Ananāsu sastāvs un kaloriju saturs

Lai gūtu maksimālu labumu no regulāras ananāsu lietošanas, ir svarīgi to zināt. savienojums un kalorijas. Produkta enerģētiskā un uzturvērtība atšķiras atkarībā no tā apstrādes un uzglabāšanas veida.

Ananāsu ķīmiskajā sastāvā ietilpst vitamīnu savienojumi.

• A vitamīns 100 g ananāsu satur 0,02 mg aktīvās vielas. Retinols ir būtisks vizuālā analizatora pareizai darbībai. Tas novērš nakts akluma attīstību, normalizē audu mikrocirkulācijas procesu acs ābolā.
• B1 vitamīns. Tiamīns stimulē gremošanas sulas ražošanu kuņģī, uzlabo nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību. Barības viela normalizē tauku un ogļhidrātu vielmaiņu organismā, palielina aminoskābju uzsūkšanos skeleta muskuļu šūnās. Ananāsi satur 0,08 mg tiamīna.
• B2 vitamīns. Riboflavīna saturs 100 g augļu ir 0,02 mg. Vitamīns novērš hroniska noguruma veidošanos, uzlabo ķermeņa tonusu. Tam piemīt antioksidanta īpašības: atjauno ādas elastību, piešķir matiem veselīgu spīdumu un zīdainumu, stiprina nagu plāksnes struktūru.Riboflavīns piedalās ogļhidrātu metabolismā, atbalsta normālu skeleta muskuļu, centrālās nervu sistēmas orgānu darbību un samazina sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risku.
• B6 vitamīns. 100 g ananāsu satur 0,112 g piridoksīna. Tas sadala olbaltumvielas līdz aminoskābēm, uzlabo hematopoētisko orgānu un imūnsistēmas funkcionālo aktivitāti. Piedalās sarkano asins šūnu, neirotransmiteru un antivielu sintēzē. Veicina normālu magnija un B12 vitamīna uzsūkšanos no pārtikas tievās zarnas mikrovirsiņiem.
• C vitamīns. Askorbīnskābe ne tikai stiprina imūnsistēmu un samazina inficēšanās risku ar infekcijas un iekaisuma slimībām, bet arī stiprina asinsvadu sieniņas. Pateicoties šim efektam, sirds un asinsvadu patoloģiju, piemēram, hipertensijas, koronāro sirds slimību vai sirdslēkmes, iespējamība tiek samazināta par 30%. 100 g ananāsu sastāvā ir 48 mg askorbīnskābes.
• E vitamīns. Augļa mīkstums satur 0,02 mg alfa-tokoferola. Tam piemīt izteiktas antioksidanta īpašības. Vitamīns izvada no organisma brīvos radikāļus, kas šūnās izraisa vairākas oksidatīvas reakcijas un izraisa priekšlaicīgu audu novecošanos. Antioksidants palēnina organisma noplicināšanos, atjauno intracelulāro vielmaiņu.
• K vitamīns Uz 100 g produkta ir 0,07 μg aktīvās vielas. Vitamīns ir būtisks asins retināšanai. Filohinons novērš trombozi traukos, normalizē mīksto audu asins piegādi.

Augu izcelsmes produktos ir daudz makro un mikroelementi. Pirmajā grupā ietilpst šādi minerāli.

• Kalcijs. 100 g ananāsu satur 13 mg neorganisku savienojumu. Normalizē sirds ritmu, uzlabo miokarda kontraktilitāti. Kalcijs ir nepieciešams, lai stiprinātu muskuļu un skeleta sistēmas kaulu struktūru.
• Magnijs. 100 g satur 12 mg minerālvielas. Magnijs novērš muskuļu krampju vai spazmu attīstību, paaugstina skeleta muskuļu tonusu.
• Kālijs. Uztur ūdens un elektrolītu līdzsvaru organismā, uzlabo nervu impulsu pārvadi, nodrošina muskuļu kontrakciju. Uz 100 g augļu mīkstuma ir 109 mg kālija.
• Fosfors. 0,1 kg ananāsu sastāvs satur 8 mg minerālu savienojumu. Ir nepieciešams regulēt muskuļu darbu, stiprināt zobu emalju un uzlabot enerģijas vielmaiņu organismā.
• Nātrijs. Tas uztur ūdens-elektrolītu un skābju-bāzes līdzsvaru organismā, piedalās vispārējā vielmaiņas procesos, ir nepieciešams elektrisko impulsu pārnešanai no smadzenēm uz ķermeņa iekšējiem orgāniem un sistēmām. 100 g ananāsu satur 1 mg nātrija.

No ananāsu sastāvā esošajiem mikroelementiem ir dzelzs, cinks un mangāns. Pēdējais samazina sliktā holesterīna līmeni serumā, novērš aterosklerozes un tauku plāksnīšu attīstību uz galveno artēriju sieniņām. Cinks piedalās hematopoēzes procesos, normalizē reproduktīvo sistēmu, uzlabo dzimumhormonu ražošanu. Dzelzs palielina hemoglobīna koncentrāciju plazmā, samazina anēmijas un audu hipoksijas risku.

