Banānu krēma pagatavošanas iespējas un receptes

Banāns ir daudzpusīgs auglis, uz kura pamata var pagatavot dažādus krēmus gardiem desertiem. Banānu impregnēšana tiek pildīta ar kūkām, konditorejas izstrādājumiem, smalkmaizītēm un daudziem citiem konditorejas izstrādājumu veidiem. Atkarībā no sastāvdaļām jūs varat iegūt milzīgu skaitu oriģinālu garšu.

Banānu krēms ir diezgan bieza salda un barojoša masa, kurai raksturīga maiga tekstūra, bagātīga smarža un patīkama balti dzeltena krāsa. Šādu krēmu izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, tos smērē ar pankūkām un saldajām pankūkām. Diezgan bieži želejveida banānu krēmu kombinē ar krējumu, šokolādi, krējumu un biezpienu. Turklāt katra sastāvdaļa desertam piešķir savu unikālo garšu.

Banānu desertu mēdz dēvēt par saldummīļu sapni, taču tas ir populārs ne tikai garšas dēļ. Banāns ir īsts vitamīnu, labvēlīgo mikro un makro elementu, kā arī uztura šķiedrvielu pieliekamais. Krēmā augļus izmanto svaigus, tie nav pakļauti termiskai apstrādei, tāpēc produkts pilnībā saglabā visas derīgās īpašības.

Banānā esošais C vitamīns stiprina imūnsistēmu un palielina izturību pret vīrusiem un saaukstēšanos. A vitamīns uzlabo redzes asumu. E vitamīns darbojas kā spēcīgs antioksidants.Ļoti noderīgi ir produkta sastāvā esošie B vitamīni, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, kā arī stimulē serotonīna ražošanu, kas ļauj saglabāt optimismu jebkurā dzīves situācijā.

Banāni ir bagāti ar kāliju, kalciju un magniju. Šīs vielas ir atbildīgas par normālu sirds, smadzeņu un muskuļu un skeleta sistēmas darbību. Banāni ir noderīgi cilvēkiem ar gastrītu un kuņģa čūlu, jo tie mīkstina un apņem gļotādu, trulas sāpes.

Tomēr nevajadzētu aizmirst par kontrindikācijām lietošanai. Banāni ir bagāti ar cukuru, un saldā deserta sastāvā glikozes procentuālais daudzums palielinās vairākas reizes, tādēļ šis krēms nav ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu. Turklāt banānu krēms satur daudz ogļhidrātu, tāpēc tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru un ievēro diētu.

Šāds krēms nav ieteicams cilvēkiem, kuri piekopj mazkustīgu dzīvesveidu – kā zināms, banāni tiek sagremoti ļoti lēni, līdz ar to šāds ēdiens organismam var būt par smagu. Banāni un tā atvasinājumi ir stingri aizliegti cilvēkiem ar varikozām vēnām – augļi mēdz sabiezēt asinis, tāpēc šāds deserts var provocēt trombu veidošanos.

Banāni tiek uzskatīti par ļoti pretrunīgu ēdienu. No vienas puses, tas ir mazkaloriju auglis – 100 g satur tikai 89 kcal, tāpēc produktu var klasificēt kā diētisku. No otras puses, nevajadzētu steigties ar to iekļaut ikdienas uzturā. Neaizmirstiet, ka banāni uz Krieviju tiek ievesti no dienvidu valstīm.

Pirms transportēšanas tos bieži apstrādā ar gāzi, lai produkts nesāk pūt.Šīs apstrādes rezultātā ogļhidrāti, kuru īpatsvars produktā sasniedz 20%, sāk pārvērsties cukuros, tāpēc mūsu plauktos ir pārlieku salds deserts, kas arī rosina ēstgribas pieaugumu.

Vislabāk, protams, ir ņemt banānus, kas nav gāzēti. Tomēr mūsu valstī ir gandrīz neiespējami atrast šādu produktu. To var iegūt tikai tad, ja augļu dzimtenē pērkat zaļos augļus un atstājat tos nogatavoties mājās uz loga. Tāpēc visbiežāk veikalā vai tirgū iegādātie banāni nonāk krēmos.

Lai pagatavotu desertu, jāņem tikai nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi. Tiem jābūt stingriem, ir pieņemami pat paraugi ar zaļganu mizu. Arī pārgatavojušies produkti garšas īpašību ziņā ir piemēroti, taču šāds krēms ļoti slikti saglabās formu. Tas pats attiecas uz saldētiem augļiem.

