Banānu čipsi: kalorijas, ieguvumi un kaitējums, gatavošanas receptes

Mūsdienīgs un ļoti garšīgs produkts - banānu čipsi, ir žāvētu augļu šķēles. Lai iegūtu kraukšķīgu stāvokli, tos apcep augu eļļā, izmantojot dziļos taukus, vai žāvē cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai īpašā virtuves žāvētājā.

100 gramu banānu čipsu porcijas uzturvērtība ir aptuveni 520 kalorijas, no kurām lielākā daļa ir tauki (33,7 g), kā arī olbaltumvielas (2,4 g) un neto ogļhidrāti (50,8 g). Papildus standarta indikatoriem sastāvā ir rupjas šķiedras (7,8 g) un cukurs (35,4 g). Enerģijas attiecība jeb BJU parāda šādus skaitļus: 3: 46: 52%. Lielāku procentuālo daļu, kā izrādījās, aizņem tauki: piesātinātie (30 g), monopiesātinātie (3 g) un polinepiesātinātie (0,7 g).

Eksotiskā garduma ķīmisko sastāvu pārstāv vitamīni, minerālvielas, kā arī organismam nepieciešamās aminoskābes.

Pilns elementu saturs:

• kālijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• magnijs;
• cinks;
• mangāns;
• varš;
• selēns;
• kofeīns;
• beta karotīns;
• A vitamīns;
• B vitamīnu grupa - B1, B2, B6, B9, B5 un B12;
• E vitamīns;
• C vitamīns;
• D vitamīns;
• K vitamīns;
• tiamīns;
• riboflavīns;
• holīns;
• retinols;
• likopēns;
• folāts;
• niacīns;
• ūdens;
• triptofāns;
• leicīns;
• treonīns;
• lizīns;
• cistīns;
• metionīns;
• fenilalanīns;
• tirozīns;
• valīns;
• alanīns;
• serīns;
• glicīns;
• arginīns;
• histidīns;
• glutamīnskābe;
• asparagīnskābe.

Neskatoties uz to, ka banānu čipsi ir žāvēti augļi, to labvēlīgās īpašības ir pilnībā saglabātas. Pareiza sagatavošana, neizmantojot ķīmiskas vielas un garšas, ietekmēs ne tikai produkta garšu, bet arī uzturvērtības. Lai pilnībā saglabātu veselību, ķermenim jābūt piesātinātam ar vitamīniem un dažādiem elementiem. Kaltēti banāni palīdzēs aizpildīt minerālvielu deficītu organismā – pietiks ar sauju dienā. Turklāt tie labi sader ar graudaugiem, musli, granolu, graudaugiem, salātiem.

Galvenās žāvēto augļu priekšrocības ir šādas:

• magnija un kālija saturs nodrošina normālu sirds darbību;
• tā sastāvā esošās dzelzs dēļ palīdz cīnīties ar anēmiju un anēmiju;
• tiek atjaunots ūdens-sāls līdzsvars;
• organisms tiek atbrīvots no kaitīgām vielām, sāļiem un ūdens;
• centrālā nervu sistēma ir ievērojami nostiprināta;
• pozitīva ietekme uz zarnu mikrofloru;
• produkta hipoalerģiskums padara to pieejamu bērniem;
• ir diurētiska iedarbība;
• pateicoties sastāvā esošajām vērtīgajām šķiedrām un rupjām šķiedrām, uzlabojas kuņģa darbs;
• var būt lielisks saldumu aizstājējs diētiskā pārtikā;
• augļu čipsu iekļaušana ikdienas uzturā nodrošinās labu garastāvokli, mazinās nogurumu, stresu;
• stimulē prieka hormona - serotonīna - ražošanu;
• uzlabo smadzeņu darbību;
• caurejas efekta dēļ palīdz pret aizcietējumiem, hemoroīdiem;
• ieteicams cilvēkiem ar sirds mazspēju;
• banānos esošā glikoze palielina spēka un enerģijas piegādi;
• ievērojama ietekme ir uz hematopoēzes procesu;
• saturošais B grupas vitamīns veicina hemoglobīna veidošanos asinīs;
• vielmaiņa tiek normalizēta;
• asinsspiediens tiek kontrolēts.

