiek ēsts!

Barība, kas paredzēta mājlopu barošanai. Tie ir barojoši, un parasti cilvēki tos var izmantot pārtikā. Tomēr to stublāji un lapas ir diezgan izturīgi, tāpēc šiem nolūkiem saprātīgāk ir izmantot amaranta graudu un dārzeņu šķirnes. Dārzeņiem ir maigāka un sulīgāka gaisa daļa, tāpēc tos pievieno salātiem, sviestmaizēm utt. Ir šķirnes, kuras var audzēt visu gadu iekštelpās. To var saukt par panicled jeb sārtināto amarantu, kas izceļas ar mazo krūma izmēru.

Galvenā graudu amaranta raža ir graudi, kas izskatās kā mazas olas. Viņi gatavo graudaugus, izmanto tos diedzēšanai, ražo miltus un sviestu. Pēdējās radīšanas rezultātā veidojas arī blakusprodukts - milti. Dažreiz daži dziednieki to izmanto, lai attīrītu zarnas, lai gan šim nolūkam var izvēlēties noderīgākus preparātus.

Var ēst arī graudu amaranta lapas, taču vislabāk to darīt, kad tās ir pietiekami jaunas un maigas. Graudiem nogatavojoties, šāda auga lapas un stublāji raupj un zaudē ārstnieciskās un garšas īpašības.Var izmantot arī dekoratīvo amarantu. Tās lapas bieži liek salātos un zupās, tomēr noderīgo elementu ziņā zaudē graudu un dārzeņu "brāļiem".

Viens no tiem parasti audzē dekoratīvo un dārzeņu amarantu. No pēdējās iegūtās ražas parasti pietiek, lai to izmantotu sezonā un sagatavotu turpmākai izmantošanai. Ir iespējams audzēt arī graudu amarantu, augu raksturo nepretenciozitāte, bet, lai iegūtu taustāmu ražu, tiem būs jāiestāda vismaz 3-4 akriem. Ņemot to vērā, labību ir daudz racionālāk pirkt veikalā.

Starp patēriņam piemērotajām maizes šķirnēm jānošķir šādas.

• "Paniculate". To sauc arī par asiņainu lapu un ziedkopu sarkanīgās nokrāsas dēļ. Lapas pirms ziedēšanas un pašā tās sākumā ievāc ārstniecisko tēju, novārījumu un tinktūru pagatavošanai turpmāk.
• "Ķīnas spināti" jeb "Trīskrāsu" amarants. Jau pēc nosaukuma ir skaidrs, ka šī suga ir garšīga svaigā veidā kā piedevas salātiem, uzkodām. Lapu krāsa ir spilgti sarkana, zaļa, dzeltena, un tāpēc augs kalpo arī kā vietnes rotājums.
• "Caudate". Šī šķirne savu nosaukumu ieguvusi ziedkopām raksturīgās iezīmes dēļ – tās ir diezgan garas un nokarenas, atgādinot astes. Jaunas lapas izmanto pārtikai, vecākas var uzskatīt par lopbarību.

Augu sēklas un lapas izmanto kā pārtiku. Pirmie tiek izmantoti graudaugu ražošanai, un, samalti pulverī, veidojas amaranta milti.

Tā kā sēklu un lapu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs, atšķiras arī to īpašības un lietošanas indikācijas. Tātad sēklas ir bagātas ar D vitamīnu un kalciju, kas ļauj runāt par to ieguvumiem skeletam un zobiem. Sēklas ir īpaši noderīgas kalcija deficīta periodā – pēc traumām un operācijām, grūtniecības laikā un atveseļošanās periodā pēc tās, aktīvas augšanas laikā un vecumdienās.

Sēklām (no kurām putru vāra vai ēd neapstrādātas, pēc diedzēšanas) piemīt antioksidanta iedarbība, spēj saistīt brīvos radikāļus. Tiek uzskatīts, ka pēdējie izraisa audzēju rašanos organismā. Tādējādi amarantu var uzskatīt par graudaugiem, kam ir pretvēža iedarbība.

Magnijs un kalcijs ar dzelzi ir vienādi sadalīti graudaugu un lapu sastāvā, kas nodrošina to labvēlīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu. Pateicoties antioksidantiem, tiek samazināts holesterīna līmenis un holesterīna plāksnīšu veidošanās iespēja uz traukiem. Turklāt tiek nostiprinātas asinsvadu sieniņas, tās kļūst elastīgākas, kas ir viens no faktoriem, kas samazina trombozes risku. Kālijam un magnijam ir stiprinoša iedarbība uz sirds muskuli, uzlabojot tā vadītspēju un normalizējot ciklu. Dzelzs sastāvā ļauj uzturēt optimālu hemoglobīna līmeni, kas nozīmē, ka asinis nogādā audos pietiekamu daudzumu skābekļa.

