Amaranta putras receptes

Amarants, gaiļu ķemmes, amarants - tie visi ir noderīgu graudu ražas nosaukumi, kas mūsdienās tiek uzskatīti par superēdienu. Amaranta graudiem un miltiem tika piešķirts līdzīgs “tituls” to uzturvērtības, hipoalerģiskuma un neticami daudz noderīgo elementu dēļ sastāvā. Tradicionāli putru gatavo no amaranta graudiem.

Amaranta putru var pagatavot no graudaugiem vai graudaugu miltiem. Pēdējos sauc par putraimiem, un tam ir smalkāka frakcija nekā putraimiem. Pirmajā ir vairāk šķiedrvielu, bet graudu ēdieniem ir maigāka tekstūra. Ja tikai sāc iepazīties ar amarantu, tad ieteicams izmantot smiltis. Tātad būs vieglāk pierast pie putras neparastā izskata un garšas.

Putras jāpērk lielveikalu pārtikas preču nodaļās (šeit tā parādās diezgan reti), kā arī veselīgas pārtikas veikalos. Pārliecinieties, vai uzglabāšanas temperatūra un mitruma līmenis ir pareizs (lasiet uz produkta etiķetes).

Nākamais, kas jāpārbauda, ​​ir preces atbilstība derīguma termiņam, iepakojuma integritāte. Ir labi, ja maisiņš ar amaranta putraimiem vai miltiem ir caurspīdīgs vai papīrs, bet ar “logu”. Novērtējiet labības stāvokli - tas izskatās pēc olām, tām visām jābūt aptuveni vienāda izmēra, bez liela daudzuma graudaugu putekļu.

Ne vienmēr ražotāji uz produkta iepakojuma raksta, ka graudaugi ir jāizskalo. Tas jādara, lai no labības noņemtu graudaugu putekļus un piemaisījumus. Graudus var iepriekš šķirot, lai gan parasti tas nav nepieciešams. Augstas kvalitātes graudaugi, kā likums, nesatur acij redzamus piemaisījumus. Taču, ja nav paveicies un esat iegādājies zemākas kvalitātes izejvielas, pirms mazgāšanas noteikti izšķirojiet graudus.

Nākamais solis ir graudu mērcēšana (ja izmantojat miltus, izlaidiet šo darbību). Mērcēšana ļauj samazināt putras gatavošanas laiku, kas nozīmē, ka jūs varat ietaupīt maksimālu labumu no tās lietošanas. Divas līdz trīs stundas iemērciet amarantu vēsā ūdenī. Pēc mērcēšanas graudus vēlreiz noskalo zem tekoša ūdens.

Tad graudaugus liek verdošā ūdenī un vāra, iztvaicējot mitrumu. Jūs varat piepildīt graudus ar karstu vārītu ūdeni un nekavējoties likt uz uguns.

Graudu un ūdens skaits izskatās kā 1:2 vai 1:3, atkarībā no gatavā ēdiena konsistences, kas jums patīk vislabāk. Jo mazāk ūdens vai buljona, jo šķidrāka putra sanāk. Uzreiz pēc graudaugu pievienošanas daļa no tās uzreiz uzpeldēs uz augšu, bet otra nogrims apakšā. Tas ir normāls process, kā tam vajadzētu būt.

Šķidrumam pannā vajadzētu vārīties, pēc tam samazināt liesmas intensitāti un no šī brīža putru vārīt vēl 20-25 minūtes.Tas jādara zem vāka.

Putra piedeg diezgan viegli, tāpēc gatavošanas laikā to ieteicams periodiski apmaisīt. Ja gatavojat lēnajā plītī, izvēlieties režīmu "Putra / Piena putra / Rīsi" un vāriet, līdz tie ir gatavi vai atskan pīkstiens.

Pašiem amaranta graudaugiem ir neitrāla garša. Tomēr ar kompetentu pieeju tā drīzāk ir priekšrocība, nevis “mīnuss”. Tie lieliski sader ar lielāko daļu ēdienu, uzsverot pēdējo garšu.

Ja ēdiens pēc klasiskas receptes uz ūdens šķiet pārāk mīlīgs un garlaicīgs, tam var pievienot krēmīgas notis. Neskatoties uz to, ka putru sauc par pienu, to gatavo arī uz ūdens, pievienojot pienu. Ja gatavojat tikai ar pienu, trauks piedegs.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze sagatavotu amaranta graudu;
• 1,5 glāzes ūdens;
• 1 glāze piena;
• sāls, cukurs pēc garšas;
• sviests.

