Apelsīnu ievārījums: kā tas ir noderīgs un kā pagatavot desertu?

Ievārījuma krājumi ziemai ir sena Krievijas iedzīvotāju tradīcija. Ēdienu gatavošanai parasti tiek izmantotas vietējās ogas, kas spēj augt Krievijas vidienes klimatiskajos apstākļos. Tie ir ķirši, zemenes, jāņogas, avenes un citi saldie augļi, kas mums zināmi kopš bērnības.

Taču reizēm aukstajās ziemas dienās gribas palutināt sevi ar kaut ko vasarīgu, eksotisku. Mēs iesakām izmēģināt apelsīnu ievārījumu. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums labākajās receptēs un tajā pašā laikā pastāstīsim par to priekšrocībām.

Daudzi ievārījumu uzskata par ārzemju ievārījuma analogu. Bet šis viedoklis ir nepareizs. Šie deserti atšķiras viens no otra ar tekstūru un pagatavošanas metodi. Ievārījums - sīrupā vārītas ogas. Ievārījums ir želejveida, biezāks gardums.

100 gramos šī ievārījuma ir 268 kilokalorijas. Jā, gardums ir diezgan kaloriju bagāts un jālieto ar mēru, īpaši tiem, kas seko savai figūrai. Bet diētas laikā no tā noteikti nebūs jāatsakās.

Pat mazi bērni zina, ka citrusaugļi satur lielu daudzumu C vitamīna. Apelsīnos tā ir daudz vairāk nekā to augļos. Tajā pašā laikā apelsīnu augļi var lepoties ar augstu B vitamīnu saturu, taču apelsīnu uzturvielu saraksts neaprobežojas ar to. Tajā ietilpst arī:

• magnijs;
• cinks;
• kālijs;
• fosfors;
• pārtikas šķiedra.

Saraksts ir vairāk nekā iespaidīgs. Starp citu, derīgās vielas satur ne tikai mīkstums, ko parasti ēd. Apelsīnu miza ir bagātināta ar flavonoīdiem. Tās ir augu vielu grupa, kas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu un ko bieži izmanto medicīnā. Piemēram, apelsīna miza ir laba pret žultspūšļa slimībām.

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka apelsīns droši panes termisko apstrādi. Visi iepriekš uzskaitītie vitamīni un uzturvielas tiek uzglabāti ievārījumā. Tātad, izbaudot tā saldo garšu, jūs arī paaugstināsiet savu imunitāti. Apelsīnu ievārījums ir īpaši noderīgs cilvēkiem:

• ar augstu holesterīna līmeni;
• regulāri cieš no beriberi;
• kam ir sirds un asinsvadu sistēmas slimības vai nosliece uz tām;
• kuru aknas cieš no jebkādām slimībām;
• kuru gremošanas sistēma nedarbojas pareizi.

Regulāra apelsīnu un ēdienu no tiem patēriņš palīdzēs aizmirst par paaugstinātu asinsspiedienu. Turklāt šis auglis ir lielisks līdzeklis saaukstēšanās un gripas profilaksei. Bet, ja jums vai jūsu mīļajiem joprojām ir "paveicies" uzņemt šo infekciju, tad apelsīni palīdzēs tikt galā ar drudzi.

Augļiem ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu, gremošanas, endokrīno un centrālo nervu sistēmu. Turklāt tas palīdz izvadīt no organisma kaitīgos toksīnus. Ārsti iesaka grūtniecēm regulāri lietot apelsīnus, jo to labvēlīgās vielas palīdz auglim pareizi attīstīties mātes iekšienē.

Ir arī vērts atzīmēt, ka apelsīna miza nebūt nav atkritumu materiāls. Iepriekš mēs teicām, ka tajā ir noderīgas vielas. Papildus tiem mizā ir ēteriskās eļļas, kuras aktīvi izmanto konditorejas izstrādājumos, aromterapijā un kosmetoloģijā.

