Ko pagatavot ar svaigiem ananāsiem?

Eksotiskie augļi jau izsenis ir bijuši lielveikalu plauktos, un ananāsi ir ļoti pieprasīti, jo tos var ēst ne tikai svaigus, bet arī izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Augļiem ir saldskāba garša un augļu-eksotiska svaiga mīkstuma smarža. Bet bez šiem acīmredzamajiem aromātiem tajā ir smalkas karameles un citrusaugļu nianses, ziedu un eļļaini aromātiskas notis.

Valdošās eksotiskās smaržas dēļ ananāsi lieliski papildina citus tropiskos augļus: avokado un mango, pasifloras augļi un apelsīns, gvajava un greipfrūti. Pie tā labi sader arī ierastie āboli, bumbieri, persiki. Zivis un gaļa, tādas sastāvdaļas kā sojas mērce un šokolādes fondants, zemenes un karamele, tomāti un melnie ķiploki, tēja (melna) labi atklāj augļu karameļu garšu.

Patērējot tiek uzsvērti citrusaugļu-zāļu nokrāsas ananāsu aromāti. ar citiem augļiem un dažām zivju šķirnēm, bet īpaši izcilu garšu iegūst kopā ar lasi, krabjiem, garnelēm. Ziedu notis parādās, lietojot kopā ar avenēm un tomātiem, ličī (ķīniešu plūmju), melno tēju un melno kafiju. Augļi iegūst siera-sviesta nianses kombinācijā ar kafiju un šokolādi, ar daudzām siera šķirnēm un maizi.

Ar ananāsu un gaļas kombināciju (vistas un tītara gaļa, liellopa un cūkgaļa, šķiņķis) abas sastāvdaļas iegūst neparastas un patīkamas garšas. Rīsi un dažādi dārzeņi (gurķi un saldie pipari, Ķīnas kāposti un kartupeļi) - augļiem piemērotas sastāvdaļas, kas viena otru papildina un aizēno. Desertos tas labi sader ar saldējumu un šokolādi, karameli un augļiem.

Ananāsus var attiecināt uz universālajiem augļiem. Ir pilnīgi iespējams gatavot no svaigiem augļiem dažādus ēdienus: uzkodas, deserts, dzērieni. Ēdienu gatavošanā tiek izmantota sula, augļu mīkstums un dažreiz arī mizas.

Auksto uzkodu pagatavošanai viņi bieži izmanto kopā ar ananāsiem vista, siers, šķiņķis. Šeit ir dažas vienkāršas uzkodu receptes.

Salātiem nepieciešami šādi produkti: vārīta vista (krūtiņa), šķiņķis, siers, majonēzes mērce un selerijas.

Sagrieziet krūtiņu sloksnēs, šķiņķi un seleriju sagrieziet mazos kubiņos. Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas pievienojiet majonēzes mērci un kārtīgi samaisiet. Gredzenos sagrieztus ananāsus pārliek traukā, virsū liek sagatavoto maisījumu. Gatavos salātus pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas: konservēta kukurūza, ananāsi, kūpināta vistas krūtiņa, selerijas kāts un ābols. Visas sastāvdaļas sagriež sloksnēs vai mazos kubiņos, apvieno, garšo ar majonēzi, pēc tam sajauc. Pārklājiet salātus ar zaļumiem.

Uzkodām jums būs nepieciešami produkti: ananāsi, tītara ciskas, konservēta kukurūza, mango, gurķis, olīvas.

Iepriekš nomizotus vistas ciskas sagriež gabaliņos un apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai, ļauj atdzist. Gurķi un nomizotus augļus sagriež vidēja izmēra gabaliņos, samaisa, pievieno kukurūzu. Konservētām olīvām izņem kauliņus un pārgriež gareniski uz pusēm. Apvienojiet ar tītaru un pievienojiet majonēzi.

Šo augli izmanto arī silto ēdienu gatavošanai, iespēju ir ļoti daudz.

Šādam ēdienam ir ne tikai lieliska garša, bet arī tas izskatās iespaidīgi un var kalpot kā galda rotājums.

Nepieciešamās sastāvdaļas: vesels ananāss, vistas krūtiņa, dažas sēnes un garneles (5-6 katra), šķiņķis (apmēram 100 g), 50 g siera, sīpoli un augu eļļa. Augļus gareniski sagriež 2 daļās (zaļā virsotne nav nogriezta). Vidu rūpīgi noņem un izveido padziļinājumu. Tad jums vajadzētu sagatavot pildījumu.