Banānu čipsi būs noderīgi tikai tad, ja tie ir pareizi izvēlēti starp daudzajiem analogiem. Kvalitatīvs produkts nesatur piemaisījumus. Labāk, ja to sastāvs neliecina par palmu eļļas klātbūtni, kas ir ļoti kaitīga organismam. Būtībā ražotāji dod priekšroku delikateses pagatavošanai ar kokosriekstu eļļu. Šie čipsi ir ļoti trekni un satur daudz kaloriju. Turklāt ilgstoša cepšana augu eļļā piepilda tos ar kancerogēniem un holesterīnu. Tāpēc pārēšanās var novest pie papildu mārciņu kopuma.

Bet nedomājiet, ka, piemēram, diētas laikā jūs nevarat lietot šādu produktu. Tas ir iespējams, bet tikai ņemot vērā dienas normas ievērošanu un tikai kā uzkodas starp ēdienreizēm. Augļu čipsi satur saliktos ogļhidrātus, dabisko cukuru, tāpēc piesātinājums nāk ātri un saglabājas ilgu laiku.

Papildus noderīgām īpašībām, diemžēl, ir arī kontrindikācijas to lietošanai. Ārsti ir pārliecināti par žāvētu augļu lietošanas negatīvo ietekmi esošo slimību gadījumā:

• liekais svars;
• zems asins recēšanas līmenis;
• cukura diabēts;
• piedzīvoja insultu vai sirdslēkmi;
• sirds išēmija.

Banānu čipsu kaitējums ir saistīts ar šādu komponentu klātbūtni.

• Tauki. Standarta recepte paredz banānu apcepšanu lielā eļļas daudzumā līdz kraukšķīgām šķēlītēm. Rezultātā tie ir piepildīti ar piesātinātajiem taukiem, kas izraisa sliktā holesterīna līmeņa paaugstināšanos, sirds un asinsvadu problēmu parādīšanos. Pārmērīgs patēriņš apdraud 2. tipa diabēta attīstību.
• Cukurs. Papildus dabiskajam cukuram ražotāji pievieno rafinētu cukuru, lai uzlabotu produkta garšu. Vidēji vienā iepakojumā žāvētu augļu ir 14 grami baltā cukura. Ķermenim tas var izraisīt aptaukošanos, diabētu, augstu tauku līmeni asinīs. Pērkot ceptus augļus veikalā, meklējiet iepakojumu ar uzrakstu "bez cukura".
• Ķīmija. Dažreiz ražotājs izmanto ķīmiskas vielas kā garšas un smaržas pastiprinātājus.

Gardus un veselīgus augļu čipsus var pagatavot ar savām rokām. Šī recepte ir pilnīgi vienkārša. Galvenais ir ievērot temperatūras režīmu, kas saglabās visas nepieciešamās minerālvielas augļos. Starp citu, šis gardums var būt gan salds, gan sāļš. Ir atļautas arī citas dabīgas piedevas, kas ietekmē tikai gatavā produkta garšu. Mājsaimnieces labprātāk tos gatavo ar cukuru, sāli, karameli, medu, kanēli.Ir pieļaujama arī jebkura forma - papildus parastajām apaļajām skaidām ir iespējami kubi, ceturtdaļas, šķēles un pusītes.

Gatavošanas process.

• Vispirms nomazgājiet augļus un nomizojiet tos. Pēc tam sagriež plānās apaļās šķēlēs.
• Atsevišķā traukā ielejiet eļļu un pievienojiet sasmalcinātus banānus.
• Ēdienu gatavošanai varat izmantot veidni vai cepešpannu. Klājam pergamentu, lai nākotnes čipsi nelīp pie apakšas.
• Izklājiet banānu šķēles vienmērīgā kārtā. Pārliecinieties, ka starp tām ir atstarpe, pretējā gadījumā tie salips kopā žūšanas procesā.
• Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem. Gatavošanas laiks - 20 minūtes. Neaizmirstiet apgriezt šķēles, lai tās izceptos vienmērīgi.

Banānu čipsus gatavo dažādos veidos, izmantojot cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni, žāvētāju un cepšanu.

Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešami 3 banāni un puse citrona. Tas ir pietiekami apmēram 2 porcijām. Lai pagatavotu perfektus čipsus, ieteicams izvēlēties zaļganus augļus ar blīvu mizu. Pārgatavojušās slikti sagriezīsies, un šķēles cepšanas laikā zaudēs savu formu un, visticamāk, izžūs.

Soli pa solim gatavo čipsus bez cukura.

