Kā pagatavot karamelizētus banānus?

Krievijā esam pieraduši ēst svaigus banānus, taču ir daudz desertu recepšu, kūku kārtas, kuras gatavo, apcepot šo tropisko augli. Mūsu rakstā mēs runāsim par karamelizētu un karamelizētu banānu sagatavošanu.

Desertu gatavošanas pamatnoteikumi:

• augļus vajadzētu ņemt nedaudz negatavus un blīvus, tikai tad sagatavotais deserts izskatīsies ļoti skaisti;
• No viena banāna sanāk 1 deserta porcija.

Lai pagatavotu desertu no karamelizētiem banāniem, nav jāmeklē īpaši produkti: gandrīz katrai mājsaimniecei vienmēr viss nepieciešamais ir pie rokas.

Nepieciešamās sastāvdaļas divām porcijām:

• divi banāni;
• puse glāzes granulēta cukura;
• sviests - 40 g;
• ūdens - 2 ēd.k. karotes;
• sezams - 10 g.

Paņemiet pannu ar biezām sienām un uzlieciet uguni, ielejiet ūdeni un pievienojiet sviestu un granulētu cukuru. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un pagatavojiet pannas saturu septiņas minūtes. Šajā laikā nomizo banānus, sagriež apaļās, apmēram pusotra centimetra biezās šķēlēs un liek pannā, vienmērīgi sadalot pa apakšu, lai verdošais maisījums aptver katru gabalu. Visa banānu cepšanas procedūra aizņem ne vairāk kā vienu minūti.

Ņem šķīvi un pārliek tajā gatavos karamelizētos banānus, virsū uzlej pannā palikušo karameli un pārkaisa ar sezama sēklām. Sezama sēklu vietā var izmantot kanēļa pulveri, kokosriekstu skaidiņas, priežu riekstus vai sarīvēt nelielu šokolādes gabaliņu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami divi banāni, viena ēdamkarote medus un tikpat daudz sviesta, šķipsniņa kanēļa un tikai nedaudz sāls. Nomizojam banānus un sagriežam apļos vai trīs vai četrās daļās. Pannā izkausē sviestu, pievieno medu un kanēli ar sāli, uzvāra un iemērc banāna šķēles sīrupā. Cep, līdz izveidojas vēlamā skaistā zeltainā garoziņa un pārliek uz šķīvja. Uz atdzesētā gatavā deserta uzliek kausiņu saldējuma.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rozīnes 2 ēd.k. karotes (ogas vispirms 1 stundu jāaplej ar siltu ūdeni);
• sviests - 40 g;
• tumšais rums (liķieris vai konjaks) - 2 ēd.k. karotes;
• granulēts cukurs - 15 g.

Pannā ar biezām sienām izkausē sviestu, pievieno tam cukuru, kārtīgi samaisa, liek rozīnes un nomizoto banānu, sagriež gareniski divās daļās. Apcep banānu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un pārlej ar konjaku, liķieri vai tumšo rumu. Pēc dažām minūtēm visam maisījumam vajadzētu karamelizēties. Atliek tikai visu skaisti pasniegt romantiskām vakariņām.

Deserts ar sīrupu patiks jūsu mājsaimniecībai. Lai pagatavotu savu iecienīto cienastu, mums vajag: trīs banānus, glāzi cukura, aveņu sīrupu - 3 ēd.k.karotes, 40 grami sviesta, 4 ēdamkarotes ūdens.

Uz plīts uzliekam pannu ar biezām sienām, uzlejam ūdeni, ieliekam eļļu un granulētu cukuru. Pēc vārīšanās samaziniet plīts temperatūru un, nepārtraukti maisot, vāriet saturu 5 minūtes. Kad maisījums kļūst gaiši dzintara nokrāsa, pievienojiet tam aveņu sīrupu un labi samaisiet. Banānus notīram, sagriežam divās daļās un uz vienu minūti iemērcam gatavajā karamelē, liekam uz šķīvja, atdzesējam. Tas ir viss! Deserts ir gatavs, aiciniet visus pie galda.

