Amaranta sēklas: ieguvumi, kaitējums un lietošanas padomi

Amarants ir pazīstams kopš seniem laikiem. Pārtikai to audzēja acteku un inku ciltis. Jau toreiz šī auga sēklām tika piedēvētas brīnumainas īpašības ķermenim.

Amarants pieder pie graudaugiem un ir plaši izplatīts Āfrikā, Āzijā un Amerikā. Tas ir lakstaugs ar sazarotu stublāju, lielu lapotni un dažādu krāsu vārpām. Amaranta ziedi nezaudē savu formu pat žāvējot. Visticamāk, tieši par šo īpašumu amarants ieguvis savu nosaukumu "nezūdošs zieds" (tulkojumā no grieķu valodas "a" - nav, "maraino" - nokalst, "anthos" - zieds). Mūsu valstī šo augu sauc par amarantu, aksamitniku, samtu un gaiļbiksēm. Šī auga vērtību ir grūti pārvērtēt.

Amaranta sēklas ar savu ķīmisko sastāvu un derīgajām īpašībām apsteidza pat kviešus. Tie ir bagāti ar A, B, C, E, K, PP vitamīniem, kā arī olbaltumvielām, flavonoīdiem un piesātinātajām taukskābēm.

Šīs graudu kultūras sēklas kalpo kā daudzu cilvēka organismam noderīgu mikroelementu (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P) avots.

Amaranta sēklas satur rekordlielu skvalēna daudzumu. Tas ir spēcīgs antioksidants, kam ir pretvēža iedarbība uz ļaundabīgiem audzējiem un kas ir iesaistīts svarīgākā D vitamīna ražošanā. To veicina arī skvalēna "tandēms" ar E vitamīnu - abas vielas tikai pastiprina katra labvēlīgās īpašības. cits.Nav pārsteidzoši, ka austrumu medicīnā amarantam tiek piedēvēta spēja pagarināt dzīvi.

Enerģētiskās vērtības ziņā amaranta sēklu eļļu var salīdzināt ar olīveļļu. 100 gramos sēklu ir 370 kcal, savukārt olbaltumvielu īpatsvars ir 15%, tauku - 7%, bet ogļhidrātu - 74%.

Amaranta sēklām jebkurā formā - graudaugiem, miltiem vai eļļām, ir tādas pašas īpašības. Tajā pašā laikā sēklu ārstnieciskās īpašības izpaužas ne tikai ēdot, bet arī ārīgi lietojot.

Sēklu sastāvā esošās olbaltumvielas ir viegli sagremojamas, pārstrādātas aminoskābēs, apgādā organismu ar nepieciešamo enerģiju un piedalās jaunu šūnu veidošanā. Amaranta graudos ir vairāk olbaltumvielu nekā sojā vai gaļā.

Saaukstēšanās periodā amaranta iekļaušana uzturā palīdzēs stiprināt imūnsistēmu, palīdzēs cīņā pret vīrusiem un infekcijām.

Peptīdu saturam amaranta sēklās ir pretiekaisuma iedarbība, tas pozitīvi ietekmē audu stāvokli un novērš brīvo radikāļu attīstību. Citiem vārdiem sakot, tas novērš priekšlaicīgu novecošanos, sirds un citu orgānu darbības traucējumus un vēža attīstību. Kombinācijā ar tradicionālo medicīnu amaranta sēklās esošās vielas aptur vēža šūnu augšanu un palīdz organismam atgūties.

Šī auga bagātīgais minerālu sastāvs, iekļaujot to ikdienas uzturā, samazina kaulu slimību iespējamību.

Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, amarants veicina normālu gremošanas sistēmas darbību un zarnu attīrīšanu no toksiskiem elementiem. Uzturvielas labāk uzsūcas, ēdiens ir vieglāk sagremojams. Tas palīdz arī gastrīta un peptiskās čūlas ārstēšanā.

