Žāvēti ananāsi: sastāvs, īpašības un ēšanas padomi

Kaltētos ananāsus plaši izmanto kulinārijā, jo tas ir patīkamas garšas produkts ar daudzām noderīgām īpašībām. Žāvēšanas laikā tas saglabā lielāko daļu vērtīgo vitamīnu un minerālvielu. Novērtējot žāvētu ananāsu ieguvumus un kaitējumu, ir svarīgi ņemt vērā kaloriju saturu 100 gramos cukurotu ananāsu gredzenu un ananāsu bez cukura. Apskatīsim šo īpašību un ietekmi uz veselību tuvāk, kā arī uzzināsim, kā mājās žāvēt ananāsus.

Žāvēts un kaltēts ananāsu mīkstums ir bagāts gan ar vitamīniem, gan minerālvielām. Tas satur vitamīnus B1, A, PP, B5, C, B2, E, B9 un citus. Ēdot šādu žāvētu augli, ķermenis dos kālijs, magnijs, cinks, selēns, fosfors, kalcijs, dzelzs un citi elementi.

100 grami žāvētu ananāsu satur aptuveni 350 kcal, kas ir svarīgi atcerēties cilvēkiem, kuri kontrolē savu uzturu. Izrādās, ka žāvētu ananāsu šķēles ir daudz barojošākas par svaigām, kas satur tikai 50 kcal uz 100 gramiem. Produktā, kas tiek žāvēts ar pievienotu cukuru, ir papildu kalorijas, un žāvēti ananāsi bez cukura ir nedaudz mazāk kaloriju.

Uz iepakojuma jānorāda konkrēta žāvēta ananāsa kaloriju saturs, kā arī tā BJU sastāvs.Lielāko daļu produkta veido ogļhidrāti, un olbaltumvielu un tauku saturs cukurotajos ananāsos un žāvētās šķēlēs ir ļoti zems.

Dažādos avotos šāds žāvētu ananāsu rādītājs ir atzīmēts diapazonā no 55 līdz 65. Tas ir svarīgi ņemt vērā cilvēkiem, kuri kontrolē glikozes līmeni asinīs.

Žāvētu ananāsu izmantošana lielā šķiedrvielu procentuālā daudzuma dēļ uzlabo gremošanas sistēmas stāvokli, stimulē labvēlīgo baktēriju attīstību zarnās. Regulāra tā pievienošana ikdienas uzturam uzlabos pārtikas, īpaši olbaltumvielu, uzsūkšanos, kā arī palīdzēs uzturēt normālu holesterīna līmeni. Šis produkts arī:

• nodrošina svarīgus mikroelementus un vitamīnus;
• ietekmē aizsargspējas, palīdzot pretoties saaukstēšanās slimībām un vīrusu uzbrukumiem;
• ieguvumi pārēšanās gadījumā, smaguma un citu nepatīkamu simptomu novēršana;
• palīdz izvadīt kaitīgās vielas un lieko šķidrumu;
• aktivizē asinsriti un ietekmē asins šūnu veidošanos;
• samazina asins viskozitāti un normalizē asinsspiedienu;
• uzlabo matu un ādas izskatu;
• dod enerģiju, atjauno spēkus un uzmundrina.

Ārsti iesaka iekļaut uzturā žāvētus ananāsus hipovitaminozes, hroniska noguruma sindroma, anēmijas, biežu akūtu elpceļu vīrusu infekciju un nervu sistēmas slimību gadījumā.

Žāvētu un kaltētu ananāsu lietošana cukura diabēta gadījumā nav ieteicama, kā jūs varētu nojaust, uzzinot par šīs žāvēto augļu šķirnes glikēmisko indeksu. Augstā kaloriju satura dēļ to vajadzētu ierobežot arī to cilvēku uzturā, kuriem ir aptaukošanās un tendence iegūt lieko svaru.

Tāpat produkts ir aizliegts, ja ir alerģija pret ananāsiem, kas var izpausties kā izsitumi, nieze un citi negatīvi simptomi. Pastiprināta piesardzība, lietojot žāvētas šķēles, prasa gremošanas sistēmas slimības, piemēram, gastrītu.

Tāpēc arī pārmērīgs žāvētu ananāsu patēriņš rada zināmu kaitējumu eksperti iesaka ierobežot vienu porciju līdz 100 gramiem. Šīs summas pārsniegšana var ietekmēt kuņģa-zarnu trakta stāvokli.

Veikalos atrodami galvenokārt sukādes ananāsi, kurus pirms žāvēšanas izmērcē un izvāra cukura sīrupā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka to ražošanā var izmantot arī aromatizētājus un krāsvielas. Bioloģiskās pārtikas stendos un ārzemju vietnēs tiek piedāvāti arī dabiski kaltēti ananāsu kubi, gredzeni un šķēles, kuru sastāvā ir tikai ananāsi.

