Avokado: noderīgas īpašības un pielietojums, receptes

Avokado ir pazīstami ar savu maigo garšu un ieguvumiem veselībai. Noapaļotas iegarenas formas un zaļās ādas dēļ aiz tā iestrēga iesauka “aligatora bumbieris”. To sauc arī par "meža eļļu", jo gatavu augļu mīkstums ir tik maigs, ka to var viegli uzklāt uz sviestmaizes. Gatavos ēdienos šis auglis neuzkrītoši izceļ citu sastāvdaļu garšu, un arī gardēži to novērtē kā neatkarīgu produktu.

Mēģināsim izdomāt, kāda ir tā vērtība un kam avokado būtu jāiekļauj savā uzturā.

Šis eksotiskais auglis sasniedz 5 līdz 20 centimetru garumu. Tās mīkstums ir gaiši dzeltens, un miza ir zaļa (nogatavināšanas laikā tā kļūst tumšāka, pārvēršas gandrīz melna).

Taču pārāk tumšus augļus ēst nav ieteicams, jo tie ir pārgatavojušies un var sabojāties. Izņēmums ir populārā Haas šķirne, kurai šī krāsa tiek uzskatīta par normu.

"Aligatora bumbieris" mīl augstu temperatūru un mitrumu, bet nepanes spēcīgu vēju. Vispiemērotākie apstākļi avokado audzēšanai ir to vēsturiskajā dzimtenē – Meksikā. Turklāt Āfrikas, Brazīlijas, ASV, Spānijas un Izraēlas klimatiskie apstākļi ir labvēlīgi augļu audzēšanai.

Izpētot dažādus senos avotus, zinātnieki secināja, ka cilvēks ar šo augli ir pazīstams jau vismaz 12 tūkstošus gadu. Vēsturnieki pirmo reizi piemin avokado, pētot acteku dzīvi, kuri novērtēja mežā augošo avokado uzturvērtības un sāka tos audzēt pie savām mājām. Tas ir izmantots arī kā afrodiziaks. Eiropieši par šo augli uzzināja tikai 16. gadsimtā (pēc spāņu iekarojumiem).

Tolaik ar 4-5 cm augļa izmēru kauliņš veidoja apmēram pusi no visas platības, tāpēc selekcionāri sāka strādāt pie avokado šķirņu uzlabošanas. Tātad 18. gadsimta otrajā pusē viņiem izdevās izveidot šķirni ar augstu mīkstuma saturu un vienu augli, kas sver vairāk nekā kilogramu.

Pamazām visā pasaulē izplatījās slava par augli, kas garšo pēc rieksta. To sāka masveidā audzēt Indonēzijā, Brazīlijā, ASV, austrumos, Austrālijā, Dienvidāfrikā uc 20. gadsimta sākumā to mēģināja audzēt Krievijā, taču mūsu valsts klimats nebija piemērots. augļu masveida ražošanai. Šodien Krievijas piegādātāji to pērk no ārvalstu partneriem - tas ir pietiekami, lai apmierinātu patērētāju pieprasījumu.

Senajos avotos ir saglabājušās daudzas atsauces uz avokado.Kā izrādījās, augļiem ir dažādi nosaukumi: piemēram, inkiem ir “palta”, Eiropas jūrniekiem ir “midshipmen's oil” (jo avokado labi smērējas uz krekeriem), Indijā tā ir “nabaga govs” ( augļi labi remdē izsalkumu un palīdzēja pārdzīvot grūtus laikus). Nosaukums "aligatora bumbieris" tika plaši izmantots Anglijā.

Augļu priekšrocības ir nenoliedzamas. Avokado ir kālija, kalcija, fosfora, nātrija, magnija un mangāna noliktava. Papildus minerālvielām tas satur A, B, C un PP vitamīnus. Atsevišķi ir vērts atzīmēt augsto E vitamīna saturu tajā, jo tas ir spēcīgs antioksidants, kas ļauj organismam saglabāt jaunību daudzus gadus. Tiek uzskatīts, ka tas satur šīs vielas dienas ātrumu, kas ļauj palēnināt un samazināt ķermeņa šūnu novecošanās ātrumu.

