Žāvēti banāni: īpašības, lietošanas un sagatavošanas noteikumi

Ikviens zina, cik lielas ir svaigu un gatavu augļu priekšrocības. Banāns pelnīti ieņem vienu no pirmajām vietām veselīgā uzturā. Tā ir lieliska brokastu, uzkodu, desertu un piena dzērienu sastāvdaļa. Bet ne visi zina, ka svaigiem augļiem ir kompaktāks un miniatūrāks aizstājējs - žāvēti banāni. Tie ir arī bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, kas atbalsta cilvēku veselību.

Žāvētus banānus sauc par kaltētiem banāniem, kas termiskās apstrādes laikā zaudē daļu šķidruma. Lai pagatavotu šāda veida žāvētus augļus, nav nepieciešams veikt papildu ķīmiskas manipulācijas. Turklāt standarta receptē netiek izmantotas augu eļļas. Šajā gadījumā ir izslēgta iespēja kaitēt ķermenim.

Standarta gatavošanas noteikumi ietver šādas darbības:

• augļus nomizo;
• sagriež mazos gabaliņos;
• izklāta uz cepešpannas.

Jūs varat nosūtīt tos žāvēt cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 50 grādiem (tikai minimālā temperatūra saglabās visas uzturvielas). Varat arī ievietot tos elektriskajā žāvētājā vai saulainā vietā. Tiklīdz parādās balts cukura pārklājums, žāvēti banāni ir gatavi. Ēšanai gatavie augļi maina savu izskatu un kļūst tumšāki. Ir viens kulinārijas noslēpums, kas ļauj saglabāt augļu baltumu – samitriniet tos ar ūdeni un citronu sulu.

Pēc žāvēšanas iegūtos žāvētos augļus ievieto īpašā burkā vai traukā ar cieši pieguļošu vāku. Šādu saldumu ieteicams uzglabāt ledusskapī. Šeit viņi var gulēt veselu gadu, saglabājot visas uzturvērtības īpašības. Saldās šķēles vai banānu vīģes ir lieliska uzkoda starp ēdienreizēm. To kompaktums skaidrojams ar mitruma zudumu (līdz 20%) žāvēšanas procesā, kas ļauj kaltētus banānus ņemt līdzi uz ceļa, uz darbu vai mācībām. Augsta uzturvērtība padara tos ļoti apmierinošus, ilgu laiku remdējot izsalkumu.

Banānu vīģes priekšrocības:

• ilgs glabāšanas laiks;
• saglabā uzturvērtības un tirgojamās īpašības pēc ilgstošas ​​transportēšanas;
• pilnīgs ķīmisko vielu trūkums;
• kompaktums uzglabāšanā un pārnēsāšanā;
• nepasliktināties ilgu laiku.

Visa garšas un ieguvumu bagātība ir koncentrēta tieši kaltētā garduma sastāvā. Rūpīga apstrāde un pareiza sagatavošanas metode ļauj saglabāt lielāko daļu cilvēkam nepieciešamo elementu. Tieši šī iemesla dēļ bērnu ēdienkartē atļauts iekļaut augļu čipsus, kas būs lieliska uzkoda dienas laikā. Turklāt vērtīgs sastāvs palīdz tikt galā ar dažām slimībām un palīdz ievērot diētu.

Saskaņā ar noteiktajām tehniskajām specifikācijām (GOST) žāvēti banāni ir iekļauti iepakotu žāvētu augļu (ar/bez kauliņiem), kas paredzēti lietošanai pārtikā, datubāzē. Šo produktu pārdod tikai mazumtirdzniecības vietās un ēdināšanas uzņēmumos.

Uztura standarti (uz 100 g), kas jāievēro visiem godīgiem žāvētu banānu audzētājiem, ir šādi:

• olbaltumvielas - 2,3 g;
• tauki - 34,0 g;
• ogļhidrāti - 58,0 g;
• Kaloriju saturs - 519 kcal / 2169 kJ.
• Enerģijas attiecība (BJU) ir šāda: 3:34:58%.

