Ko gatavot ar apelsīniem?

Sulīgos, garšīgos apelsīnus mīl cilvēki visā pasaulē. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku to lietošanai dabiskajā formā, izbaudot citrusaugļu aromātu un mīkstuma svaigumu, savukārt citi labprāt izspiež sulu no augļiem. Tomēr dažādu valstu kulinārijas prāti katru gadu izgudro daudzas jaunas receptes, kuru pamatā ir šis auglis. Apelsīnus izmanto ne tikai dzērienos un desertos, bet arī uzkodās, salātos un pat siltos ēdienos.

Apelsīni ir citrusaugļu dzimtas pārstāvji, tāpēc tie galvenokārt ir bagāti ar C vitamīnu. Šī viela labvēlīgi ietekmē cilvēka imunitāti, palīdz pretoties infekcijas slimībām un papildina spēkus. Turklāt šis antioksidants ir svarīga daļa citos procesos, kas notiek organismā, piemēram, ogļhidrātu metabolismā. Papildus C vitamīnam apelsīns ir bagāts ar A un B vitamīniem, nātriju, kāliju un šķiedrvielām. Pēdējais ir neaizstājams veiksmīgai gremošanas procesa norisei.

Jāpiemin, ka citrusu kaloriju saturs ir ļoti zems – tikai 60 kilokalorijas. Tas izskaidro, kāpēc apelsīns tiek klasificēts kā diētisks ēdiens, un to bieži lieto diētas ievērotāji. Augļi kvalitatīvi tiek galā ar dažādu slimību profilaksi (no asinsvadiem līdz aknām), normalizē vielmaiņas procesus organismā un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, paceļot garastāvokli.

Līdz šim slavenākais dzēriens no apelsīniem ir apelsīnu sula. Tam ir zems kaloriju saturs, tas ietaupa siltumu un piepilda ar enerģiju. Lai pagatavotu nedaudz sarežģītu šī vienkāršā ēdiena variāciju, būs nepieciešami 5 lieli citrusaugļi, pāris āboli, 2 burkāni un 5 selerijas kāti. Izmantojot īpašu ierīci, visas sastāvdaļas tiek pārstrādātas sulā. To apmaisa, lej glāzēs un, ja vēlas, rotā ar plānu selerijas kātu.

Vēl viens atsvaidzinošs apelsīnu dzēriens ir augļu dzēriens. To gatavo no 4 apelsīniem, 3 litriem ūdens, šķipsniņas kanēļa un 350 gramiem granulētā cukura. Apelsīnu atbrīvo no mizas, noņem kopā ar bālganu plēvi, un no mīkstuma izspiež sulu. Celulozes paliekas sasmalcina, pēc tam piepilda ar ūdeni. Iegūtajam šķīdumam pievieno kanēli, cukuru un miziņu. Visu liek uz plīts, uzvāra un nenoņem no uguns kādas 10 minūtes. Pēc tam iegūtais šķīdums būs jāuzstāj pusstundu. Nākamajā posmā visu filtrē caur marli un sajauc ar svaigi spiestu apelsīnu sulu. Morzu vai nu atdzesē, vai pasniedz siltu – atkarībā no vēlmes. Pirms pasniegšanas glāzes malas var dekorēt ar cukuru un pievienot tām apelsīna šķēli.

Divus apelsīnus saberž kopā ar miziņu. Iegūtajai masai pievieno 300 gramus cukura, trešdaļu tējkarotes skābes un 10 gramus rauga. Visu noberzē un piepilda ar apmēram 3,5 litriem ūdens.Citrusaugļu kvasu vienu dienu tur siltā vietā, pēc tam filtrē, ielej traukos un atdzesē ledusskapī.

No citrusaugļiem var pagatavot arī dzērienu, kas pēc garšas ļoti līdzinās Fantai, taču nenodarīs nekādu kaitējumu organismam. Vispirms tiek novākti 4 apelsīnu augļi un 1 citrons, 160 grami cukura, 450 mililitri gāzēta ūdens un 700 mililitri negāzēta ūdens. Citrusus nomazgā un nomizo. No mīkstuma izspiež sulu, miziņu ievieto katliņā un pārklāj ar cukuru. No augšas visu pārlej ar sulu un vārītu negāzētu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu vārīties uz uguns minūti, un pēc tam tas atdziest. Ledusskapī topošajai Fantai vajadzētu nostāvēties 4 līdz 5 stundas, pēc tam to filtrē un sajauc ar dzirkstošo ūdeni. Gatavo dzērienu lej glāzēs un dekorē ar atlikušā apelsīna gredzeniem.

Ja saldētus apelsīnus visbiežāk izmanto atvēsinošu dzērienu pagatavošanai, tad uzkodām un uzkodām visbiežāk izmanto kaltētus apelsīnus. Piemēram, jūs varat pagatavot karamelizētus apelsīnus. Citrusaugļu un karameles kombinācija ir ļoti garšīga un izskatās ļoti oriģināla. Šādas šķēles tiek izmantotas kā neatkarīgs ēdiens un tiek izmantotas kūku, saldējuma vai dzērienu dekorēšanai. Karameļu sīrups ļauj eksperimentēt ar garšām: gatavošanas laikā var pievienot dažādas garšvielas un garšvielas. Piemēram, čili pipari ēdienam piešķirs pikantumu, un, ja gatavos gabaliņus pēc tam iemērc kausētā tumšajā šokolādē, jūs iegūsit jaunu neparastu kombināciju.

