Jēra ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai

Ir zināms, ka gaļa ir olbaltumvielu avots, bez kura neviens dzīvs organisms nespēj veiksmīgi attīstīties. Jēru nevar saukt par izņēmumu, jo to uzskata par vienu no visnoderīgākajiem gaļas veidiem.

Uz 100 g vārītas jēra gaļas ir aptuveni 15,6 g olbaltumvielu, un, piemēram, tajā pašā olu porcijā šīs organiskās vielas ir mazāk nekā 13 g.

Tauku daudzums ir atkarīgs no dzīvnieka dzimuma, vecuma un uztura paradumiem, un visbiežāk tas svārstās no 18 līdz 22%. Salīdzinot ar cūkgaļu vai liellopu gaļu, jēram ir vairāk piesātināto tauku.

Jēra gaļa ir bagāta ar omega-3 taukskābēm un konjugēto linolskābi (CLA), kas ir pazīstama kā viena no uztura bagātinātāju sastāvdaļām svara zaudēšanas cilvēkiem.

Lielākā daļa aitu tiek barotas ar dabīgu pārtiku. No tā izriet, ka viņu gaļa ir bagāta ar milzīgu daudzumu vielu, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Starp tiem var atrast vitamīnus A, B12, 2 mg dzelzs, 1,8% no dienas normas mangāna, hlora un cinka.

Būtiska gaļas funkcija ir tā, ka tā palīdz uzturēt nepieciešamo muskuļu masas līmeni – tas ir svarīgi cilvēkiem, kuri vēlas notievēt, kā arī pensionāriem un tiem, kuri pārcietuši smagu slimību. Turklāt jēra ārstnieciskās īpašības lieliski ietekmē fizisko izturību un palīdz atbrīvoties no pastāvīga noguruma. Milzīgs cinka un antioksidantu daudzums palīdz imūnsistēmai.

Protams, mērena jēra gaļas pievienošana ēdienkartē pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību, nāk palīgā vēdera sāpju mazināšanā. Fluors, kas šajā produktā ir daudz, ir aktīvā sastāvdaļa kariesa ārstēšanā.

Tāpat jēra gaļas vērtība slēpjas tajā, ka cilvēkam, kurš vismaz reizi nedēļā sevi palutina ar šo gaļu, nedraud holesterīna līmeņa paaugstināšanās asinīs. Turklāt normāla asinsrite, uz kuru būtiski ietekmē arī olbaltumvielas, nodrošina ne tikai sirds, bet, protams, arī citu orgānu labu darbību.

Sastāv no sekojošā

• Vīriešiem. Cinkam, kas ir daļa no jēra gaļas, ir liela ietekme uz testosterona veidošanos vīrieša organismā. Šis hormons pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar stresa situācijām. Turklāt mīkstums labi ietekmē potenci, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi šādu gaļu pagatavot ģimenē.
• Sievietēm. Folijskābe, kas reti sastopama daudzos citos pārtikas produktos, grūtniecēm ir nepieciešama, lai bērniņš dzemdē neattīstītos pret termiņu. Un zīdīšanas laikā jēra gaļa ir nepieciešama kā laktācijas pastiprinātājs.
• Bērnu veselībai. Zināms, ka bērniem gremošanas trakta darbs nav pilnveidots, tāpēc plašam produktu klāstam var pievienoties vairākas nepatikšanas gremošanas traucējumu dēļ. Šāda gaļa palīdzēs normalizēt bērna gremošanas traktu. Tomēr optimālais vecums, kad jēra gaļu var pievienot bērnu uzturam, ir 6 gadi.
• Tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tauku īpatsvars gaļā nav tik ievērojams kā olbaltumvielu daudzums. Šis fakts nostāda jēra gaļu vienā līmenī ar diētiskajiem produktiem, kas nepieciešami tiem, kas atbrīvojas no nīstajiem centimetriem viduklī un gurnos, jo šāda gaļa ir vielmaiņas veicinātāja.

Jaunai jēra gaļai tiek piešķirts salīdzinoši zems kaloriju saturs - vidēji aptuveni 200 kcal uz porciju, kas sver 100 g.

Acīmredzot tas uzsūcas diezgan ātri un neizraisa smaguma sajūtu.

Jēra augšdaļa ir labākais variants diētiskajam ēdienam. Un, lai sasniegtu maksimālu labumu ķermenim, ir vērts izvēlēties tādas termiskās apstrādes metodes kā vārīšana vai sautēšana.

Vārīta gaļa nesatur milzīgu kaloriju saturu, bet tās garša nepasliktinās. Ēdienu gatavošana palīdz ne tikai saglabāt, bet arī nepazaudēt plašu veselībai nepieciešamo elementu klāstu pārtikā. No šāda veida gaļas tiek pagatavots diētiskais aitas buljons, kas netraucēs tiem, kas ir ceļā uz ideālu ķermeni.

