Kādus ēdienus var pagatavot no aitas acīm?
Jērs mūsu valstī ir diezgan izplatīts gaļas veids. No tā tiek pagatavots liels skaits pirmo un otro ēdienu: zupas, sautējumi, cepetis, cepta gaļa un daudz kas cits. Turklāt ēdiena gatavošanā tiek izmantotas gandrīz visas auna liemeņa daļas. Tātad, piemēram, jūs varat pagatavot ēdienu no aitas acīm.
Galvenā informācija
Krievu cilvēkam ēdiens, kurā ir auna acis, var šķist pārāk eksotisks, taču dažās valstīs acis (un auna galva vispār) tiek uzskatītas par īstu delikatesi (piemēram, Turcijā, Grieķijā, Islandē). Mongolijā auna galvu kopā ar acīm pasniedz tikai godājamiem viesiem. Šo ēdienu sauc par toolei.
Bieži no šī produkta gatavo zupas. Acis ieliek zupā pirms pasniegšanas un pilda ne tikai praktisku funkciju (tās ēd), bet arī dekoratīvu, darbojoties kā kulinārijas dekorācija.
Apmācība
Vispirms jāatzīmē, ka vārītas jēra acis ir diezgan specifisks ēdiens, kas ne visiem patiks. Ja jau esat nolēmis pagatavot kādu eksotisku delikatesi, izmantojiet kādu no iepriekš minētajām receptēm.
Neatkarīgi no pagatavošanas metodes ir svarīgi to zināt aitas acīm jāiziet vairāki termiskās apstrādes posmi – tās jāizvāra un tad jācep.
Tomēr pirmais solis ir atdalīt acis no galvas (tas jādara, lai nesabojātu acs ābolu). Pēc tam produkts ir rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē.
Ēdienu gatavošanai un ēšanai izmantojiet tikai veselu dzīvnieku acis.Ja dzīvnieks cieta no kādas slimības, tad tajos varētu uzkrāties liels daudzums kaitīgu vielu, kuru lietošana uzturā var radīt vairākas negatīvas sekas uz cilvēka organismu.
gatavošanas iespējas
Kad tie ir apstrādāti un gatavi vārīšanai, tie jāvāra sālsūdenī uz lielas uguns 20-30 minūtes. Tas nodrošinās produkta relatīvo maigumu.
Tālāk jums ir jāsagriež acis (tās tiek pagatavotas veselas diezgan reti). Produktu var pārdalīt uz pusēm vai sagriezt mazākos gabaliņos.
Pēc produkta vārīšanas varat pāriet uz turpmāko gatavošanas procesu - grauzdēšanu. Pavāri iesaka cept acis nevis pašas, bet gan kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Lai to izdarītu, dārzeņi ir jānomizo, jānomazgā, jāizžāvē un sagriež: sīpoli - pusgredzenos, ķiploki - mazos šķīvjos (varat arī sasmalcināt ķiplokus un sīpolus blenderī).
Papildus dārzeņiem traukam var pievienot papildu sastāvdaļas. Piemēram, produkts bieži tiek sautēts tomātu mērcē vai skābajā krējumā. Turklāt, papildus cepšanai, jēra acis var cept cepeškrāsnī kombinācijā ar dārzeņiem: kartupeļiem, burkāniem, cukini un citiem.
Vārītas jēra acis - ēdiens amatierim. Daudzi var sajaukt šī produkta lietošanu ar mežonīgumu, savukārt citi to uzskata par delikatesi. Lai kāds būtu jūsu viedoklis, atcerieties – cik cilvēku, tik viedokļu.
Lai noskaidrotu, vai auna acu zupa palīdz pret paģirām, skatiet tālāk redzamo video.
