Gardu cukurotu apelsīnu mizu gatavošana

Cukurotos augļus vāra sukādes sīrupā un pēc tam žāvē un sagriež gabaliņos. No savāktajām ogām un augļiem tos varat gatavot visu gadu. Īpašiem gardēžiem kulinārijas speciālisti piedāvā pievērst uzmanību sukādes augļiem no burkāniem, zaļajiem tomātiem un pat ķirbjiem. Bet lielākajai daļai cilvēku vispazīstamākā un garšīgākā ir klasiskā sukādes garša, kas izgatavota no apelsīna mizas. Tos ēd kā neatkarīgu desertu vai kā konditorejas izstrādājumu un saldējuma piedevu.

Tikai daži cilvēki zina, bet sukādes ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī milzīgs ieguvums ķermenim. Visas derīgās vielas nonāk cukurotos augļos. Tāpēc jebkurā citrusaugļos atrodamais vitamīnu B, PP, A, C, kālija, magnija un dzelzs komplekss ir unikāls arī mājās gatavotajos sukādes. Apelsīna mizas ieguvums slēpjas arī tajā, ka tajā ir milzīgs daudzums ēterisko eļļu, kurām piemīt antibakteriāla iedarbība, kas ir svarīga saaukstēšanās slimību ārstēšanā. Šajā sakarā sukādes ieteicams ēst kā profilakses līdzekli vai pie pirmajām gripas un SARS pazīmēm.

Jāņem vērā, ka šī produkta ilgstoša uzglabāšana negatīvi ietekmē derīgo vielu saglabāšanos sastāvā.Nepareiza apstrāde sagatavošanas laikā var ietekmēt arī produkta priekšrocības. Ar šo jums jābūt uzmanīgākam. Regulāra cukurotu augļu lietošana labvēlīgi ietekmē vispārējo imunitātes stāvokli, pateicoties lielajam C vitamīna daudzumam. Šis deserts ir ieteicams cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni. Nav noslēpums, ka apelsīna miza ir efektīvs palīgs cīņā pret stresu un depresiju, palīdzot mazināt spriedzi pēc garas darba dienas.

Iespējamais risks, kas saistīts ar cukurotu augļu, kas izgatavoti no apelsīnu mizām, ēšanu, ir saistīts tikai ar alerģisku reakciju pret citrusaugļu dzimtas augļiem. Apelsīna miza var būt spēcīgākais alergēns, kas izraisa negatīvu ķermeņa reakciju uz produktu. Ir vērts atzīmēt, ka pat gatavošanas procesā, kas nepieciešams sukādes pagatavošanai, tas nemazina akūtas alerģiskas reakcijas risku.

Īpaši uzmanīgiem jābūt bērniem. Mazam bērnam, kā likums, alerģiska reakcija ir sāpīgāka nekā pieaugušajam, kurš ir kļuvis spēcīgāks. Turklāt ogļhidrātu klātbūtne cukurotu augļu sastāvā (mēs runājam par granulētu cukuru) klasificē šo produktu kā augstas kaloritātes produktu. 100 grami sukādes satur apmēram 300 kcal. Tādēļ cilvēkiem, kuriem ir aptaukošanās vai kuri aktīvi cenšas zaudēt svaru, šis produkts jālieto ļoti piesardzīgi un ar mēru.Ir arī vērts atzīmēt, ka personai, kas cieš no cukura diabēta, ir ieteicams atturēties no sukādes augļu ļaunprātīgas izmantošanas.

Vispirms izlemsim par nepieciešamajām sastāvdaļām:

• 500 grami apelsīnu mizu;
• 1 kilograms granulētā cukura;
• 2 glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes svaigi spiesta citrona;
• 2 ēdamkarotes apelsīnu liķiera

Cukurotu apelsīnu pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša un nepretencioza.

