Amaranta sēklas: ko tās satur, kā lietot un pagatavot?

Pirmā pieminēšana par amaranta (shiritsa) audzēšanu un izmantošanu parādījās vairāk nekā pirms 7 tūkstošiem gadu. To izmantoja kā līdzekli, Dienvidamerikas acteki gatavoja ēdienus un dzērienus no tās graudiem. Krievijā šis produkts bija ļoti populārs ilgu laiku, taču laika gaitā interese par to nedaudz izbalēja. Šobrīd arvien vairāk cilvēku cenšas no dabas veltēm iegūt vielas, kas atbalstīs imunitāti un uzlabos veselību. Amarants pieder pie šāda auga.

Šo augu var saukt par unikālu, jo visām auga daļām ir noderīgas un ārstnieciskas īpašības. Amaranta sēklas izmanto kulinārijā, no tām var pagatavot putru, pievienot mērcēm.

Augu lapas izmanto lauksaimniecībā kā lopbarības kultūru. Tos izmanto kā piedevas ēdieniem, tējai liek kaltētas lapas. Kultūras lapas var sagatavot iepriekš. Tos žāvē, marinē vai sasaldē saldētavā.

Ne mazāk vērtīga ir amaranta eļļa. To lieto kā toniku, līdzeklis palīdz atjaunot imūnsistēmu, piemīt pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība. To lieto kā terapeitisku un profilaktisku līdzekli daudzām slimībām. Šis ir ideāls ādas kopšanas līdzeklis. Amaranta eļļu izmanto kulinārijā.

Uztura īpašību un terapeitiskā efekta ziņā amaranta eļļa ir ļoti līdzīga olīveļļai.

Amaranta graudus izmanto arī diedzēšanai. Asni sniegs lielu labumu, tos lietojot uzturā, turklāt bagātinās ēdienu ar vērtīgām sastāvdaļām un piešķirs tam maigu garšu. Lai dīgtu, graudus mērcē 12 stundas, pēc tam ūdeni nolej un atstāj mitrā vidē 1-2 dienas, līdz graudi sāk dīgt. Optimālā temperatūra dīgšanai ir 36 grādi pēc Celsija. Pēc asnu parādīšanās tie tiek pakļauti termiskai apstrādei, sākot no 60, 75 un beidzot ar temperatūru 95 grādi pēc Celsija. Cepeškrāsnī pavadītais laiks ir 1 stunda. Pēc tam graudus sasmalcina.

Auga ķīmiskais sastāvs ir unikāls. Tas satur ķermenim nepieciešamās sastāvdaļas. Tas satur vitamīnus A un B, arī C un K vitamīnu, PP vitamīnu, turklāt ir flavonoīdi, tokoferols.

Amaranta sēklas satur svarīgu skvalēna elementu, pateicoties kuram novecošanās var tikt aizkavēta uz ilgu laiku. Skvalēns ir nepieciešams D vitamīna sintēzei. Lai tas labāk uzsūktos, ieteicams to iekļaut uzturā kopā ar gataviem augļiem.

Amarants satur lielu daudzumu minerālvielu, piemēram, magnija, nātrija, kalcija. Papildus tiem pietiekamā daudzumā ir arī dzelzs, selēns, mangāns, cinks un fosfors.

Produkta kaloriju saturs ir zems, 100 gamma sēklas satur apmēram 370 kcal. Olbaltumvielas amarantā satur 13,6 g, kas ir 15%, tauki satur 7 gramus (7%), bet ogļhidrāti - 68,6 gramus, kas atbilst 74%.

Turklāt sastāvs satur:

• ūdens -11,3 grami;
• šķiedra 6,7 ​​g;
• pelni - 2,9 g.

Amarants satur pektīnu, cieti, olbaltumvielas, kā arī svarīgu lizīna sastāvdaļu. Amaranta sēklu miltos tas ir vairāk nekā kviešos, gandrīz 30 reizes. Pateicoties tam, komponents uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos. Šis produkts lieliski apvieno vitamīnus, minerālvielas un citas svarīgas sastāvdaļas.

Amaranta sēklas ir jāiekļauj ikdienas uzturā, jo tām ir unikālas īpašības.

