Kā sasaldēt baklažānus ziemai?

Baklažāni ir viena no neparastajām dārzeņu kultūrām. Fakts ir tāds, ka tam vispār nav raksturīga aromāta, bet tajā pašā laikā tas lieliski absorbē blakus esošā produkta smaržu. Šajā sakarā ir izstrādāti vairāki ieteikumi pareizai baklažānu sasaldēšanas procedūrai. Viena no sasaldēšanas priekšrocībām ir milzīga daudzuma noderīgu un barojošu elementu saglabāšana dārzeņos, kas ne vienmēr tiek saglabāti konservētā veidā. Kā sasaldēt baklažānus mājās, kas tam ir nepieciešams, mēs apsvērsim tālāk.

Vasaras periods ir tieši tas laiks, kad cilvēki tiek iesaistīti dažādu sagatavošanās darbu veidošanas procesā gaidāmajai ziemai. Iepriekš mājsaimnieces deva priekšroku konservēšanai, mēģinot visu ražu iepakot trīs litru burkās. Nav noslēpums, ka konservēšana mājās ir diezgan ilgstošs process. Vispirms dārzenis ir jāuzvāra, pēc tam jāsterilizē konteineri nākamajiem konserviem un, visbeidzot, dārzeņi jāsarullē.

Ledusskapju ar lielām saldētavām parādīšanās publiskajā telpā mājsaimniecēm ir devusi jaunu iespēju. Tagad jūs varat iesaldēt gardus preparātus, vienlaikus ietaupot laiku un saglabājot vairāk noderīgu vitamīnu un minerālvielu, kas atrodas dārzeņu kultūrās.

Par laimi, baklažāni ir viens no tiem dārzeņiem, kuru izskats ļauj viegli noteikt, vai produkts ir kvalitatīvs. Vispirms vizuāli novērtējiet baklažānu. Liela augļa iekšpusē, kā likums, ir milzīgs daudzums sēklu, kas šajā gadījumā nav ļoti labs. Tāpēc dodiet priekšroku vidēja izmēra baklažāniem. Viņiem ir maigāka un sulīgāka garša. Šāda augļa virsmai jābūt tīrai, vienmērīgai un gludai. Tumši plankumi uz baklažāna ādas norāda, ka jums ir dārzenis, kas nav audzēts vislabvēlīgākajos apstākļos.

Kātiņa izskats spēlē milzīgu lomu produkta kvalitātes noteikšanā. Pirmkārt, tam jābūt klāt. Tā neesamība var būt signāls, ka esat satikuši negodīgu pārdevēju, kurš vēlas slēpt pārgatavojuša dārzeņa pazīmes. Svaigi baklažāni - spilgti zaļa kātiņa īpašnieks. Nobriedušam un bojātam dārzeņam raksturīgs sauss un saburzīts kātiņš.

Parasti pārgatavojušiem baklažāniem ir rūgta garša. Kamēr svaigiem un jauniem dārzeņiem nav rūgtuma, bet, gluži pretēji, tie ir slaveni ar savu patīkamo maigo garšu. Svaigu baklažānu iegāde ievērojami vienkāršos sasaldēšanas procesu, jo jums nav jāveic nekādas manipulācijas, lai no dārzeņa noņemtu rūgtumu.

Tātad, lai dārzeņa sasaldēšana būtu veiksmīga, ir svarīgi izvēlēties pareizo paraugu.Atlases ieteikumi ir līdzīgi noteikumiem par baklažānu izvēli konservēšanai vai parasta ēdiena gatavošanai. Ir nepieciešams, lai tas būtu tīrs, gluds, bez iespiedumiem dārzenis ar spīdīgu un elastīgu ādu. Piedāvāto šķirņu daudzveidība var jūs mulsināt, taču tam nav nozīmes. Saldēšanai piemēroti baklažāni ar tumši violetu nokrāsu, rozā, smilškrāsas, kā arī svītraini dārzeņi.

Sagatavošanas process ir viens no galvenajiem posmiem dārzeņu kultūru, jo īpaši baklažānu, sasaldēšanas procesā. Tāpēc nav ieteicams to ignorēt. Pretējā gadījumā, atkausējot baklažānu, jūs varat saskarties ar dažādām nepatīkamām situācijām. Sīkāk apsveriet baklažānu sagatavošanas iezīmes.