• Apelsīnu mizām veikalā izvēlieties 5-6 gatavus apelsīnus. Dodiet priekšroku vidēja izmēra, tāda paša izmēra augļu augļiem. Ir nepieciešami augļi ar diezgan blīvu un biezu mizu, kas kļūs par pamatu sukādes pagatavošanai. Tāpēc pirms pirkšanas ieteicams rūpīgi pārbaudīt katru augli, vai uz virsmas nav plaisu vai iespiedumu. Gatavu un garšīgu apelsīnu raksturo izteikts citrusaugļu aromāts.
• Pēc tam katrs auglis labi jānomazgā istabas temperatūrā ūdenī un viegli jānoberž ar otu. Šo soli nevar ignorēt, jo transportēšanas laikā apelsīna miza var būt nonākusi saskarē ar lielu skaitu netīru priekšmetu.
• Pēc mazgāšanas ar virtuves nazi veiciet nelielu griezumu krusta formā augļa augšdaļā. Nomizojiet apelsīnu no mizas. Tas, savukārt, ir jāattīra no baltas porainas plēves. Ja jums ir virtuves svari, nosveriet iegūto mizas tilpumu. Ja garozas masa ir mazāka par 500 gramiem, jums būs jānomizo vēl viens auglis.
• Iegūtā miziņa jāsagriež plānā sloksnē vai mazos kvadrātiņos. Sakarā ar to, ka gatavošanas laikā miza samazināsies, ir atļauts to sagriezt nedaudz lielākā izmērā.

• Izklājiet miziņu vienmērīgā kārtā uz pannas apakšas un pārklājiet ar vēsu ūdeni. Katlu aizver ar vāku. Pēc 2 dienām ūdeni pannā vēlams nomainīt pāris reizes, piemēram, no rīta un vakarā. Pēc 2 dienām apelsīnu mizas pārliek caurdurī, ļaujot šķidrumam notecēt.
• Apelsīnu sukādes pagatavošanai tikpat svarīga sastāvdaļa ir cukura sīrups. Lai to iegūtu, traukā ar biezu dibenu ielej nepieciešamo granulētā cukura daudzumu, pievieno ūdeni. Uz lēnas uguns pagaidiet, līdz maisījums vārās. Atcerieties pastāvīgi maisīt sīrupu. Pēc tam, kad granulētais cukurs sāk šķīst ūdenī, samaziniet siltumu līdz minimālajai vērtībai. Turpina vārīt sīrupu, līdz tas sabiezē.
• Kad sīrups ir gatavs, ir pienācis laiks tam pievienot apelsīnu miziņas. Turpiniet gatavot ar minimālo jaudu. Nepārsedziet pannu ar vāku un pastāvīgi uzraugiet sīrupa gatavošanu. Nevārīt un nevārīt. Pāris reizes kārtīgi samaisiet sīrupu ar garoziņu. Pēc 50 minūtēm jums vajadzēs pievienot svaigi spiestu citronu sulu un apelsīnu liķieri. Pēdējais nemaz nav jāpievieno, tāpēc šo soli var izlaist. Maisījumu turpina vārīt vēl 10-15 minūtes.
• Noņemiet sīrupa trauku no plīts un ļaujiet saturam atdzist. Tad pārliek apelsīnu miziņas caurdurī, lai notecinātu visu sīrupu. Sukādes vienmērīgā kārtā izklāj uz cepamā papīra un pārkaisa ar pūdercukuru vai smalki samaltu cukuru. Atstāj sukādes uz īsu brīdi nožūt.
• Iegūtos žāvētos sukādes uzglabā ledusskapī slēgtā traukā ar cieši noslēgtu vāku.

Ātrās receptes sastāvdaļas daudz neatšķiras no klasiskās, ir nepieciešams tikai pievienot nelielu daudzumu sāls. Šī ir Jūlijas Vysotskajas sukādes recepte, ko viņa bieži gatavo savai mājsaimniecībai. Jums būs nepieciešams:

• 5 lielu apelsīnu nomizota miza;
• 2 glāzes granulēta cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 grami svaigi spiestas citronu sulas.

Sukādes gatavošanas tehnoloģija no apelsīna mizas pēc ekspresreceptes ir šāda.