Sastopams arī avokado (vai American Persea) augļos, kas palīdz uzņemt kalciju, D vitamīnu, kas dabā ir diezgan reti sastopams. Ir tikai daži produkti, kas satur šo vielu.

Daudzi cilvēki pazīst avokado, pirmkārt, kā diētisku produktu, ko varat droši iekļaut savā uzturā svara zaudēšanai. Tas ir tāpēc, ka šis eksotiskais auglis nesatur ne ogļhidrātus, ne kaitīgus taukus, un cukura un augļskābes gandrīz pilnībā nav.

Tā glikēmiskais indekss ir zems (tikai 10 vienības), savukārt kaloriju saturs ir aptuveni 250 kcal uz 100 gramiem produkta. Pa šo ceļu, tos var viegli piesātināt, vienlaikus saņemot maksimāli daudz vitamīnu un minimālu kaloriju daudzumu.

Ja ievērojat diētu, tad noteikti vajadzētu pievērst uzmanību augļa tipam. Tātad augļiem ar ļoti tumšu mizu ir augstāks kaloriju saturs nekā citiem.Atšķirības ir saistītas ar klimatiskajiem apstākļiem: piemēram, mitrā tropiskā klimatā aug ūdeņaināki augļi ar gaišu mizu.

Avokado palīdz cīnīties ar sirds un asinsvadu ienaidnieku – holesterīnu. Kā neviens cits to ieteicams lietot cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, jo ​​šis brīnumauglis ne tikai novērš holesterīna veidošanos asinīs, bet arī iznīcina esošo. Tajā pašā laikā derīgās mononepiesātinātās taukskābes rada sāta sajūtu un paātrina vielmaiņu.

Ārsti īpaši iesaka ēst brīnumaugli vīriešiem. Pateicoties avokado, tie uz pusi samazina risku saslimt ar metabolisko sindromu, kam raksturīgs augsts asinsspiediens un cukurs, kā arī aptaukošanās. Tas ir saistīts ar oleīnskābes (omega-9) klātbūtni avokado, kas cīnās ar zema blīvuma lipoproteīniem. Tas ir neaizstājams arī smadzeņu un nervu sistēmas šūnām.

Avokado lietderība bērniem nav tik acīmredzama kā pieaugušajiem. Neskatoties uz visām šī augļa derīgajām īpašībām, ir vērts ņemt vērā bērna vecumu. Zīdaiņiem, kas jaunāki par 3 gadiem, ir nosliece uz alerģijām, kas nozīmē, ka viņiem ir vērts dot pārtiku piesardzīgi.

Lai avokado jums nekaitētu, noteikti noņemiet no tā kauliņu, tiklīdz to nogriežat. Fakts ir tāds, ka tā kodolā esošie toksīni sāk kļūt aktīvāki, saskaroties ar gaisu.Jo ātrāk jūs to noņemsit, jo labāk. Tāpat rūpīgi noloba visu miziņu – tai nevajadzētu nokļūt gatavajā traukā, jo arī tā ir indīga.

Neskatoties uz visu lietderību, avokado nav ieteicams lietot alerģiju klātbūtnē, kā arī barojošām mātēm un tiem, kam ir individuāla nepanesība pret šo produktu. Ir arī slimības, kurās "aligatora bumbieri" ir vērts lietot piesardzīgi. Tās, pirmkārt, ir slimības, ko pavada caureja.

Ar gastrītu ar augstu skābumu un čūlu remisijas laikā ir vērts izvēlēties pārgatavojušos augļus, kas ļoti nekairina kuņģa sienas. Ja vēlaties samazināt sālsskābes sekrēciju, tad labāk ēst tvaicētus avokado. Ar pankreatītu un holecistītu avokado var pievienot ēdienkartei sešas nedēļas pēc paasinājuma.

