Kā pagatavot jēru cepeškrāsnī?

Jēra gaļa ir īsts gardums gardēžiem. Tam ir noteikta personība un interesanta garša. Cepeškrāsnī cepta gaļa ir daudz veselīgāka nekā cepta. Jauns jērs izceļas ar savu maigo garšu un uz visiem laikiem kļūs par daudzu garšīgu ēdienu cienītāju iecienītāko delikatesi.

Šim gaļas veidam ir specifiska un noturīga smarža. Tāpēc daudzas mājsaimnieces baidās ar to pirkt un gatavot dažādus ēdienus. Pieredzējuši pavāri apliecina, ka ar šo problēmu var viegli tikt galā.

Īpašas smaržas pilnīgi nav jauniem indivīdiem, kuri vēl nav sasnieguši 3 mēnešus. Gaļai ir daudz priekšrocību. Jauna cilvēka tauki satur ļoti vērtīgu un noderīgu nukleīnskābi. Jauns jērs maksā trīs reizes vairāk nekā nobriedis jērs. Nav iespējams pagatavot ēdienus no jauna jēra, izmantojot ribiņas. Receptēm ar ribām ir nepieciešami lieli dzīvnieki.

Ja nav iespējas iegādāties jēru, varat pievērst uzmanību jauniem indivīdiem. Tie, kā likums, ir jēri vecumā līdz pusotram gadam. Šādai gaļai jau ir nepieciešama pārstrāde. Ir svarīgi pilnībā noņemt visus taukus.

Ko meklēt gatavojot.

• Jo jaunāka persona, jo baltāki viņas tauki.
• Gaļas tonim jābūt vienmērīgam, bez plikiem plankumiem.
• Svarīgs faktors ir jēra elastība. Šo kritēriju ir ļoti viegli pārbaudīt, vienkārši nospiežot pirkstu.
• Ir specifiska smarža. Ja gaļa smaržo pēc svešas smakas, tad visbiežāk tā ir bijusi nepareiza uzglabāšana vai persona bija slima.
• Veselīgai un kvalitatīvai gaļai ir lielu graudu konsistence.
• Jēra kauliem jābūt baltiem. Šī ir pirmā pazīme, ka indivīds ir jauns.
• Labā gaļā ir nedaudz tauku, un pašā gabalā jābūt redzamām vēnām.
• Virsmai jābūt spīdīgai un nedaudz mitrai (izplūde asiņu veidā nav pieļaujama).
• Dzīvnieka vecumu ir ļoti viegli pārbaudīt pēc ribām. Jo lielāks attālums starp ribām, jo ​​vecāks ir dzīvnieks.

Ir svarīgi ņemt vērā vairākus ekspertu ieteikumus, izvēloties pienācīgu gaļu.

• Izvairieties no gaļas pirkšanas no veca cilvēka. No tā nav iespējams pagatavot sulīgu ēdienu. Salīdzinot ar jaunu jēru, tā garša praktiski nav izteikta.
• Ja gaļai ir zili plankumi, tad šāds ieguvums nekavējoties jāizmet.
• Ja tauki ir ļoti drupani vai saplīst, tad gaļa ir stipri sasalusi (tas nodrošinās ēdienam “gumijas” garšu).
• Jūs nevarat ņemt gaļu ar dzelteniem taukiem un dzeltenīgiem kauliem. Tā ir droša veca dzīvnieka pazīme.

Ir svarīgi pievērst lielu uzmanību iepriekšējai gaļas sagatavošanai. Tas ir rūpīgi jāizskalo un vairākas stundas jānolaiž traukā ar sālītu ūdeni.Pateicoties šai tehnikai, no gaļas atstās visas liekās asinis, nedaudz pazudīs savdabīga smarža, kas daudziem nepatīk. Jērs kļūs maigāks un nedaudz sālīts. Pēc gaļas izņemšanas no trauka to nav nepieciešams vēlreiz izskalot. Vienkārši nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Katram ēdienam ir svarīgi izvēlēties pareizo liemeņa daļu. Tas ļaus īstenot iecerēto recepti un saglabāt visu garšu.

Jēra liemeņa galvenais mērķis ēdiena gatavošanā.

• Kakla daļa galvenokārt nepieciešams maltās gaļas gatavošanā. To var sautēt vai vārīt. No tā tiek pagatavotas labas kotletes, zupas un plovs.
• Augšējā lāpstiņa vai mugura dodieties uz gatavošanu bārbekjū, azu, roll vai sautējums. Jēra gaļas segli ir lieliski piemēroti cepšanai cepeškrāsnī ar dārzeņiem un garšaugiem.
• Jēra augšstilbs un plecu apakšdaļa - Lielisks variants zupai vai želejai. Jēra gaļas puse ir lieliska iespēja gatavot cepeškrāsnī.
• Jostas vieta ir ideāla izvēle cepšanai vai cepšanai. No tā sanāk gardas kotletes, karbonādes, bārbekjū un manti.
• Krūtis ir labs variants jaunu zivju pildīšanai un gatavošanai cepeškrāsnī.
• šķiņķis vai muca - Lieliska iespēja visu veidu cepšanas receptēm cepeškrāsnī.
• Kāts labi piemērots plovam, zupai vai želejai.