Apelsīna noderīgo īpašību saraksts un ēdieni no tā ir ļoti plašs. Taču tās sastāvā esošās vielas ne visos gadījumos ir noderīgas un var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēka organismam.

• Pirmā un galvenā cilvēku kategorija, kam vajadzētu aizmirst par apelsīnu saldumiem, ir alerģijas slimnieki, kuru ķermenis nepanes citrusaugļus.
• Otrajā vietā ir cilvēki, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Šajā gadījumā apelsīni ir kontrindicēti kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, akūta gastrīta un paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā.
• Tāpat nav ieteicams lietot apelsīnus diabēta gadījumā.
• Bet, ja šīs kaites jūs ir apietas, tas nenozīmē, ka varat pārēsties apelsīnus un apelsīnu delikateses līdz sātai. To pārmērīga lietošana var izraisīt dažādas slimības. Fakts ir tāds, ka augļos ir liels daudzums cukura, C vitamīna un citu vielu ar paaugstinātu aktivitāti.
• Aizraušanās ar apelsīnu produktiem dēļ jūs varat iegūt gastrītu, čūlas, aptaukošanos un izjaukt cukura līmeni asinīs.Un nepārspīlējiet ar apelsīnu ēšanu, ja jums ir tendence uz diabētu.
• Negatīvā ietekme ietver ietekmi uz zobiem. Apelsīnu skābe var iznīcināt zobu emalju.

Tagad pāriesim pie labākās un interesantākās daļas – gatavošanas mājās. Ja jūs nedzīvojat valsts dienvidu reģionos, tad maz ticams, ka varēsiet izmantot pašu audzētus augļus. Visticamāk, jums tie būs jāiegādājas veikalā vai tirgū, bet jūs pats droši vien zināt, kur to labāk izdarīt.

Apelsīnu ievārījuma pagatavošana ir vienkāršs uzdevums. Tradicionālā recepte ir viena, un to var atrast tiešsaistē vai lielākajā daļā pavārgrāmatu. Ievārījuma pagatavošana ir sarežģītāks process. Pašu desertu var iedalīt vairākos veidos atkarībā no tā pagatavošanas metodes. Mēs uzskaitām un aprakstām slavenākos no tiem.

Jums būs nepieciešami divi apelsīni. Labi nomazgājiet tos un nomizojiet, bet nemetiet mizu. Puse no tā būs nepieciešama ēdiena gatavošanai.

Miziņu sarīvē ar mazām skaidiņām. Ir nepieciešams to sajaukt ar mīkstumu un sasmalcināt. Blenderis lieliski paveiks šo uzdevumu. Lai iegūtā masa nebūtu pārāk skāba, varat tai pievienot cukura aizstājēju.

Šķidrumu lej katliņā (izvēlies emaljētu) un liek uz uguns. Pagaidiet, līdz tā saturs uzvārās. Tad tur var pievienot nedaudz agara-agara. Jums ir nepieciešams gatavot ne vairāk kā divas minūtes. Kad ievārījums ir gatavs, varat pāriet uz konservēšanu.

Patiesībā tas nav tik vienkārši, kā norāda nosaukums. Rakstīsim to soli pa solim:

1. 4-6 nomazgātus apelsīnus aplej ar karstu ūdeni 10 minūtes;
2. noņemiet no tiem garozu, sagriežot to plānā sloksnē;
3. izspiest sulu no apelsīniem;
4. veiciet tās pašas darbības ar diviem citroniem;
5. sajauc visas iegūtās sastāvdaļas;
6. šai masai pievieno 200 gramus ūdens;
7. pārklāj ar pārtikas plēvi un liek mikroviļņu krāsnī uz 20 minūtēm;
8. pievieno mārciņu granulētā cukura un liek mikroviļņu krāsnī vēl uz pusstundu.

Ja visu izdarījāt pareizi, ievārījums izrādīsies biezs.

