Amarants: derīgās īpašības, kontrindikācijas un lietošana

Amarants (amarants) ir zināms kopš seno acteku laikiem. Mūsdienu lauksaimniecībai šī ir jauna iekārta ar lielu potenciālu. Tas ir iekļauts ārstniecības, lopbarības un pārtikas kultūru sarakstā. Augam ir laba raža, augsts uzturvielu un cilvēkiem vitālo elementu saturs.

Senie acteki izmantoja amarantu kopā ar pupiņām, kukurūzu, kviešiem un citām pārtikas kultūrām. Turklāt augu izmantoja upurēšanas rituālos. Ar kristietības parādīšanos mainījās ideja par reliģiskajiem rituāliem, un attiecīgi pazuda nepieciešamība izmantot amarantu kā ziedojumu dieviem. Interese par širicu atsākās divdesmitā gadsimta sākumā un kalpoja par iemeslu detalizētai auga unikālo īpašību, tā ārstniecisko un kulinārijas īpašību izpētei.

Amarants ir viengadīgs (parasti vienmāju) augs, kura augstums sasniedz trīs metrus vai vairāk. Iespaidīgā auga masa (no 5 līdz 30 kilogramiem) to atšķir no citām līdzīgām kultūrām. Zinātnei ir zināmi aptuveni deviņi simti amaranta sugu un sešdesmit piecas tās ģintis. Pieauguša auga kāts sasniedz desmit centimetru platumu. Lapas ir epilepsijas formas, lielas, iegarenas, atrodas uz sabiezinātiem kātiņiem.Kultūrai ir augsta fotosintēzes spēja, tas ir, tā var īsā laikā palielināt lapu masu.

Amaranta ziedkopa ir plaukstoša, sulīga ziedkopa. Tās garums var sasniegt pusotru metru. Sēklas nogatavojas septembrī un ir spīdīgi baltas, rozā, brūnas vai melnas. Deviņi grami amaranta sēklu satur apmēram desmit tūkstošus mazu noapaļotu graudu.

Augs ir kļuvis plaši izplatīts Āzijā, Amerikā, Eiropā un Āfrikā. Jaunākās tendences lauksaimniecības attīstībā ir veicinājušas amaranta audzēšanu un pielāgošanos vispārējiem augšanas apstākļiem. Amaranta miltus izmanto skābbarības ražošanai dzīvniekiem, izmanto kā universālu mēslojumu. Runājot par pašiem augiem, tie bieži kļūst par vasarnīcu oriģinālā ainavu dizaina elementu.

Amaranta sēklās ir daudz šķiedrvielu (16%), olbaltumvielu (7%), aminoskābju, lizīna un maz lipekļa. Tās ir ideāla izejviela eļļas ražošanai, ko izmanto kosmētikas ražošanā, un skvalēnu, ko izmanto nesteroīdo hormonālo zāļu ražošanai. Maltajām sēklām ir izteikta riekstu smarža. Tos izmanto arī diētisku un kulinārijas produktu ražošanai.

Amaranta labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augstu vitamīnu, minerālvielu, mikro un makro elementu saturu. Augu bioloģiskais sastāvs ir atkarīgs no augsnes un to augšanas apstākļiem.