Ķīmiskais sastāvs:

• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• fosfors;
• cinks;
• selēns;
• C vitamīns;
• B vitamīnu grupa (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• A vitamīns;
• D vitamīns;
• K vitamīns;
• PP vitamīns;
• E vitamīns;
• H vitamīns;
• beta karotīns;
• varš;
• mangāns;
• dzelzs;
• nātrijs;
• C vitamīns;
• folijskābe;
• holīns;
• hroms;
• jods.

100 grami žāvētu banānu satur diezgan daudz kaloriju - no 300 līdz 500. Mūsdienās veikalos tiek piedāvāti dažādi tā sauktie augļu čipsi, tostarp banāni glazūrā, cukura sīrups utt.

Šādu kombināciju uzturvērtība ir ļoti augsta - aptuveni 320 kcal uz 100 g žāvētu augļu šokolādē (olbaltumvielas - 4 g, tauki - 8 g, ogļhidrāti - 52 g), taču jāņem vērā, ka ražotājs bieži vien ražo 200 gramu iepakojumi, kas dubulto kaloriju skaitu iepakojumā.

Neskatoties uz to, ka šim produktam tiek veikta īpaša apstrāde - žāvēšana, derīgo vielu daudzums tajā nesamazinās. Kā jau noskaidrots, augļi zaudē savu dabisko ūdeni, bet paliek organismam tikpat labvēlīgi kā svaigi.

Žāvētu banānu derīgās īpašības:

• sirds darba uzturēšana magnija un kālija satura dēļ;
• ūdens-sāls līdzsvara atjaunošana;
• attīroša darbība izvada toksīnus, lieko šķidrumu un sāļus;
• papildina dzelzs deficītu, palīdz tikt galā ar anēmiju, anēmiju;
• pilnīgi hipoalerģisks sastāvs, kas piemērots bērnu pārtikai;
• uzlabot centrālās nervu sistēmas darbību;
• labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru;
• vērtīgās šķiedras un rupjās šķiedras uzlabo gremošanas trakta darbību;
• atzīmēja vieglu caureju veicinošu efektu;
• ietekmēt serotonīna hormona ražošanu, stimulēt smadzeņu darbību;
• regulāra ēšana tonizē ķermeni, mazina nogurumu un spriedzi;
• ideāli piemērots diētas ēdienkartei kā saldumu aizstājējs;
• papildināt enerģijas un spēka piegādi glikozes satura dēļ;
• pozitīvi ietekmēt ķermeni ar sirds un asinsvadu mazspēju;
• ievērojama diurētiskā iedarbība;
• palīdzība aizcietējumu, hemoroīdu ārstēšanā.

Kā izrādījās, žāvētiem banāniem ir vairākas priekšrocības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Bet ir gadījumi, kad ārsti neiesaka ēst šo produktu. Ietekme būs negatīva šādām slimībām:

• cukura diabēts - saharozes līmenis banānos ir pārāk augsts, kas draud ar strauju cukura lēcienu;
• slikta asins recēšana;
• liekā ķermeņa masa;
• iepriekšējais insults, sirdslēkme;
• sirds išēmija.

Būtiska iezīme, pērkot kaltētus banānus, ir patiešām kvalitatīva produkta izvēle bez piemaisījumiem. Līdz šim žāvēto augļu daudzveidība ir tik liela, ka bieži vien vispār var nopirkt nepareizo “saldumu”.

Rūpīgi pārbaudiet iepakojumu un sastāvu. Nejauciet žāvētus banānus ar čipsiem. Pēdējie ir ļoti neveselīgi, jo to pagatavošana tika pagatavota uz palmu vai kokosriekstu eļļas bāzes.Turklāt šāda garduma apstrādi pavada augsta temperatūra, kas nogalina visas augļa vērtīgās sastāvdaļas, turklāt tie ir piepildīti ar holesterīnu, kancerogēniem un grūti sagremojamiem taukiem. Nav brīnums, kāpēc 100 gramu paciņas kaloriju saturs pārsniedz pieļaujamos 500 kcal.

