Kā pagatavot apelsīnu želeju?

Ja vēlies palutināt sevi un savu ģimeni ar jaunu desertu, kas būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, izmēģini apelsīnu želeju. Protams, to var iegādāties veikalā, bet, ja vēlaties būt pārliecināti, ka tas būs pilnīgi dabīgs, pagatavojiet šo saldumu savām rokām. Mēs dalīsimies ar jums receptēs un sniegsim dažus gatavošanas padomus.

Šis patiesi ir īsts franču saldais ēdiens, kas kļuva slavens, pateicoties rūpīgi attīrītai, bezkrāsainai un bezgaršīgai kaulu līmei - želatīnam ar spēcīgām želējošām īpašībām. Iepriekš želeju gatavoja no augļiem, ogām, melonēm, arbūziem un pat no augiem un ziediem. Pagājušajos gadsimtos konditorejas aprindās viņi dzirdēja par noteiktu saldo ēdienu, ko sauc par blancmange. Tagad šāds vārds ir izkritis no lietošanas, un abi saldie ēdieni ir apvienoti vienā jēdzienā - želeja (tautā tiek lietots termins "trīcēšana").

Apelsīnu želeja ir pilnīgi viegls, atsvaidzinošs ēdiens. Garšo saldi, bet ar nelielu skābumu. Pēc blīvām, bagātīgām pusdienām vai vakariņām pareizi būtu galdā pasniegt apelsīnu mizu želeju. Tas būs ideāls noslēgums jūsu svētku galdam. Un karstā laikā šāds saldums var atvēsināt ķermeni un sniegt daudz prieka.

Jau sen zināms, ka apelsīns tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem augļu saimē. Turklāt viņš ir visnoderīgāko sarakstā.Izmantojot oranžo "draugu", senie ārsti ārstēja nieru un zarnu slimības. Tautas medicīnā līdz pat mūsdienām izmanto dažādas produktu kombinācijas ar spilgti oranžiem augļiem. Apelsīnu absorbēta askorbīnskābe, pektīni un šķiedra. Pateicoties šim sastāvam, uzlabojas gremošanas sistēmas darbība un nostiprinās imunitāte.

Uz 100 g produkta ir 43 kalorijas, no kurām 0,9 g olbaltumvielu, 8,1 g ogļhidrātu un 0,2 g tauku.

Apelsīna ķīmiskais sastāvs:

• ūdens;
• pārtikas šķiedras;
• B vitamīnu grupa — B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamīni A, C, E, D, PP, H;
• kālijs;
• holīns;
• kalcijs;
• sērs;
• hlors;
• magnijs;
• cinks;
• dzelzs;
• jods;
• fluors;
• varš;
• kobalts;
• bors;
• mangāns;
• nātrijs;
• fosfors.

Papildus noderīgām īpašībām apelsīniem ir arī negatīvas īpašības:

• nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām (augstās askorbīnskābes koncentrācijas dēļ);
• nelietot, ja ir citrusaugļu nepanesība un alerģiskas reakcijas;
• aizliegts diabēta slimniekiem, paaugstināta kuņģa skābuma īpašniekiem;
• pilnībā aizliegts čūlas un gastrīta gadījumā;
• kontrindicēts bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Lai saprastu, kā pagatavot apelsīnu želeju, vispirms ir jāsaprot vispārējās šāda produkta sagatavošanas metodes.

Uz želatīna bāzes gatavota deserta virtuves veidošana notiek pēc tāda paša modeļa. Galvenās sastāvdaļas ir ūdens un želatīns.Želatīna pulveri ieber atdzesētā vārītā ūdenī ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 7 ēdamkarotēm ūdens un ļauj uzbriest apmēram pusotru stundu.

Lai to izdarītu, jums jāsajauc cukurs ar šķidrumu, no kura plānojat pagatavot želeju: tā var būt sula, piens, krējums, jogurts utt., Un visu uzvāra. Gatavajā sīrupā ielieciet izmērcēto želatīna līmi, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst, un atkārtojiet procedūru, bet nevāriet.

Vārīto sīrupu kopā ar želejveida masu lej veidnēs, ļauj atdzist un pēc tam nosūta uz 3 stundām saldētavā vai ledusskapī, līdz tā ir pilnībā sastingusi. Pirms pasniegšanas formu ar sasaldētu desertu ieteicams uz brīdi nolaist karstā ūdenī, pēc tam sakratīt. Pasniedz lielā bļodā un sagriež gabaliņos.

Mums vajadzēs: 4 apelsīnus, 250 g želatīna un 250 g cukura.

250 gramu želatīnveida vielas iepakojumu aplejiet ar vēsu ūdeni un turiet uz maisa ieteikto laiku. Tagad mēs izspiežam sulu no izmantotajiem augļiem un sagriežam sagrieztas garozas lielās šķēlēs. Pēc tam nosūtiet tos uz pannu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 20 minūtes. Pēc maisījuma noņemšanas no karstuma atdzesē līdz 60 grādiem. Pēc tam atdzesētajām garoziņām nosūta jau uzbriedinātu želatīnu, cukuru. Tiklīdz tas sāk vārīties, nekavējoties ielej iegūto sulu.

