Avokado garša: kā tas izskatās un kas ar to labi sader?

Avokado, kas ir tradicionāls dienvidu un Āzijas valstīm, joprojām ir eksotisks auglis krievu tautai. Neskatoties uz to, avokado pakāpeniski nonāk vietējo patērētāju uzturā. Tas ir saistīts ar lielo uzturvielu daudzumu, kas atrodas augļos, kā arī to neaizstājamību dažās diētās un veģetāro ēdienkartēs. Tomēr daudzi vēl nav izmēģinājuši šo neparasto eksotisko produktu un bieži interesējas par to, kāda ir avokado garša.

Amerika tiek uzskatīta par šī neparastā augļa dzimteni. Avokado tā izskata dēļ ir saukts par "aligatora bumbieri". Patiešām, auglim ir bumbierveida forma, un tā zaļā gludā miza daudziem asociējas ar krokodila ādu. Avokado parasti sauc par augļiem, jo ​​tie aug kokos. Tomēr pēc sastāva, kaloriju satura un mīkstuma maigās garšas tas vairāk atgādina dārzeņu. Nogatavojušies augļi iekšpusē ir spilgti zaļā krāsā (dažreiz pat ar brūnām svītrām).

Papildus bumbierim šis auglis var atgādināt bumbu vai elipsi. Augļa garums vidēji ir 15 cm, un svars var svārstīties no 100 līdz 1500 gramiem. Līdz šim ir zināmas vairāk nekā 400 tās sugas, starp kurām ir savvaļas un kultivētas šķirnes.

Visas šķirnes ir nosacīti sadalītas grupās pēc teritoriālā pamata.

• Tropos augošie augļi nogatavojas apmēram 7-9 mēnešus, un augļu svars var atšķirties. Arī tauki atšķiras. Slavenākais pārstāvis ir tropiskā Nabala apaļā forma.
• Augļi, kas audzēti starp tropiem un subtropiem, sver ne vairāk kā kilogramu un nogatavojas gadu (vai nedaudz ilgāk). Biezās un raupjās mizas dēļ auglis ir diezgan ciets, un ir diezgan grūti atdalīt kauliņu. Ievērojamās šķirnes ir Hass, ar purpursarkani melnu mizu un ovālas formas augļiem. Augļu mīkstums ir nedaudz eļļains un izdala riekstu notis, kuru dēļ šķirne tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām. Vēl viena plaši pazīstama šķirne ir Pinkerton. Šie eksotiskie augļi pēc izskata atgādina bumbieri, taču tie atšķiras ar zaļu mizu ar pūtītēm un nelielu kauliņu.

• Subtropu šķirnes ir mazas, ar plānu mizu un spēcīgu smaržu. Šīs grupas augi spēj izturēt zemas temperatūras. Viena no gardākajām subtropu grupas šķirnēm ir Etingers. Uz Krieviju to ieved no Izraēlas. Augļiem ir maiga struktūra un dažādas garšas. Atšķirībā no citām šķirnēm šī ilgstoši uzglabājot nebojājas, bet atklāj jaunas garšas īpašības. Vēl vienai grupas šķirnei - Bekonam - ir sulīgs mīkstums, bet pēc struktūras ūdeņaina.
• Atsevišķi izšķir šķirnes, kas iegūtas krustošanas rezultātā. Šādu augļu miza ir diezgan plāna, izmērs ir mazs, un garša ir brīnišķīga. Fuerte šķirni pārstāv gludi zaļi augļi ar saldi krēmīgu garšu.

Lai pilnībā izbaudītu eksotiskas delikateses garšu, jāiegādājas nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi.

Ja auglis vēl nav gatavs ēšanai, tad tā mizai ir gaiši zaļa krāsa, un mīkstums ir skarbs un rūgts. Uzspiežot uz mizas, tā netiek izspiesta cauri. Šāds auglis var nogatavoties uz palodzes dažu dienu laikā.

Nedaudz nenobriedis auglis pēc struktūras ir mīkstāks, bet, nogriežot, no tā kauliņš slikti atdalās, un garša paliek rūgta. Šajā gadījumā ir nepieciešams aizvērt sagrieztus augļus ar plēvi un atstāt to istabas temperatūrā uz dienu.

Gataviem augļiem jābūt ar maigu eļļainu (dažreiz krēmīgu) tekstūru un saldeni patīkamu garšu. Dažām avokado šķirnēm ir riekstu atbalsis un pēc mandeļu garšas, bet citas izskatās pēc priežu riekstiem un smaržo pēc priežu skujām. Daži cilvēki, kas pirmo reizi izmēģinājuši avokado, tā garšu salīdzina ar kartupeļiem, vārītu vistu, cukini un pat rīvētu ābolu ar ķirbju sēklām.

Daži ieteikumi palīdzēs veikalā izvēlēties gatavu avokado.