Lai to izdarītu, jums būs jāizspiež pieci vai seši apelsīni. Iegūto šķidrumu ielej vienā traukā. Tur pievieno želatīnu (pietiek ar vienu paciņu) un ēdamkaroti cukura.

Liek visu šo masu uz uguns un gaidi, kamēr uzvārās. Tad jums vajadzēs pievienot vēl divas ēdamkarotes cukura un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, jums būs nepieciešami pieci vai seši gatavi apelsīni. Un bez tiem vēl divi citroni. Visi no tiem ir jātīra no garozas. Mīkstumu sadaliet šķēlēs un norīvējiet mizu.

Tas viss vienu dienu jāievieto ūdenī. Kad pienāks brīdis, noteciniet šķidrumu un atlikušajai masai pievienojiet kilogramu cukura. Uzlieciet to uz uguns un pēc vārīšanās, nepārtraukti maisot, pagatavojiet pusstundu. Kad ievārījums atdzisis, to var liet burkās.

Klasisks kārums britu kungiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami trīs apelsīni un puse citrona. Nomizojiet tos un izspiediet sulu. Atkritumus nevajag izmest, viss tiks izmantots.

Miziņu sasmalcina uz rīves, atlikušo mīkstumu sasmalcina blenderī. Katliņā sajaucam visas sastāvdaļas, pievienojam tur 2,5 glāzes ūdens un uzliekam masu uz uguns.Pēc vārīšanās vāra pusstundu, regulāri maisot. Pēc tam masai pievieno 650 gramus cukura un vāra vēl 60 minūtes.

Tiem, kas nevēlas tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai, ir ātrs veids. Tas ir vienkāršākais no visiem uzskaitītajiem. Ēdienu gatavošanai pietiks ar vienu apelsīnu. Nomazgājiet, noņemiet mizu un sarīvējiet.

Izspiediet sulu no mīkstuma. Samaisiet to ar miziņu nelielā katliņā. Maisījumā jums jāpievieno šķīdums no ēdamkarotes cietes un piecdesmit grami ūdens. Iegūto masu pievieno vēl vienu glāzi ūdens un pusglāzi cukura. Kad šķidrums uzvārās uz uguns, vāra, līdz tas sabiezē.

Iegūtais ievārījums jāieliek ledusskapī. Bet atcerieties, ka šāda veida deserts nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai un labāk to izmantot pēc iespējas ātrāk.

Arī ievārījumu var iedalīt veidos atkarībā no tā, kādas papildu sastāvdaļas tam pievienojat.

Agar-agars ir želejveida viela, kas iegūta no aļģēm. Deserti ar tā izmantošanu ir ļoti eksotiski. Papildus agara agaram, ko var atrast pārtikas preču veikalā, un četriem apelsīniem, jums būs nepieciešams viens greipfrūts, citrons un divi laimi. Gatavošanas process ir ļoti darbietilpīgs, to var iedalīt vairākos posmos:

1. noņemiet no augļa mizu un sagrieziet to plānās sloksnēs;
2. mēs sadalām mīkstumu šķēlēs;
3. sajauc visu, kas noticis, un iemērc ūdenī uz dienu;
4. pēc masas ievadīšanas noteciniet šķidrumu;
5. masai pievieno puskilogramu cukura;
6. uzlieciet to uz uguns, pagaidiet, līdz tas uzvārās un, regulāri maisot, pagatavojiet pusstundu;
7. paralēli simts gramos ūdens iemaisa šķipsniņu agara-agara un uzvāra;
8. dažas minūtes pirms augļu masas gatavības ielej tajā agara-agara maisījumu;
9. tur pievienojiet arī 2,5 ēdamkarotes ruma.

Iegūtajam ēdienam būs patīkama un neparasta garša.

Vajadzēs divus kilogramus apelsīnu, trīs citronus un maltu ingveru. Auglim noņem mizu un sarīvē. Mīkstumu sadaliet šķēlēs. Sajauciet notikušo un ielejiet divus kilogramus cukura.