• Sēklas satur šķiedrvielas, pateicoties kurām organisms tiek attīrīts no tauku nogulsnēm un kas palīdz savākt un izvadīt no tā toksīnus.
• Liela daudzuma olbaltumvielu klātbūtne ļauj ilgstoši nejust izsalkumu un tajā pašā laikā nepārēsties.
• Sēklas jālieto acu slimībām. To regulāra lietošana kalpo kā lieliska aizsardzība un profilakse pret kataraktu, distrofiskām izmaiņām tīklenē.
• Amaranta sēklās nav lipekļa, tāpēc produkts jālieto pacientiem ar šīs sastāvdaļas nepanesību.
• Ir vērts to iekļaut ēdienkartē pacientiem ar cukura diabētu.
• Peptīdu klātbūtne augā palīdz cīnīties ar iekaisumu organismā.
• Sēklām ir imūnstimulējoša iedarbība, tās jāiekļauj uzturā vēža profilaksei un ārstēšanai.

To vajadzētu lietot uroģenitālās sistēmas slimībām, hemoroīdiem. Tas palīdzēs arī pie nervu slimībām, pārslodzes, nervu izsīkuma, stresa. Šo augu jau sen izmanto daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei daudzās valstīs.

Lai arī amaranta sēklām ir specifiska smarža, kas var nebūt katra gaumei, to noteikti vajadzētu iekļaut uzturā tiem, kas vēlas būt spēcīgi, veseli un jauni.Pārtikā tiek izmantotas sēklas, amaranta milti, kā arī vērtīgākā eļļa no šī produkta.

Pirms lietošanas amaranta graudu milti jāpatur cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā 10-12 minūtes.

Veselīgu putru var pagatavot no amaranta sēklām. Tos var samalt kafijas dzirnaviņās un izmantot kā maltīti, nelielos daudzumos pievienojot konditorejas izstrādājumiem, kā arī zivju un gaļas ēdienu panēšanai. Shiritsa tiek izmantota pat popkornam.

Bet eļļu no šīm sēklām nav ieteicams pakļaut termiskai apstrādei. To vajadzētu pievienot salātiem, lietot kosmētisko procedūru laikā.

Sēklas labāk ēst tajā pašā dienā, dienas norma ir 100 grami. Un dienas eļļas norma no tā ir apmēram trīs ēdamkarotes. Tējai pievieno auga lapas.

Ņemot vērā, cik vērtīgs ir šis produkts, daudzi iesaka sēklas diedzēt. Ja tos izmantosi dīgšanai, pēc 1-2 dienām var iegūt asnus, kuriem ir unikāls labums organismam. Diedzētā veidā vitamīnu saturs tajos palielinās piecas reizes.

Amaranta sēklas var diedzēt ēšanai mājās.

Lai iegūtu vērtīgus asnus, jums vajadzētu:

• graudus ielej burkā un piepilda ar ūdeni tā, lai ūdens tos tikai nedaudz pārklātu;
• šajā formā trauku atstāj siltā vietā, līdz sāk izšķilties asni;
• pēc tam burciņu liek ledusskapī, līdz asni pilnībā izdīgst.

Neapstrādāti pārtikas speciālisti iesaka ēst dīgstus divus mēnešus, pēc tam paņemiet pārtraukumu un, ja vēlaties, atkārtojiet kursu. Labāk tos iekļaut uzturā no rīta. Tas dos iespēju uzlādēt baterijas visas dienas garumā. To lietošana vakarā var izraisīt bezmiegu.

Uzdīgušu produktu uzglabāt traukā ar vāku, kas nav cieši noslēgts. Neglabājiet dīgstus ledusskapī ilgāk par četrām dienām. Ja traukā parādās ieskābuši vai nedīguši graudi, tie ir jāizņem.

Amaranta sēklas izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai, tās pievieno smūtijiem un dzērieniem. No shiritsas varat pagatavot saldo putru. Viņai jums jāņem šādi produkti:

• amaranta sēklas - viena karote;
• ūdens - divas glāzes;
• cukurs vai medus;
• sviests vai augu eļļa.