• Nobriedušiem eksotiskiem augļiem ir tumšs ādas tonis, un krāsa ir viendabīga. Uz mizas nedrīkst būt redzamas parafīna vai īpašu produktu izmantošanas pēdas, kas tiek izmantotas noformējuma saglabāšanai.
• Uzspiežot uz augļa, veidojas iespiedumi, kas ātri pazūd no avokado virsmas. Stingrība ir vēl viena ēšanai gatava kāruma pazīme.
• Nogatavojušies avokado izdala raksturīgu aromātu. Ja auglis ne pēc kā nesmaržo, tas var būt nenobriedis vai audzēts, izmantojot ķīmiskas vielas.
• Kratot nobriedušu paraugu, kaulam, kas atrodas tā iekšpusē, vajadzētu veikt raksturīgu sitienu. Ja nav dzirdami klauvējieni, tad šāds auglis vēl nav gatavs patēriņam.

Varat izvēlēties pēc roktura: nobrieduša augļa rokturim jābūt gaiši brūnam. Melnā krāsa norāda uz augļa pārgatavību, un nenobriedušiem īpatņiem kātiņam var būt dzeltenzaļa nokrāsa.

Pats labākais, ka eksotisks auglis atklājas kombinācijā ar citiem produktiem, jo ​​tam pašam nav izteiktas garšas. Augstas temperatūras ietekmē avokado var sākt nedaudz rūgtināt, tāpēc ir pieņemts ēst šo augli neapstrādātu.

Tomēr visbiežāk avokado ir auksto uzkodu, salātu, pamatēdienu mērču sastāvdaļa. Jūs varat pagatavot sviestmaizi ar mīkstajām avokado šķirnēm, vienkārši uzklājot to uz maizes gabala.

Jāpiebilst arī, ka šis auglis ir ļoti svarīga un noderīga sastāvdaļa pareizai un atsevišķai uzturam, jo ​​ātri un pastāvīgi piesātina organismu.

Izvēloties veikalā gatavu augli un pirms ēšanas, avokado jānomazgā zem tekoša ūdens. Tad jums rūpīgi jānoņem miza. Tālāk jums ir jāsagriež auglis gareniski, noliecoties ap kaulu augļa iekšpusē. Pēc tam jums vajadzētu salauzt avokado gar griezumu un noņemt kaulu. Tagad jūs varat sagriezt augļus gabalos.

Eksotisks auglis satur lielu daudzumu vitamīnu (C, A, E un B6) un minerālvielu (fosforu, kalciju, dzelzi, nātriju, kāliju un cinku), kā arī folijskābi, šķiedrvielas un daudzas citas noderīgas vielas.

Pateicoties tik bagātīgam ķīmiskajam sastāvam, avokado ir asistents tievēšanai, jo paātrina vielmaiņu un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Pateicoties spējai pazemināt cukura un holesterīna līmeni asinīs, avokado var būt noderīgi 2. tipa diabēta gadījumā. Avokado derīgās īpašības būs lielisks papildinājums grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.

Eksotiska delikatese labvēlīgi ietekmē atmiņu, palīdz mazināt nervu un garīgo stresu, par ko liecina daudzas atsauksmes. Avokado nogalina vēža šūnas un veicina audu atjaunošanos.

Vīriešiem augļu priekšrocības labvēlīgi ietekmē potenci. Turklāt avokado palīdz paātrināt spermu, kas noved pie agrīnas ieņemšanas.

Tomēr, tāpat kā citiem produktiem, avokado ir vairākas kontrindikācijas un ierobežojumi:

• jūs nevarat ēst šo augļu, ja ir alerģija pret citrusaugļiem un individuāla nepanesamība;
• tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot diētas laikā, jo augļi satur 160 kcal uz 100 gramiem;
• augļa kauliņu nedrīkst nogaršot, jo tas satur toksīnus un ir bīstams cilvēkam (izņemot to ir jābūt uzmanīgiem, lai nesabojātu).

Avokado tiek kombinēts ar daudziem produktiem, piešķirot ēdienam specifisku garšu. Viens no populārākajiem lietojumiem ir pievienot to dažādiem salātiem. Eksotisks auglis rada labu garšas kompozīciju ar gurķiem un tomātiem, saldajiem pipariem un burkāniem, kukurūzu un sīpoliem, Ķīnas kāpostiem un citiem dārzeņiem.

Daži oriģinalitāte ir garšas kombinācija avokado ar augļiem. Tātad no melones ar avokado var pagatavot brīnišķīgus deserta salātus, ja tiem pievienosi nedaudz kazenes un baziliku, bet kā mērci izmantosi dabīgo jogurtu un citronu sulu.

Vienā ēdienā apvienojot greipfrūtu un avokado, kas garšots ar ābolu sidra etiķi, var iegūt izcilu liesu produktu. Šī kombinācija ir noderīga diabēta slimniekiem, kuriem jāsaglabā cukura līmenis asinīs un jāuzrauga svars. Dažos ēdienos ar eksotiskiem gardumiem etiķa vietā pievieno parastu ābolu.

Avokado papildina jūras velšu ēdienus. Ideālus salātus un uzkodas iegūst no cēlām sarkano zivju šķirnēm – laša un mazsālītas foreles, kā arī no garnelēm, mīdijām vai kalmāriem.

Kombinācijā ar skābo krējumu, sinepēm, augu eļļu un medu var pagatavot lielisku mērci krievu salātiem un citiem salātiem. Un, sajaucot avokado ar ķiplokiem un zaļajiem sīpoliem, jūs iegūstat vienkāršu un garšīgu sviestmaižu smērējumu.

Skatiet nākamo videoklipu, lai uzzinātu, kā ēst avokado.