Sarkanais oranžs: īpašības un šķirnes

Sarkanais Sicīlijas apelsīns savā veidā ir diezgan neparasts un unikāls auglis. Neparasti to redzēt veikalu plauktos pircējiem, kas pieraduši pie saulainas oranžas nokrāsas. Taču sarkanie apelsīni ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Šajā rakstā apskatīsim, kādas šādu augļu šķirnes ir pieejamas mūsdienās, kāpēc tās ir īpašas un kādu labumu var dot Sicīlijas apelsīnu izmantošana.

Nav noslēpums, ka daudzi uzskata, ka apelsīni ir tikai apelsīnu augļi. Tā nav gluži taisnība – parastajiem augļiem ir arī hibrīds – sarkanais Sicīlijas apelsīns. Šī citrusaugļa nosaukums runā pats par sevi, tas nāk no Sicīlijas. Šī augļa mizai ir sulīgi sarkana krāsa, un augļa iekšpusē ir garšīgs sarkans mīkstums ar vēnām. Gatavojieties novērtēt ne tikai tā izskatu, bet arī oriģinālo garšu, kurā apvienotas aveņu, vīnogu un zemeņu augļu notis. Sarkanais apelsīns bija pomelo un mandarīna hibridizācija.

Pats koks ir garš, var sasniegt 12 metrus. Lapas ir lielas, ovālas vai iegarenas formas, paliek zaļas jebkurā gadalaikā. Koks ziedēšanas laikā izdala spēcīgu aromātu, un tā ziedi Sicīlijā tiek uzskatīti par tīrības simbolu un bieži tiek izmantoti kā dekorācijas kāzu ceremoniju laikā.

Šādus apelsīnus audzē tikai siltā klimatā, auglīgās, bagātās augsnēs.Katra koka raža ir no 400 līdz 500 augļiem, ko var uzskatīt par labu rādītāju. Augļi sāk nogatavoties decembrī, un pats augļu periods ilgst līdz pavasara beigām.

Pastāv viedoklis, ka asins citrusaugļi, iespējams, nāk no Ķīnas vai no Vidusjūras dienvidu reģioniem, taču to precīza izcelsme pašlaik nav zināma. Iespējams, ka Ķīnā, Indijā un Āzijas dienvidaustrumos citrusaugļu koki tālāk tika transportēti pa Āzijas tirdzniecības ceļiem uz Āfriku, Vidusjūras baseinu un Eiropu, kur tika izveidotas oāzes.

Mozaīka romiešu villā, kas celta 4. gadsimta sākumā un atrodas aptuveni 3 kilometrus no Piazza Armerina (Sicīlijas dienvidu Itālija), liecina par laima un citrona klātbūtni Itālijā šajā laika periodā. Šķiet, ka sarkanos apelsīnus Sicīlijā ieveda austrumu tirgotāji 7. gadsimtā un kultivēja līdz 16. gadsimtam. 16. gadsimta vidū spāņi asins citrusaugļu plantācijas pārcēla uz Dienvidameriku, un no turienes apelsīns galu galā nonāca ASV.

Pirmais literārais apraksts par sarkano apelsīnu Sicīlijā bija 17. gadsimta operā Hesperides (1646). Autors aprakstīja īpašu apelsīnu augļu veidu ("urantium inducum"), kas ir ļoti pigmentēts ("purpurei coloris medulla"), un to uz salu atveda Dženovas misionārs no Filipīnām.

Šis citrusauglis ir bagāts ar flavonoīdiem, karotinoīdiem, askorbīnskābi, hidroksikanēļskābēm un antocianīniem, folijskābi. Šo noderīgo mikroelementu attiecība, kā arī garša un aromāts ir atkarīgas no augļu šķirnes.

Sarkanie apelsīni ir bagāti ar uztura šķiedrvielām, tas ir, šķiedrvielām, kā arī satur lielu daudzumu antioksidantu. Papildus šiem citrusaugļu fitoelementiem, C vitamīnam un šķiedrvielām tie ir labs folātu, A vitamīna (kā karotinoīdu), B1 vitamīna, kālija, vara, pantotēnskābes un kalcija avots.