Pērkot avokado, patērētāji, pirmkārt, izpēta augļa krāsu – parasti tumšās mizas nokrāsas liecina par augstu augļa gatavību. Taču ne vienmēr tā ir. Dažiem augļiem ir tumšāka krāsa šķirnes īpašību dēļ. Apsveriet populārās avokado šķirnes, kuras var atrast mūsu tirgu un lielveikalu plauktos.

• Floridas augļi ir vieglas šķirnes. Tā kā šajā stāvoklī mitrums ir diezgan augsts, augļi šeit aug mazāk tauku. Tos pārdod no rudens līdz pavasarim, un tos bieži izmanto mūsdienās populāro ruļļu gatavošanā.
• "Kalifornija" vienmēr tumšāks, kas nozīmē eļļaināks. Tos labi pievienot biezeņzupām, smērēt uz sviestmaizēm, likt kokteiļos.Šķirne ir pārdošanā jebkurā gada laikā.
• "Pinkertons" var būt vai nebūt resna. Tie atšķiras pēc ādas ar nelīdzenumiem un nelielu serdi - attiecīgi tajos ir diezgan daudz mīkstuma. No šādiem augļiem varat pagatavot jebkurus ēdienus, kuros pievienoti avokado.

Ir pagājuši tie laiki, kad avokado bija tikai restorānu ēdienkartēs. Tagad šo augli nav grūti atrast: tas ir visu lielveikalu plauktos. Daudzas mājsaimnieces jau ir izmēģinājušas receptes ar avokado un tās pieņēmušas. Mēs jums pateiksim, kādas vienkāršas uzkodas un sarežģītus kulinārijas šedevrus varat izveidot ar šo eksotisko augli.

Ēdienu klāsts, ko var pagatavot, pievienojot avokado, ir diezgan plašs (neskatoties uz šī augļa eksotisko dabu un auglim raksturīgo garšu). Vispirms atcerēsimies, kā sagatavot augļus turpmākai gatavošanai.

Jums ir nepieciešams sagriezt augļus divās daļās un noņemt serdi. Kā minēts iepriekš, saskaroties ar gaisu, kauls ātri izdala toksīnus, kas nozīmē, ka tas nekavējoties jāizņem. Pēc tam augļus var vienkārši sagriezt šķēlēs un ēst, bet mēs apskatīsim interesantākus un neparastākus izmantošanas veidus.

Varbūt pirmais, kas nāk prātā no ēdieniem ar avokado, ir salāti. Viņu izvēle ir plaša: no vienkāršas līdz sarežģītai ar ekskluzīvām degvielas uzpildes stacijām. Populāras receptes ir jūras veltes, siers, mājputnu gaļa, olīvas, citrusaugļi un citi augļi. Tie var būt ne tikai parastie aukstie, bet arī siltie salāti.

Mums būs nepieciešams:

• vistas krūtiņa - 2 vidējas filejas (kopējais svars - puskilograms);
• avokado - 1 gab .;
• marinēti gurķi - 2-3 gab .;
• pētersīļi 1-2 ēd.k. l.;
• sāls pēc garšas;
• majonēze - 1,5-2 ēdamk. l.;
• sinepes ar graudiem (franču) - 1 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 1 tējk;
• medus - 1 tējk

Pēc krūtiņas vārīšanas atstājiet to buljonā, līdz tā atdziest (lai tā nezaudētu maigumu). Vistas gaļu un avokado sagriež vienādos mazos gabaliņos, sajauc ar pētersīļiem. Pievienojiet gurķus, kas jāsagriež mazāki par putnu gaļu un avokado. Majonēzi, sinepes, medu un ābolu sidra etiķi sajauc ar dakšiņu un pievieno salātiem.

Šo japāņu ēdienu bieži gatavo ar avokado. Rullīšus var pasniegt kā aukstās uzkodas, un tās var arī cept. Jebkādas variācijas mūsdienās ir ļoti pieprasītas: piemēram, vienkāršs un atsvaidzinošs rullītis ar gurķi un avokado. Un daudzu iemīļotajā Filadelfijā eksotisks auglis lieliski izceļ zivju garšu. Kopumā šī augļa kombināciju ar okeāna dāvanām var saukt par klasiku.