Uztura speciālisti iesaka pievērst uzmanību žāvētiem augļiem cilvēkiem, kuri ievēro diētu un pareizu uzturu. To svara zaudēšanas priekšrocības ir saistītas ar tajos esošajiem kompleksajiem ogļhidrātiem un dabīgajiem cukuriem, kas ir ideāli piemēroti rīta maltītēm un uzkodām. Šāda delikatese ir videi draudzīgs produkts, jo banānu žāvēšana notiek, neizmantojot ķīmiskas vielas, piedevas un aromatizētājus.

Turklāt šķiedrvielām un organiskajām šķiedrām ir spēja attīrīt zarnas no toksīniem un toksīniem, palīdzot zaudēt svaru. Regulāra lietošana var mazināt aizcietējumus, regulēt izkārnījumus. Nu, vitamīnu sastāvs kompensēs to elementu trūkumu, kas ir tik nepieciešami pārtikas ierobežojuma periodā. Svarīgs noteikums ir ņemt tikai nelielas porcijas un neizmantot delikatesi ļaunprātīgi.

Pediatri saka, ka ne visi bērni var ēst tik saldu ēdienu. Žāvētus banānus ieteicams izmēģināt ne agrāk kā 7-8 gadus. Bērns ar tiem var uzkost skolas starplaikā vai starp ēdienreizēm. Ir svarīgi, lai tajā pašā laikā būtu labs uzturs. Tad produkts būs ļoti noderīgs.

Produktu atļauts iekļaut savā uzturā barojošām mātēm, bet tikai kā uzkodu un no 2. mēneša pēc dzemdībām. Visnoderīgākie zīdīšanas periodā joprojām būs svaigi banāni, kas satur vairāk mikroelementu, kā arī nespēj radīt diskomfortu sievietes un bērna vēderā.Tāpēc speciālisti iesaka ļaunprātīgi neizmantot žāvētus augļus – vienkārši ņemiet tos līdzi pastaigā vai ceļā. Tie ir stingri aizliegti sievietēm ar cukura diabētu un lieko svaru.

Mājās pagatavot populāru gardumu nav grūti. Gluži pretēji, mājās gatavotā receptē būs tikai svaigas un kvalitatīvas sastāvdaļas, un jūs personīgi varēsiet kontrolēt procesu, lai pārliecinātos, ka produkts ir noderīgs.

Cik daudz svaigu augļu izmantot, ir atkarīgs no jums. Tas viss ir atkarīgs no plānotās porcijas.

Soli pa solim gatavošana.

• Nomazgātus banānus vajadzētu iemērkt papīra dvieļos.
• Kad tie ir nožuvuši, sagrieziet tos 5 mm apļos tieši ādā. Principā no tā var uzreiz atbrīvoties, taču tādā veidā šķēle būs viendabīgāka.
• Noņemiet ādu no katra banāna gredzena. Paturiet prātā, ka pēc žāvēšanas augļi kļūs daudz mazāki, tāpēc nepadariet gredzenus pārāk plānus un mazus.
• Tagad novietojiet tos uz cepešpannas vai režģa tālāk vienu no otra, jo gatavošanas laikā tie var salipt kopā.
• Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 50-60 grādiem, ne vairāk. Pēc augļu nosūtīšanas žāvēšanai pilnībā neaizveriet durvis. Jāizplūst tvaiks un jāieplūst svaigam gaisam.
• Gatavošanas laiks - 1 stunda. Neaizmirstiet vairākas reizes apgriezt apļus, lai nodrošinātu vienmērīgāku žāvēšanu. Lai saglabātu gaišu toni, varat tos apkaisīt ar citrona vai apelsīnu sulu.

Žāvēti banāni ir lieliska uzkoda un garšīgs ēdiens gan bērniem, gan pieaugušajiem.Visnoderīgākais produkts, protams, ir mājās gatavoti žāvēti augļi. Ja plānojat to iegādāties veikalos, rūpīgi pārbaudiet iepakojumu un izpētiet izmantoto sastāvdaļu sarakstu, jo īpaši piedevas. Palmu un kokosriekstu eļļa norāda uz zemas kvalitātes produktu, kas var kaitēt jūsu ķermenim.

Kā pagatavot žāvētus banānus ar kanēli, skatiet šo videoklipu.