Sautētu jēra ribu gatavošanas iezīmes

Jēra gaļa virtuvē nav tik populāra kā, piemēram, cūkgaļa, bet velti. Diētiskā gaļa ir noderīga gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šajā gaļā esošie tauki palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām. Jēra gaļa ir bagāta ar B12 vitamīnu, kā arī organismam nepieciešamajiem mikroelementiem un aminoskābēm. No tā jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Mūsu raksts ir veltīts sautētu jēra ribiņu gatavošanas īpatnībām.

Lielveikalos ir grūti atrast labu jēru. Vislabāk to iegādāties tirgos. Labam jēram jābūt nedaudz sarkanīgam ar dziļi rozā nokrāsu. Nevajadzētu pirkt jēra gabalu, ja uz tā ir redzami dzelteni tauki (gaļai būs spēcīga specifiska smarža).

Iesācējiem varat iegādāties ribiņas. Tie ir lēti, un dažādas receptes iepriecinās pat visprasīgāko gardēdi. Pirms gatavošanas sasmalciniet tos vidējos gabalos, izmantojot īpašu cirvi. Ja tā nav mājā, tad derēs parasts, vidēja izmēra (tikai pirms uzdevuma veikšanas tas ir labi jānomazgā ar ziepēm un ūdeni). Pēc sagriešanas gaļu nomazgājiet, nosusiniet, ieliekot papīra dvielī, noņemiet no tās mazos kaulus, kas palikuši pēc sasmalcināšanas.

Šī ir ļoti vienkārša recepte. Šāds ēdiens būs cienīgs jebkura svētku rotājums.

• Mums vajag 500-600 gramus gaļas. Ribas sasmalcinām ar cirvi, nomazgājam, notīrām no maziem kauliņiem.
• Piecus sīpolus atbrīvo no mizas, sagriež kubiņos un liek atsevišķā traukā. Katliņā (var ņemt traukus ar biezu dibenu vai pīlēnus) ielej 7 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas.

Starp citu, to var aizstāt ar 100 gramiem jēra tauku vai speķa. Speķi vai taukus ar asu nazi sagriež ļoti mazos gabaliņos un iemet karstā katlā. Gaidām, kad tauki temperatūras ietekmē izkusīs. Cietos atlikumus (grauzdējumus) izņemam ar rievkaroti.

• Viegli ievietojiet ribiņas un sīpolus karstos taukos. Pēc tam rūpīgi samaisa un cieši aizver ar vāku. Šī ēdiena noslēpums ir tāds, ka šķidrumam nevajadzētu ātri iztvaikot. Tāpēc katlu liekam uz ļoti lēnas uguns, dzēšanas laiks ir 50 minūtes. Gatavošanas laikā vairākas reizes atveriet vāku un pārbaudiet sulas klātbūtni.
• Pirms ēdiens ir beidzot pagatavots, pievienojiet karstos sarkanos piparus, melnos piparus un sāli pēc garšas. Ja mitrums ir iztvaikojis, jums jāpievieno nedaudz attīrīta ūdens. Kad laiks ir pagājis, pārbaudiet ribas ar dakšiņu. Tiem jābūt mīkstiem un viegli caurduramiem. Ja ribas ir cietas, pievienojiet 0,5 glāzes ūdens un atstājiet vēl pusstundu.
• Šajā laikā nomizojam 0,5 kg kartupeļu, nomazgājam un pēc sālīšanas vāram līdz mīkstam. Ielieciet kartupeļus uz skaista trauka. Tad izņemam no katla ribiņas un liekam virsū. Pārējos taukus pārlej jēra gaļai un kartupeļiem.

Kā pagatavot sautētas jēra ribiņas savā sulā, skatiet tālāk esošajā videoklipā.

Šis ir pilnīgi neatkarīgs ēdiens, ko parasti gatavo vakariņām visai ģimenei. Izrādās garšīgi un veselīgi.