Tie ir diezgan dārgi un nav pieejami visiem, tāpēc Vienkāršākais variants, kā izbaudīt dabisku, garšīgu un nekaitīgu ananāsu, ir izžāvēt to pašam mājās.

Pirmkārt, nogatavojušies augļi jānomazgā zem tekoša ūdens, noņemiet zaļās lapas un blīvu mizu. Vienkāršākā tīrīšanas iespēja ir vertikālā apgriešana. Ar to ananāsam nogriež augšējo un apakšējo daļu. Pēc tam, uzliekot augli uz dēlīša, ar asu nazi nogriež mizu no augšas uz leju, pēc tam izņem acis un serdi (tas ir skarbs, tāpēc pārtikā to visbiežāk neizmanto).

Pēc augļu mīkstuma sagriešanas sloksnēs, gredzenos vai kubiņos, izklājiet to uz cepešpannas un atstājiet 6-8 stundas + 70 + 80 grādu temperatūrā. Ideāli, ja cepeškrāsnī ir konvekcijas režīms, tad karstais gaiss vienmērīgi pūtīs pāri ananāsu gabaliņiem. Ja nav ventilatora, sasmalcinātie augļi jāžāvē ar atvērtām durvīm, periodiski apgriežot un vietām mainot šķēles.

Ja, pērkot, varat apsvērt žāvētu ananāsu, koncentrējieties uz tā izskatu. Pērciet spilgti dzeltenas šķēles ar blīvu struktūru, kurām ir dabiska forma (gredzeni, pusgredzeni, svītras). Iegādājoties liofilizētu vai kaltētu ananāsu necaurspīdīgā iepakojumā, jums būs jāuzticas ražotāja aprakstam. Šādam produktam noteikti pārbaudiet sastāvu un derīguma termiņu.

Cukurā vārīti sukādes ananāsi nav labākais variants, it īpaši, ja tie ir krāsaini kubi, kam pievienotas krāsvielas. Šādam produktam ir maz noderīgu īpašību, un tā garša ir saldi salda.

Ar īpašu tropu garšu, Žāvēti ananāsi ir populāri kā dažādu desertu, piemēram, kūku, saldējuma vai brauniju, sastāvdaļa. Daudziem patīk baudīt žāvētu ananāsu šķēles un izmantot tās atsevišķi kā saldu uzkodu vienu pašu. Ir arī diezgan daudz gardēžu, kas ananāsu uzkodas savieno ar mājputnu vai gaļu. Žāvēti ananāsi ir pieprasīti arī to cilvēku vidū, kuri kontrolē uztura kaloriju saturu un vēlas zaudēt svaru. Tas, tāpat kā citi žāvēti augļi, var kalpot kā lielisks cukura, konditorejas izstrādājumu un saldumu aizstājējs.

Sagriežot kaltētu ananāsu biezpienā, iegūsiet ēstgribu un smaržīgu ēdienu, kas diētas laikā derēs kā deserts. Sauju kubiņu var saldināt arī kompotu, nepievienojot tam balto cukuru. Šāds dzēriens, kas tiek patērēts dienas laikā, uzlabos pārtikas gremošanu un noņems lieko šķidrumu. Ja jūs pats gatavojat savus tievēšanas desertus mājās, kaltēti ananāsi būs viena no jūsu iecienītākajām sastāvdaļām. Iekļaujot to veselīgā auzu pārslu kēksiņa, biezpiena kastroļa vai želejas receptē, iegūsi ēdienus, kas piepildīs tavas saldā ēdiena vajadzības, nekaitējot figūrai. Šeit ir dažas interesantas receptes.

• Sakuļ 2 olas, pievieno 100 g auzu pārslu un 200 g biezpiena, kā arī sauju smalki sagrieztu žāvētu ananāsu. Lej ar kokosriekstu eļļu ieziestās veidnēs un cep apmēram 25 minūtes.
• Ņem 250 g pastveida biezpiena, sajauc ar 50 g ananāsu gabaliņiem. Ievadiet maisījumā želatīnu, kas izšķīdināts 100 ml ūdens (10-20 g, atkarībā no vēlamās konsistences). Samaisiet, ielejiet mazos traukos un atdzesējiet, līdz sacietē.
• Sajauc 100 g auzu pārslu, 50 g rīsu miltus, ½ tējkarotes cepamā pulvera, vienu olu, 4 ēd.k. karotes bieza jogurta, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 50 g sasmalcinātu žāvētu ananāsu. Pēc izvēles varat pievienot riekstus un saldinātāju (steviju, medu). Pēc 5-10 minūtēm maisījumu ar karoti klāj uz cepamā papīra un cep cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes.

Kā žāvēt ananāsus, skatiet šo videoklipu.