• Shiritsā ir augsts kvercetīna saturs. Tas ir bioflavonoīds ar antioksidanta īpašībām. To lieto kā imūnstimulējošu līdzekli, veicina organisma pretestību, skrimšļa un kaulaudu augšanu.
• Rutīns (P vitamīns) uzlabo mikrocirkulāciju, padara asinsvadu sienas elastīgākas, samazina asinsvadu un mazo kapilāru caurlaidību. Medicīnā to izmanto kā pretvīrusu, hemostatisku, antibakteriālu līdzekli.
• A vitamīns (retinols, karotīns) - taukos šķīstoša bioloģiskā viela, kas darbojas kā antioksidants. Paātrina vielmaiņas procesus organismā, saasina redzi, veicina brūču dzīšanu, paaugstina ādas elastību, palēnina ar vecumu saistītas izmaiņas organismā. Tā ir dabiska krāsviela, kas piešķir augam sarkanu, oranžu vai purpursarkanu krāsu.
• C vitamīns (askorbīnskābe) veicina organisma pielāgošanos vides apstākļiem, paaugstina rezistenci, imunitāti, piemīt pretiekaisuma, pretvīrusu iedarbība. To izmanto kosmetoloģijā kā daļu no maskām un pretcelulīta mantām. Vitamīnu trūkums izraisa asinsvadu trauslumu, matu izkrišanu un trauslus nagus.
• B1 vitamīns spēlē nozīmīgu lomu organisma redoksprocesos. Piedalās nervu sistēmas regulēšanā, uzlabo impulsu vadīšanu sinapsēs, aizsargā pret ārējās vides toksisko iedarbību, novērš brīvo radikāļu ietekmi.

• Laktoflavīns (riboflavīns) piedalās ATP sintēzē, veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos, uzlabo reproduktīvo funkciju un stabilizē vairogdziedzera darbību. Aizsargā tīkleni no UV starojuma kaitīgās ietekmes, uzlabo redzes asumu gados vecākiem cilvēkiem, nodrošina acs ābola uzturu.
• B5 vitamīns aktīvi piedalās vielmaiņas procesos, uzlabo šūnu atjaunošanos. To lieto kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai un profilaksei, normalizē nervu un imūnsistēmas darbību.
• B6 vitamīns piedalās tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu sadalīšanā, nodrošina enerģijas piesātinājumu, normālu visu orgānu un sistēmu darbību. Uzlabo B12 vitamīna uzsūkšanos, uzlabojot sarkano asins šūnu veidošanos. B6 vitamīna trūkums izpaužas kā miegainība, nogurums, letarģija, apātija vai, gluži pretēji, izraisa agresiju, nervu pārmērīgu uzbudinājumu.
• B9 vitamīns (folijskābe) nodrošina pilnvērtīgu organisma attīstību, veicina kaulu audu augšanu, serotonīna un norepinefrīna sintēzi. Samazina smaganu asiņošanu, asinsvadu caurlaidību. To lieto kuņģa un zarnu peptiskās čūlas ārstēšanai.
• PP vitamīns (nikotīnskābe) - profilaktiskas zāles. Tas nodrošina pilnvērtīgu sirds un asinsvadu un imūnsistēmu darbību, piedalās vielmaiņas procesos, palīdz organismam tikt galā ar stresu, lielām slodzēm un pārslodzi.

Lielos daudzumos šeit ir arī mikroelementi.

• Cinks piedalās asins šūnu veidošanā, tokoferola metabolismā un alkohola sadalīšanā. Nodrošina normālu reproduktīvo funkciju, prostatas darbību, veicina insulīna un augšanas hormona sintēzi.
• Selēns ir dabisks antioksidants, novērš kaitīgo vielu ietekmi no ārējās vides. Tas ir spēcīgs pretiekaisuma, brūču dzīšanas, pretmikrobu līdzeklis. Tās trūkums izpaužas kā muskuļu sāpes, vājums, neauglība, pielonefrīts un pankreatīts.
• Varš - mielīna apvalku svarīgākā sastāvdaļa, veicina kolagēna, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu sintēzi.Tas kontrolē nervu sistēmas darbību, paātrina nervu impulsu vadīšanu, ir aktīvs vielmaiņas procesu dalībnieks, stiprina kaulus, palielina skrimšļa audu elastību.
• Mangāns veicina B vitamīnu, askorbīnskābes un retinola pilnīgu uzsūkšanos. Stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu, uzlabo gremošanas trakta darbību, pastiprina insulīna ražošanu un paātrina vielmaiņas procesus. Tas ir profilaktisks līdzeklis pret reimatoīdo artrītu, kaulu osteoporozi sievietēm menopauzes laikā.
• Dzelzs ir redoksprocesu katalizators. Piedalās elpošanas procesā, veicina hematopoēzi, skābekļa uzņemšanu. To lieto, lai novērstu dzelzs deficīta anēmiju grūtniecības laikā, ar spēcīgu fizisko piepūli, muskuļu vājumu.

