Jēra gatavošanas iezīmes lēnajā plītī

Mūsu raksts palīdzēs jaunajiem šefpavāriem tikt galā ar jēra gaļas gatavošanas uzdevumu. Varēsiet apgūt visus jēra apstrādes smalkumus, tā izvēli, apstrādi un sagatavošanu.

Jērs ir ļoti izplatīts gaļas veids, ko zināja mūsu senči. Šis ir diezgan augstas kaloritātes produkts ar lielām olbaltumvielu un olbaltumvielu rezervēm, kas veicina muskuļu masas attīstību. Jērs satur milzīgu daudzumu mikro un makro elementu: kalciju, magniju, nātriju un citus. Protams, gaļa jau kopš neatminamiem laikiem ir bijis populārs cilvēku ēdiens, taču tagad tehnoloģijas ļauj ļoti īsā laikā pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Mēs apsvērsim jēra gatavošanas iespējas un iespējas lēnajā plītī.

Viens no svarīgākajiem soļiem gatavošanā ir pašas gaļas izvēle. Bieži vien iesācēji pieļauj kļūdu, iegādājoties sabojātu produktu, patiesībā izmetot naudu un riskējot ar savu veselību. Bet, ievērojot noteiktus noteikumus, jūs varat būt pārliecināti par savu izvēli.

Pērkot gaļu, pievērsiet uzmanību tam, ka ir divi šī brīnišķīgā produkta veidi, kas atšķiras viens no otra. Ir nobarota aitas gaļa, kas tiek gatavota no jaunām aitām līdz 3-4 gadu vecumam, izceļas ar sarkanīgu krāsu un gaišu tauku saturu. Šai gaļai nav smaržas.Tās iegāde ir ieteicama iesācējiem kulinārijas pasaulē, jo šādu gaļu ir ļoti viegli pagatavot.

Ja redzējāt kastrētu aitu gaļu, tad padomājiet pirms pirkšanas, jo to vecums ir no 10-20 mēnešiem, un gaļai ir specifiska garša un sava veida stingrība. Iesācējiem tas var radīt zināmas grūtības. Lai gan pēc papildu apstrādes visi šie trūkumi pazūd. Ja gaļu pērkat veikalā vai fermā, pārbaudiet, vai tajā nav aizspriedumu, lai pārliecinātos, ka gaļa atbilst visiem epidemioloģiskajiem noteikumiem. Pretējā gadījumā labāk būtu atteikties no pirkuma.

Tagad, kad esam izvēlējušies gaļu, ar kuru strādāt, mums tā ir jāsagatavo soli pa solim. Galu galā pats svarīgākais ir gatavošanas process, jo šī gaļa ir ļoti jutīga pret ārējiem faktoriem un smakām. Bet, ievērojot šo plānu, jūs pagatavosiet garšīgu un veselīgu ēdienu. Pāriesim tieši uz darbību.

Pirmajā posmā jērs jāizskalo zem ūdens istabas temperatūrā. Ūdenim jābūt siltam, jo ​​zem vēsa vai auksta ūdens nevarēsiet produktu kvalitatīvi izskalot. Ja iegādājāties diezgan treknu jēru, tad vienkārši nogrieziet liekos taukus. To nedarot, jēra gaļa kuņģī tiks sagremota lēnāk. Nav nepieciešams izvilkt kaulus, tas piešķirs ēdienam pievilcīgu izskatu.

Uzmanīgi pārbaudiet gaļas gabalu, kuru vēlaties pagatavot. Jums jāpārliecinās, ka esat izņēmis visas vēnas un cīpslas. Pretējā gadījumā tas var sabojāt ēdiena garšu.Noteikti marinējiet gaļu. To var izdarīt austrumu garšaugu marinādē. Varat arī pievienot citronu sulu vai citronskābi. Tas viss ir jādara, lai noņemtu iespējamo nepatīkamo jēra pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• jēra plecs - 2 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• siers (mīksts) - 200 g;
• kartupeļi - 1 kg.

Šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša. Vispirms sagrieziet sīpolus gredzenos un apcepiet režīmā “Cepšana”. Tad ielieciet tur jēru, garšvielas un garšaugus. Pēdējā posmā pārslēdziet režīmu uz "Dzēšana" un gaidiet, līdz gatavošana ir pabeigta. Pirms pasniegšanas uz rīves smalki sarīvē sieru un pārkaisa vēl karsto trauku. Šis cepetis patiks visiem.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa uz kaula - 600 g;
• kartupeļi - 2 kg;
• ķiploki (pēc garšas);
• tomāts - 1 gab .;
• garšaugi (pēc jūsu gaumes);
• bulgāru pipari - 1 gab.

Pirmkārt, gaļa jāieliek lēnajā plītī un ar režīmu “Dzēšana” ielej apmēram 1,5 litrus ūdens, vāra 50–60 minūtes. Gaļu noņem no kaula, sagriež mazos gabaliņos. Otrkārt, bļodā pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus, burkānus un tomātus. Pēc tam ielej buljonu un ielieciet jēru. Mēs ieliekam režīmu "Zupa", pagatavojiet 60 minūtes. Pasniedziet ēdienu, pārkaisot ar pētersīļiem un dillēm.