Pēdējos gados sabiedrības interese par augu antioksidantiem ir ievērojami pieaugusi. Tas notika potenciālo pretkancerogēnu un kardioprotektīvo darbību dēļ, kas izriet no to bioķīmiskajām īpašībām. Mūsdienās sarkanais apelsīns, pigmentēta saldo apelsīnu šķirne, ir raksturīgs ne tikai Sicīlijas austrumiem (Itālijas dienvidos), Spānijai, bet arī Kalifornijai.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kādas šobrīd ir izplatītākās asiņaino citrusaugļu šķirnes.

Trīs visizplatītākie asinsapelsīnu veidi ir 'Tarocco', 'Moro' (abu dzimtene ir Itālija) un 'Sangvinello' (dzimtā ir Spānija). Saskaņā ar leģendu, nosaukums "Tarocco" pieder zemniekam, un tā viņš iesaucās, pirmo reizi ieraugot šo citrusu. Šie augļi ir vidēja izmēra un lepojas ar savu saldumu un bagātīgu garšu. Tiem ir plāna apelsīna miziņa, nedaudz apsārtusi, ar sarkaniem traipiem. "Tarocco" ir ļoti populārs pasaulē sava salduma dēļ.

Šķirne "Tarokko" - tie ir pārsteidzoši smaržīgi vidēja izmēra augļi bez sēklām. To sauc par "pusšķirni", tā mīkstums neizceļas ar sarkanu pigmentāciju, atšķirībā no Moro un Sanguinello šķirnēm.

"Moro" ir spilgtākais no sarkanajiem apelsīniem, tā otrais nosaukums ir "asins apelsīns".Mīkstums ir tumši sarkans, krāsu palete ir bagāta un var sākties ar oranžu krāsu vai būt rubīna un pat melna. Šīs šķirnes mizai vienmēr ir intensīvi sarkans sārtums. Šim citrusauglim ir patīkama, salda smarža ar augļu notīm ar avenēm. Tiek pieņemts, ka Moro šķirne tika kultivēta 19. gadsimta sākumā Sicīlijas Sirakūzu provincē.

Šķirne "Sangvinello", kas pēc 100 gadiem atrasta Spānijā, Sicīlijā sastopama kā "pilnkrāsains" apelsīns, kas pēc garšas ir tuvs "Moro". Tas nogatavojas februārī, bet var palikt kokos līdz aprīlim.

Citas retāk sastopamās šķirnes ir: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia un citas.

Ir vērts sīkāk pakavēties pie asins apelsīna īpašībām, kas ietver pretaudzēju, pretiekaisuma un sirds un asinsvadu aizsardzību. Turklāt zinātnieki apraksta tā galveno sastāvdaļu (proti, flavonoīdu, karotinoīdu, askorbīnskābes, hidroksikanēļskābes un antocianīnu) ietekmi uz veselību. Sarkanā apelsīnu sula uzrāda nozīmīgu antioksidantu aktivitāti, aktivizējot daudzas antioksidantu enzīmu sistēmas cilvēkos, kas efektīvi neitralizē oksidatīvo procesu un palīdz cīnīties ar tādām slimībām kā ateroskleroze, diabēts un vēzis.

Šo augļu labvēlīgā ietekme var būt saistīta ar to savienojumu sarežģīto iedarbību.Tādējādi dabisko antioksidantu savienojumu piegāde, izmantojot sabalansētu uzturu, kas bagāts ar sarkanajiem apelsīniem, var nodrošināt aizsardzību pret oksidatīviem bojājumiem dažādos apstākļos un var būt efektīvāka nekā papildināšana ar vienu antioksidantu.

Ir pierādīts, ka citrusaugļos esošās uztura šķiedras pazemina holesterīna līmeni, kas palīdz novērst aterosklerozi. Šķiedra var arī palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, tāpēc, ēdot šos apelsīnus mērenībā, tas var būt sabalansēta uzkoda cilvēkiem ar cukura diabētu. Turklāt dabīgais augļu cukurs apelsīnos, fruktoze, var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs pēc saaukstēšanās izraisītas drudža.