• Fosfors nodrošina pilnvērtīgu organisma attīstību. Piedalās vielmaiņas procesos, paātrina makro un mikroelementu uzsūkšanos, stiprina kaulus, zobus un skrimšļa audus. Stimulē hormonālās sistēmas, vairogdziedzera darbu, normalizē nervu darbību.
• Nātrijs nodrošina pilnvērtīgu organisma darbību. Tas viegli izdalās, tāpēc ir nepieciešama pastāvīga tā piegāde. Ar nātrija trūkumu rodas apetītes zudums, meteorisms, gludo muskuļu spazmas, redzes un garšas uztveres pasliktināšanās.
• Kalcijs nepieciešami normālai skeleta sistēmas veidošanai. Nodrošina pilnvērtīgu smadzeņu, muguras smadzeņu darbu, atbild par vielmaiņas procesiem, stiprina zobus, palīdz novērst rahītu.
• Magnijs regulē organisma neiro-humorālo aktivitāti, atbild par impulsu pārnešanu uz smadzeņu neironiem, nodrošina normālu grūtniecības norisi un augļa veidošanos. Magnija deficīts izpaužas kā reibonis, aritmija, nogurums, muskuļu sāpes.
• Kālijs nodrošina normālu sirds un asinsvadu un urīnceļu sistēmu darbību, palīdz novērst insultu un sirdslēkmes. Novērš tūskas parādīšanos, grūtnieču pilienus, plikpaurību, matu izkrišanu un trauslus nagus.

Amaranta lietošanai nav kontrindikāciju. Tomēr ir saraksts ar slimībām, kuru gadījumā nav ieteicams to ēst.

• Individuāla neiecietība, ķermeņa alerģiskas reakcijas pret amaranta sastāvdaļām.
• Akūti aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesi, aknu taukainā deģenerācija, celiakija, dispepsijas simptomi.
• Kuņģa čūla, augsts holesterīna līmenis asinīs, asinsvadu tromboze, zems asinsspiediens.

Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, amarants tiek plaši izmantots tradicionālajā medicīnā un pārtikas rūpniecībā. Augus iedala trīs kategorijās: pārtika, dārzeņi un graudaugi. Graudu šķirnes ir interesantas ēdiena gatavošanai, un visas auga daļas tiek izmantotas tautas medicīnā.

Medicīniskiem nolūkiem shiritsu lieto ārēji un iekšēji. Kultūra ir efektīva kā hemostatisks, pretiekaisuma līdzeklis, atrisināšanas līdzeklis.To lieto, lai palielinātu imunitāti, mazinātu sāpes sāpīgu menstruāciju laikā un mazuļu asiņošanu.

To lieto aknu slimībām, hronisku un akūtu holecistītu. Augs palīdz atjaunot aknu šūnas, pastiprina žults izdalīšanos un novērš akmeņu veidošanos žultspūslī.

Tas ir lielisks pretvēža līdzeklis. Jaunākie pētījumi ir apstiprinājuši amaranta spēju novērst vēža šūnu veidošanos.

Ekzēmai, atopiskajam dermatītam, dermatozei, alerģiskām izpausmēm izmanto novārījumus vai ziedes, kuru pamatā ir lapas un saknes. Stomatīta un mutes dobuma slimību gadījumā tiek izmantoti skalošanas līdzekļi, kas pagatavoti no auga saknēm un lapām. Apdegumiem, apsaldējumiem, tiek izmantotas koloidālās rētas, rētas, kukaiņu kodumi, amaranta tinktūras un ekstrakti.