• Nomizotu apelsīna miziņu vienmērīgā kārtā izklāj pannas apakšā. Tālāk jums ir jāpiepilda garozas ar ūdeni, lai tā pilnībā pārklātu visu virsmu. Kad ūdens sāk vārīties, ir nepieciešams samazināt degļa jaudu un atstāt apelsīnu mizas vārīties apmēram 10-12 minūtes.
• Pēc tam apelsīnu mizas izklāj smalkā sietiņā un vairākas reizes aplej ar porciju ledus ūdens. Pēc tam, izpildot pirmo soli, ielieciet apelsīnu mizas vēl dažas minūtes, lai tās vārītos. Kad ūdens sāk vārīties, pievieno tējkaroti sāls. Pēc tam saturs atkal būs jāpārlej ar ledus ūdeni. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.
• Pēc iepriekšminēto darbību veikšanas 3 reizes saturu atdzesē aukstā ūdenī un sagriež plānā sloksnē, kuras garums nepārsniedz 2 centimetrus.
• Pēc tam granulēto cukuru vienmērīgi ielej traukā ar biezu dibenu un pārlej ar glāzi karsta vārīta ūdens. Pievieno sagrieztu apelsīna miziņu. Pēc tam, kad saturs sāk "sagremot" (pusstundas laikā), izslēdziet uguni. Regulāri samaisiet saturu, lai tas nepieliptu pie katla malām.
• Pēdējais solis, gatavojot sukādes pēc ekspresreceptes, būs svaigi spiestas citronu sulas pievienošana.

Kā minēts iepriekš, sukādes, jo tiek izmantots liels granulētā cukura daudzums, var būt kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta. Tomēr ir diezgan vienkārša recepte, kas ļaus jums pagatavot sukādes, nepievienojot cukuru. Sāksim ar sastāvdaļām:

• 50 grami apelsīnu mizu;
• 40 mililitri ūdens;
• 90 mililitri bumbuļveida saulespuķu sīrupa (to var atrast veikalā ar nosaukumu topinambūrs).

Patiesībā šeit ir pati recepte, kuru nav tik grūti izpildīt.

• Visas iepriekš minētās sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa. Uzlieciet uz plīts un pagaidiet, līdz saturs sāk vārīties. Pēc tam degļa jauda būs jāsamazina līdz minimālajai vērtībai. Atstājiet saturu ievilkties 90 minūtes.
• Atcerieties būt uzmanīgiem, lai saturs pannā tiktu vienmērīgi uzkarsēts. Regulāri samaisiet un apgrieziet sīrupu. Tas ļaus apelsīnu miziņām labi izcepties.
• Apelsīnu mizas ar topinambūru jāsaved līdz caurspīdīgai biezai konsistencei. Šis process ir diezgan laikietilpīgs un var ilgt aptuveni 150 minūtes. Sukādes gatavošanas beigās ūdens vairumā gadījumu jau ir iztvaikojis.
• Pēc cukurotu apelsīnu mizu sagatavošanas tās vienmērīgi jāsadala uz cepešpannas pa visu pergamenta papīra virsmu. Īpašu uzmanību pievērsiet cepamā papīra kvalitātei. Lai paātrinātu procesu, sukādes var žāvēt cepeškrāsnī vai žāvētājā. Tomēr sukādes, kā likums, dienas laikā izžūst paši.
• Vārītus sukādes uzglabājiet tajā pašā pergamenta papīrā slēgtā traukā ar cieši noslēgtu vāku.

Sukādes nav izvēlīgas uzglabāšanai. Glabājiet sukādes vēlams vēsā vietā, ledusskapis, balkons vai pagrabs ir lieliski piemēroti. Vēlams izvēlēties trauku no stikla, nepieciešams vāks.

Parasti sukādes apelsīnu mizas var uzglabāt visu gadu. Ja tie tika pagatavoti mājās, ieteicams tos atstāt tieši sīrupā. Pēc sīrupa uzvārīšanas lej burkā saturu, nekaisot ar pūdercukuru vai smiltīm. Šādā stāvoklī sukādes var uzglabāt ledusskapī no 1 līdz 2 gadiem.

Vizuālu recepti cukurotu apelsīnu mizu pagatavošanai varat redzēt nākamajā video.