Lai pagatavotu putru, graudus jānomazgā, jāpārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam jānokāš. Katliņā ielej 2 glāzes ūdens un pievieno glāzi sēklu. Pēc tam, kad ūdens vārās, jums vajadzētu pagatavot trauku vēl pusstundu. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno cukuru vai medu. Gatavo ēdienu garšo ar sviesta gabaliņu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zivis (fileja) - 60-70 grami;
• amaranta maltīte - 2 ēdamkarotes;
• viens burkāns;
• spuldze;
• gabals novecojušas maizes;
• 30-50 ml piena;
• sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu sulīgas kotletes, zivju fileju un dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Maisījumam pievieno miltus, garšvielas, pienu. Katras kūkas iekšpusē ieliek gabaliņu sviesta un veido kotleti. Pēc ripināšanas rīvmaizē kotletes apcep pannā.Pēc tam kotletes liek uz cepešpannas un uz dažām minūtēm nosūta cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• 3-4 kartupeļi;
• viens burkāns;
• zaļie zirnīši - 30 grami;
• veseli amaranta graudi - 40-50 grami;
• viena ola;
• rīvmaize maizei;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas, garšaugi.

Dārzeņus nomizo un vāra līdz gatavībai, tad tiem pievieno zaļos zirnīšus. Visu liek blenderī un samaļ. Amaranta sēklas ieber dārzeņu biezenī, samaisa masu.

No gatavās masas veido kotletes, apviļā tās rīvmaizē panēšanai un apcep uz vidējas uguns. Gatavo ēdienu labāk pasniegt ar skābo krējumu.

Širicai ir unikālas īpašības, tāpēc šo augu arvien vairāk izmanto veselīga dzīvesveida piekritēji. Bet, lietojot jaunu produktu, ir svarīgi ievērot devu un ieviest to uzturā pakāpeniski, nelielās porcijās. Ja jūs ievadāt produktu uzturā lielos daudzumos, tas var izraisīt gremošanas traucējumus vai sliktu dūšu.

Uzsākot jaunu produktu ieviešanu diētā, jāpārliecinās, vai tas tiešām palīdz un tam piemīt aprakstītās īpašības. Par to varat uzzināt, izpētot patērētāju atsauksmes.

Pēc pircēju domām, amaranta sēklas uzreiz nopirkt neizdevās, tās vēl nevar nopirkt nevienā veikalā. Lai to izdarītu, labāk apmeklēt lielos lielveikalus vai dabisko un eko produktu veikalus. Amaranta sēklas var pasūtīt arī interneta veikalā.

Amaranta sēklas ir lielisks papildinājums jūsu diētai. Lietojot lielos daudzumos, produkts var kairināt zarnas, tāpēc to nedod maziem bērniem līdz trīs gadu vecumam.

Tie, kas jau regulāri ēd ēdienus ar amarantu, bija apmierināti ar rezultātu. Pēc to uzklāšanas ir viegluma sajūta, nav nepatīkamu sajūtu kuņģī un zarnās.Šo sēklu garša ir patīkama, daudziem atgādinot sausā popkorna garšu.

Šīs dabas veltes ieteicams pievienot graudaugiem, piemēram, vārītiem ar prosu proporcijā 1 pret 2. Daudzi iebilst, ka šāda putra ir ļoti garšīga un vienlaikus veselīga. Bet amaranta mazgāšana ir diezgan sarežģīta, jo tā graudi ir diezgan mazi. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot smalku sietu.

Spriežot pēc atsauksmēm, vārot putru, amaranta graudus labāk sajaukt ar citiem graudaugiem. Amaranta graudi ir ļoti mazi, un gatavošanas laikā tie nosēžas pannas apakšā, tāpēc trauks ir nepārtraukti jāmaisa. Ja tos sajaucat ar citiem graudaugiem, ēdiens kļūs vieglāk pagatavojams.

Veselīga uztura piekritēji iesaka tos lietot šādi.

• Ielej 1 tējk. amaranta sēklu sula, ūdens vai tēja. Ēdiet šo maisījumu 2 reizes dienā.
• Ielej 1 ēd.k. tējkaroti 0,5 litru ūdens, maisījumu vāra 10 minūtes uz lēnas uguns. Dzeriet novārījumu 2 reizes dienā pa glāzei.

Vēl viena gatavošanas iespēja. Viņam graudus vakarā aplej ar ūdeni, no rīta gatavo veselīgo putru. Pat neliela ēdiena daļa var piesātināties ilgu laiku. Turklāt putras lietošana veicina maigu un regulāru zarnu attīrīšanu.

Ieviešot uzturā amaranta sēklas, ir svarīgi zināt, ka tās nav ieteicamas cilvēkiem ar nieru slimībām, kā arī tiem, kam ir problēmas ar žultspūsli. Šī produkta lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Tas var notikt produkta individuālas nepanesības dēļ, kā arī disbakteriozes dēļ.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit, kā patstāvīgi audzēt amarantu.