Avokado izvēles smalkumi

Eksotiskais augļa avokado ir atzīts par barojošāko augli, par ko viņš tika pagodināts ar pieminēšanu Ginesa rekordu grāmatā. Tas satur tik daudz vitamīnu un minerālvielu, ka to sauc par superēdienu. Bet viņi iemīlēja aizjūras augļus ne tikai to priekšrocību, bet arī unikālās garšas un aromāta dēļ. Kādam atgādina riekstus, citam pikantus garšaugus, citam priežu skujas. Ja vēl neesi mēģinājis avokado, tas noteikti jādara.

Kā izvēlēties patiešām gatavu augli, lai sajustu visu bagātīgo garšas paleti. Apsveriet galvenās iezīmes, kas atšķir patiešām nogatavojušos augļus, kā arī citas avokado izvēles nianses.

Šis eksotiskais auglis, kas aug uz Perseus americana kokiem, var izskatīties savādāk: tam ir ovāla, sfēriska vai bumbierveida forma. Mizas nokrāsas ir dažādas un atkarīgas no augšanas vietas: no gaiši zaļas līdz gandrīz melnai. Sekcijā redzams kauliņš, kas var aizņemt apmēram pusi no visa augļa, un gaiši dzeltena eļļainas tekstūras mīkstums.

Augļi satur šķiedrvielas, vitamīnus K, E, riboflavīnu, askorbīnskābi, tiamīnu, retinolu, pantotēnskābi un folijskābi, niacīnu. Un tajā esošie mikroelementi ir tikai noliktava: dzelzs, kalcijs, varš, fosfors, kālijs, jods, un tas nav pilnīgs saraksts.

Ir trīs grupas, kurās visi avokado ir sadalīti: Meksikas, Gvatemalas, Rietumindijas.No 400 šī eksotiskā augļa šķirnēm mūsu valsts plauktos parasti sastopamas tikai trīs šķirnes: "California", "Florida" un "Pinkerton". Pirmais pārstāv Gvatemalas grupu. Tie ir tie paši gandrīz melnie Haas avokado ar ļoti mīkstu un eļļainu saturu.

"Florida" šķirne vai "Hall" attiecas uz Rietumindijas grupu. Savā dzimtenē bieži līst, tāpēc šādiem augļiem ir svaigāka, saldāka garša, un mīkstums ir ūdeņaināks. Gludas, gaiši zaļas, grūti nomizojamas, ar vidēja izmēra kodolu, un mīkstuma procentuālais daudzums tajos ir diezgan augsts. Hallas mīkstums griežot nesadalās, tāpēc lieliski noder rullīšu un salātu pagatavošanai. Parasti tos pārdod ziemā.

"Pinkerton" savās īpašībās ir krustojums starp pārējām divām šķirnēm. No tā tiek gatavotas zupas, smūtiji, deserti. Dažiem tā garša atgādina gaļu, tāpēc tā ir iemantojusi popularitāti veģetāriešu vidū. Augļus izmanto gaļas vietā dažādos ēdienos. Svarīgas Pinkerton priekšrocības ir tā mazais kauliņš un viegla tīrīšana, nogatavojušam auglim var noņemt mizu ar rokām.

Kā jau esat uzzinājis, avokado izvēle lielā mērā ir atkarīga no tā, kādu ēdienu vēlaties no tā pagatavot. Dažādām šķirnēm ir dažādas īpašības. Tagad izlemsim, kā saprast, pērkot nogatavojušos augļus mūsu priekšā vai nē.

• Pirmā lieta, kas jādara, ir nospiest uz augļa mizas. Tam vajadzētu nedaudz sarauties un pēc tam atgriezties sākotnējā formā.Ja augļi ir nenobrieduši, tad, nospiežot, miza nelocās - to vajadzēs turēt vairākas dienas līdz nogatavošanās. Uz pārgatavojušiem augļiem, gluži pretēji, paliek iespiedumi.

• Ja jūs sakratat augļus, jūs varat dzirdēt skaņu no kaula. Ja jūs neko tādu nedzirdējāt, tas nozīmē, ka augļi joprojām ir pārāk nenobrieduši vai sliktas kvalitātes.
• Mēs nosakām augļu kvalitāti pēc izskata. Pārbaudiet "aligatora bumbieru" ādu. Tam jābūt viendabīgai krāsai bez plankumiem un punktiem. Ārējie bojājumi ir arī nevēlami.

Atcerieties šos vienkāršos noteikumus – ar to palīdzību jūs izvēlēsities tikai visgardākos avokado.