Cep kubiņos sagrieztu sīpolu augu eļļā līdz caurspīdīgai. Pievienojiet sīpolam kubiņos sagrieztu krūtiņu un, apcepiet to līdz gatavībai, sāli. Tad izklāj sasmalcinātos šampinjonus, un pēc 2-3 minūtēm. pievieno arī sasmalcinātu šķiņķi un apcep vēl aptuveni 2 minūtes. Sagrieztu ananāsu mīkstumu sasmalcina un pievieno pildījumam, ko pēc tam uzklāj uz ananāsu pusītēm. Virsū liek nomizotas garneles un pārkaisa ar rupji rīvētu sieru. Uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, liek pildītos augļus. Cep apmēram 30 min. līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pateicoties kulinārijas flambē tehnikai, augļi un citi produkti tiek pārklāti ar maigu kraukšķīgu garoziņu un iegūst unikālu izsmalcinātu garšu. Nomizotos augļus pēc visu tumšo acu noņemšanas sagriež plānos gredzenos un sadala 4 daļās. Pannā izkausē ceturtdaļu glāzes tumšā cukura un 2 ēdamkarotes sviesta un ielej 4 ēdamkarotes apelsīnu sulas. Pēc tam izklājiet ananāsus un apcepiet tos apmēram 2 minūtes.

Pēc tam ananāsu gabaliņus liek tukšā pannā, uzkarsē uz lielas uguns, pārlej brendiju (2 ēdamkarotes) un ātri aizdedzina. Tiklīdz uguns nodziest, apkaisa ananāsus ar grauzdētām mandelēm (1 ēdamkarote) un šķipsniņu muskatrieksta.

Izrādās ļoti garšīga ar ananāsiem, sieru, zaļumiem pildīta un grilēta vistas krūtiņa. Krūtiņu iepriekš marinē apmēram 3 stundas majonēzes, sinepju sēklu, saspiestu ķiploku un garšvielu maisījumā (pēc izvēles). Tad krūšu malā izdara iegriezumu, iegūtajā kabatā ievieto pildījumu, savieno malas un nostiprina ar zobu bakstāmajiem. Krūtiņu liek uz grila, izņem zobu bakstāmos un apcep uz oglēm no abām pusēm, līdz izveidojas kraukšķīga zeltaina garoziņa.

Arī populārs ēdiens ir ar šiem augļiem un sēnēm cepta cūkgaļa.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami produkti: cūkgaļas mīkstums (apmēram 1 kg), 3-4 tomāti, 200 g siera, konservēti šampinjoni, zaļumi, majonēze, olīveļļa, garšvielas (pēc izvēles).

Gaļu sagriež gabaliņos (piemēram, medaljonos) un labi sakuļ no abām pusēm. Pēc cietā vidus noņemšanas ananāsu sagriež vidēja izmēra šķēlēs (katra 2-3 cm). Tomātus sagrieziet apļos un sagrieziet sēnes. Pēc tam ielieciet cūkgaļu uz ietaukotas cepešpannas, pievienojiet garšvielas pēc garšas.Pa virsu gaļai kārtām liek ananāsus, sēnes, tomātus, majonēzi, rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī līdz mīkstam.

Saldo ananāsu ēdienu iespējas neaprobežojas tikai ar delikatesi sasmalcinātu svaigu augļu veidā vai kā piedeva saldējumam vai krējumam. Var lietot svaigu dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai (pīrāgi, bulciņas, smalkmaizītes un kūciņas), kūku krēms, ievārījumi un konservi, kartupeļu biezeni un suflē, putas un želeja no ananāsu sulas.

No tā var pagatavot arī gardu saldējumu. Ananāsu mīkstumu vajadzētu sagriezt apļos, izņemt vidu un sakult blenderī, līdz iegūts biezs biezenis. Pēc tam gatavo saldo sīrupu: glāzi cukura un 0,5 glāzes ūdens jāuzvāra uz lēnas uguns, līdz izveidojas biezs sīrups.

Pievienojiet tai 2 ēd.k. l. šīs sastāvdaļas: citronu sula, kokosriekstu piens, medus (vēlams laima). Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Daļu sīrupa pievieno ananāsu biezenim, samaisa un liek ledusskapī. Gatavo saldējumu pēc atdzesēšanas izklāj vāzēs, pārlej ar atlikušo sīrupu un dekorē ar piparmētras zariņu.

Ananāsu biezpienu plaši izmanto arī kulinārijā.

Tas ir sagatavots šādi: dabīgā ananāsu sula (115 g), cukurs (70 g), kukurūzas ciete (3 ēdamkarotes), olu dzeltenumi (4 gab.), sviests (60 g) - visas sastāvdaļas jāvāra uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Pamazām maisījums sabiezēsies, vārot veidojot lielus burbuļus. Šajā brīdī ugunsgrēks tiek nodzēsts, bet maisījums turpina maisīt apmēram 15 sekundes.