• Ņemam 500 gramus ribiņu, sagriežam gabaliņos, nomazgājam, uzmanīgi noņemam sīkos kauliņus, kas varētu nolūzt, sasmalcinot gaļu (lai vēlāk nesanāktu gatavajā ēdienā). Ielieciet bļodā.
• Atsevišķi mēs notīrām trīs sīpolus un vienu lielu burkānu. Sīpolu un burkānu sagriež sloksnēs un liek atsevišķā kausā. Ielejiet 8 ēdamkarotes augu eļļas karstā traukā ar biezu dibenu (ideālā gadījumā katlā vai, ārkārtējos gadījumos, pīļu būdā).
• Tālāk izklājiet gaļu, apcepiet līdz pusei. Tālāk pievienojiet sīpolus un burkānus. Visu vēlreiz apcep, nepārklājot ar vāku. Kad gaļa ir sautēta dārzeņos un burkāni un sīpoli iegūst patīkamu krāsu, pievienojiet 1 glāzi attīrīta ūdens. Mēs pārklājam katlu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes uz lēnas uguns.
• Mēs sagatavojam graudaugus: 500-600 gramus manu griķu, notīriet tos no gružiem un atstājam krūzē. Kad gaļa sasniegusi gatavību, atver katlam vāku un ieber gaļā griķus. Uzlej 0,8 litrus attīrīta ūdens. Sāli pēc garšas un izlaidiet 1-2 lauru lapas.

Grilēšanas cienītājiem kā alternatīvu ierastā ēdiena vietā var pagatavot sautētas jēra ribiņas. Tas izrādīsies ne mazāk sulīgs un garšīgs.

• Ņemam 1 vai 1,5 kg jēra (izvēlamies, lai uz ribām būtu vairāk gaļas). Sagriež vidējos gabaliņos, nomazgā, notīra no maziem kauliem. Ielieciet bļodā. Virsū uzber garšvielas bārbekjū, sāli (ņem vērā, ka garšviela satur arī sāli) un pievieno nedaudz asos un melnos piparus. Ielej 1 tējkaroti zira (amatierim).
• Atsevišķi notīram un sagriežam divus sīpolus, sasmalcinām, lai sula nedaudz izceļas. Sīpolu pievieno gaļai, visu kārtīgi samaisa. Gaļā ierīvē garšvielas un sīpolu sulu. Mēs atstājam vairākas stundas ledusskapī. Gaļu var marinēt vakarā, bet nākamajā dienā pagatavot.
• Izņemiet gaļu no ledusskapja. Mēs ieliekam mikroviļņu krāsni "cepšanas" režīmā. Bļodā ielej 5 ēdamkarotes augu eļļas. Jēra ribiņas izklājam traukā ar karstu eļļu un cepam apmēram 15-20 minūtes.
• Pēc tam gaļā ielej 0,5 tējkarotes “šķidro dūmu” garšvielas, ko pārdod garšvielu nodaļā. Pievienojiet 0,5 glāzes tīra ūdens (ūdens ir nepieciešams, lai gaļa nepiedegtu un būtu labi sautēta). Visu vēlreiz sajaucam.

• Mēs iestatām "rūdīšanas" režīmu un visu laiku maisot, gatavojam 50 minūtes. Dzēšanas beigās pārbaudiet ribas ar dakšiņu, tām jābūt mīkstām. Ja gaļa uz ribām ir skarba un ūdens ir iztvaikojis, tad pielej nedaudz šķidruma un liec sautēties vēl 10-15 minūtes.
• Kamēr jērs gatavojas, varat pagatavot garnīru. 10 vidējus kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež vienādās daļās, piparus, sāli.
• Sautētās ribiņas izņemam no mikroviļņu krāsns un liekam uz atsevišķa trauka. Pārklājiet ar biezu dvieli, lai saglabātu siltumu.
• Bļodā, kurā tika sautētas ribiņas, sulai jāpaliek. Ievietojiet kartupeļus mikroviļņu krāsnī. Sajauc kopā ar sulu no gaļas apakšas. Pievienojiet 1 glāzi tīra ūdens. Mēs ieliekam mikroviļņu krāsni "dzēšanas" režīmā un sagatavojam.
• Mēs izņemam kartupeļus no mikroviļņu krāsns. Liek uz lielas šķīvja vidū. Piedevu pārklāj ar sautētām ribiņām. Virsū var uzkaisīt cilantro. Labu apetīti.

Šādi no vienkāršām jēra ribām tiek iegūti kulinārijas šedevri.Ikviens var pagatavot tik brīnišķīgus ēdienus, ja vēlas!