Apelsīnu kompots: ārstnieciskās īpašības un receptes

Kompoti ir īpaši populāri mūsu tautiešu vidū. Daudzi uztura speciālisti saka, ka šāda apstrāde nav visnoderīgākā iespēja, jo augļi un ogas augstas temperatūras ietekmē zaudē savas labvēlīgās īpašības. Taču no šī likteņa izvairījās apelsīns, kas nav ilgi jāvāra. Rezultāts ir garšīgs apelsīnu kompots, kas saglabā gandrīz visus svaigo augļu ieguvumus veselībai.

Apelsīnu kompots ir veselīgs dzēriens, ko var brūvēt visu gadu, jo šie augļi neatkarīgi no sezonas vienmēr ir atrodami veikalu plauktos par pieņemamu cenu.

Ja nepakļaujat augļus ilgstošai termiskai apstrādei, tad kompots saglabās visus augļa vitamīnus un mikroelementus un sniegs maksimālu labumu. Šajā ziņā visveiksmīgākās receptes ir tās, kur svaigus augļus pārlej ar karstu sīrupu.

Augstais vitamīnu, īpaši C vitamīna, saturs apelsīnos padara to noderīgu gandrīz ikvienam cilvēkam, jo ​​tam ir tonizējoša un stiprinoša iedarbība. Šāds dzēriens palīdzēs organismam pretoties saaukstēšanās slimībām un gripai, kā arī ieteicams pie kaulu slimībām, lūzumiem.Tas ir saistīts ar faktu, ka askorbīnskābe uzlabo kalcija uzsūkšanos.

Apelsīnu kompotu var dot pacientiem ar saaukstēšanos un vīrusu slimībām, kā arī pie nazofarneksa un augšējo elpceļu slimībām. Augļiem ir antibakteriāla iedarbība, kā arī palielina imunitāti.

Apelsīnu sastāvā esošie B vitamīni, kā arī ēteriskās eļļas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, mazinot stresu un hroniska noguruma pazīmes. Smaržīgs spilgtas nokrāsas dzēriens noņems blūzu un atvieglos bezmiegu.

Sastāvā esošais kalcijs, varš, kālijs arī demonstrē pozitīvu ietekmi uz kaulu un sirds un asinsvadu sistēmu. Augļu sastāvdaļas iznīcina holesterīna plāksnes traukos, palielinot to sieniņu elastību, un kālijs stiprina sirdi.

Pats par sevi apelsīns ir mazkaloriju auglis, tā uzturvērtība ir 43 kcal uz 100 g.Tomēr, pievienojot cukuru vai citus saldinātājus, augļus un ogas, šis rādītājs var ievērojami palielināties. Šajā sakarā dzēriens rūpīgi jādzer cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un liekā svara.

Jūs nedrīkstat dzert kompotu ar individuālu nepanesību vai alerģiju pret citrusaugļiem. Tomēr pat tad, ja tāda nav, pārmērīga kompota lietošana var izraisīt izsitumus, klepu, aizrīšanās un sāpes vēderā.

Augstā skābes satura dēļ šo dzērienu nav vēlams lietot, ja cilvēkam ir gastrīts, čūlas, pankreatīts, uroģenitālās sistēmas iekaisums. Līdzīgi ierobežojumi attiecas uz tiem, kuriem ir paaugstināts kuņģa sulas skābums.

Kompota pagatavošanai jāizmanto nogatavojušies saldie augļi.Tiem jābūt sulīgiem, bez ādas bojājumu pazīmēm. Pēdējā klātbūtnē augļi sāk aktīvi zaudēt mitrumu, kas ietekmē tā garšu. Turklāt mizas bojājumi ir ieejas vārti patogēnām baktērijām, kas sāk vairoties augļa iekšpusē.

Ir nepieņemami izmantot bojātus augļus. Pat neliels puves gabaliņš var negatīvi ietekmēt dzēriena garšu, nemaz nerunājot par tā priekšrocībām.

Nomazgātie augļi ir jānomizo un jānomizo, jo pēdējie var būt rūgti. Ja ir paredzēts izmantot garozas, tad tikai plāns virsējais slānis jānoņem līdz baltai plēvei. Šim nolūkam ir ērti izmantot dārzeņu griezēju. Miziņas izmantošana ietver tikai augšējā slāņa berzēšanu.

Kompots jāvāra lielā emaljētā pannā. Pārliecinieties, ka emalja nav bojāta, pretējā gadījumā nevar izvairīties no reakcijas starp metālu un apelsīnu. Dzert dzērienu šajā gadījumā nebūs lietderīgi.