Sagatavot banānu mīklā, nepieciešams mīcīt smilšu kūkas mīklu, kuru gatavo no diviem banāniem, 50 gr. sviesta, 2,5 ēd.k. karotes kviešu miltu, 1 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. karotes kokosriekstu skaidiņu. Sviestu iepriekš atdzesējam saldētavā, tad ar nazi smalki sagriežam, sajaucam ar kviešu miltiem un granulētu cukuru, iegūto masu sasmalcinām drumstalās un pievienojam kokosriekstu skaidiņas.

Pannā ieliekam kulinārijas gredzenu, kura apakšā aizmiegam ar vienmērīgu kārtu 0,5 ēd.k. ēdamkarotes granulētā cukura, un pēc tam ielieciet smalki sagrieztus banānus un aizmigt ar drupatas sagatavotās mīklas. Visu saturu apcep 2 minūtes, šajā laikā cukuram jāpārvēršas karamelē. Pēc tam pannu (tai jābūt bez roktura) ievieto divdesmit minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Sagatavoto desertu liek uz šķīvja, apgriežot tā, lai virsū būtu apakšējā daļa ar karameli.

Kūkas pagatavošanai izcepam divas vaniļas biskvīta kūkas un gatavojam karamelizēto banānu impregnēšanu.

Nepieciešamās sastāvdaļas impregnēšanai:

• banāni - 3 gab .;
• puse glāzes granulēta cukura;
• sviests - 50 g;
• pusi glāzes karsta vārīta ūdens.

Nomizotus banānus sagriež ne vairāk kā 2 centimetrus biezos apļos. Pannā ar biezām sienām izkausē sviestu un pievieno granulētu cukuru, visu maisa, līdz iegūta caurspīdīga zelta karamele. Iegūtajai masai pievieno karstu ūdeni, kas sāk stipri vārīties. Mēs ieliekam banānus verdošā sastāvā un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē. Vienu kūku mērcējam ar karameļu sīrupu ar banāniem, bet otru ar krējuma saldējumu, virsu dekorējam ar krēmsieru.

Piedāvājam otro kārtas variantu svētku kūkas pagatavošanai. Cepam biskvītu un pārgriežam uz pusēm, izveidojot divas vienādas kūkas. Lai pagatavotu karameli, pannā liek 30 g sviesta un pusglāzi granulētā cukura, nepārtraukti maisot uzvāra. Notīram sešus banānus, katru augli sagriežam 5 daļās, liekam verdošā karamelē, apcepam no visām pusēm un liekam uz šķīvja.

No pannā palikušās karameles pagatavojam biezpiena-jogurta krēmu, kura pagatavošanai vajadzēs 0,5 kg biezpiena, 400 g jogurta, ½ glāzes piena un izšķīdinātu želatīnu (1 tējkarote). Visas sastāvdaļas liek miksera traukā un kārtīgi sakuļ. Kūkas salikšanai izmantojam noņemamu veidni, kuras apakšā klājam pārtikas plēvi un apakšējo torti. Kūkas impregnēšanai izmantojam pusi no sagatavotā krēma, virsū liekam karamelizētus banānus, uz kuriem liekam atlikušo krēmu. Iegūto dizainu pārklājam ar otru kūku, bet kūkas malas dekorējam ar svaigām banānu šķēlītēm.

Tagad jums ir nepieciešams izrotāt iegūtās kūkas augšdaļu. Lai to izdarītu, iemērciet to ar banānu pildījumu.Lai to pagatavotu, 30 gramos vārīta ūdens jāizšķīdina 1 tējkarote želatīna. Ar dakšiņu nomizoto banānu pārvērš biezenī un pievieno 30 g granulētā cukura. Iegūto biezeni sautē 5 minūtes pannā, atdzesē un ar mikseri sakuļ kopā ar izšķīdinātu želatīnu, lai iegūtu viendabīgu masu.