Ja viss ir izdarīts pareizi, deserts izrādīsies svītrains, garšīgs, ar patīkamu aromātu.

Mums nepieciešamās sastāvdaļas: 4 apelsīni, litrs piena, 400 g cukura, 40 g želatīna, 700 ml ūdens un 20 g vaniļas cukura.

Mēs iesakām mājsaimniecēm izmantot momentlīmi, pietiek ar to piepildīt ar ūdeni un pagaidīt pāris minūtes, līdz tā uzbriest.

Rūpīgi nomazgājam vienu pusi apelsīnu, nomizojam augļus no vajadzīgās miziņas.

No atlikušajiem "kailajiem" augļiem mēs izdzīvojam sulu. Neaizmirstiet par citrusaugļu otrās puses mizām. Bet mēs tos jau sagriežam lielos gabalos, piepildām ar ūdeni un vārām 20 minūtes. Iegūtais buljons ir labi jāfiltrē un jāatdzesē līdz 50 grādiem. Atdzesētajā masā ieber cukuru un pusi no uzbriedinātā pulvera. Vienkārši uzvāra! Karstajā maisījumā ielej izspiesto sulu un noņem no uguns.

Sajauciet vaniļas cukuru ar pienu, uzlieciet uz lēnas uguns, neaizmirstiet regulāri maisīt. Iegūtajā masā ielej otro želatīna pusi.

Gatavai želejai izmantojam formu. Pirmais slānis būs oranžs, tāpēc apakšā ielejiet oranžo sagatavi, nosūtiet to uz ledusskapi. Otrais slānis būs pienains, pārlejiet to un nosūtiet pamatni atdzist. Un tā mēs atkārtojam, līdz forma ir aizpildīta līdz augšai. Pēc pabeigšanas gatavā želeja tiek nosūtīta uz ledusskapi 7 stundas.

Vajadzēs: 4 apelsīnus, 2 citronus, 4 glāzes ūdens, 2 glāzes cukura, 2 ēd.k. karote želatīna

Saldā ēdiena noslēpums slēpjas sekojošā – iekšpusei jābūt biezai, bet ārpusei – saldētai. Deserta izskats nav zemāks par tā garšu. Sāni ir sniegbaltā krāsā, un, to sagriežot, jūs redzēsit spilgtu, gandrīz mirdzošu oranžu pildījumu. Vecajās dienās mājsaimnieces un pavāri izmantoja īpašu maskaviešu formu, bet diemžēl mūsdienās par to ir maz zināms.

Lai pagatavotu sīrupu, jāsajauc ūdens ar cukuru, tas viss jāpievieno ar plānām citrona un apelsīna miziņu strēmelītēm, jāpievieno jau sagatavotā želatīna masa. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet citrona sulu, tad apelsīnu. Mēs filtrējam caur vairākiem marles slāņiem, atdzesējam un nosūtam uz saldētavu, lai sacietē.

Tātad, mūsu trauks ir sasalis, tagad aizveram to ar vāku, liekam bļodā, kur jāliek ledus un sāls, un griežam dažādos virzienos, līdz malas sasalst. Pēc pabeigšanas gatavo saldo ēdienu iegremdējam tieši karstā ūdens traukā. Un tagad to var likt uz īpaša trauka. Gatavs kalpošanai!

Varbūt šāds neparasts deserta pagatavošanas veids paša apelsīna augļu mizās šķiet sarežģīts, taču ir otrādi.

Sastāvdaļas: 4 apelsīni, 30 grami cukura, 30 grami želatīna, 150 ml ūdens.

Kā parasti, piepildiet "konditorejas līmes" iepakojumu ar nelielu daudzumu vēsa ūdens. Rūpīgi nomazgātus apelsīnu augļus aplej ar verdošu ūdeni. Tagad sākam gatavot veidnes no mizas: sagriež apelsīnus vienādās pusītēs, izspiež no tām sulu un nomizo mīkstumu. Atlikušajā sulā ielejiet nepieciešamo cukura proporciju. Šajā laikā uzbriedušo želatīnu nedaudz uzkarsē. Sulas un želatīna samaisīšanas rezultātā iegūstam viendabīgu masu. Atdzesēto maisījumu izklājam iegūtajās oranžajās veidnēs, vairākas stundas nosūta uz aukstu vietu.

Receptē ietilpst: 6 apelsīni, 2 kivi, cukurs, želatīns, citrons, 5 ēdamkarotes dzēriena, apelsīnu sula.

Lai sāktu, mēs pilnībā nomizojam apelsīnus līdz mīkstumam: atbrīvojam no mizas, baltās kārtas un plēves. Izspiesto nektāru atstājam glāzē - vēl vajag. Mēs nolaižam želatīna želejas iepakojumu traukā ar vēsu ūdeni. Apelsīnu sulā pievienojiet cukuru, dažas ēdamkarotes šķidruma un citronu sulu. Izmērcētu želatīna līmi sajauc ar iegūto sulu. Sagrieztos apelsīna gabaliņus liek apaļā formā, saliek gredzenos, piepilda ar želeju un liek aukstākajā stūrī atdzist uz 5 stundām. Pirms degustācijas mēs iesakām gatavo produktu nolaist baseinā ar siltu ūdeni.

Nākamajā video - apelsīnu želejas recepte.