Sirds un asinsvadu darbības uzlabošanas rezultātā normalizējas asinsspiediens, samazinās sirdslēkmes un insultu, aterosklerozes attīstības risks.Atbalstot virsnieru garozas funkcionalitāti, amarants kontrolē hormonu sintēzi. Turklāt ir pierādīta tā pozitīvā ietekme uz aknām un nervu sistēmu.

Amaranta putra nesatur lipekli, tāpēc ļoti reti no tiem rodas alerģija pret putru. Tie kļūst par enerģijas un spēka avotu, jo satur ogļhidrātus un olbaltumvielas lielos daudzumos. Turklāt graudi uzlabo zarnu kustīgumu, kas ir saistīts ar uztura šķiedrvielu klātbūtni sastāvā. Pēdējais, izejot cauri zarnām un netiek sagremots, palielina savu aktivitāti un izvada no organisma toksīnus un sārņus. Tāpat kā jebkurš šķiedrvielu saturošs ēdiens, amaranta biezputra spēj tikt galā ar aizcietējumiem. Tā kā tā saturs ir diezgan vidējs, caureju veicinošā iedarbība nav īpaši izteikta.

Pareiza gremošana ir pareizas vielmaiņas un lipīdu (tauku) metabolisma procesu atslēga. Taču vielmaiņas traucējumi kļūst par vienu no biežākajiem liekā svara un slimību cēloņiem.

Amaranta graudi ir labi gan tiem, kas vēlas zaudēt svaru, gan tiem, kas sporto un vēlas veidot muskuļu masu. Pirmkārt, putra ir ļoti apmierinoša un barojoša, sniedz ilgstošu sāta sajūtu. Otrkārt, tajā ir lēni ogļhidrāti, kas, sadaloties, dod spēku un enerģiju.Treškārt, proteīns no tā sastāva kļūst par muskuļu, orgānu, enzīmu celtniecības materiālu. Visbeidzot, pat šajos graudos esošie tauki ir noderīgi, jo tie arī tiek pārvērsti enerģijā un ir iesaistīti dzimumhormonu sintēzē. Amarants nesatur "slikto" holesterīnu un transtaukus.

Visbeidzot, amaranta putraimi satur nātriju, kas regulē ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Turklāt graudi ļauj saglabāt skābju un bāzes harmoniju.

Amaranta graudu izmantošana, izvēloties vienu vai otru diētisku pārtiku, ļauj izvairīties no vitamīnu un minerālvielu nelīdzsvarotības, kas neizbēgami rodas pie stingrām diētām.

Lapas satur unikālas vielas, kas ir līdzīgas dzimumhormoniem, kā arī uzlabo cilvēka reproduktīvo sistēmu. Kopumā tie pozitīvi ietekmē arī cilvēka hormonālo līmeni. Lapas ir īpaši noderīgas sievietēm – tās palīdz normalizēt ciklu, palielina grūtniecības iestāšanās iespējamību, kā arī samazina risku saslimt ar olnīcu vēzi. Grūtniecības laikā auga sula vai lapas stiprina topošās māmiņas ķermeni un ir iesaistītas augļa muguras smadzeņu un smadzeņu veidošanā.

Amaranta lapas ir noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Tie regulē virsnieru dziedzeru darbību, stimulējot insulīna ražošanu, savukārt tiem ir zems glikēmiskais indekss. Šķiedrvielu klātbūtnes dēļ amaranta lapas palēnina cukura uzsūkšanos asinīs. To izmantošana ar graudiem arī ļauj atbalstīt vielmaiņas procesus.Un ar cukura diabētu bieži rodas vielmaiņas traucējumi un kā rezultātā aptaukošanās.

Lapas bieži tiek pagatavotas pret saaukstēšanos, jo šāda dzeršana dod pretiekaisuma un pretsāpju efektu, palīdz samazināt temperatūru. Turklāt, pateicoties imūnstimulējošai iedarbībai, tiek atbalstīta novājināta imunitāte. Visbeidzot, amaranta lapām ir dezinficējoša iedarbība un tās veicina krēpu izdalīšanos, kas padara tās noderīgas elpošanas orgānu ārstēšanai.

Pēdējās īpašības dēļ lapas izmanto bronhīta, tuberkulozes un astmas ārstēšanai. Tie palīdzēs pie kakla sāpēm, sausa klepus, iekaisis kakls ar saaukstēšanos.