Svaigas pārtikas glikēmiskais indekss (GI). ir aptuveni 65 vienības. Plkst žāvēšana vai konservēšana celulozes indikators palielinās 2-3 reizes.Pirmajā gadījumā notiek mitruma iztvaikošana, kā rezultātā tiek novērota vienkāršo ogļhidrātu koncentrācijas palielināšanās. Konservēšanas procesā ananāsiem pievieno cukuru, garšas, krāsvielas, konservantus, kas paaugstina produkta uzturvērtību.

Augstā GI dēļ ananāsus neiesaka lietot 1. un 2. tipa cukura diabēta slimniekiem. Savlaicīgi ievadot insulīna injekcijas vai lietojot hipoglikēmiskus medikamentus, var izmantot nelielu daudzumu svaigas mīkstuma. Šajā gadījumā bromelīns paātrina dzīvnieku tauku gremošanu.

100 gramu svaigu augļu enerģētiskā vērtība ir 50 kcal. Produkts satur šādus makroelementus:

• 0,5 g olbaltumvielu;
• 0,1 g tauku;
• 14 g ogļhidrātu.

Tā kā KBJU līmenis ir zems, ananāsus ir atļauts ēst, zaudējot svaru. Diētas laikā ir svarīgi produktu neizmantot ļaunprātīgi, jo ogļhidrāti tā sastāvā ir 8 g cukura un 6 g rupjās šķiedras. Ananāsos ir vairāk glikozes, saharozes un fruktozes nekā augu šķiedras, tāpēc, regulāri lietojot lielu daudzumu augļu, var sākties gremošanas problēmas. Vienkāršie ogļhidrāti palielina apetīti, stimulē sālsskābes un enzīmu veidošanos kuņģī.

100 ml svaigi spiestas sulas sastāvā ietilpst:

• 0,7 g olbaltumvielu;
• 0,1 g tauku;
• 11 g ogļhidrātu.

Līdzīga tilpuma dzēriena kaloriju saturs ir aptuveni 50 kcal.

Neēdiet lielu daudzumu žāvētu augļu, kamēr ievērojat zemu kaloriju diētu.. Tie var aizstāt kaitīgās uzkodas, jo saglabā sākotnējo vitamīnu-minerālu kompleksu, bet var izraisīt svara pieaugumu.Žāvēšanas procesā cukura saturs ananāsu sastāvā palielinās attiecīgi 2-3 reizes, palielinās kaloriju skaits. Lai izvairītos no strauja svara pieauguma, diētas laikā ir atļauts lietot tikai 30 g žāvētu augļu dienā.

Kaloriju saturs 100 g žāvētu ananāsu sasniedz 245 kcal. Produkta uzturvērtība ir:

• 2,8 g olbaltumvielas;
• 64,4 g ogļhidrātu;
• 0,6 g tauku.

Žāvēti augļi satur līdz 17,2 g augu šķiedrvielu un 47 g saharīdu.

Konservēti ananāsi cukura sīrupā ir augstas kaloritātes deserts, jo tā enerģētiskā vērtība uz 100 g svārstās no 120 līdz 150 kcal atkarībā no cukura satura. Ja burciņā ir tikai ūdens, aromatizētāji, konservanti un augļu mīkstuma gabaliņi, tad produkta kaloriju saturs ir tikai 57 kcal. Konservēti ananāsi satur:

• 0,4 g olbaltumvielu;
• 0,3 g tauku;
• 15,5 g ogļhidrātu.

Ēdot tikai ananāsus mīkstums. Zaļumi un augļu mizas, neskatoties uz augsto minerālsavienojumu saturu, galvenokārt sastāv no rupjām šķiedrām, ir grūti sakošļājami un tiem ir nepatīkama garša. To virsmas muguriņas var sabojāt kuņģa-zarnu trakta gļotādu.

Ir nepieciešams iegādāties tikai gatavus augļus. Zaļie augļi ātri sabojājas ledusskapī, nepaspējot nogatavoties. Ananāsu gatavības pakāpi var noteikt pēc 3 galvenajiem kritērijiem.

1. Viendabīga dzelteni oranža mīkstuma krāsa. Tam jābūt bez traipiem, bojājumiem un pelējuma.
2. Topi ir bagāti zaļā krāsā. Nobriedušos augļos lapas paliek elastīgas.
3. No augļiem rodas viegls neuzbāzīgs aromāts. Asa smaka norāda uz fermentācijas procesa sākumu augļa mīkstumā.

Uz nomizo ananāsus, ir nepieciešams noņemt tās zaļumus, ritinot kātu pulksteņrādītāja virzienā. Pēc tam ar nazi, izmantojot gareniskus griezumus, būs jāatdala miza no mīkstuma. Lai iegūtu maksimālu labumu, ieteicams patērēt 500-800 g mīkstuma vai 250 mg svaigi spiestas sulas dienā, ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. Ananāsus, sagrieztus gabaliņos, var pievienot desertiem, graudaugiem, augļu salātiem vai izmantot karsto ēdienu gatavošanā. Ir svarīgi atcerēties, ka augstas temperatūras ietekmē 30% mīkstumā esošo vitamīnu un minerālvielu tiek iznīcināti.. Saldēti pirms lietošanas augļi ir jāatkausē dabiski istabas temperatūrā.

Ananāss bieži ir izmanto tauku dedzināšanai kamēr ievēro diētu. Produkts satur vairākus lipolītiskus enzīmus, kas noārda zemādas un viscerālos taukus.

Lai iegūtu informāciju par ananāsu kaitējumu un ieguvumiem, skatiet šo videoklipu.