Jēra gatavošanas iezīmes uz grila
Mangle jērs ir diezgan populārs šīs gaļas gatavošanas veids. Īpaši tas attiecas uz brīvdienām, pikniku un grila braucieniem. Tāpat šī ēdiena pagatavošana ir pieejama privāto zemju īpašniekiem jebkurā gadalaikā. Bet kādu jēra liemeņa daļu izvēlēties? Kā marinēt produktu un kā to pareizi pagatavot? Par to jūs uzzināsit, izlasot mūsu materiālu.
Kādu jēra liemeņa daļu izvēlēties?
Tiek uzskatīts, ka tikai piecas dzīvnieka liemeņa daļas ir piemērotas cepšanai uz mangas.
- Aizmugures gals. Šis vārds patiesībā nozīmē auna jēra (vai šķiņķa) aizmugurējo kāju. Parasti no tā cep kebabus vai no tā gatavo arābu ēdienu kebabu.
- Ribas daļa (vai jostasvieta uz kaula). Šī gaļa ir vispieejamākā iegādei: to var atrast gandrīz visu lielveikalu, veikalu, miesnieku, kā arī tirgu plauktos. Ribas var pagatavot folijā.
- Jostas (turklāt nepieciešams lietot gaļu no auna pēdējās ribas līdz dzīvnieka krustam). Šī daļa tiek uzskatīta par maigāko un ir gandrīz kā delikatese.
- Mīlestība. Plauktos to ir diezgan grūti atrast tāpēc, ka uz veselu aunu ir tikai 120-200 grami filejas. Tāpēc to uzskata par diezgan retu.
- Valoda. Šīs liemeņa daļas gatavošana uz grila ir paredzēta blakusproduktu un subproduktu cienītājiem.
Lai grilēta gaļa būtu garšīga, jāizvēlas šīs auna liemeņa daļas.Pretējā gadījumā jūsu centieni var netikt novērtēti.
Kā marinēt gaļu?
Vispārīgi runājot, marinēt gaļu vai ne, tā ir katra paša izvēle. Gardi ceptu jēra gaļu var iegūt bez marinādes. Pirmkārt, ieteicams nedaudz iemarinēt skarbu gaļu. Lai gatavais ēdiens būtu mīksts un sulīgs, jēra gaļa jāpārklāj ar adžikas, paprikas, ziras un melno piparu maisījumu un jāatstāj ledusskapī uz 3-5 stundām. Arī šo marinādi var atšķaidīt ar ābolu sulu. Tajā pašā laikā pavāri neiesaka marinēt gaļu vīnā, citronā un etiķī. Tiek uzskatīts, ka šie produkti izkropļo jēra dabisko garšu.
Receptes
Pirmkārt, jums jāizlemj, ko cepsiet. Varat izmantot ogles, malku vai gāzes grilu. Lai gaļa pareizi izceptos, tā jāliek uz grila tajā brīdī, kad ogles ir apsārtušas. Pēc tam jērs aktīvi jāapgriež – tas jādara, lai nepiedegtu gaļa.
Jēra cepšanas laiks uz grila ir 10-15 minūtes. Pēc šī laika perioda gaļa jānoņem no uguns. Ja vēlaties gaļu pagatavot līdz lielākai gatavībai, tad noņemiet sarkanās ogles un turpiniet cept jēru. Labs garnīrs gaļai būs dārzeņi, kurus var pagatavot arī uz grila.
Piemēram, varat izmantot saldos papriku, tomātus, sēnes un kartupeļus. Pie gatavās gaļas pieņemts pasniegt arī mērces (piemēram, tomātu vai skābo krējumu). Tādējādi ar ļoti nelielu piepūli varat pārsteigt savus viesus vai mājsaimniecības ar gardām pusdienām un vakariņām.
Informāciju par to, kā marinēt jēra gaļas iesmus, lai gaļa būtu mīksta, skatieties zemāk esošajā video.