Mums būs nepieciešams:

• rīsi - 200 g;
• rīsu etiķis - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g;
• lasis - 120 g;
• siers "Philadelphia" vai "Mascarpone" - 35 g;
• avokado - 15 g;
• gurķi - 15 g;
• nori lapas - 1 gab.;
• marinēts ingvers - 25 g;
• sojas mērce - 30 g;
• sezams - 2 g.

Pirms sākat gatavot ruļļus, pārbaudiet, kādi rīsi jums ir. Ir jāiegādājas apaļgraudu šķirne, jo garengraudu šķirne parasti ir sausāka. Tāpat jāuzkrāj īpašs paklājiņš, kas palīdz veidot produktus.

Lai sāktu, rūpīgi noskalojiet graudaugus zem auksta ūdens, līdz tie ir tīri.Ņem pannu ar biezu dibenu un liek tajā rīsus, pārlej ar aukstu ūdeni – uz 200 gramiem rīsu jākrīt 250 gramiem ūdens. Proporciju ievērošana ir ļoti svarīga, jo mums ir jāiegūst noteikta konsekvence. Kad rīsi uzvārās, samaziniet jaudu līdz minimumam un vāriet, līdz rīsi ir uzsūkuši visu ūdeni. Pēc pannas noņemšanas no uguns atstājiet putraimus zem vāka nostāvēties, lai tie uzbriest (tas prasīs 5 līdz 10 minūtes).

Lai pagatavotu marinādi, jāapvieno pāris ēdamkarotes rīsu etiķa, 20 grami sāls un cukura. Pēc mērces uzlikšanas uz uguns pagaidiet, līdz tas nedaudz uzsilst, un pēc tam atdzesējiet. Tagad iegūto marinādi var pievienot rīsiem un maisīt, lai tie būtu labi piesātināti. Tam vajadzētu kļūt pietiekami lokanam, lai izveidotu ruļļus.

Nomizoto avokado un gurķi sagriež strēmelītēs, lasi plānās šķēlītēs. Piepildiet konditorejas maisiņu ar krējuma sieru. Izklājiet rīsus uz nori lapas tā, lai daļa rīsu "izlīstu" vienā pusē, un pēc tam apgrieziet lapu, izklājiet gatavos gurķu un avokado salmiņus, krēmsieru un sarullējiet. Apberiet rullīti ar lasi un nostipriniet ar paklājiņu. Sagriež šķēlēs, pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām un pasniedz ar sojas mērci un ingveru.

Pirmie ēdieni ar avokado var ietvert jūras veltes. Lai pagatavotu šādu eksotisku zupu, augļus sasmalcina un saputo ar blenderi. Izrādās ļoti barojošs un veselīgs ēdiens, kas turklāt priecēs aci – lielisks variants romantiskam randiņam sveču gaismā.

Mums būs nepieciešams:

• avokado - 4 gab .;
• ūdens - 4 ēdamkarotes;
• krējums 10% - 100 ml;
• garneles - 300 g;
• sausais baltvīns - 2 ēd.k. l.;
• sāls un pipari pēc garšas.

Nomizotās garneles uzvāra, atdaliet avokado mīkstumu un ar blenderi sakuliet ar krējumu. Tagad iegūto biezeni ielej verdošā garneļu buljonā. Pievieno vīnu, garšvielas un, izslēdzot plīti, nedaudz pasvīst, līdz atdziest.

Ir vēl viena populāra avokado zupas versija ar vienkāršāku buljonu, piemēram, vistas gaļu. Pats auglis, vistas gaļa, sīpoli, koriandrs ir iepriekš sagriezti. Produkti tiek izklāti uz plāksnēm. Tad to visu pārlej ar iepriekš sagatavotu vistas buljonu.