Lapas, tāpat kā graudi, labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus. Viņiem ir arī baktericīdas un pretsēnīšu īpašības. Amaranta sula ir vitamīnu un mikroelementu avots, īpaši noderīga novājinātai imunitātei, kā arī bērniem augšanas periodā. Kā ārēju līdzekli atšķaidītu sulu un novārījumu uz lapu bāzes izmanto ekzēmas, psoriāzes un infekciozu dermatoloģisku slimību ārstēšanai. Tiem būs pretiekaisuma un reģenerējoša iedarbība uz spiediena čūlām un apdegumiem.

Pateicoties spēcīgajai antioksidanta iedarbībai, sulu un lapas, kā arī amaranta eļļu var izmantot kā pamatu pretnovecošanās kopšanai. Kombinējot ārēju un iekšēju lietošanu, novecošanās process palēninās, saglabājas ādas turgors.

Cīņā pret augstu holesterīna līmeni un asinsvadu slimībām vislabāk ir izmantot eļļu. To iegūst no auga virszemes daļas un pēc satura ir lapu koncentrāts.

Arī eļļas antioksidanta īpašības ir ievērojami (gandrīz 50 reizes) augstākas nekā lapām un sēklām.Tas ir, kā onkoloģisko slimību profilaksi un atjaunojošu līdzekli ir vērts lietot eļļu.

Augs ir kontrindicēts ārējai un iekšējai lietošanai alerģijas un individuālas nepanesības gadījumā pret amarantu. Parasti tas izpaužas kā sāpes vēderā, traucēta izkārnījumos, ādas nieze un hiperēmija, galvassāpes. Bet slikta dūša un neliels reibonis pēc pirmajām amaranta lietošanas "seansiem" dažos gadījumos ir normālas reakcijas. To rašanās ir saistīta ar auga augsto bioloģisko aktivitāti, kas piesātina organismu ar skābekli. Pakāpeniski nepatīkamie simptomi samazināsies un izzudīs paši. Graudu vai lapu devas samazināšana palīdzēs to izlīdzināt.

Nelietojiet to iekšķīgi ar gremošanas trakta slimību saasināšanos, akūtu pankreatītu. Lietošana urolitiāzes gadījumā var izraisīt akmeņu pārvietošanos un rezultātā sāpes un urīnceļu aizsprostojumu. Šajā gadījumā pacientam var būt nepieciešama steidzama ķirurģiska ārstēšana.

Holecistīts un celiakija var būt arī kontrindikācija amaranta lietošanai. Bērnu vecums, kā arī grūtniecības periods, laktācija nav kontrindikācija amaranta lietošanai. Tiek uzskatīts, ka tējkaroti atšķaidītas augu sulas var dot mazuļiem no gada vecuma.Tas stiprinās viņu imunitāti, nodrošinās nepieciešamo kalcija līmeni organismā un gandrīz pilnībā papildinās dienas devu ar olbaltumvielām, turklāt šis proteīns būs viegli sagremojams.

Var ēst amaranta sēklas un lapas, dzert sulu no tā zaļumiem, gatavot sviestu un miltus no graudiem, ko arī plaši izmanto kulinārijā.

Amaranta graudus var vārīt kā putru ūdenī vai pienā, lai iegūtu veselīgas brokastis vai drupanu piedevu. Priekšgraudi jāizšķiro, jānomazgā un jāmērcē ūdenī uz 3-4 stundām, uz nakti.

Tad graudus aplej ar karstu ūdeni, uzvāra un, samazinot uguni, vāra uz lēnas uguns vēl 20-25 minūtes. 1 daļai graudu parasti ņem 2,5-3 tases šķidruma. Kā pēdējo var izmantot ūdeni, pienu, dārzeņu vai vāju gaļas buljonu.

Pats par sevi amaranta graudiem ir neitrāla garša, tāpēc tie "pieņem" to ēdienu garšas īpašības, ar kurām tie tiek pasniegti. Starp veiksmīgajiem "biedriem" - dārzeņi, zivis, gaļa, jūras veltes. Ja vairāk pa prātam ir saldie graudaugi, tad graudus var vārīt piena un ūdens maisījumā (pienā vien tie sadegs), pievienojot žāvētus augļus un svaigus augļus ar ogām, ķirbi, šokolādes pastu. Medu var izmantot kā saldinātāju.

Tāpat no graudiem var gatavot kastroļus (to garša ir ļoti augsta - no sātīgas gaļas vai zivs, līdz viegliem, suflē līdzīgiem kastroļiem ar skābo krējumu un dārzeņiem).Amaranta graudus var izmantot kā panējumu vai pievienot salātiem, piena vai dārzeņu kokteiļiem un smūtijiem.