• Pirmkārt, dārzeņus nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt bez iepriekšējas mērcēšanas. Ir nepieciešams noņemt rūgto garšu no nakteņu dzimtas pārstāvja mīkstuma. Baklažānus, kas iepriekš sagriezti šķēlēs vai kvadrātos, vairākas stundas mērcē sālsūdenī, kas palīdz noņemt rūgtumu. Ir arī ātrāka metode. Lai to izdarītu, sagrieziet dārzeņu aprindās, apkaisa tos ar sāli un atstājiet apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam rūpīgi noskalojiet tos ar spēcīgu auksta tekoša ūdens strūklu.

• Pirms baklažānu šķēles ievieto pārtikas traukos turpmākai sasaldēšanai, ieteicams dārzeņus labi nosusināt. Šķēles virsmā nedrīkst būt mitruma.
• Augstas kvalitātes sasaldēšanai ir nepieciešami hermētiski apstākļi. Dārzeņu apļi ir cieši jāiesaiņo, izslēdzot gaisa iekļūšanas iespēju. Tas neļaus baklažāniem oksidēties un absorbēt smakas no pārtikas produktiem, kas atrodas saldētavā tuvumā. Pārtikas traukiem jābūt uzticamiem un izturīgiem. Kaut būtu vāks. Ja tā nav, pārtikas traukam jābūt iesaiņotam ar plastmasas maisiņu vai pārtikas plēvi.
• Katru trauku ieteicams marķēt, jo ziemas sasalšanas periodā visi dārzeņi pēc izskata kļūst grūti atšķirami.
• Ar nosacījumu, ka dārzeņus uzglabā cieši noslēgtā traukā, uzturētajai temperatūrai jābūt vismaz divpadsmit grādiem zem nulles.
• Lai maksimāli saglabātu garšu, vēlams neēst baklažānus, kas gulējuši ilgāk par divpadsmit mēnešiem.

Mūsdienās ir diezgan daudz veidu, kā sasaldēt baklažānus ziemai. Apsveriet visplašāk izmantoto. Pirmajai receptei jums būs nepieciešams: baklažāni, sāls (aprēķināts kā viena tējkarote uz vienu mārciņu baklažānu), olīvu vai saulespuķu eļļa cepšanai.

Sākumā dārzeņus rūpīgi nomazgā. Pēc tam tos sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz septiņus milimetrus. Plāni sagriežot mizu cepšanas procesā atdala no mīkstuma. Sasaldēšanai tas nav vēlams. Tad šķēles saloka jebkurā dziļā traukā, bagātīgi pārkaisa ar sāli un atstāj uz stundu. Tiklīdz pamanāt, ka uz baklažānu virsmas parādās mitrums, nolejiet tos caurdurī un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Rūgtuma noņemšanas process ir pabeigts.Izklājiet šķēles uz papīra dvieļa un ļaujiet tām nožūt.

Pēc tam seko termiskās apstrādes process, proti, cepšana. Pannu bagātīgi pārlej ar izvēlētu eļļu un uzsilda. Pēc tam šķēles ir vērts izlikt pannā un apcept no abām pusēm, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Apkaisīt ar sāli nav obligāti. Ceptās dārzeņu šķēles nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.

Jūs varat sasaldēt ne tikai neapstrādātus baklažānus, bet arī ceptus. Lai to izdarītu, ieeļļojiet cepešpannas ar izvēlētu eļļu un vienmērīgi izklājiet baklažānu šķēles. Tad jums ir nepieciešams uzsildīt cepeškrāsni līdz simts astoņdesmit grādiem un atstāt baklažānu cept trīsdesmit minūtes. Periodiski apgrieziet dārzeņu šķēles, lai tās nepiedegtu. Pēc tam, kad gatavais baklažāns ir atdzisis, varat to nosūtīt uz saldētavu.

Un šeit ir vēl viena iespēja. Baklažānu šķēles izklāj katliņā vai pannā ar jau sakarsētu eļļu. Tie ir jāsālī un jāatstāj sautēties, regulāri maisot, lai tie brūni un kļūtu mīksti. Pēc vārīšanas dārzeņiem jāļauj atdzist, pēc tam tos var nosūtīt uz saldētavu.