Amaranta sēklu priekšrocības sirdij un asinsvadiem galvenokārt slēpjas spējā attīrīt organismu no liekā holesterīna un uzlabot asinsrites procesu. Sastāvā esošais K vitamīns regulē asins recēšanu. Tos lieto sirdslēkmes, insulta, hipertensijas un stenokardijas ārstēšanai.

Pateicoties rutīna saturam, amaranta sēklas palīdz cīņā pret varikozām vēnām. Tie palīdz stiprināt asinsrites sistēmu, audus, kapilārus.

Karotinoīdu saturs sēklās (īpaši retinols) uztur acu veselību un novērš kataraktas attīstību.

Folijskābes daudzums sastāvā spēj segt dienas devu grūtniecēm. Neliels sēklu daudzums nodrošina ķermeni ar visiem labvēlīgai grūtniecībai nepieciešamajiem fermentiem.

Regulāra amaranta sēklu lietošana jebkurā veidā labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu darbību, mazina bezmiegu, hronisku pārpūli un nervozitāti.

Cīņā ar lieko svaru var noderēt arī amaranta sēklas. Ir svarīgi tikai ņemt vērā dienas devu un pagatavošanas metodi.

Amaranta sēklas tiek izmantotas arī ārīgi – dermatoloģisku slimību, grūti dzīstošu brūču, apdegumu, iekaisuma procesu ārstēšanai. Zobārsti iesaka lietot amarantu, lai paātrinātu stomatīta un citu mutes gļotādas slimību ārstēšanas procesu.

Amaranta eļļu un miltus izmanto psoriātisko plankumu, dermatīta, ekzēmas, pūtītes un sēnīšu skarto zonu ārstēšanai.

Amarants ir noderīgs arī sieviešu veselībai. Ar to jūs varat atjaunot ciklu, samazināt sāpes menstruāciju periodos. Menopauzes laikā augs palīdz uzturēt normālu hormonu līmeni.

Vīriešiem amarants ir nepieciešams, lai palielinātu vīriešu spēku, novērš labdabīgas hiperplāzijas (adenomas) un prostatīta attīstību.

Kosmetoloģijā to izmanto, lai mitrinātu ādu un uzlabotu tās vispārējo stāvokli. Maskas ar amaranta eļļu padara ādu gludāku un elastīgāku, atjauno un uzlabo sejas krāsu.

Amaranta sēklas var ievērojami uzlabot veselību, pateicoties to bagātīgajam sastāvam. Taču jāatzīmē arī iespējamais kaitējums organismam. Jūs varat to piemērot, ignorējot kontrindikācijas, pārmērīgu lietošanu vai individuālās īpašības.

Cilvēkiem ar urolitiāzi, pankreatītu, holecistītu, pielonefrītu un reimatoīdo artrītu vajadzētu atturēties no amaranta lietošanas. Tāpat tas ir jāizslēdz no uztura, ja ir alerģija pret kādu augu sastāvā esošo sastāvdaļu.

Amaranta sēklu izmantošanai ir daudz iespēju.

No šī auga graudiem var pagatavot parasto putru un ēst to kā parasto griķu, rīsu, auzu pārslu. Amaranta putra ir maiga un viegla, bet ar specifisku pēcgaršu.Lai uzlabotu garšu, tam var pievienot žāvētus augļus, riekstus, kanēli vai medu.

Putras pagatavošana ir vienkārša. Šim nolūkam viņi ņem sēklas un ūdens proporcijās 1:3. Ūdeni uzvāra, tajā ielej graudus. Kad visas sēklas ir nosēdušās, pārklāj pannu un vāra putru apmēram pusstundu, ik pa laikam apmaisot.

Diedzēti amaranta graudi tiek uzskatīti par noderīgo elementu satura rekordistiem - tiem ir piecas reizes vairāk antioksidantu īpašību nekā parastajiem graudiem. Tos var pievienot salātiem vai ēst tīrus. Lai uzlabotu garšu, varat tos uzņemt ar medu.

