Jēra steiku receptes

Vārds "steiks" no angļu valodas tiek tulkots kā "gaļas gabals". Vienkāršā vārīšanas versijā steiks ir biezs jebkuras ceptas gaļas gabals. Šī ēdiena klasiskā versija ir izgatavota stingri no teļa gaļas. Un daudzi uztura speciālisti uzskata, ka jēra gaļa ir daudz veselīgāka nekā liellopu gaļa. Steikam ideāli piemērotas tādas jēra liemeņa daļas kā fileja, kāja, kakls vai augšstilbs.

Pirms sākat gatavot jēra steiku, Noteikti izlasiet tālāk norādītās vadlīnijas.

• Ja ņemat saldētu produktu, atkausējiet to tikai istabas temperatūrā.
• Gaļa ir jāsagriež pāri muskuļu šķiedrām. Rezultātā pagatavotais steiks būs mīkstāks.
• Jēra gaļas gabala biezumam steikam jābūt 2,5 - 4 centimetriem.
• Nevajag produktu lieki marinēt, jo marināde var iznīcināt gaļas garšu.
• Pirms cepšanas jēru jāizžāvē. Piemēram, noņemiet lieko mitrumu, noslaukot gaļas gabalus ar papīra dvieļiem.
• Cepot labāk izmantot pannu ar biezu dibenu, lai steiki būtu cepti, nevis vārīti.
• Pannai jābūt ļoti karstai, lai gaļa šņāc. Tad jūs varat pazemināt temperatūru.
• Vidēji steiks tiek cepts 4 minūtes no katras puses.
• Jēra gabalus vislabāk apcept olīveļļā.
• Sāls un pipari gaļa bez marinādes pēc vārīšanas, jo tā var izrādīties grūts.
• Jēram pēc cepšanas jādod nedaudz "atpūsties", lai tas būtu sulīgs.
• Steiku ieteicams pasniegt uz siltiem šķīvjiem.

Jēra steiku varat cept mājās uz pannas vai cepeškrāsnī. Ja nolemjat atpūsties pie dabas, tad jums derēs receptes jēra steika pagatavošanai uz grila vai uz grila.

Šo ēdienu ir viegli un ātri pagatavot mājās. Sastāvdaļas:

• jēra fileja - 600 grami;
• olīveļļa - 60 mililitri;
• ķimenes - 2 tējkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļās salātu lapas - 1 ķekars;
• melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Sagrieziet jēru pāri šķiedrām 2–2,5 centimetrus biezos gabalos. Gaļu nosusinām un sakuļ. Steikus ierīvē ar ķimenēm un ķiplokiem. Uzkarsē pannu un ielej tajā olīveļļu. Cepiet jēra gabalus 3-4 minūtes no katras puses. Pēc izslēgšanas gaļu sāli un piparus. Izklājam steikus uz šķīvjiem un atstājam uz 5 minūtēm, lai iegūtu sulīgumu. Pasniedz ar zaļo salātu lapām.

Lai pagatavotu šo gardo ēdienu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešama čuguna (vai nerūsējošā tērauda) panna, produktu minimums un nedaudz brīva laika.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa steikiem - 600 grami;
• olīveļļa - 60 mililitri;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Uzkarsē cepeškrāsni un čuguna pannu. Lai to izdarītu, cepeškrāsnī ieslēdziet cepšanas režīmu, ielieciet pannu un karsējiet to 5-10 minūtes. Uzmanīgi izņem pannu no cepeškrāsns un liek uz tās jēra gaļas gabalus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Aizveriet cepeškrāsns durvis un apcepiet gaļu, apgriežot, 3 minūtes no katras puses. Cepeškrāsnī uzstādām temperatūru uz 250 grādiem un cepam steikus līdz pilnīgai gatavībai, neapgriežot, 3-7 minūtes. Izslēdzam cepeškrāsni. Mēs noliekam jēru uz šķīvjiem un atstājam 5-10 minūtes, lai gaļa būtu piesātināta ar sulu. Liek steiku uz siltiem šķīvjiem.Pasniedz ar jebkuriem dārzeņiem.

Gatavots uz atklātas uguns, jēra steiks būs īpaši smaržīgs un garšīgs.

Pārtikas preču saraksts:

• jēra gaļa (iespējams uz kaula) - 900 grami;
• dārzeņi un garšaugi - jebkurā daudzumā.

Marinādei:

• olīveļļa - 90 mililitri;
• Dižonas sinepes - 3 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 6 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• melnie pipari - ½ tējkarotes;
• citronu sula - 50 mililitri.

Sajauciet marinādes sastāvdaļas. Marinējiet jēru 4 stundas. Uzkuram uguni un gaidām, kad ogles kļūs sarkanas. Uzstādiet grila režģi un uzkarsējiet to. Gaļu izņemam, nosusinām, ierīvējam ar sāli un olīveļļu. Liek steikus uz grila un apcep 2 minūtes no katras puses. Tad novietojam grilu vietā, kur ogles ir mazāk karstas, un liekam jēru gatavībā uz aptuveni 3 minūtēm. Gaļu liek uz trauka, atstāj uz 5-7 minūtēm un pasniedz ar dārzeņiem.

Produkti:

• jēra steiks - 900 grami;
• olīveļļa - 90 mililitri;
• kanēlis - uz tējkarotes gala;
• zira - ¼ tējkarotes;
• melnie pipari - ½ tējkarotes;
• laima (pasniegšanai) - 2 gab.;
• sāls - pēc garšas.

Marinējiet jēra gabalus garšvielās un eļļā 6 stundas. Uzkuram uguni un gaidām, kad ogles kļūs sarkanas. Iesmiņus ieziež ar olīveļļu un katram sasien pa 2-3 steikiem. Cepiet gaļu, griežot iesmus, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs. Liek steikus uz siltiem šķīvjiem. Pasniedz ar sagrieztām laima daiviņām.

Jēra steika recepti skatiet nākamajā videoklipā.