Lai pagatavotu karamelizētus citrusus, jums būs nepieciešami 6 apelsīni, 300 mililitri ūdens, 500 grami cukura un pamata garšvielas: divas anīsa zvaigznes un kanēļa standziņa.Citrusus sagriež apļos, kuru biezumam vajadzētu būt no 5 līdz 8 milimetriem. Tad tos liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm ūdens izplūst un tādējādi noņem bālganās ādas rūgtumu. Pēc tam gatavo sīrupu: 300 mililitrus verdoša ūdens sajauc ar cukuru. Augļus pārlej ar sīrupu un apkaisa ar garšvielām. Visu liek uz nelielas uguns un iztur apmēram 2 stundas zem vāka.

Uguns tiek izslēgta, kad augļi kļūst mīksti, un miza ir gandrīz zaudējusi krāsu. Krūzes izklāj uz cepešpannas ar foliju vai pergamenta papīru. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 100 grādiem, un citrusaugļi tiek sūtīti tajā apmēram trešdaļu stundas. Ja vēlaties panākt piesātinātāku krāsu un košu garšu, tad cepeškrāsnī jāpatur nedaudz ilgāk. Beigās trauku atdzesē un pasniedz uz galda.

No citrusaugļiem var pagatavot arī čipsus, kas atšķirībā no kartupeļu līdziniekiem nekaitēs veselībai un figūrai. Šādai uzkodai tiek izvēlēti gatavi augļi ar plānu garozu. Ir tikai divas sastāvdaļas: pāris apelsīnu un pūdercukurs. Augļus nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Ja vēlaties, apkaisa gabaliņus ar pūdercukuru un ļaujiet tiem nedaudz ievilkties. Cepšanas lapu pārklāj ar cepampapīru vai foliju, un uz tās izklāj citrusaugļus. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 110 grādiem. Pati kaltēšana ilgst 4 stundas, šī procesa laikā augļi ir jāapgriež. Gatavo ēdienu pasniedz ar kanēli un svaigām piparmētru lapiņām.

Apelsīnu citrusaugļi bieži sastopami salātos, piemēram, vitamīns ar burkāniem un kāpostiem. Veselīgam ēdienam novāc 3 apelsīnus, 2 burkānus, ceturtdaļu kāposta galviņas un 2 selerijas kātus. Mērcei vajadzēs garšvielas, dažus garšaugus, 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa un 4 ēdamkarotes valriekstu eļļas. Kāpostus plānās šķēlītēs sagriež, burkānus sarīvē, selerijas sagriež plānās šķēlītēs. Apelsīnu nomizo un sadala šķēlēs. Sastāvdaļas sajauc bļodā un apkaisa ar garšvielām. Mērcei eļļu saputo ar etiķi, un trauku piepilda ar iegūto šķidrumu. Dekorēšanai izmanto smalki sagrieztus zaļumus.

Ja salsu gatavo no apelsīniem, tad pikanto maisījumu var pievienot jebkuriem gaļas ēdieniem. Sastāvdaļas ietver pāris apelsīnu, 1 sarkano greipfrūtu, 2 zaļo sīpolu kātiņus un zaļā bazilika zariņu. Turklāt pavāram vajadzētu būt 2 ēdamkarotes olīveļļas, 2 tējkarotes citrona un garšvielas. Augļus nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Sasmalcina arī zaļos sīpolus un baziliku bez zariņa. Sastāvdaļas sajauc, sālī, apkaisa ar garšvielām, aplej ar citronu sulu un pārlej ar olīveļļu. Beigās atkal sajauc.

Runājot par apelsīnu ēdieniem, jūs nevarat ignorēt desertu receptes. Viens no populārākajiem ir apelsīnu putas. Ēdienu gatavošanai vajadzēs 4 želatīna plāksnes, glāzi svaigi spiestas apelsīnu sulas, 2 olas un glāzi granulētā cukura. Turklāt būs jāparūpējas par ēdamkaroti miziņas, ēdamkaroti degvīna un 200 gramiem krējuma.

Želatīna plāksnes liek aukstā ūdenī, kur tās uzbriest 10 minūtes. Šajā laikā sula ir nedaudz uzsildīta. Izmantojot mikseri, 2 dzeltenumus un pusi no visa cukura sajauc ar miziņu un degvīnu. Pēc tam želatīnu izšķīdina apelsīnu sulā, un maisījums visu laiku jāmaisa.

Pēc tam sulu sajauc ar olu maisījumu, un visu saputo, līdz parādās gaisa burbuļi. Atlikušos proteīnus saputo ar karoti cukura, līdz parādās biezas putas. Olbaltumvielas traucē dzeltenumiem, viegli maisot. Šajā laikā krējumu sajauc ar atlikušo cukuru ar mikseri - iegūtajam maisījumam vajadzētu atgādināt krēmu. Beigās kopējam maisījumam pievieno krēmu, ko lej skaistos traukos un izņem ledusskapī atdzesēties. Deserts ir dekorēts ar putukrējumu, riekstiem un citrusaugļu šķēlītēm.

Šim ēdienam gatavo 2 apelsīnus, 2 kivi, sauju vīnogu un 150 gramus biezpiena. Turklāt jums vajadzēs nedaudz cukura, sauju riekstu un svaigas piparmētru lapas. Kivi nomizo un sasmalcina gabaliņos. Apelsīnam arī noņem mizu, augļus sadala šķēlēs. Ja citrusaugļu pārstrādes laikā veidojas sula, tad to sajauc ar biezpienu, cukuru un pusi riekstu. Biezpiena masu izklāj uz sagatavotiem šķīvjiem, virsū visu papildina ar apelsīna šķēlītēm, kivi, vīnogām un riekstu paliekām. Jūs varat izrotāt savu rīta desertu ar svaigu piparmētru.

Nākamajā videoklipā ir vēl viena apelsīnu recepte.