• Sagatavo plakanu cepešpannu un izklāj to ar cepampapīru. Piemērots arī apaļš picas šķīvis – tā mazās maliņas ļaus auglim ātrāk izžūt.
• Nomizojam banānus.
• Šķeldas forma var būt jebkura, galvenais, lai šķēles būtu vienāda biezuma.Tā kā augstas temperatūras ietekmē tie saruks, vislabāk tos griezt pa diagonāli.
• Izklājiet banānus uz cepešpannas vienmērīgā kārtā. Viņiem nevajadzētu pieskarties viens otram.
• Lai augļi nekļūtu tumšāki, apkaisa tos ar citrona vai apelsīnu sulu. Starp citu, šī metode pozitīvi ietekmēs arī garšu.
• Nosūtiet sagatavi uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepšanas laiks - 1 stunda 20 minūtes.
• Visbeidzot ļaujiet tiem atdzist uz režģa.
• Ja vēlaties, varat padarīt čipsus saldus - vienkārši pārlej tos ar cukuru vai ogu sīrupu.

Ja mājās ir mikroviļņu krāsns, to var izmantot arī kvalitatīvas augļu uzkodas pagatavošanai. Sāļiem čipsiem noder pāris gatavi augļi, olīveļļa (pietiks ar 2 ēdamkarotēm), šķipsniņa kurkumas un sāls.

Soli pa solim recepte.

• Vispirms vāriet veselus banānus apmēram 10 minūtes. Kad tie ir atdzisuši, noņemiet mizu un sagrieziet vienmērīgos apļos.
• Atsevišķā bļodā samaisiet kurkumu ar sāli. Iemērciet gabalus šajā maisījumā.
• Pēc tam apslaka ar eļļu.
• Izkārto banānu apļus tā, lai starp tiem būtu atstarpe.
• Iestatiet mikroviļņu krāsni uz lielu jaudu. Ēdienu gatavošanai pietiks ar 8 minūtēm. Ņemiet vērā, ka ik pēc divām minūtēm tie ir jāapgriež.
• Procesa beigās mikroshēmām vajadzētu atdzist un sacietēt. Sāļie čipsi gatavi ēšanai.

Ja jums ir elektriskais žāvētājs, varat pagatavot saldos žāvētos augļus, izmantojot cukura sīrupu.

Sastāvdaļas:

• 7 gab. banāni;
• 250 grami cukura;
• 250 ml ūdens.

Gatavošanas metode.

• Nomizotus augļus sagriež slīpi. Katras šķēles diametrs ir aptuveni 8 mm.
• Lai pagatavotu sīrupu, ielej cukuru ūdenī, uzvāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
• Sagatavotajā saldajā šķidrumā ielieciet banāna šķēles. Tiklīdz tie uzvārās, samaisiet un izslēdziet uguni.
• 15 minūšu laikā tie pilnībā uzsūks visu cukuru. Pēc tam novietojiet tos uz sagatavotā žāvētāja. Lai tie nepieliptu pie paplātes, iesmērējiet to ar nedaudz eļļas.
• Zem restes labāk likt ar cepampapīru izklātu paplāti, jo liekais šķidrums notecēs.
• Iestatiet temperatūru uz 70 grādiem, taimeri uz 15 stundām. Jūs varat apgriezt šķēles vienu reizi pēc 6 stundām un pēc tam atstāt tās līdz pilnīgai gatavībai.

Šī metode nebūs īpaši noderīga, jo ēdiena gatavošana ir saistīta ar cepšanu eļļā augstā temperatūrā. Šādu saldumu ieteicams nelietot pārāk bieži. Galvenais ir izmantot svaigu un kvalitatīvu augu eļļu. Atcerieties, ka šiem nolūkiem taukus nevar izmantot atkārtoti – tie ir pilni ar kancerogēniem.

Metodes apraksts.

• Uzkarsē eļļu pannā ar augstu malu.
• Mums būs nepieciešami zaļie banāni, to miza ir ļoti blīva - tas ļaus tos sagriezt vienmērīgos apļos. Iemērciet karstā eļļā un apcepiet gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Tas aizņem apmēram 2 minūtes.
• Apceptos gabaliņus liek uz lupatiņas – liekie tauki notecēs un padarīs tos sausākus.
• Atdzesētus čipsus pēc vēlēšanās var pievienot ar garšvielām.

Neskatoties uz šādu čipsu lieliskajām garšas īpašībām, nav ieteicams ar tiem pārāk aizrauties. Augsts tauku saturs to sastāvā galu galā sliktā veidā ietekmēs veselību. Vairākas reizes nedēļā kā uzkodas ir atļauts neliels daudzums banānu čipsu.

Lai uzzinātu, kā ātri un vienkārši pagatavot banānu čipsus, skatiet šo videoklipu.