Amaranta lapas parasti pievieno zupai. Šis ēdiens ir pat viens no Indijas nacionālajiem ēdieniem. Šajā gadījumā auga maksimālu labumu saglabā tā īsā termiskā apstrāde - parasti lapas novieto gatavošanas beigās.

Lai gan graudi saglabā lielāko daļu savu ieguvumu veselībai pat termiski apstrādāti, veselīgākie, protams, ir neapstrādāti. Tomēr šādā veidā tos ēst nav iespējams, tāpēc ēd diedzētu amarantu.

Lai to izdarītu, graudus šķiro un mazgā, pēc tam tos ievieto traukā, kura apakšdaļa ir izklāta ar marli. Tas ir salocīts 3-4 kārtās un mitrināts. Graudiem jāatrodas vienmērīgā slānī, ir svarīgi tos nesadauzīt kunkuļos. No augšas slāni pārklāj ar marli (to vairs nav nepieciešams salocīt). Kad marle izžūst, to vajadzētu samitrināt. Šeit ir svarīgi ievērot precizitāti un mērenību. Pārāk aktīvi “laistot” amarantu, graudi sapelēs, ja ne pietiekami bieži – izkalst. Šiem nolūkiem ir ērti izmantot smidzināšanas pistoli.

Ja viss ir izdarīts pareizi, tad pēc 2-3 dienām parādīsies pirmie zaļumi. Jūs varat lietot asnus 3-7 dienas pēc to parādīšanās. Vispārējai organisma atveseļošanai un stiprināšanai pietiek katru dienu no rīta apēst ēdamkaroti dīgstu. Jūs varat tos sajaukt ar medu.

Amaranta milti ir augu sēklas, kas samaltas putekļos. Tie saglabā visu to pašu ķīmiskā sastāva bagātību. Izņēmums ir šķiedrvielu daudzuma samazināšanās.Tomēr atšķirībā no klasiskajiem kviešu miltiem amaranta miltos joprojām ir saglabājušās šķiedrvielas.

Tautas medicīnā plaši izmanto amaranta uzlējumu, ko gatavo no ēdamkarotes sasmalcinātu sausu auga lapu un 200 ml karsta ūdens. Izejvielas ielej ar šķidrumu un vāra ūdens vannā ceturtdaļu stundas.

Iegūtais šķīdums var izskalot muti un kaklu ar stomatītu, tonsilītu, iekaisis kakls ar saaukstēšanos. To var izmantot, lai samitrinātu tamponus, ko izmanto vairāku ginekoloģisko slimību ārstēšanai.

Kakla ārstēšanai efektīva ir arī amaranta sula. Lai to iegūtu, lapas sasmalcina ar blenderi vai ritina caur gaļas mašīnā, pēc tam sulu iegūst manuāli vai izmantojot sulu spiedi. Tas ir koncentrēts un nav piemērots tīrai lietošanai. To atšķaida ar ūdeni - uz 1 daļu svaiga ņem 5 daļas ūdens. Ar šo sastāvu izskalojiet muti un kaklu.

Līdzīgu sastāvu ieteicams lietot vannai ādas slimību gadījumā. Tiesa, jāpalielina buljona tilpums - uz 300 ml izejvielu ņem 2 tases ūdens. Pārējā gatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga. Gatavo buljonu ielej vannā, kurā pacients atrodas 15-20 minūtes. Ārstēšanas kurss ir 2-3 mēneši ar biežumu 2-3 procedūras katru nedēļu.

Lai ārstētu kuņģi, uzlabotu gremošanu, ieteicams lietot šādu novārījumu - uz vienu daļu amaranta ņem 10 daļas ūdens. Novārījumu ievilkties 20 minūtes, pēc tam filtrēt un lietot pa pusglāzei trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Amaranta lapas var arī žāvēt un uz tām pagatavot tēju. Tam labi piemērotas smaržīgas šķirnes ar sarkanām lapām, piemēram, Valentīna.

Amaranta eļļu var izmantot salātu, kastroļu un aukstu gaļas gatavošanai, sajaucot to ar olīveļļu, skābo krējumu, mērcēm vai citronu sulu. Tas kļūs universāls ādas kopšanai. Apvienojot produktu ar dažādām sastāvdaļām, jūs varat atrisināt noteiktas ādas problēmas. Tātad maskas, kuru pamatā ir amaranta eļļa, medus un olas dzeltenums, palīdz tikt galā ar sausu ādu.