Augļu desertu karamelizētu ananāsu veidā bieži lieto kopā ar saldējumu vai kā atsevišķu kārumu.

Šis ir ļoti vienkāršs un ātri pagatavojams ēdiens. 550 g ananāsu prasīs 100 g brūnā cukura. Pēc vidus izņemšanas mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, liek dziļā pannā un nedaudz uzkarsē. Tad pievieno cukuru, apmaisa un maisījumu apcep uz mazas uguns. Cukurs, izkusis, veido biezu karameli, kas pilnībā nosedz ananāsu gabaliņus. Gatavo ēdienu noņem no uguns.

cepts ananāss var kļūt par gardu desertu un piedevu gaļas ēdienam. Augļus sagriež pusgredzenos, izgriežot vidu un apkaisa ar pūdercukuru no 2 pusēm. Pēc tam uz pannas apcep sviestā apmēram 10 minūtes. Gatavajiem augļiem ir skaista zelta krāsa. Kā desertu pasniedz ar medu vai pārkaisa ar kanēli.

Ir arī daudz cepšanas recepšu. Pat parastās ceptas preces atšķiras. raksturīga un īpatnēja garša.

No kārtainās vai rauga mīklas var cept maizītes ar ananāsu pildījumu. Jūs vienmēr varat pagatavot mīklu pats vai iegādāties gatavu mīklu. Mīklu, kas izrullēta ar 1 cm kārtu, sagriež vidēja izmēra kvadrātveida gabaliņos, uzliek ar kanēli pārkaisītu ananāsu gredzenu un sastiprina kopā pretējos stūrus. Maizītes cep uz cepamā papīra cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram 35 minūtes. Gatavās maizītes pārkaisa ar pūdercukuru.

Kūku var ātri izcept lēnajā plītī. Glāzi cukura un 3 olas sakuļ ar mikseri, pievieno glāzi miltu, nedaudz cepamā pulvera un pievieno augļu gabaliņus. Mīklas konsistencei jābūt kā skābam krējumam. Maisījumu ievieto eļļotā multivarkas traukā un cep atbilstošā režīmā.Gatavo konditorejas izstrādājumu pārkaisa ar kanēli, pūdercukuru, rīvētu šokolādi.

No ananāsiem tiek gatavoti dažādi dzērieni. Sastāvdaļas tiek izvēlētas, pamatojoties uz individuālajām gaumēm un vēlmēm. Visizplatītākais un vienkāršākais dzēriens - ananāsu sula, kas var būt par pamatu smūtiju, limonādes vai kokteiļu pagatavošanai.

Neparasta augļu garša piparmētru ananāsu kokteilis Tās pagatavošanai tiek izmantoti iepriekš sasaldēti augļi. Ananāsu, ličī, nedaudz ingvera un piparmētru gabaliņus sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai masai. Iegūtajam maisījumam pievieno ananāsu sulu un ledus gabaliņus.

Ananāsu smūtijus var pagatavot blenderī kombinācijā ar dažādām sastāvdaļām. Ananāsus un banānus sasmalcina ar blenderi līdz biezenim, tad pievieno ananāsu sulu un apelsīnu un ledus gabaliņus. Atkal saputo līdz gludai. Sastāvdaļas ananāsu kokteiļiem var būt: avenes, zemenes, žāvētas plūmes un persiki, āboli un apelsīni, greipfrūti un melones, mango un avokado un citi augļi. Ļoti noderīgi ir arī zaļo ananāsu smūtiji ar spinātiem, seleriju, skābenes un citiem zaļumiem.

Lai ananāsu ēdiens būtu garšīgs, jums jāizmanto nogatavojušies augļi. Negatavs auglis kādu laiku jāpatur uz saulainas palodzes, lai tas nogatavojas. Jums ir jāizvēlas kvalitatīvs auglis, tāpēc, pērkot, jums vajadzētu rūpīgi pārbaudiet. Labam ananāsam ir blīvas, tumši zaļas lapas, nevis sausas, dzeltenas lapas. Arī brūnā miza ir diezgan blīva un bez bojājumiem. Augļiem jābūt ar patīkamu smaržu.

Sagatavojot augļus vārīšanai, tos notīra šādi: vispirms noņemiet augšējo daļu ar lapām un pēc tam apakšējo daļu.Noņemiet ādu no augļiem ar asu nazi no augšas uz leju. Visi acu plankumi ir jānoņem. Ananāsu smūtijus pasniedz atdzesētus, ne pārāk aukstus vai siltus.

Kā pagatavot ēdienu ar ananāsiem, skatiet šo videoklipu.