Jēra kakla receptes

Jērs tiek uzskatīts par diētisku gaļu. Holesterīna līmenis šeit ir diezgan zems, un tauku ir pusotru reizi mazāk nekā cūkgaļā. Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, jēra jērs ir ļoti noderīgs gaļas produkts. Šajā rakstā mūsu uzmanība tiks pievērsta jēra kakla gatavošanas receptēm, jo ​​ēdiena gatavošanai vislabāk ir ņemt šo konkrēto dzīvnieka daļu. Pareizi pagatavota jēra gaļa uz kaula ir lieliski piemērota gan svētku galdam, gan ģimenes vakariņām, esot ne tikai veselīgam, bet arī ļoti gardam ēdienam.

Pērkot jēra kaklu tirgū, ir vērts apsvērt dažus punktus.

1. Jēra kaklu nevajadzētu vārīt veselu, gaļas iegādes brīdī vislabāk ir lūgt miesniekam to sagriezt medaljonos. Pretējā gadījumā gaļa var gatavoties stundām ilgi.
2. Izvēlieties produktu no jauna dzīvnieka. Gaļai no vecāka gadagājuma jēra bieži ir nepatīkama smaka.
3. Nepērciet aitas gaļu ar dzeltenu tauku pārpilnību, kā arī tādu, kas ir tumšā krāsā un ar aizdomīgu aromātu.

Ir vairākas gardas jēra kakla receptes, kuras varat apgūt mājās. Pakavēsimies pie dažiem no tiem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms jēra (mūsu gadījumā tas ir apmēram 5 kakla gabali);
• 40 grami olīveļļas;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 5-6 rozmarīna zariņi;
• 5-10 grami maltu melno piparu;
• 30-40 timiāna zariņi;
• 7 lielas šķipsniņas sāls;
• 2 tējkarotes zira.

Vispirms jāsagatavo marināde gaļai.Tas palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamām smakām, ja tādas ir. Lai pagatavotu marinādi, varat izmantot javu vai nazi. Izvēloties pirmo metodi, vienkārši liekam javā zaļumus, piparu graudus, sāli, ķimenes, ķiplokus un, pievienojot olīveļļu, visu samaļ viendabīgā masā.

Ja pie rokas nav javas, varat sagriezt rozmarīnu ar nazi un noņemt timiāna lapas. Šajā gadījumā ķiplokus vajadzētu nedaudz saspiest ar plaukstu un sagriezt perpendikulāri saspiestajām šķiedrām mazos gabaliņos. Tagad mēs apvienojam un sajaucam visus marinādes elementus.

Tad, kad marināde jau ir gatava, uzmanīgi ieziediet ar to gaļas gabalus. Gaidām apmēram 2 stundas, lai gaļa būtu kārtīgi izmirkusi. Tālāk katrs gabals jāiesaiņo folijā. Lai to izdarītu, jums ir jāizmanto biezākā folija, ko varat atrast. Ideāli būtu gabalu ietīt divās folijas kārtās, tas nepieciešams, lai cepšanas procesā neiztecētu sula.

Tagad visu liekam cepeškrāsnī uz aptuveni 40 minūtēm, uzstādot temperatūru uz 200 grādiem. Ļoti svarīgi ir nepārklāt gaļu cepeškrāsnī, pārbaudiet to 30 minūtes pēc gatavošanas sākuma, nogriežot kādu no gabaliņiem - ja gaļa iekšpusē ir sārta, tad ēdiens ir gatavs. Pārceptam jēram būs pelēka krāsa. Jēra gaļa jāēd karsta, jo pēc atdzesēšanas trauks zaudē savu "miziņu".

Tāpat iepriekš minētajā veidā marinētu jēra gaļu var ātri un garšīgi pagatavot uz uguns, izmantojot restes un tādas pašas instrukcijas kā gatavošanai cepeškrāsnī.

Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētku galdam sava izskata un garšīgās garšas dēļ. Lai pagatavotu četras porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms jēra kakla;
• 200 grami sēņu;
• viens burkāns;
• divi saldie pipari;
• viena spuldze;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 5-6 kardamona augļi;
• garšvielas pēc garšas;
• ēdamkarote sojas mērces.

Vispirms karstā pannā jāapcep gaļas gabali, līdz uz tiem parādās zeltaina garoza. Tālāk mēs ieliekam gaļu katlā, un pēc tam mēs nosūtām visas sastāvdaļas, izņemot sīpolus un papriku. Jēra gaļu vajadzētu sautēt uz lēnas uguns stundu. Paralēli pannā var apcept sīpolus kopā ar papriku.

Pēc tam, kad jēra gaļa ir sautēta, pievienojiet sīpolus un piparus un pēc tam sajauciet sastāvdaļas. Ēdiens ir gatavs, un tagad to var pasniegt pie galda.

Ja nesteidzaties gatavot gaļu, varat atstāt to marinēties uz nakti. Lai to izdarītu, krūzē jāsajauc šādas sastāvdaļas:

• sāls;
• sarkanie čili pipari;
• maltas ķimenes un koriandrs;
• smalki sagrieztu svaigu baziliku.

Katrs medaljons jāierīvē ar šo maisījumu, jāieliek krūzē vai pannā un, ar kaut ko pārklāts, jāatstāj uz nakti ledusskapī.

Gatavo jēra kaklu varat kombinēt ar dažādiem produktiem: kartupeļu biezeni, cukini, pākšaugiem, štovētiem kāpostiem, svaigu dārzeņu salātiem. Dažas mājsaimnieces apvieno produktu ar datumiem un aprikozēm.

Kā pagatavot jēra kaklu, skatiet šo videoklipu.