Īpaši atbildīgam par trauku un augļu tīrību vajadzētu vērsties, ja kompots ir sagatavots nākotnei ziemai. Pat neliels piesārņojums izraisīs dzēriena duļķainību, skārdenes uzsprāgšanu, taču galvenais apdraudējums ir tāds, ka šāda dzēriena lietošana ir saistīta ar botulismu attīstību.

Konservējot noteikti aplej ar verdošu ūdeni ne tikai augļus, bet arī visus traukus, kas tiks izmantoti. Turiet rokas un darba virsmas tīras, neatstājiet novārtā burku un vāku ilgstošu sterilizāciju.

Klasiskā recepte ietver sagrieztas apelsīna mizas un mīkstumu aplejot ar ūdeni, pievienojot cukuru un vārot uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.

Soli pa solim recepte ietver šādas darbības:

1. apelsīnu sagatavošana;
2. saldā sīrupa vārīšana;
3. augļu sīrupa ieliešana, dzēriena mērcēšana un atdzesēšana.

Apelsīni labi sader ar citiem citrusaugļiem (saldumiem, greipfrūtu, citronu, mandarīnu) un kivi, āboliem, bumbieriem. Tiesa, atšķirībā no citrusaugļiem, pēdējiem nepieciešams ilgāks apstrādes laiks, tāpēc augļus labāk dēt pa posmiem – vispirms ābolus vai bumbierus un tad apelsīnus.

Kompota garša būs harmoniska ar apelsīnu kombināciju ar ķiršiem, aprikozēm, jāņogām, dzērvenēm. Var izmantot ne tikai svaigas, bet arī saldētas zemenes, mellenes. Sastāvam var pievienot pikantas notis, liekot jāņogu lapas, vaniļu, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu.

Veikt:

• 2 saldie apelsīni;
• glāze cukura;
• 1,5 litri ūdens.

Ar dārzeņu griezēju vai parastu nazi nomazgātajiem augļiem noņemiet plānu mizas kārtu un pēc tam nomizojiet apelsīnus. Miziņu sagriež plānās strēmelītēs, augļus sadala šķēlēs un katru sagriež plānā plāksnē. Lai izslēgtu rūgtuma parādīšanos, mizu var apliet ar verdošu ūdeni.

No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, gaidot, līdz saldinātājs pilnībā izšķīst, un pievieno tam apelsīna miziņas. Vāra uz uguns 3 minūtes, atdzesē.

Sagrieztus apelsīnus liec krūzē vai uzreiz glāzēs, pārlej siltu kompotu. Ja nepieciešams, atdzesējiet vai pasniedziet nekavējoties.

Dzēriens ir viegls, bet nedaudz pīrāgs.Tas ir labi piemērots svētkiem un var saturēt nedaudz vīna.

Mēs ņemam:

• 1 litrs ūdens;
• 600 g ābolu un apelsīnu;
• 300 g cukura;
• 100 ml sarkanvīna.

Augļi ir jānomazgā, jānomizo. Ābolus vispirms vajadzētu vārīt līdz mīkstam ūdens un cukura sīrupā. Pēc tam ābolus izņem no šķidruma, sagriež šķēlēs vai šķēlēs.

Atbrīvojiet apelsīnus no plēvēm, sagrieziet šķēlēs vai šķēlēs. Sajauc augļus un liek uz krūzes vai pannas dibena, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno vīnu. Dzērienu atdzesē un pasniedz ar piparmētras zariņu.

Daudziem patīk ābolu un apelsīnu kombinācija, turklāt šie augļi ir par pieņemamu cenu. Nav pārsteidzoši, ka ābolu sezonā krājumus veido uz to bāzes, pievienojot apelsīnus ziemai, ieskaitot kompotus.

Produkti:

• 7 lieli āboli;
• 4-5 apelsīni;
• 400 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

No apelsīna noņemiet miziņu, pēc tam nomizojiet to, noņemiet mīkstumu. Ābolus sagriež šķēlēs vai šķēlēs, var pat nenoņemot mizu. Vāra sīrupu no cukura un ūdens, tajā pašā vietā iemetot miziņu.

Augļus kārto burkās, sīrupam noņem miziņu un karstu pārlej burciņām. Pēc 3 minūtēm sīrupu ielej atpakaļ katliņā, uzvāra un atkal ielej traukos ar augļiem. Procedūra jāatkārto 4 reizes, pēc tam saritiniet bankas.

Viegli skābie citrusaugļi labi sader ar saldajiem bumbieriem, radot atsvaidzinošu un smaržīgu tandēmu. Medus klātbūtne ievērojami palielina dzēriena priekšrocības un piešķir tā garšai savelkošu un samtainu.

Nepieciešams ņemt:

• 8 bumbieri;
• 4 apelsīni;
• 150 g medus;
• 1 citrons;
• cukurs pēc garšas;
• 3 krustnagliņu zvaigznes;
• piparmētru zariņi;
• 1 litrs ūdens.