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru un tad graudaugus. Kad uzvārās un daļa šķidruma iztvaikojusi, jāielej uzsildīts piens. Šo punktu ir svarīgi nepalaist garām, jo, ja pienu pievieno pārāk agri, tas sāks degt un vārīties. Ja gaidīsit, ūdens izvārīsies, un arī putra sāks degt, bet jau mitruma trūkuma dēļ.

Putru pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai. Kad ēdiens ir gatavs, tajā jāieliek sviesta gabaliņš, jānogriež ugunis, jāļauj putrai nostāvēties 2-5 minūtes, aizverot pannu ar vāku.

Šāda maltīte ir dvēseles un miesas svētki. Putras dos enerģiju, piesātinās ar lēnajiem ogļhidrātiem, iedarbosies tonizējoši un antioksidanti. Un tropisko augļu pārsteidzošā garša un aromāts jūs uzmundrinās.

Jums būs nepieciešams:

• 1 glāze sagatavotu amaranta graudu;
• 1 glāze ūdens;
• 1 glāze piena;
• 0,5 glāzes mandeļu piena;
• 1 banāns un puse papaijas mīkstuma;
• sāls, cukurs - pēc garšas;
• ēdamkarote kokosriekstu eļļas.

Vāra putru no graudiem, ūdens un piena. Rīkojieties tāpat kā iepriekš aprakstītajā receptē - vispirms uzvāra ūdeni, ielej tajā amarantu, pievieno pienu un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.

Gatavā ēdienā ielieciet ēdamkaroti kokosriekstu eļļas (var uzņemt vairāk, nekā norādīts receptē, bet atcerieties par tās augsto kaloriju saturu). Samaisiet un ļaujiet putrai tajā ievilkties 5 minūtes. Atkal atveriet vāku, ielejiet mandeļu pienu, samaisiet un sadaliet bļodiņās. Dekorē ar banānu un papaiju.

Putra ar sīpoliem un ķiplokiem dārzeņu buljonā būs ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs, aromātisks ēdiens. To var pasniegt kā neatkarīgu cienastu vai kā piedevu, papildinātu ar gaļu vai zivīm.

Sastāvdaļas:

• 200 g sagatavotu amaranta sēklu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols;
• sāls vai sojas mērce;
• 2,5-3 glāzes dārzeņu buljona (var aizstāt ar ūdeni);
• iecienītākās garšvielas - pēc garšas.

Vārošajā buljonā ielieciet kubiņos sagrieztu sīpolu un amaranta sēklas. Pagatavojiet tos 20 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli vai sojas mērci, garšvielas un caur presi izberztus ķiplokus. Pa šo laiku no putras vajadzētu iztvaikot visam šķidrumam, un graudiem jābūt gandrīz pilnībā pagatavotiem. Vāra trauku vēl 5-7 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam pasniedz, dekorējot ar zaļumiem un tomātu šķēlītēm.

Kā zināms, termiski apstrādāto produktu sastāvu pilnībā saglabāt nav iespējams. Amaranta graudi nav izņēmums. Tomēr, tāpat kā daudzus graudaugus, tos var pagatavot bez vārīšanas. Šādas putras pagatavošanai izmanto tikai graudus, amaranta milti nederēs.

Sēklas jānomazgā un jāpārlej ar vēsu ūdeni, atstājot uz nakti. No rīta noteciniet ūdeni, atkal noskalojiet graudus zem ūdens un pievienojiet tiem biezeni (ābolu, bumbieru, ķirbju un jebkuru citu pēc jūsu gaumes vai vairāku veidu maisījumu). Atliek tikai sajaukt trauku un pasniegt to pie galda.

Vēl viena sātīgas, veselīgas putras variācija, ko var lietot pat uzturoties ar diētu. Dārzeņu sulas un buljoni piešķirs putrai sulīgumu, un paši dārzeņi un garšvielas “atšķaidīs” graudaugu nejūtīgo garšu un ievērojami atdzīvinās tās izskatu.

Savienojums:

• 0,5 glāzes amaranta sēklu;
• 1,5 glāzes ūdens vai dārzeņu buljona;
• 200 g brokoļu;
• 1 paprika;
• 1 vidēja vai 2 mazi cukini;
• 1 sīpols un burkāni;
• sāls, garšvielas.