Kādi citi ieguvumi veselībai ir saistīti ar saldo apelsīnu ēšanu? Šo augli audzē arī Etnas kalna vulkāniskajā atmosfērā Sicīlijā. Rezultātā šis auglis ir tik bagāts ar C vitamīnu, ka tikai viens sarkanais apelsīns dienā sedz cilvēka ikdienas vajadzību.

C vitamīns stimulē kolagēna ražošanu un ir būtisks normālai kaulu, smaganu, zobu, skrimšļu un ādas attīstībai un uzturēšanai.Tas ir nepieciešams, lai radītu ATP (enerģiju nesošu molekulu, kas atrodama visās dzīvās šūnās), dopamīnu (neirotransmiteru, kam ir izšķiroša nozīme mūsu garīgajā un fiziskajā veselībā) un tirozīnu (aminoskābi, kas veicina pareizu ķermeņa darbību). vairogdziedzeris, hipofīze un virsnieru dziedzeri).

Asins apelsīni satur arī folijskābi un kalciju, kas cīnās ar dažiem vēža veidiem, un kalcijs ir atbildīgs par normālu zobu un kaulu veidošanos.

Papildus tam, ka šie citrusaugļi ir bagāti ar C vitamīnu, tie piedāvā unikālus ieguvumus veselībai, kas saistīti ar augstu antocianīnu līmeni, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un iekaisumu.

Antocianīni ir sarkanie flavonoīdu pigmenti, kas piešķir citrusaugļiem to intensīvu krāsu un spēcīgas antioksidanta īpašības. Uztura speciālisti uzskata, ka antocianīniem piemīt pretiekaisuma īpašības, kas palīdz novērst bakteriālas infekcijas, paaugstina imunitāti, normalizē asinsspiedienu, uzlabo sirds un asinsvadu darbību un samazina sirds slimību risku. Tie arī palīdz aizsargāt asinsvadus no oksidatīviem bojājumiem un samazina sliktā holesterīna uzkrāšanos.

Visi līdz šim veiktie pētījumi liecina, ka sarkanā apelsīna ekstraktam ir efektīva pretiekaisuma iedarbība un tajā ir daudz antioksidantu. Šie antioksidanti un citas aktīvās sastāvdaļas aizsargā organismu no brīvo radikāļu bojājumiem. Brīvie radikāļi ir nestabilas molekulas, kas veicina daudzu deģeneratīvu slimību attīstību un agrīnu ādas novecošanos.Liels daudzums brīvo radikāļu rodas, ja organisms tiek pakļauts cigarešu dūmu, narkotiku, vispārējā vides piesārņojuma, smagas fiziskās slodzes, toksisko atkritumu un ultravioletā starojuma kaitīgajai iedarbībai.

Kopumā sarkanā apelsīna ekstrakts palīdz organismam aizsargāt un pašam sevi dziedēt, kad tas ir nepieciešams. Lai gan sarkano citrusaugļu ekstrakts ir bagāts ar antioksidantiem, tas nedod tiešu labumu ādai, ja to izmanto krēmu vai losjonu pagatavošanai. Tas ir tāpēc, ka āda ir aizsargājošs, nevis absorbcijas orgāns. Tās šūnas mēdz likvidēt antioksidantus vai vitamīnus, kas nonāk saskarē ar ādu, nevis absorbē tos.

Tomēr neaizmirstiet, ka sarkanais apelsīns, tāpat kā visi citrusaugļi, var izraisīt alerģiju. Grūtniecības un zīdīšanas laikā tas jālieto piesardzīgi. Šis auglis var būt kontrindicēts cilvēkiem ar gastrītu un peptisku čūlu vai citām hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Turklāt cilvēkiem ar lieko svaru šādi augļi jālieto piesardzīgi, īpaši vakarā. Pateicoties augstajam ogļhidrātu saturam, Sicīlijas apelsīns var palīdzēt jums pieņemties svarā par dažām mārciņām, taču tas ir tikai tad, ja ēdat to lielos daudzumos.

Lai uzzinātu, kā pagatavot salātus ar fenheli un sarkano apelsīnu, skatiet tālāk redzamo video.