Tādējādi esam sagatavojuši virskārtu, kas vienmērīgā slānī pārklāj mūsu izstrādājuma augšdaļu un sānus. Gatavo kūku liekam ledusskapī uz 4 stundām, lai krēms sastingst. Tagad mēs noņemam nevajadzīgo pārtikas plēvi, un jūs varat uzklāt galdu.

Mūsu valstī ir daudz restorānu un kafejnīcu, kas specializējas ķīniešu virtuvē. Ķīniešu ēdienu tēls gadu no gada pieaug, turklāt ēdieni tiek pielāgoti krievu viesu gaumei un paradumiem.

Iepazīstinām ar patīkamu kulinārijas pārsteigumu-komplimentu. Ķīnas dienvidrietumu restorānu hits ir gards karamelizētu banānu (Xiangjiao Bass) deserts. Krievijā šis ēdiens ir kļuvis populārs tikai tāpēc, ka to ēst ir ļoti neparasti. Banānu šķēles rūpīgi ņem ar ķīniešu irbulīšiem un iemērc skaistā porcelāna mazā traukā ar atdzesētu ūdeni. Virskārta uzreiz pārklājas ar kraukšķīgu garoziņu, un iekšpusē paliek maigs silts gardums.

Šo ēdienu varat viegli pagatavot arī paši savā mājas virtuvē. Šim nolūkam vajag trīs banānus, 3 ēd.k. ēdamkarotes cietes, 1 glāze rafinētas olīveļļas dziļai cepšanai, 1 glāze granulētā cukura, 1 tējkarote sezama sēklu, ledus gabaliņi. Nomizotu banānu vajadzētu sagriezt šauros 3 cm garos gabaliņos vai ar stieņa ierīci no augļiem sagriezt bumbiņās - tas būs ļoti oriģināls.

Vienmērīgi apkaisa banānu šķēles ar kukurūzas cieti. Katliņā uzkarsē eļļu līdz 190 grādiem un apcep gabaliņus līdz zeltaini brūnai.Šis process ir ļoti ātrs - ne vairāk kā 1-2 minūtes. Cepta, labāk gatavot partijās pa sešiem gabaliņiem – ne vairāk. Apceptos rudos augļu gabaliņus liek uz šķīvja ar papīra dvieļiem, kas uzsūks lieko eļļu.

Ir nepieciešams sagatavot karameli - šim nolūkam pievienojiet granulētu cukuru pusglāzei ūdens un nepārtraukti maisiet uz lēnas uguns. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, mēs pievienojam uguni zem katla spēcīgai vārīšanai un burbuļu parādīšanai, un tad, nemaisot, pagaidiet, līdz sīrups kļūst zeltains un sabiezē.

Sagatavotās banāna šķēles tikai uz dažām sekundēm iemērcam šķidrā karamelē un liekam uz servēšanas trauka skaistā slaidā, vienmērīgi pārkaisot ar sezama sēklām. Sagatavojam bļodu ar ūdeni, kurā nolaižam ledus gabaliņus. Deserts tiek pasniegts karsts, bet, lai ēstu, katrs gabals ir jāiemērc aukstā ūdenī, lai sacietētu virskārtu. Šādi mēs varam palutināt savus mīļos ar Basy Xiangjiao karamelizētajiem banāniem, neizejot no mājām.

Kā stāsta restorāna apmeklētāji, populāro ķīniešu karamelizēto banānu deserts tiek gatavots dažādās iestādēs, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju, taču dažās iestādēs tiek iegūts ļoti smalks deserts ar izcilu garšu, savukārt citos tas izrādās ļoti ciets, bezgaršīgs un neērts. ēst.

Kā pagatavot banānus karamelē, skatiet nākamo videoklipu.