Vāra amaranta putru ūdenī, noņemot no uguns 5-10 minūtes, līdz tā ir gatava. Kamēr putra vārās, uzkarsē pannu, un nelielā eļļas daudzumā apcep sasmalcinātu sīpolu. Kad gabaliņi kļūst caurspīdīgi, pievienojiet tajā rupji sarīvētus burkānus. Pipari sagriež pusgredzenos un dārzeņus liek pannā 3-4 minūtes pēc burkāniem. Vāra uz vāka, līdz burkāni un paprika ir mīksti.

Noslēgumā dārzeņu maisījumā liek gabaliņos sagrieztus cukini. Ja tie ir jauni (“piena”) dārzeņi, varat atstāt mizu. Pēc 3-5 minūtēm pēc tam, kad cukini svīst pannā, tie izdalīs sulu. Tikai pēc tam varat viegli sālīt pannas saturu.

Kad dārzeņos parādās pietiekami daudz sulas, pievienojiet tiem amarantu, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes, līdz tie ir gatavi.Putru var pildīt ar linsēklu eļļu, kas lieliski sader ar dārzeņiem un piešķir tiem pikantu rūgtumu.

Amaranta putra var būt lieliska alternatīva mannai, jo īpaši tāpēc, ka tā ir bez lipekļa. Bet amaranta graudos ir daudz vitamīnu, viegli sagremojamu proteīnu, antioksidantu un uztura šķiedrvielu.

Putru var pagatavot arī ar pienu, aizvietojot pusi no receptē norādītā ūdens daudzuma. Pediatri neiesaka iekļaut amaranta putru uzturā bērniem, kas jaunāki par 2 gadiem.

Sastāvdaļas:

• 4 ēdamkarotes amaranta miltu;
• pusi glāzes ūdens vai ūdens un piena maisījuma;
• puse banāna;
• 1 ābols;
• sāls, cukurs pēc garšas;
• sviests.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno amaranta miltus un vāra 5-7 minūtes, ja izmanto pienu. To pievieno pēc noteiktā laika, un putru vāra vēl 5-10 minūtes. Ja ēdiens ir tikai uz ūdens, tad kopējais gatavošanas laiks būs 10-15 minūtes. Sāli un cukuru var pievienot jebkurā izdevīgā laikā.

Kamēr tiek gatavota putra, ābolu jāsagriež gabaliņos un jāvāra 5 minūtes ar nelielu daudzumu ūdens. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, pēc tam to samaļ caur sietu. Iegūto biezeni nedaudz atdzesē un apvieno ar banānu, arī samīca ar stūmēju. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot blenderi, jo konsistence kļūs pārāk šķidra. Gatavo putru garšo ar eļļu un apvieno ar augļu biezeni.

Ir svarīgi putru vārīt uz mērenas uguns. Pretējā gadījumā tas ne tikai sadedzinās, bet arī sāks šaut, kas ir pilns ar apdegumiem un virtuves piesārņojumu.

Putrai ir diezgan viskoza konsistence, tāpēc labāk to kombinēt ar mērcēm vai mērcēm. Var ņemt saldas vai sāļākas mērces.Atsauksmes ļauj spriest, ka putras vislabāk kombinēt ar saldskābām mērcēm, kā arī tkemali, čatniju.

Neskatoties uz to, ka iepriekš rakstījām par nepieciešamību ik pa laikam apmaisīt trauku, ir vēl viena gatavošanas tehnoloģija, kas ļauj izvairīties no putras dedzināšanas. To izmanto kulinārijas speciālisti Kaukāzā - pēc vārīšanas graudaugus nedrīkst traucēt vai citādi traucēt. Šī metode ir efektīva, taču tai ir vajadzīgas noteiktas prasmes un kulinārijas nojauta. Turklāt pēc vārīšanas ir svarīgi samazināt uguns intensitāti līdz minimumam.

Putru, kas tiek pasniegta kā neatkarīgs ēdiens vai brokastīs, var aromatizēt ar kokosriekstu eļļu. To liek karstā traukā, pēc kura putru kārtīgi samaisa. Eļļa piešķirs tai patīkamu saldumu un tropisku aromātu, galvenais izvēlēties dabisku auksti spiestu produktu.

Tas labi sader ar putrām, medu, sīrupiem. Pārāk viskozu konsistenci varēs atšķaidīt ar piena palīdzību, kas pievienots gatavajam ēdienam. Ja izmantosi mandeles, tad amaranta putra iegūs izteiktāku riekstu garšu.

Informāciju par to, kā pagatavot putru no amaranta putraimiem, skatiet nākamajā videoklipā.