Atrast nobriedušu, bet vēl nebojātu avokado ir liels panākums. Visbiežāk plauktos atrodas negatavi eksemplāri, tāpēc pārdevēji apdrošina sevi pret zaudējumiem, jo ​​nogatavojušies augļi ātri bojājas. Mājās tās pāris dienas jāpatur vēsā vietā, lai tās nogatavojas.

Daudzi nemēģina pārbaudīt augļa stāvokli, kad to pērk un pat tad, kad sāk tīrīt. Tas, ka augļi ir negatavi, kļūst skaidrs tikai ēšanas procesā. Pārāk ciets mīkstums un tā rūgta garša liecina, ka augļi nepārprotami nav sasnieguši vēlamo stāvokli.

Ja auglis izskatās kātiņa vietā iegarens, tad tas ir nogatavojies kokā, dabiskos apstākļos un būs ļoti labs. Ēdiet to uzreiz, pirms tas sabojājas, un glabājiet tikai negatavus augļus.

Šeit ir vēl daži triki, kas aligatoru bumbieru mīļotājiem būtu jāzina.

• Kad redzat, ka auglim vajadzētu nogulties vēl vienu vai divas dienas, bet vēlaties to ēst vai pagatavot tieši tagad, ielieciet to cepeškrāsnī uz dažām minūtēm. Tātad mīkstums kļūs mīkstāks un garšīgāks. Pirms tam sagriež lielos gabaliņos, pārkaisa ar citronu, lai nepaliek tumšāks un sāli.
• Ja jums ir nakts, lai nogatavinātu, tad ir tik vienkāršs veids: ielieciet avokado papīra maisiņā kopā ar banāniem. Piemēroti arī āboli un bumbieri. Tiek uzskatīts, ka tie var paātrināt nobriešanu, jo tie atbrīvo gāzi - etilēnu.

• Kā uzglabāt sasmalcinātus augļus. Ievietojiet gabalus ledusskapī hermētiskā traukā ar pusi sīpola, lai palīdzētu saglabāt svaigumu un krāsu. Jūs varat arī berzēt tos ar citronu sulu vai ābolu sidra etiķi. Tas pagarinās šķēles kalpošanas laiku vismaz par dienu. Ir svarīgi tos neuzglabāt ūdens bļodiņās - tas novedīs pie ātras bojāšanās.
• Jūsu avokado ir pārgatavojies un vairs nav ēdams. Nesteidzieties to izmest. No mīkstuma varat pagatavot lielisku matu masku. Savāciet to un sadaliet to matos ar retu ķemmi. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet matus ar šampūnu.

Veselīga dzīvesveida cienītājiem un pat veģetāriešiem avokado ir vērtīgs produkts. Lai gan tas ir auglis, tajā ir daudz olbaltumvielu. Ja mēs runājam par cilvēkiem, kuri ievēro diētu, tad aizjūras augļi kļūst par vienu no viņu iecienītākajiem produktiem. Galu galā, ievērojot pieticīgu diētu, viņi bieži saņem mazāk vitamīnu un uzturvielu.

Haas un Pinkerton ir visvairāk kaloriju - to uzturvērtība var sasniegt 380 kcal uz 100 gramiem produkta.Neskatoties uz to, ka visām avokado šķirnēm ir zems glikēmiskais indekss (10 vienības), šāds kaloriju saturs jūs netuvinās jūsu mērķim - slaidam ķermenim. Viņu Floridas kolēģi ir vislabāk piemēroti diētiskajam uzturam. Ūdeņaini, maigi un saldi, tie lieliski remdē slāpes un piesātina organismu ar vitamīniem un mikroelementiem.

Parasti avokado sagriež gareniski divās daļās un pusītes apgriež pretējā virzienā. Pēc tam kauls tiek nekavējoties izņemts no tā, jo tas satur daudz toksīnu un, mijiedarbojoties ar gaisu, tie aktīvi izdalās augļa mīkstumā. Nogatavojušos eksemplāru var ēst tieši no iegūtajām "laivām" ar tējkaroti.

Arī gatavu augli var nomizot šādi: uz pusēm, kas sasniedz mizu, veiciet iegriezumus, bet neduriet to cauri. Pēc tam pusītes viegli apgriež otrādi, un mīkstumu noloba šķīvī.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu, kā nomizot un sagriezt avokado.