Jūs varat mainīt kaloriju skaitu krēmā, ieviešot tajā noteiktas piedevas. Tātad, skābā krējuma un krējuma klātbūtne palielinās kaloriju saturu, un deserti, kuru pamatā ir kefīrs un jogurts, gluži pretēji, samazinās to.

Pašam pagatavot banānu krēmu nav grūti. Lai to izdarītu, augļus intensīvi saputo (ar slotiņu vai blenderī), līdz veidojas bieza viendabīga struktūra. Ja vēlaties, varat vienkārši samīcīt banānus ar drupinājumu, bet tad gatavajā produktā būs augļu gabaliņi.

Rafinēto cukuru labāk aizstāt ar pulveri, tādā gadījumā banānu masas konsistence kļūs vieglāka un gaisīgāka. Turklāt kā saldinātāju var izmantot sīrupu vai medu – tad produkts kļūs barojošāks un veselīgāks.

Banāniem ir viena iezīme – tie vēja laukā, kļūst brūni un irdenāki. Lai no tā izvairītos, krēmam pievieno citronu vai apelsīnu sulu, tomēr der arī granātābolu vai ābolu sula. Ja nevēlaties augļu un ogu piedevas, vienkārši uzvāriet krējumu ar sviestu.

Banānu krēmu var pagatavot dažādi: pagatavo krēmīgu banānu, izmanto iebiezināto pienu, ogas, kivi, biezpienu vai riekstus. Dažas interesantas receptes ir atrodamas Endija šefpavāra un citu cienījamu konditoru atbildēs.

Tradicionālo banānu krēmu gatavo bez sviesta, saldā krējuma, krējuma un dažādu augļu un ogu sastāvdaļu pievienošanas.

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• 50-70 g sviesta;
• 1/2 tase sasmalcinātu banānu;
• 1/3 st. l citronu sula;
• vaniļas cukura maisiņš;
• 3 glāzes cukura vai pūdercukura.

Citronu sulu pievieno banānu biezenim un labi samaisa. Tas jādara uzreiz pēc augļu sasmalcināšanas. Atsevišķā traukā sakuļ sviestu, līdz tas kļūst gaisīgs. Pēc tam nelielās porcijās (savukārt) ievada cukuru un banānu masu. Krējumu saputo līdz viendabīgai struktūrai, pēc tam uz pāris stundām nosūta ledusskapī. Šādu krēmu bieži pievieno medus kūkai.

Banānu cepumu krēms ir ļoti barojošs. Tātad jūs varat iegūt ļoti maigus un mīkstus konditorejas izstrādājumus, pavadot minimālo laiku deserta pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs vai pūdercukurs - 2 ēd.k. l;
• banāni - 300 g;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote. l;
• piens - 500 ml;
• sviests - 2 ēd.k. l;
• vistas dzeltenums - 4 gab.

Dziļā šķīvī ir nepieciešams iedzīt 4 dzeltenumus, lēnām ievadīt tajos cieti un pēc tam pienu.Tas viss ar putojamo slotiņu vai mikseri jāsaved viendabīgā konsistence. Iegūtā masa jāuzliek uz plīts un labi jāuzsilda, izvairoties no vārīšanās. Kad krēmveida piena maisījums ir atdzisis, pievienojiet tam banānus, samaisiet un atdzesējiet.

Sātīgs, garšīgs, bet tajā pašā laikā mazkaloriju krēms tiek iegūts no biezpiena. Lai to izveidotu, ņemiet:

• 200 g biezpiena masas;
• 150 ml kefīra vai jogurta;
• 2 gatavi banāni;
• cukurs - pēc garšas;
• vaniļas.

Vispirms rūpīgi jāsasmalcina biezpiens. Tad jums ir nepieciešams smalki sagriezt augļus un sajaukt tos ar biezpienu. Pēc tam iegūtajā maisījumā jāievada vaniļa un cukurs, vēlreiz samaisa.

Eklēriem pagatavo gaisīgu olu krēmu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 ola;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 70-90 g miltu;
• 1/2 kg sviesta;
• 3/4 glāzes piena;
• 1/2 liela nobrieduša banāna

Vispirms rūpīgi jāsasmalcina ola ar rafinētu cukuru un sviestu. Tad iegūtajā masā pievieno kviešu miltus un saputo līdz viendabīgai struktūrai. Pienu nedaudz uzsilda un silti ievada olu-cukura maisījumā, pēc tam visu vēlreiz samaisa. Pēc tam maisījumu karsē uz lēnas uguns, neuzvārot. Kad masa sāk sabiezēt, nogriež uguni un noņem pannu no plīts.