Vajag ūdenī izspiest puscitrona sulu, pievienot cukuru (var arī bez), krustnagliņas, uzvārīt. Šajā laikā sagatavo bumbierus - nomazgā tos, sagriež šķēlēs, noņemot serdi. Bumbieru gabaliņus liek sīrupā un vāra 15-20 minūtes.

Apelsīnus nomizo, sadala šķēlēs. Novārītos bumbierus izņem no sīrupa, tā vietā ieliek apelsīnu un, vārot ne ilgāk kā 5 minūtes, izņem un sajauc ar bumbieri. Vāra sīrupu vēl 5 minūtes.

Pārliek augļus krūzē vai citā traukā, pārlej ar sīrupu. Kad dzēriens atdzisis līdz 40C (vai zemākam), pievieno medu, piparmētras un kārtīgi samaisa.

Veselīgs ķirbju kompots nav katra gaumei. Pievienojot apelsīnus, negaršīgs dzēriens kļūs par īstu delikatesi, īpaši, ja tur pievieno vaniļas cukuru un citronskābi (sulu).

Nelielu gatavu ķirbi nomizo un sagriež kubiņos, tad pievieno ūdeni un uzvāra. Apelsīnus rūpīgi nomizo un applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež gabaliņos ar mizu un nosūta uz ķirbi. Pievienojiet cukuru un citronu sulu pēc garšas. Vāra uz uguns 5-7 minūtes, pēc tam noņem no uguns, sasilda un atstāj uz 2-3 stundām.

Šajā laikā augļi piešķirs kompotam derīgās īpašības, ķirbis kļūs mīksts. Pasniedziet dzērienu atdzesētu, vēlams mazos bļodiņos.

Savienojums:

• 200 g ērkšķogu;
• 80-100 g cukura (daudzums atkarīgs no ogu šķirnes);
• 1 apelsīns;
• 1 litrs ūdens;
• jāņogu lapas.

Ērkšķogas šķiro, nomazgā, nogriež stublājus un zariņus.Sagatavo saldo sīrupu un pievieno tam ērkšķogas, blanšē apmēram 3-5 minūtes. Ogām vajadzētu kļūt mīkstākām, bet ne pārsprāgt. Uzmanīgi ar rievkaroti izņem ogas no sīrupa un liek citā traukā, krūzē.

Apelsīnu nomazgā, blanšē ar verdošu ūdeni un sagriež puscentimetra biezās šķēlēs. Ogām virsū liek apelsīnu, tur liek zem ūdens noskalotas jāņogu lapas. Ielejiet kompozīciju ar karstu sīrupu, atdzesējiet. Noņemiet lapas un pasniedziet.

Veikt:

• 2,5 litri ūdens;
• 1 jauna vidēja izmēra cukini;
• 600 g granulēta cukura;
• 1 citrons un apelsīns;
• ½ tējkarotes citrona sulas.

Nomazgājiet augļus un dārzeņus un noņemiet mizas. Apelsīnu sagriež ripiņās, cukīni sagriež mazos kubiņos, visu liek katliņā. Uzvāra sīrupu un ar karsto šķidrumu pārlej augļu un dārzeņu maisījumu. Atstāj ievilkties pusstundu, pēc tam notecina sīrupu un liek atpakaļ uz uguns, uzvāra. Ievadiet cukini un apelsīnu, citronu sulu. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, noņem no uguns, atdzesē.

Nepieciešams ņemt:

• 500 g rabarberu kātiņu;
• 100-150 g cukura;
• 2 apelsīni;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavo rabarberus - noplēš lapas, no plēves noloba sārtās saknes, sagriež mazos gabaliņos. Uzvāra sīrupu, uzvāra un iemet rabarberus. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

No apelsīna noņem miziņu un pievieno dzērienam. Augļus nomizo, sadala šķēlēs, pievieno pēc 5 minūtēm, kad rabarberi ir sīrupā. Vāra rabarberus un apelsīnus 2-3 minūtes un noņem no uguns. Pirms pasniegšanas atdzesē, filtrē.

Cukura daudzumu ieteicams mainīt atkarībā no apelsīnu salduma. Jo saldāki tie ir, jo mazāk saldinātāja nepieciešams. Kompotam vajadzētu ņemt saldās šķirnes citrusaugļus, un tos nevajadzētu pagatavot ilgāk par 10 minūtēm. Šajā laikā visi apelsīnu derīgie komponenti tiks iznīcināti, un tie paši zaudēs patīkamo garšu un raksturīgo aromātu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot kompotu no apelsīniem, skatiet šo videoklipu.