Urīna nesaturēšanai izmanto amaranta ziedkopu tinktūru. Lai to izdarītu, ēdamkaroti smalki sagrieztu ziedu aplej ar glāzi karsta vārīta ūdens un tur ūdens vannā, līdz tilpums samazinās par pusotru reizi. Lietojiet ēdamkaroti trīs reizes dienā pēc ēšanas.

Uroģenitālās sistēmas iekaisuma procesos (akūts un hronisks cistīts, uretrīts) izmanto uzlējumus no auga lapām, saknēm, kātiem. Tos gatavo šādi: uz divām ēdamkarotēm izejvielu ņem puslitru karsta vārīta ūdens. Kūku uzstāj apmēram desmit stundas, filtrē un lieto vienu glāzi dienā pēc ēšanas. Uzņemšanu var sadalīt divās vai trīs reizes.

Taoistu praksēs populāra ir īpaša ķermeņa atjaunošanas recepte, kurā iekļautas amaranta ziedkopas brīnumainā sastāvā.Kumelīšu ziedus, bērzu pumpurus, asinszāli un amaranta zāli vienādos daudzumos (katra 2 tējkarotes) ielej 500 ml verdoša ūdens un uzstāj uz nakti. Iegūto sastāvu filtrē caur sietu, pievieno medu pēc garšas un dzer siltu divas reizes dienā, pa 100 ml.

Ādas iekaisuma procesos, apsaldējumos vai vieglos apdegumos tiek izmantotas amaranta zāļu vannas. Trīssimt gramus izejvielu aplej divos litros ūdens, uzvāra, ievilkties piecpadsmit minūtes un saspringto uzlējumu pievieno kopējai vannai.

Sulu no amaranta lapām lieto pret gastrītu, sāpēm labajā hipohondrijā, 1. tipa cukura diabētu, asiņošanu, smagām mēnešreizēm. Vienīgā prasība šāda veida terapijai ir sulai jābūt svaigi spiestai.

Amaranta eļļa ir jāapspriež atsevišķi. To iegūst, auksti presējot no auga sēklām. Eļļai ir patīkama riekstu garša, tai ir unikālas ārstnieciskas un kosmētiskas īpašības.

Produkts paātrina ādas atjaunošanos. To lieto ekzēmām, vīrusu infekcijām, koloidālām rētām un rētām, trofiskām čūlām, neirodermītu, pēdu un nagu sēnīšu infekcijām.

Ar cukura diabētu un kuņģa čūlu amaranta eļļu lieto iekšķīgi. Tomēr cilvēkiem ar aptaukošanos ir jābūt uzmanīgiem ar šo produktu un stingri jāievēro ieteicamās devas.

Ar tonsilītu, gingivītu, stomatītu līdzekli lieto kā brūču dzīšanas līdzekli, pretiekaisuma līdzekli mutes dobumam.

To plaši izmanto arī ginekoloģijā dzemdes kakla erozijai, kolpītam, cistām. Eļļa uzlabo reproduktīvo funkciju.Tas normalizē hormonu ražošanu organismā, uzlabo eriktilās funkcijas vīriešiem, kā arī ir ieteicams prostatas dziedzera slimībām un samazinātas spermas kustīgumam.

Produkts uzlabo acs ābola trofiskos procesus, uzlabo redzes asumu, tiek izmantots retinopātijas, kataraktas, hroniska konjunktivīta gadījumā.

Amaranta eļļa kosmetoloģijā ieņem īpašu vietu, jo tās lapās un graudos ir augsts skvalēna saturs. Tas ir neaizstājams komponents, kam ir barojošs, mīkstinošs, mitrinošs efekts. Tas novērš smalku krunciņu veidošanos un ievērojami samazina vārnu pēdas.

Amaranta lietošana ir indicēta pusaudža gados, lai novērstu pūtītes, pinnes un mazinātu taukainu ādu. Eļļu izmanto gan kā neatkarīgu līdzekli, gan kā daļu no preparātiem sejas ādas kopšanai.