Masu liek uz uguns un pēc uzvārīšanās, regulāri maisot, vāra pusstundu. Divdesmit piektajā vārīšanās minūtē pievienojiet šķidrumam divas tējkarotes ingvera.

Šai vielai ir pulverveida izskats. No ārpuses tas var izskatīties pēc cukura. Pektīni ir polisaharīdi, kas atrodami daudzos augos un augļos.

Lai pagatavotu ievārījumu, būs nepieciešami četri apelsīni. Nomizojiet tos. Pagatavojiet biezeni no miziņas un mīkstuma. Šajā jautājumā jums palīdzēs blenderis.

Ielieciet masu uz uguns un, kad tā uzsilst, pievienojiet četrdesmit gramus pektīna, maisot šķidrumu. Kad tas vārās, pievienojiet tur divsimt gramus cukura un vāriet piecas minūtes, nepārtraukti maisot.

Kā jūs varētu nojaust, papildus apelsīniem jums būs nepieciešami āboli. Apmēram viens kilograms. Un viens kilograms pašu apelsīnu.

Āboliem ir jāatbrīvojas no mizas un sēklām, kā arī jāsarīvē mīkstums. Viss, kas noticis, ielej divas glāzes ūdens un atstāj, līdz masa kļūst mīksta. Pa to laiku tādā pašā veidā sasmalcina apelsīnu miziņu, bet mīkstumu sadala šķēlēs.

Kad ābolu masa sasniegusi vēlamo stāvokli, izber to caur sietu, pievieno citrusaugļu sastāvdaļas un sešas glāzes cukura. Ielieciet maisījumu uz uguns un vāriet 15 minūtes pēc vārīšanas. Atcerieties regulāri maisīt.

Ir daudz veidu apelsīnu ievārījumu. Internetā var atrast ļoti daudz dažādu recepšu. Viena lieta viņus vieno – vārītam ievārījumam būs lieliska garša.

Tagad mēs runāsim par ēdieniem, kuru pagatavošanā tiek izmantots apelsīnu ievārījums. Protams, vispirms prātā nāk dažādi saldumi. Apelsīnu ievārījums var būt lielisks pildījums cepšanai. Pieredzējušas mājsaimnieces un pavāri to pievieno:

• pīrāgi;
• kūciņas;
• kūkas;
• sīkdatne;
• ruļļi;
• kūkas;
• siera kūkas.

Ja ēdiena gatavošana nav jūsu stiprā puse, vienkārši uzklājiet ievārījumu uz maizes. Deserta konsistence ļauj to izdarīt vienkārši: tas nepil no virsmas. Iegūstiet vienkāršu, ātru un garšīgu cienastu.

Tomēr apelsīnu ievārījumam ir mazāk acīmredzami lietojumi, kurus izmanto tikai īsti kulinārijas profesionāļi. Grūti iedomāties, ka tādu saldumu var apvienot ar gaļas ēdieniem, bet tā ir. Apelsīnu ievārījumu bieži izmanto kā mērci teļa, cūkgaļas, vistas vai truša uzkodām.

Šī ievārījuma saldskābā garša ir piemērota arī jūras velšu ēdieniem, to izmanto arī kā marinādi. Piemēram, laša un laša pagatavošanai ceptā vai ceptā veidā. Apelsīnu ievārījums ne tikai uzlabo ēdienu garšu, bet arī piešķir tiem izcilu pievilcīgu aromātu.

Noslēgumā ir vērts apkopot iepriekš minēto: apelsīnu ievārījums ir delikatese bez trūkumiem.Bet tiem nav absolūti nekāda svara, ņemot vērā milzīgo tikumu sarakstu, kas ietver ne tikai dievišķi saldu garšu, bet arī daudz noderīgu īpašību, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Zemāk esošajā videoklipā jūs gaida garda recepte apelsīnu ievārījumam lēnajā plītē.