Tā kā nogatavojušies augļi ir viegli saputojami ar blenderi un izdala sulu, no tiem var viegli pagatavot uzkodu ēdienu - smūtijus. Īpaši to iecienījuši diētu piekritēji, jo uzturvērtības dēļ šāds dzēriens lieliski piesātina un nepieliek liekus centimetrus viduklim. Lai iegūtu pēc iespējas vairāk sāta, patērējot tikai vienu smūtiju, ieteicams to nedzert, bet ēst ar karoti nelielās porcijās. Savukārt tiem, kas neuztraucas par savu svaru, varam ieteikt gardus smūtijus ar saldējumu, piedevām un sīrupiem.

Pateicoties avokado bagātīgajam vitamīnu, mikroelementu un citu labvēlīgo vielu komplektam, jebkuru uz tā bāzes gatavotu kokteili var saukt par īstu skaistumkopšanas dzērienu, jo, regulāri lietojot, uzlabojas ādas un matu stāvoklis.

Mums būs nepieciešams:

• avokado - 250 g;
• banāns - 200 g;
• medus - 5 ml;
• linu sēklas - 20 g;
• filtrēts ūdens (vai jogurts ar zemu tauku saturu) - 250 g.

Ielieciet blendera traukā banānu šķēles, avokado, sasildītu medu un linsēklas. Sakuļ līdz gludai, pievieno ūdeni (vai jogurtu) un vēlreiz sakuļ.Tikai dažas minūtes, un garšīgs un veselīgs dzēriens ir gatavs.

Daudziem avokado joprojām ir noslēpumains eksotisks auglis, par kuru nekas nav zināms. Tāpēc mēs piedāvājam jūsu uzmanību dažiem interesantiem faktiem par avokado, kurus jūs, iespējams, nezināt.

• Augļi tika iekļauti Ginesa rekordu grāmatā. Šis gods augļiem tika piešķirts par izcilajām uzturvērtības īpašībām. Nav brīnums, ka to tik ļoti novērtē uztura speciālisti un veselīga dzīvesveida cienītāji.
• Avokado ir lauru lapas radinieks. Amerikāņu perseus augs, no kura tiek novākti avokado augļi, ir visizplatītākā lauru radinieks. Šie koki pieder vienai ģimenei.
• Augļu miza un kauliņš ir ļoti indīgi. Pirms lietošanas augļi ir labi jānotīra. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt smagu saindēšanos.
• Avokado ir gaļas aizstājējs veģetāriešiem. Šajos augļos ir tik daudz olbaltumvielu, ka tie uzturā var viegli aizstāt dzīvnieku pārtiku.
• Augļus nevar ilgi vārīt, jo, ilgstoši termiski apstrādājot, tie sāks garšot rūgteni. Augļus vēlams ēst neapstrādātus. Ja ēdiena recepte ietver vārīšanu, tad ļaujiet avokado pēc iespējas mazāk atrasties verdošā ūdenī.

• Ne visi zaļie avokado var nogatavoties mājās. Negatavus augļus parasti pārdod veikalos, un tos ieteicams vairākas dienas turēt mājās papīra maisiņā. Turklāt, lai paātrinātu nogatavināšanu, daži tos ievieto plastmasas maisiņā ar banānu vai ābolu. Bet, ja augļi netika pareizi transportēti un sapuvuši, tad nogatavošanos nekad nevar sagaidīt.
• Avokado ir auglīgs augs. Viens Persea amerikāņu koks katru gadu saražo līdz 300 kg augļu.
• Senatnē aborigēni jaunlaulātajiem deva daudz avokado. Tas tika darīts, lai pārim būtu vairāk bērnu.Tas viss ir saistīts ar to, ka "mīlestības auglim" piemīt afrodiziaka īpašības.

Kā redzat, ir daudz iemeslu, kāpēc mīlēt avokado. Šis barojošais un veselīgais auglis sniegs jums veselību un palīdzēs pagarināt jaunību. Pateicoties tā sastāvam, kas ir bagāts ar lietderīgām vielām, tas palīdz cīnīties ar daudzām slimībām.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu par četru ēdienu avokado grauzdiņu gatavošanas noslēpumiem brokastīs.