Ar ēdamkaroti diedzētu graudu dienā pietiek, lai stiprinātu imūnsistēmu un novērstu lielu skaitu slimību, sākot no saaukstēšanās un beriberi līdz ļaundabīgiem audzējiem.

Lai tos sagatavotu, jums jāielej sēklas ar nelielu daudzumu silta tīra ūdens - lai ūdens pilnībā neslēptu sēklas. Pirms asnu veidošanās ir nepieciešams izņemt burku tumšā vietā.

Amaranta sēklas var izmantot kulinārijā, maizes, bulciņu, pankūku, cepumu un daudzu citu produktu cepšanai. Lai to izdarītu, graudi jāsasmalcina miltos un noteikti jāsajauc ar citu šķirņu miltiem - tiem, kas satur lipekli (piemēram, kviešu).

Amaranta graudu uzlējums un novārījums ir labs profilaktisks un pretsaaukstēšanās līdzeklis.

Amaranta eļļu var pievienot salātiem, savukārt dienas deva nedrīkst pārsniegt trīs ēdamkarotes. To nav iespējams pagatavot eļļā, jo visas sastāvā esošās derīgās vielas tiek iznīcinātas un pēc karsēšanas eļļa tikai kaitēs ķermenim.

Eļļu var lietot arī ārīgi – tos ieeļļot ar kukaiņu kodumiem, apdegumiem.

Neatkarīgi no tā, kādā veidā tiek izmantotas amaranta sēklas, jāievēro daži ieteikumi.

Amaranta graudu dienas deva pieaugušam cilvēkam ir simts grami sasmalcinātu sēklu. Nav ieteicams pārsniegt normu. Pat veselīgākie pārtikas produkti pārdozēšanas gadījumā var būt kaitīgi.

Neskatoties uz augsto barības vielu saturu graudos, karsējot, lielākā daļa no tiem tiek iznīcināti. Tāpēc ārstniecisko īpašību rekords ir diedzētas sēklas vai mājās gatavota eļļa.

Amaranta sēklas ieteicams diētai pievienot pakāpeniski, nelielu piedevu veidā pie galvenajiem ēdieniem. Tās sastāvdaļas ir diezgan aktīvas, to ietekme uz "piesārņoto" ķermeni var izraisīt sliktu veselību. Tas izpaudīsies kā slikta dūša un gremošanas traucējumi. Pierodot, devu var palielināt līdz dienas normai.

Dabiskās olbaltumvielas amarantā satur par trešdaļu vairāk nekā gaļā. Tā ēšana veicina muskuļu audu augšanu. Tas jāņem vērā, ievērojot īpašas diētas. Turklāt, lietojot uzturā pirms un pēc sporta treniņiem, organisms saņems nepieciešamās vielas – ogļhidrāti dos spēku, bet olbaltumvielas atjaunos muskuļus un mazinās sāpes.

No visām amaranta šķirnēm ir vairākas vispiemērotākās patēriņam.

"Valentīna" ir piesātināta ar dabīgiem proteīniem un pektīniem. Šī šķirne ir populāra mūsu platuma grādos un izaug līdz 1,8 metriem.

Universālā amaranta šķirne ir "Krepysh". Tas izaug līdz 1,5 metriem, un to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Bet Opopeo šķirni vislabāk izmantot tikai dārzeņu salātos."Baltā lapa" attiecas uz punduru šķirnēm, līdz 25 cm augstumā, to var audzēt dzīvokļa apstākļos un tādējādi nodrošināt organismu ar visnoderīgākajām vielām visu gadu. Visneparastākā un pīrāgākā amaranta šķirnes "Vjetnamas sarkanā" sēklu garša.

Noderīgākais amaranta graudu sastāvs ir zināms jau sen – jau vairāk nekā 30 gadus tiek veikti pētījumi par tā iespējamo medicīnisko un kosmētisko pielietojumu. Amarantā tiek vērtētas lapas, stublāji un saknes. Īpaši Āzijas valstīs.

Lai iegūtu informāciju par amaranta labvēlīgajām īpašībām, skatiet šo videoklipu.