Jēra gatavošanas iezīmes
Kare ir garšīga gaļas daļa, kas patiks ikvienam. Tas ir liemeņa sānu gabals ar 4-5 ribām. Ēdienu gatavošanai galvenokārt izmanto jēra plauktu, jo tai ir vislielākais sulīgums un maigums.
Šis ēdiens pieder augstajai virtuvei, tas tiek piedāvāts daudzu restorānu un citu elitāro ēdināšanas iestāžu ēdienkartē. Ir arī vērts atzīmēt, ka jēra plaukts nav lēts prieks.
Bet vai ir iespējams ietaupīt savu budžetu un mājās pagatavot gardēžu ēdienu ar savām rokām?
Recepte
Vienu no populārākajām un garšīgākajām jēra gaļas gatavošanas iespējām piedāvāja franču pavāri. Tas ir tas, kas parādīts zemāk.
Vispirms jums jāizlemj par nepieciešamajām sastāvdaļām. Tātad ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:
- jēra plaukts - 2 gab.;
- brūnais granulēts cukurs - 100 grami;
- sarkanvīns - 200 mililitri;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes (var aizstāt ar jebkuru citu augu eļļu);
- šalotes - 5 galviņas;
- rabarberi - 200 grami;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rozmarīns - daži zari;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Vispirms jāsasmalcina šalotes (dārzeni sagriežam laiviņās vai salmiņos).
Tālāk jums jāņem panna, ielejiet tajā 100 mililitrus ūdens un pievienojiet brūno cukuru. Tvertne jānovieto uz plīts ar vidēju siltumu un jāsāk karamelizēt cukuru. Kad cukurs izšķīst, pannā jālej arī vīns. Kad tas iztvaikojis, pannu noņem no uguns.
Svarīgs! Ēdienu gatavošanas procesā alkohols no vīna iztvaikos, tāpēc jēra gaļas plauktu var lietot pat bērni.
Tagad pāriesim pie gaļas sagatavošanas. Pirmkārt, tas ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē (to var izdarīt, izmantojot speciāli gaļai paredzētus žāvētājus vai parastos papīra dvieļus).
Atsevišķā pannā jāuzsilda olīveļļa un pēc tam jāpievieno ķiploki (to ir nepieciešams smalki sagriezt vai izlaist caur ķiploku spiedi) un rozmarīnu. Pēc tam, kad šie produkti ir nedaudz apcepti, ielieciet gaļu pannā.
Jēra gaļas plauktu saskaņā ar šo recepti var gan pagatavot pannā, gan cept cepeškrāsnī. Un, ja gaļu cepsiet uz grila, tad kā patīkamu bonusu iegūsiet neatkārtojamu aromātu un dūmu smaku. Jebkurā gadījumā izmantojiet receptē norādītās garšvielas.
Tā rezultātā gaļai vajadzētu iegūt gardu zeltainu garozu.
Sāksim gatavot mērci. Lai to izdarītu, tajā pašā pannā, kurā cepta gaļa, ielieciet sasmalcinātus šalotes sīpolus. Pēc dažām minūtēm pievienojiet tam rabarberus. Tad pārlej ar vīna mērci, ko gatavojām iepriekš. Vāra maisījumu līdz biezai konsistencei. Mērce ir gatava.
Jūs varat pasniegt gaļu, pārlejot mērci, vai arī varat mērci ievietot atsevišķi bļodā vai mērces laivā. Jūs varat arī dekorēt ēdienu ar svaigiem garšaugiem. Pievērsiet uzmanību traukiem.
Tādējādi jūs esat pārliecināts, ka varat pagatavot augstās virtuves ēdienu mājās. Galvenais ir skaidri un stingri ievērot recepšu instrukcijas un izmantot tikai augstas kvalitātes produktus.
Visus jēra kare gatavošanas noslēpumus skatiet tālāk esošajā videoklipā.