Sastāvdaļas:

• jēra plaukts - 1 kg;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• sīpoli - 2 gab .;
• apiņi-suneli - 2 tējkarotes;
• burkāni - 1 gab.

Vispirms sasmalciniet gaļu, sīpolus, burkānus, kā arī sagrieziet kartupeļus. Iestatiet režīmu "Cepšana" uz 40 minūtēm. Pirms tam mīkstumu apcep augu eļļā 20 minūtes un pievieno bļodā.Pēc tam bļodā metam sīpolus, burkānus, garšvielas un tomātu pastu. Pēc režīma beigām pievieno rīsus ar kartupeļiem, garšvielas pēc garšas. Piepildiet ar ūdeni, iestatot tāda paša nosaukuma režīmu, vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Šajā procesā mēs izmetam lauru lapas un ķiplokus. Tas ir viss. Šī ir viena no vienkāršākajām un garšīgākajām jēra gaļas receptēm. Neviens neliedz eksperimentēt ar ēdiena sastāvu, mainīt proporcijas, sastāvdaļas un secību. Dodiet vaļu savai iztēlei.

No šī videoklipa uzzināsit vairāk par to, kā pagatavot jēru lēnajā plītī.

Vai jērs ir diētiska gaļa? Lielākā daļa cilvēku ir pārliecināti, ka tā nav, taču tā ir tikai daļēja patiesība. Tas viss ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Piemēram, ja jēra gaļu sautēsi nedaudz ilgāk, tad visi liekie tauki pazudīs, iegūsi tīru proteīnu, olbaltumvielas un citas tikpat noderīgas vielas. Salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, jēra gaļai ir zemāks holesterīna saturs. Pamatojoties uz šiem faktiem, mēs varam būt pārliecināti, ka jēra gaļa ir praktiski diētiska gaļa. Gaļu var vārīt kopā ar dārzeņiem vai cept, jo tas būs veselīgāk nekā vienkārši cept jēra gaļu.

Šai gaļai ir līdzsvarots sastāvs. Pateicoties tās lietošanai, cilvēks var atbrīvoties no anēmijas un trausliem zobiem, jo ​​gaļa satur lielu daudzumu dzelzs. Tas satur arī folijskābi, kas, savukārt, veicina augļa intrauterīnu attīstību, tāpēc grūtnieču uzturā var redzēt jēru.

Asinsrites sistēma labvēlīgi ietekmē arī jēra gaļu. Tas satur pārmērīgu lecitīna un K vitamīna daudzumu, kas uzlabo sarkano asins šūnu reproducējamību un paātrina centrālās sistēmas nervu šūnu atjaunošanās procesu.Bet īpaši noderīgs jērs noder sievietēm, kuras rūpējas par savu izskatu, jo uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.

Daudziem par pārsteigumu šī gaļa tiek izmantota ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī ārstēšanā. Īpaši tiek vērtēti jēra tauki. No tā tiek izgatavotas kompreses ARVI pacientiem, un tas ļoti labi palīdz. Tāpat, ja ir saaukstēšanās, siltam pienam var pievienot nedaudz tauku, lai atvieglotu iekaisumu kaklā un sasildītu balss saites. Jūs varat arī izmantot taukus iekaisumam kuņģa-zarnu traktā. Pirms gulētiešanas ar ūdeni nepieciešams apēst tikai 1-2 tējkarotes.Ja ir problēmas ar zobiem, tad palīdzēs gaļā esošais fluors. Tas stiprinās emalju, tādējādi samazinot kariesa vai zobu zaudēšanas iespējamību.

Tāpat kā jebkuram gaļas produktam, jēra gaļai ir savi trūkumi. Piemēram, tas, ka tā tauku satura dēļ tiek diezgan lēni sagremota, tāpēc Mēs neiesakām šo produktu maziem bērniem un gados vecākiem cilvēkiem. No šī mīnusa uzreiz izriet, ka cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu nav ieteicams lietot jēra gaļu, tas var izraisīt čūlas un akūtu gastrītu. Iesakām arī cilvēkiem, kas cieš no locītavu slimībām un aterosklerozes, izslēgt šo gaļu no patēriņa, jo īpaši kaitīgi ir kauli.

Pārēšanās ātri novedīs pie aptaukošanās un vairogdziedzera darbības pasliktināšanās. Jūs nevarat lietot jēru ar podagru un nierakmeņiem. Visas šīs problēmas, visticamāk, nav atkarīgas no pašas gaļas, bet gan no konkrēta cilvēka ķermeņa stāvokļa un apēsta jēra daudzuma. Mēs ceram, ka šis raksts palīdzēja jums izvēlēties pareizo gaļu un pagatavot to. Iesakām biežāk mainīt uzturu un dažādot to.Jo veselības noslēpums galvenokārt slēpjas sabalansētā uzturā.