Kā viegli pagatavot jēru?

Jērs ir garšīgs un veselīgs dzīvnieku izcelsmes produkts, un tas ir sastopams daudzu valstu tautu nacionālajās virtuvēs. Tomēr jēra giblus bieži neizmanto ēdiena gatavošanai, un tiem ir nepelnīti pievērsta maz uzmanības.

Jēra plaušas kopā ar aknām, sirdi un nierēm ir subprodukti. To raksturo augsts olbaltumvielu saturs, kas ir salīdzināms ar tā klātbūtni liellopa filejā.

Pateicoties šīm īpašībām Produktu ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm un bērniem.

Jēra plaušas satur 83 kcal un pamatoti tiek uzskatītas par diētisku produktu.

Turklāt plaušas ir bagātas ar dzelzi, magniju un varu, tāpēc produkts ir indicēts lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no asinsrades orgānu slimībām. Arī subproduktos esošo vitamīnu daudzums ir diezgan augsts, un tas ir samērojams ar to daudzumu liellopa filejā.

Mikroelementiem bagātā sastāva dēļ ārsti iesaka divas reizes nedēļā ēst vieglu jēra gaļu. Produkts nesatur ogļhidrātus, un tauku īpatsvars ir tikai 2,3 g uz 100 g produkta.Olbaltumvielu daudzums sastāvā sasniedz 15,6 g.

Gatavot jēra vieglu ir ļoti vienkārši, tomēr ir jāpievērš uzmanība dažām subproduktu apstrādes iezīmēm. Pirmkārt, tas attiecas uz produkta iepriekšēju mērcēšanu. Tieši šajā posmā bieži tiek pieļautas daudzas kļūdas. Lai kompetenti sagatavotu plaušas termiskai apstrādei, tās ir pareizi jāsagriež un iemērc. Vispirms no plaušām izgriež traheju, pēc kuras katru pusi sagriež 3-4 gabalos.

Nākamais solis ir produkta mērcēšana. Lai to izdarītu, gabalus nomazgā zem tekoša ūdens, ievieto dziļā katliņā un nospiež ar presi, kas var būt pilna slēgta burka. Tad trauku piepilda ar ūdeni līdz augšai un atstāj uz 30-50 minūtēm. Pēc tam gabaliņus izņem un vēlreiz nomazgā. Pēc šī laika plaušas tiek pilnībā atbrīvotas no kaitīgām sastāvdaļām un kļūst gatavas gardu ēdienu pagatavošanai.

Ir diezgan daudz recepšu jēra plaušu pagatavošanai, taču mēs apsvērsim populārākās no tām.

Lai pareizi pagatavotu gulašu, plaušas jāieliek katliņā, jāielej auksts ūdens, sāls un jāuzliek uguni.

Tūlīt pēc vārīšanās sākuma karsto ūdeni notecina, un tā vietā ielej jaunu ūdeni. Pēc vārīšanas buljonu atkal sālī un atstāj uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas. Pēc tam, kad plaušas ir pagatavotas, tās izņem no pannas, atdzesē un sagriež gabaliņos.

Pēc tam pannā uzkarsē augu eļļu, tur izliek gabaliņus, apkaisa ar melnajiem pipariem un pēc garšas pievieno sāli. Gabaliņus viegli apcep, pārkaisa ar miltiem, pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep vēl dažas minūtes.Tālāk pannas saturu izklāj katliņā un ielej pusglāzi buljona, kurā vārījās plaušas, tad liek kečupu vai tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Gulašu pasniedz ar kartupeļu biezeni un svaigiem garšaugiem.

Arī šo nacionālo kazahu ēdienu ir viegli pagatavot. Lai to izdarītu, iemērciet plaušas, sirdi un aknas pusotru stundu un pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos. Tālāk jums jāsasmalcina sīpols un ķiploki, un uz uguns jāuzliek katls ar augu eļļu. Pēc eļļas uzsilšanas katlā liek plaušas, sālīta pēc garšas un cep, līdz iztvaikojis liekais ūdens.

Tad sirds tiek nosūtīta uz katlu, arī sālīta un cepta vēl 5 minūtes. Tālāk tiek novietotas nieres, bet vēl pēc piecām minūtēm - aknas. Kad viss blakusproduktos esošais šķidrums izvārās, tiem jābūt labi apceptiem, pēc tam pievienojiet sīpolus, ķiplokus, sarkanos un melnos piparus un vāriet uz lēnas uguns vēl 40 minūtes. Pēc gatavības subproduktus saliek uz kartupeļiem, kas vārīti ar lauru lapām, un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Vairāk par šī neparastā ēdiena gatavošanu varat uzzināt no šī videoklipa.

Lai pagatavotu šo ēdienu, subproduktus nevar arī iepriekš pagatavot. Vajag tikai izmērcēt lielus gabaliņus, smalki sagriezt, pārlej pienu un pievienot miltus un sviestu. Pēc tam plaušas stundu sautē uz lēnas uguns, pēc tam pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 300 g aknu, sirds un plaušu;
• 2 sīpolu galviņas;
• viens liels burkāns;
• 4 tomāti;
• saldā paprika;
• malti melnie pipari.

Visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas, sālītas un labi samaisītas.Pēc tam ieslēdziet multivarku režīmā "Ugunsdzēšana" un vāriet pusotru stundu. Atbilstība visu sastāvdaļu precīzam svaram un daudzumam ir saistīta ar to, ka dzēšana notiek bez ūdens izmantošanas un visas sastāvdaļas tiek pagatavotas savā sulā.

Lai pagatavotu šo ēdienu, subprodukti jāvāra tāpat kā gulašam. Tad atdzesētais gabals ir smalki jāsagriež, pievieno sāli, vārītas olas, apceptus sīpolus un zaļos zirnīšus, pārkaisa ar majonēzi un apkaisa ar zaļumiem.

Lai pagatavotu smaržīgu pildījumu, plaušas iepriekš iemērc pusotru stundu, pēc tam tās vāra. Pēc tam produktu atdzesē, izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno apceptus sīpolus, sāli un maltus piparus un sautē uz lēnas uguns 15 minūtes.

Jēra plaušas ir izcils diētisks produkts, un, pateicoties tā augstajai garšai un plašajai pieejamībai patērētājiem, tas ir cienīgs konkurents parastajiem un treknajiem gaļas ēdieniem.