Papildus visam iepriekšminētajam jēra gaļai ir vairākas priekšrocības:

• kontrolē kuņģa sulas veidošanos;
• samazina diabēta risku;
• rūpējas par asins ķīmisko sastāvu;
• kompensē dzelzs trūkumu ne sliktāk kā liellopu gaļa;
• paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs;
• atjauno asinsspiedienu;
• rūpējas par garīgo darbību.

Neskatoties uz visām liellopu gaļas labvēlīgajām īpašībām, eksperti uzskata, ka jēra gaļa ir visnoderīgākā cilvēka veiksmīgai fiziskajai attīstībai un izskatam. Pirmkārt, kā jau minēts iepriekš, tas ir viens no diētiskajiem produktiem, kas, protams, runā tikai par tā priekšrocībām.

Tāpat jēra gaļā ir vairāk omega-3 taukskābju, konjugētās linolskābes un B12 vitamīna – tieši tas veicina visu cilvēka orgānu labu un produktīvu darbu.

Nav iespējams nepievērst uzmanību vēl vienam svarīgam faktoram. Ir zināms, ka tauku nogulsnes liellopu gaļā visbiežāk var atrast pašu gaļas izcirtņu iekšpusē. Ar nazi no šiem uzkrājumiem atbrīvoties nevar. Gluži pretēji, jēra gaļai tauki atrodas tālāk no muskuļu šķiedrām. Ja salīdzinām abus gaļas veidus, tad fabrikā audzēts jērs izrādīsies tikpat bagāts ar minerālvielām kā ciema pļavās ganīta govs.

Tautā valda uzskats, ka bieža sarkanās gaļas, kurā ietilpst arī jēra gaļa, lietošana ir kaitīga un veicina dažādu ar locītavām saistītu slimību attīstību, vienlaikus nenākot par labu cilvēka fiziskajai veselībai.

Protams, bieža konkrēta produkta lietošana ne vienmēr dod pozitīvus rezultātus. Jērs nav iekļauts izņēmumu sarakstā, jo mērs ir svarīgs it visā.

Gaļu ir diezgan grūti sagremot zarnās, un daudzi fermenti var uzkavēties cilvēka organismā toksīnu veidā. Sakarā ar to var attīstīties tādas slimības kā skleroze, aptaukošanās un kaulu audu iekaisums.

Kā minēts iepriekš, jēra gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām.Bet ir svarīgi atcerēties pasākumu. Arī cilvēka ķermenis prasa ogļhidrātus, un pārsātinātība ar olbaltumvielām un taukiem vispār ne pie kā laba nenovedīs.

Var secināt, ka mērena jēra gaļas lietošana zemā temperatūrā un bez liela eļļas daudzuma noteikti neradīs negatīvas sekas uz izskatu un veselību.

Jūs uzzināsit vairāk par jēra priekšrocībām un kaitējumu, noskatoties šo videoklipu.

Cilvēkiem, kuri cieš no tādām slimībām kā gastrīts, čūlas, aknu, žultspūšļa vai nieru patoloģijas, jēra gaļa ir ārkārtīgi kontrindicēta lietošanai pārtikā. Jēru no uztura vēlams izslēgt arī tiem, kam ir paaugstināts holesterīna līmenis, kā arī, ja konstatēta podagra, artrīts vai hipertensija.

Tā kā organisms tērē daudz laika un enerģijas šīs gaļas sagremošanai, pirmsskolas vecuma bērniem to nav nepieciešams dot, un vecākiem cilvēkiem vajadzētu dot priekšroku jaunam jēram.

Ja nav vēlmes tikt galā ar nepatīkamu smaku un diezgan skarbu gaļas struktūru, varat izvēlēties jaunus jērus, kas jaunāki par vienu gadu. Jēru tauki ir baltā vai sārtā krāsā, un gaļas sarkanā krāsa ir raksturīga vecākam indivīdam.

Mīkstuma virsmu labāk izvēlēties spīdīgu un graudainu, bez asiņu traipiem. Svaigs jērs izceļas ar elastību: ja gaļu nospiežat ar pirkstu, nebūs nekādu pēdu. Īpašu uzmanību vērts pievērst arī kaulu izmēram un krāsai: sārtie kauli norāda uz jaunu jēru, bet baltie – par pieaugušo.

Ja ir nepieciešams palutināt savu mājsaimniecību ar sautētas vai vārītas jēra gaļas vakariņām, tad varat izvēlēties kaklu vai apakšstilbu, bet cepšanai un cepšanai priekšroka jādod lāpstiņas augšējai daļai, jostasvietai vai apakšstilbam. Ja izvēlaties krūtiņu, tad par ēdiena kvalitāti nav jāuztraucas – tā ir piemērota jebkura veida termiskai apstrādei un ir plaši izmantota aitas liemeņa sastāvdaļa.

Noteikti jēra gaļa ir visnoderīgākais produkts. Šī gaļa palīdz cilvēkam, piesātinot organismu ar dažādiem vitamīniem, un ir lielisks palīgs cīņā ar lieko svaru. Tomēr ir svarīgi atcerēties šāda garšīga produkta izmantošanas apjomu.