Amaranta lietderība ir saistīta ar tā īpašībām. Šis ir produkts bez lipekļa. Auga lapas pievieno gandrīz visiem ēdieniem, sālītas, skābas, sautē, pasniedz ar gaļu un mērcēm.

Amaranta sēklas ir iekļautas maizes izstrādājumos (maize, vafeles), ko izmanto vermicelli un makaronu pagatavošanai. Mākslīgo maisījumu zīdaiņiem ražotāji dažos savos produktos iekļauj amarantu.

Īpašu vietu dietoloģijā ieņem amaranta graudi kā vērtīgs bioloģisks papildinājums. Diētiskā garšaugu putra aizstās sātīgas brokastis, piesātinās organismu ar vitamīniem un minerālvielām, kas tik ļoti nepieciešamas, samazinot uzņemto kaloriju daudzumu.

Amaranta graudus ieteicams iekļaut profesionālu sportistu uzturā. Ogļhidrāti papildina izšķērdēto enerģiju, savukārt pilnvērtīgie proteīni un aminoskābes atjauno muskuļu šķiedras un palīdz mazināt sāpes pēc treniņa.

Īpaši populāras kulinārijā ir auga ārstnieciskās lapas. Tie kalpo ēdienu dekorēšanai, ir daļa no dažādiem salātiem. Lapas izmanto svaigas un žāvētas (kā garšvielu ziemai). Amaranta lapu tējai piemīt ne tikai labvēlīgas īpašības, bet arī pārsteidz ar savu neparasto garšu.

Amarants ir diezgan augsts kaloriju saturs - 359 kcal uz 100 g.. Pateicoties tam, tas palīdz atbrīvot ķermeni no pastāvīgas bada sajūtas fiziskas slodzes laikā, samazina nepieciešamību pēc pastāvīgas našķēšanās.

Jaunākās veselīga uztura tendences liek meklēt jaunus produktus, lai dažādotu ēdienkarti un piesātinātu organismu ar lietderīgām vielām. Īpašu uzmanību ir pelnījuši diedzētie amaranta graudi, kuru regulāra lietošana ir asinsvadu slimību, aterosklerozes, cukura diabēta un sezonālo beriberi profilakse.

Amaranta ciete ir vēl viens noderīgu produktu veids. Tās īpašības tiek novērtētas molekulārajā virtuvē, alus iesala un raudzēto piena produktu gatavošanā.

Uztura speciālisti ir pretrunīgi pret amaranta miltiem, jo ​​šim produktam ir daudz kaloriju, taču tā priekšrocības būtiski nosedz trūkumus.Miltu sastāvs praktiski neatšķiras no graudiem, un vārītai amaranta maizei ir neparasta garša un noderīgas īpašības.

Maizes pagatavošanai vajadzēs 100 g amaranta miltu, 400 g kviešu miltu, daļu no kuriem ieteicams aizstāt ar klijām, 3 ēdamkarotes sausā rauga, 350 g ūdens, 2 ēdamkarotes eļļas, 50 g cukura. , sāls pēc garšas. Visas uzskaitītās sastāvdaļas apvieno un samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Maisījumu atstāj siltā vietā, līdz tilpums dubultojas. Tad to pārliek iepriekš sagatavotā, eļļotā formā un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā līdz gatavībai.

Patērētāji atzīmē no amaranta gatavotu ēdienu neparasto garšu. Cepšana no tā piesaista ar izsmalcinātu aromātu ar pikantām riekstu notīm. Produkts spēj dažādot ierasto ēdienkarti, pievienot bagātīgumu dārzeņu salātiem.

Amaranta eļļa tiek augstu novērtēta gan kā kosmētikas līdzeklis, gan kā bioloģiska piedeva. Lietojot eļļu iekšā, sievietes atzīmē cikla normalizēšanos, sāpju samazināšanos kritiskajās dienās un svīšanas samazināšanos menopauzes laikā.

Lai uzzinātu par amaranta labvēlīgajām īpašībām, skatiet šo videoklipu.