Ikviens jau ir dzirdējis par aukstiem un siltiem salātiem ar šo eksotisko produktu. Jūsu uzmanībai piedāvājam pēc satura un dizaina neparastu veģetārā olivjē variantu, kas tiek pasniegts tieši avokado pusītēs. Tas palīdzēs dažādot veselīgo ēdienkarti un noderēs gavēņa laikā, jo nesatur gaļu vai jūras veltes. Tās pagatavošanai labāk izvēlēties "Floridas" avokado.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• marinēti gurķi - 2 gab .;
• avokado - 2 gab. (viens mērcei);
• konservēti zirņi - 100 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• ābols - 1 gab .;
• sāls un zaļumi pēc garšas;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - 100 ml.

Smalki sagriež vārītus kartupeļus, burkānus, kā arī gurķi, sīpolu un avokado. Ābolu sagriežam ļoti smalki. Apkaisiet augļus ar citronu sulu, lai tie neapbrūninātu. Samaisiet tos bļodā un pievienojiet zirņus. Tagad gatavosim mērci.

Pēc otrā avokado pārgriešanas uz pusēm ar karoti noņemiet no tā visu mīkstumu, nesabojājot ādu. Liek blenderī, pievieno sāli un citrona sulu, var nedaudz pasaldināt ar cukuru un sakult. Tagad pievienojiet augu eļļu un atkārtojiet procedūru. Apvienojiet sastāvdaļas ar iegūto mērci un ielieciet salātus augļu mizas "laivās".

Runājot par avokado ēdieniem, nevar ignorēt mērces recepti, kas ir tik populāra šī augļa dzimtenē - Meksikā. Šī gvakamole ir daudzpusīga un dažāda sastāva. To pagatavot nav grūti, pietiek ar gatavu augļu krājumiem. Gvakamolu ēd ar tortiljām (kukurūzas tortiljām), čipsiem, krekeriem. Turklāt tas ir neparasts garnīrs gaļai un zivīm, mērce kartupeļu biezenim un makaroniem.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 5 ēdamk. l.;
• čili pipari - 2 gab .;
• avokado - 6 gab .;
• garšvielas - pēc garšas;
• šalotes - 2 gab .;
• kaļķi - 2 gab .;
• koriandrs - 2 ķekari.

Sadaliet avokado divās daļās un ar karoti izņemiet mīkstumu. Sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas biezenis. Izņemiet sēklas no čili un sasmalciniet ar nazi. Smalki sagrieziet arī sīpolu un zaļumus. Iegūtajā masā ielej laima sulu un sajauc to ar olīveļļu un labi samaisa.

Oriģināla, izsmalcināta un skaista uzkoda - žuljēns avokado. To nevar saukt par diētisku ēdienu, taču tā ir lieliska iespēja brīvdienām un īpašiem gadījumiem.Jums nebūs nepieciešams daudz laika, lai to pagatavotu, taču tas noteikti pārsteigs jūsu mājsaimniecību vai viesus.

Sastāvdaļas:

• avokado - 1 gab .;
• šampinjoni - 200 g;
• sīpols - 1 gab .;
• krējums 20% - 150 ml;
• rīvēts siers un garšvielas pēc garšas.

Vidēja gatavības augļus sagriež divās "laivās" un izņem serdi. Ar nelielu nazi vai karoti uzmanīgi izņemiet mīkstumu un viegli samaisiet. Sīpolu, sēnes un avokado saturu apcep eļļā 5 minūtes, pārlej ar krējumu. Sāli un piparus, atstājiet masu uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Atliek to visu salikt uz pusēm, pārkaisīt ar rīvētu sieru un cept cepeškrāsnī 180 grādos. Pēc 10 minūtēm eksotiskā žuljēna būs gatava.

Tas ir ļoti salds, bet tajā ir maz kaloriju. Tas viss, pateicoties zemenēm un medum – tie padara šo dzērienu tikpat apetīti kā desertu. Lai saglabātu slaidumu, katru rītu dzeriet to brokastu vietā.

Sastāvdaļas:

• laima - 1 gab .;
• beztauku jogurts, piens - 2 tases;
• piparmētra - 8 loksnes;
• zemenes - 600 g;
• medus - 2 tējk;
• avokado - 2 gabali;
• citronu sula - 4 ēdamk. l.;
• ērkšķogas - 0,2 kg.

Sagatavo nobrieduša avokado mīkstumu un kopā ar ogām liek blenderī. Sakuļ maisījumu ar mazu ātrumu, pakāpeniski ielejot jogurtu. Tagad izspiediet laima sulu un apvienojiet ar kokteili. Ielieciet tur piparmētru un pievienojiet medu pēc garšas, ja tas ir ciets, pirms pievienošanas nedaudz izkausējiet. Atkal visu kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai konsistencei.