Vēl viens jautrs veids, kā pagatavot saldētus baklažānus, ir vispirms tos blanšēt. Lai to izdarītu, iepriekš sasmalcinātais dārzenis ir jāsamazina traukā ar sālītu verdošu ūdeni un pievienotu svaigi spiesta citrona sulu.Atstājiet dārzeņus gatavot piecas līdz desmit minūtes. Šķēles izņem ar rievkaroti un liek aukstā ūdenī. Pagaidiet, līdz baklažāni pilnībā atdziest. Pēc tam noteikti nosusiniet to ar papīra dvieli. Pēc tam dārzenis būs gatavs ievietošanai saldētavā.

Atkausēšanas procesam ir nepieciešama noteikta secība. Nekad neatkausējiet baklažānus mikroviļņu krāsnī. Pārvietojiet nepieciešamo dārzeņu daļu no saldētavas uz ledusskapi. Atcerieties, ka procesam jābūt pakāpeniskai. Kad dārzeņu šķēles sāk atkausēt, izņemiet tās no ledusskapja un atstājiet istabas temperatūrā sasilt.

Ir daudz veidu, kā izmantot saldētus baklažānus. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un ēdiena vēlmēm. Šeit ir dažas interesantas un veselīgas receptes ar saldētiem baklažāniem.

• baklažānu ikrineapšaubāmi ir noderīgs produkts. Tam ir maiga un maiga garša, gandrīz bez smaržas. Lai pagatavotu šo ēdienu, vispirms ir jāatkausē dārzeņi (saskaņā ar iepriekš minētajiem ieteikumiem) un ar blenderi jāsakuļ baklažānu šķēles līdz biezeņa konsistencei. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas un melnos piparus.
• Baklažānu tornītis ar sieru - unikāls ēdiens, kas var pārsteigt negaidītus viesus. Tas tiek pagatavots diezgan ātri, ar nosacījumu, ka baklažāni ir iepriekš atkausēti. Tātad šim ēdienam izvēlieties sagatavi no baklažāniem, kas sagriezti apļos. Sagrieziet dažus tomātus apaļās šķēlēs.Tad pamīšus baklažānu šķēles ar tomātu šķēlītēm, veidojot kaut ko tādu, kas vizuāli atgādina torni. Lai struktūrai piešķirtu izturību, caurduriet to vidū ar kanapē kociņu. Smalki sarīvē savu iecienīto sieru un pārkaisa trauku.
• Vēl viens lielisks veids, kā izmantot baklažānu sagatavi, ir izveidot rullīti. Šai receptei vēlams izvēlēties sagatavi, kas sagriezta plānās šķēlēs. Ceptas vai ceptas plāksnes ir jāatkausē. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot pildījumu. Ļaujiet vaļu savai iztēlei un gatavojiet visu, kas jums patīk. Piemēram, siera maisījums labi sader ar baklažāniem. Tās sagatavošana prasīs ne vairāk kā desmit minūtes. Sarīvē savu iecienīto sieru uz smalkās rīves un pievieno tam iepriekš sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Samaisiet. Sasmalciniet garšaugus, piemēram, pētersīļus vai dilles. Pievieno siera-ķiploku maisījumam. Novietojiet saturu uz atkausētu baklažānu šķīvja un aptiniet to, veidojot rullīti. Delikatese ir gatava ēšanai.

• Garšīgs cepetis, kas pagatavots, pievienojot ziemas sagataves, varēs iepriecināt jūsu mājsaimniecību. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, baklažānu šķēles atkausē. Pēc tam tos izklāj podos. Tad pievieno kubiņos sagrieztu gaļu. Var pievienot citus dārzeņus (pēc savas gaumes). Saturu aplej ar vienu ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno garšvielas, garšvielas un sāli. Katlus pusotru stundu ievieto cepeškrāsnī simt piecdesmit grādu temperatūrā. Pēc tam, kad pagājis laiks, tiek iegūts garšīgs un veselīgs cepetis.
• Saldētus baklažānus var izmantot arī receptēs, kurās nepieciešams svaigs dārzenis. Tajā pašā laikā noderīgo vitamīnu satura ziņā ziemas ražas novākšana nekādā ziņā neatpaliek no tikko no dārza noplūktiem dārzeņiem.

Lai iegūtu informāciju par to, kā sasaldēt baklažānus ziemai, skatiet šo videoklipu.