Siltajai masai pievieno rīvētu banānu, apmaisa. Pēc tam kompozīciju atkal karsē uz uguns, nepārtraukti maisot. Krēmu vislabāk lietot svaigi pagatavotu.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku banānu krēmam ar iebiezinātu pienu. Šādai sulīgai impregnēšanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 gatavi banāni;
• 1 bundža iebiezinātā piena;
• vanilīna paciņa;
• 250 g sviesta.

Eļļa kādu laiku jāpatur siltā, lai tā mīkstina. Tad tam jāpievieno sagrieztus banānus, visu saputo ar mikseri vai blenderi līdz viendabīgai konsistencei. Tas parasti aizņem apmēram 5 minūtes. Kad iegūta vēlamā struktūra, iegūtajai banānu-krēmveida masai nelielās porcijās jāpievieno iebiezinātais piens. Pēc tam jāpievieno vaniļa, maisa ar karoti un vēlreiz sakuļ.

Krēms jāizmanto impregnēšanai un uzklāšanai uz kūkām uzreiz pēc uzklāšanas. Šajā gadījumā kūkas vidū vēlams likt vairāk krēma, bet ap malām nedaudz mazāk. Pretējā gadījumā kūka izrādīsies sausa.

Kūkām, kuru kūkas nav mērcētas sīrupā, ir vērts pagatavot banānu krēmu ar dabīgo krēmu. Jums būs nepieciešams:

• 200-300 g krējuma ar augstu tauku saturu;
• 3 banāni;
• 100 g pūdercukura.

Banānus mīkstina ar dakšiņu, līdz iegūst viendabīgu tekstūru. Krējumu sajauc atsevišķā bļodā un saputo ar mikseri, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz masa kļūst bieza. Tad jums ir nepieciešams apvienot krējumu ar augļiem un rūpīgi samaisīt. Tiklīdz masa kļūst pilnīgi viendabīga, ar to var smērēt kūkas.

Krējuma vietā var izmantot arī skābo krējumu. Šajā gadījumā to sajauc ar pūdercukuru un puto apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam banānus sagriež aprindās, pievieno saldajam krējumam un atkal saputo blenderī (10-15 minūtes), līdz krēms kļūst gaisīgs.

Šokolādes cienītāji var ieteikt citu krējuma recepti. Tas ir izgatavots gan kūku mērcēšanai, gan lietošanai kā neatkarīgs deserts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2-3 banāni;
• 40-50 g citrusaugļu sulas;
• 100 g tumšās šokolādes;
• 70 g cukura.

Vispirms jāsagatavo banānu biezenis, pēc tam pakāpeniski iemaisa sulu un cukuru un pēc tam atkal saputo līdz gludai. Pēc tam maisījumu ielej nelielā katliņā un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Uzreiz pēc vārīšanas produkts jānoņem no uguns, karstajai masai ātri jāpievieno rīvēta šokolāde un intensīvi jāsamaisa. Tiklīdz šokolāde izkūst, kūkas jāieziež ar krēmu vai jāsakārto traukos un jānosūta uz ledusskapi, lai sacietē.

Lai banānu deserta krēms būtu pēc iespējas garšīgāks, jums jāievēro daži pieredzējušu konditoru ieteikumi.

• Jāņem cieti augļi, jo pārgatavojušies slikti notur vēlamo formu.
• Sviests seko 35-40 minūtēs. Pirms krēma pagatavošanas izņem no ledusskapja. Kad nospiežot uz tā virsmas vairs neveidojas ieplakas, produkts var sākt putot.
• Veidojot krēmu ar krēmu, neputojiet tos pārāk ilgi. Pretējā gadījumā tie sāks sadalīties eļļā un šķidrās sūkalās. Šajā gadījumā nebūs iespējams pagatavot krēmu.
• Lai samazinātu produkta kaloriju saturu, tam jāpievieno kefīrs vai jogurts.
• Lai kūka būtu saldāka un bagātīgāka, tās kūkas vēlams ieziest vakarā, bet no rīta pasniegt galdā.
• Ja gatavojat banānu krēmu, izmantojot olas, tad mēģiniet to izlietot uzreiz pēc pagatavošanas - šāds gardums izrādās ātri bojājas (20-25 grādu temperatūrā uzglabā ne vairāk kā 5 stundas).
• Banāni lieliski sader ar žāvētiem augļiem, riekstiem un saldējumu. Turklāt pavāri iesaka krēmam pievienot vaniļu vai kanēli.
• Banānu krēms var būt glābiņš, ja kūka ir pagatavota no vafeļu kūkām. Tikai dažu minūšu laikā jūs varat iegūt ēstgribu un garšīgu desertu.

Lai uzzinātu, kā pagatavot banānu olu krēmu kūkai, skatiet šo videoklipu.