Amaranta miltiem, tāpat kā graudiem, ir maiga riekstu pēcgarša. Tā kā nav lipekļa, lipekļa, mīkla no tā izrādās irdena. No tā var izvairīties, kombinējot amaranta miltus ar kviešu vai rudzu miltiem vai izmantojot īpašu lipekļa piedevu. Pēdējo var atrast pārtikas preču veikalos vai veselības veikalos.

No miltiem var pagatavot maizi un pankūkas, kā arī PP desertus - smalkmaizītes, kūkas, cepumus. Visiem tiem būs maiga riekstu garša un aromāts. Pie šādiem “saldumiem” lieliski sader krēmi no zema tauku satura smērējamā siera, saldā krējuma, krējuma. Veselīgai maizei ceptiem izstrādājumiem varat pievienot klijas, burkānu gabaliņus, sezama vai linu sēklas, bet desertiem riekstus ar žāvētiem augļiem.

Svaigas lapas pie mums biežāk liek salātos, nekā no tām gatavo zupu. Šeit amarants pilda zaļumu vai salātu funkciju. Iepriekš to vajadzētu blanšēt verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Neliels triks palīdzēs saglabāt lapu skaisto sarkanīgo nokrāsu pēc blanšēšanas. Tiklīdz iegūstat lapas no verdoša ūdens, iemērciet tās uz pāris minūtēm aukstā (var pievienot ledus gabaliņus) ūdenī. Ļaujiet zaļumiem nožūt un sagrieziet salātos.

Lapas ir ne mazāk garšīgas okroshka, vasaras zupu sastāvā.Jūs varat tos apvienot ar rīvētu olu un jebkuriem dārzeņiem.

Amaranta novākšana un novākšana tiek veikta atkarībā no tā, kādas izejvielas vēlaties saņemt. Tā kā amarants parasti tiek kultivēts ar savām rokām, lai iegūtu lapas, pievērsīsimies tuvāk to novākšanas tehnoloģijai.

Tos parasti novāc jūnijā, pēc auga noziedēšanas. Vācīšanai piemērotas lielas veidotas lapas, kuru garums ir 20 cm un vairāk.Tās netiek nogrieztas, bet gan ieslīpi sagriež ar nazi, cenšoties pēc iespējas mazāk bojāt stublāju un blakus esošās lapas. Negrieziet no viena auga vairāk par 5-6 lapām, tas var izraisīt tā vājināšanos un nāvi.

Savākšanai jāizvēlas rīta vai vakara stundas. Ja mēs runājam par pirmo variantu, tad rīta rasai vajadzētu nokrist no lapām, bet saule vēl nav iegājusi aktīvajā fāzē. Lapas jānovāc vakarā pēc saules norietēšanas, bet pirms rasas nokrišanas.

Ir 2 veidi, kā žāvēt sagataves.

• Smalki sagrieziet svaigas lapas un izklājiet tās vienā kārtā uz sausas virsmas nedaudz tumšā, labi vēdināmā vietā. Laiku pa laikam varat viegli apmaisīt un pagriezt sagataves, lai tās vienmērīgi izžūtu, turēt tās līdz pilnīgai izžūšanai.
• Var savākt dažas lapas ķekarā un pakārt arī sausā un labi vēdināmā vietā. Tiklīdz izejvielas sāk drūpēt, žāvēšanu var uzskatīt par pabeigtu.

Svarīgi ir tas, ka dabā ir sastopamas indīgas amaranta šķirnes. Protams, no vienreizējas to lietošanas saindēties nav iespējams, tomēr ar sistemātisku uzņemšanu šāds augs var būt kaitīgs.Amarantu var vākt un lietot tikai tad, ja ir stingra pārliecība, ka tas ir ārstniecisks maizes veids. Ja neesat pazīstams ar ārstniecības augiem, vislabākais variants ir iegādāties gatavas sausās izejvielas aptiekā vai veselības veikalā.

Jūs varat sagatavot amaranta lapas turpmākai lietošanai, kodinot, sālot un sasaldējot. Pēdējā gadījumā lapas, veselas vai sasmalcinātas, ievieto saldētavā. Lapas var likt sterilā burkā, mainot augu slāni un sāls kārtu. Pēdējam slānim jābūt sāls.

Kodināšanai amaranta lapas izklāj arī iepriekš sterilizētā burkā un pārlej ar sālījumu, kas sastāv no ūdens, sāls un cukura. Bankas ir ieskrūvētas. Sālīto un marinēto produktu glabā ledusskapī, pievieno salātiem un zupām.

Lai iegūtu informāciju par to, kā stādīt amarantu un rūpēties par to, skatiet nākamo videoklipu.