Kā pareizi un garšīgi iemarinēt jēra kāju?
Jēra gaļa ir ļoti novērtēta kopš seniem laikiem. Laiks iet, bet tas joprojām ir viens no populārākajiem gaļas veidiem.
Tātad jēra gaļas pagatavošanai ir daudz recepšu: to var cept uz pannas vai oglēm, vārīt, cept cepeškrāsnī vai pagatavot tandūrā.
Tomēr, lai jēra gaļas ēdiens izrādītos patiesi garšīgs, pirms tiešā gatavošanas procesa to vajadzētu marinēt.
Kā marinēt jēra kāju? Kādas marinādes sastāvdaļas jūs izmantojat? Jūs uzzināsit vairāk par to no mūsu materiāla.
Gaļas sastāvs un īpašības
Pirmkārt, jāatzīmē, ka jēra gaļa ir diezgan kaloriju produkts. Tātad uz 100 gramiem ir aptuveni 300 kilokalorijas. Šis fakts ir jāņem vērā cilvēkiem, kuri ievēro diētu, kā arī tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, ievērot veselīgu dzīvesveidu un pareizu uzturu.
Turklāt gaļa satur diezgan daudz holesterīna. Tāpēc cilvēkiem, kuri jau cieš no augsta šīs vielas satura asinīs, vajadzētu atturēties no jēra gaļas ēšanas.
Jāņem vērā arī tas, ka uz 100 gramiem produkta ir 9 grami piesātināto tauku un 25 grami olbaltumvielu (ogļhidrāti sastāvā pilnībā nav).
Kas attiecas uz noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem, tad jēra gaļas sastāvā atradīsiet tādas vielas kā: A, D, C vitamīnus, kā arī B vitamīnus, kalciju, dzelzi, magniju un citas sastāvdaļas.
Ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka šāda veida gaļa ir diezgan sarežģīta cilvēka gremošanas sistēmai. Tāpēc tas nav ieteicams maziem bērniem un gados vecākiem cilvēkiem.
Marinādes receptes
Gaļas marinēšanai ir daudz dažādu veidu. Apsveriet populārākos no tiem.
Vīns
Lai pagatavotu šo marinādi, būs nepieciešami 500 mililitri baltvīna, dažas ķiploka daiviņas, augu eļļa, sāls, rozmarīns, oregano un timiāns.
Svarīgs! Neuztraucieties par to, ka marināde satur spirtu. Gatavošanas procesā tā pilnībā iztvaikos, tāpēc pēc šīs receptes marinētu ceptu cūkgaļu var lietot uzturā gan autovadītāji, gan nepilngadīgie.
Tātad, sajaucot visas iepriekš minētās sastāvdaļas ar jēra kāju, gaļa jāatstāj vairākas stundas (ja iespējams, uz nakti). Pēc šīs receptes marinēta jēra gaļa pēc vārīšanas būs neprātīgi maiga un mīksta.
Citrons
Lai šādi iemarinētu kāju, jāņem citrons (vajadzīga tikai citrona sula), augu eļļa, ķiploki (iepriekš jāizlaiž caur ķiplokspiedi), rozmarīns un sāls.
Nomazgāta un izžāvēta gaļa jāieliek dziļā traukā, un pēc tam rūpīgi jāieeļļo ar marinādi un, pārklājot trauku ar pārtikas plēvi, atdzesējiet uz 12 stundām.
tomāts
Jāgatavo šādi produkti: svaigi tomāti (tos jāsagriež šķēlēs), ķiploki (sagriezti šķēlēs), sīpoli (sagriezti gredzenos) un sarkanie smaržīgie pipari.
Ielieciet tomātus dziļa trauka apakšā. Jēra stilbiņu sarīvē ar ķiploku un sīpolu, apkaisa ar smaržīgajiem pipariem un liek uz tomātiem. Gaļai virsū liek vēl vienu tomātu kārtu. Liek marinēties ledusskapī uz nakti.
Augļi
Šai marinādei nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: augu eļļa un kivi. Kivi jāsamaisa biezenī (to var izdarīt, izmantojot sietu, masieri, blenderi vai vienkāršu dakšiņu) un sajauc ar sviestu. Rūpīgi samaisot masu, pārklāj ar to jēra kāju un atstāj gaļu marinēties divas stundas.
Rakstā aprakstītās marinādes ir piemērotas gan jēra kājas cepšanai cepeškrāsnī, gan cepšanai uz oglēm un pannas un tandūram.
Lai uzzinātu, kā izcept jēra kāju, skatiet tālāk redzamo video.