Lai jēra gaļa būtu mīksta un garšīga, vislabāk to marinēt. Pirms produkta mērcēšanas jāveic marināde.

Daudzi eksperti iesaka lietot jogurtu bez piedevām vai krāsvielām. Tas palīdzēs padarīt gaļu mīkstāku un sulīgāku. Tvertnē ar jogurtu pievieno rīvētu ingveru, maltus piparus, ķiplokus un sasmalcinātu cilantro. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa pikantā putrā.Pēc tam ar iegūto sastāvu ierīvē lāpstiņu, sānu vai jostasvietu. Jēru kopā ar marinādi liek atsevišķā traukā, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī. Pēc dažām stundām marinādē esošo gaļu var izņemt un sākt gatavot.

Ja gaļu plānots pagatavot piedurknē, tad marinādei jāizvēlas etiķis. Pēc tam, kad gaļa ir rūpīgi nomazgāta un nokauta, to ievieto atsevišķā traukā. Tvertnē pievieno sāli, piparus un garšvielas pēc garšas, sasmalcinātu sīpolu, nedaudz cukura un 100 ml galda etiķa. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un trīs stundas istabas temperatūrā pārklāj ar vāku. Ja jēra gaļa pirms kodināšanas bija nedaudz sasalusi, tad vislabāk to turēt katliņā 12 stundas. Kad gaļa kļūst smaržīga un atbrīvo sulu, to var ievietot piedurknē

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gaļas gatavošanai cepeškrāsnī, izmantojot foliju. Šī ir lieliska iespēja jēra gaļai tomātu marinādē. Kad gaļa ir pilnībā sagatavota, varat sākt gatavot pamatni. Ir nepieciešams paņemt bieza krējuma iepakojumu un sakult tos blenderī. Putošanas procesā krēmam pamazām pievieno cukuru, sāli un melnos piparus. Pēc viendabīgas masas iegūšanas maisījumu lej tīrā traukā.

Nākamais solis ir tomātu sagatavošana. Tomātus labi noskalo un sasmalcina blenderī līdz putrai. Tad tomātiem pievieno kinzu, pētersīļus, citronu sulu, dilles, garšvielas pēc garšas un pārlej masu ar krējumu. Pēc tam, kad viss marinādes sastāvs ir sajaukts, pārlej jēra gaļu. Šādā marinādē gaļa ir ne vairāk kā 60 minūtes.Pēc tam jēru izklāj uz folijas. No folijas jāizveido veidne ar augstām malām, kur ielej marinādes paliekas. Šajā formā trauku vēl 25 minūtes istabas temperatūrā, un pēc tam iet uz cepeškrāsni.

Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot gaļu cepeškrāsnī. Šis ir ļoti noderīgs produkts. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, dzelzs un B vitamīnu. Tas ir ļoti diētisks, jo ir mazs tauku daudzums. Šādu gaļu var ēst diezgan mierīgi, neuztraucoties par figūras harmoniju. Cepta jēra gaļa ar dārzeņiem, augļu vai ķirbju gabaliņiem kalpos kā īsta dekorācija jebkuram galdam.

Jēra gatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša. Speciālisti apliecina, ka šādā veidā tas nezaudēs savu garšu. Šī metode aizņem nedaudz laika, un ir daudz recepšu, kas soli pa solim apraksta visu procesu.

Ļoti ērti un praktiski ir cept gaļu piedurknē. Šis variants ir lieliski piemērots kājas, filejas vai liela jēra gabala pagatavošanai. Uzmava ir caurspīdīgas krāsas sintētisks materiāls, kam piemīt karstumizturīgas īpašības. Pateicoties šādam iepakojumam, visas sastāvdaļas tiek vienmērīgi ceptas un nezaudē savas derīgās īpašības.

Ļoti populāra ir recepte gaļas cepšanai ar sīpoliem. Ir nepieciešams izvēlēties svaigu gaļu uz kaula un rūpīgi to sagatavot. Pēc tam jēra gaļu no visām pusēm ierīvē ar pipariem, sāli un ķiplokiem. Sīpolus vajadzētu sagriezt lielos gredzenos. Marināde tiek pagatavota atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, sajauciet 4 ēd.k. l. olīveļļa, nedaudz sasmalcinātu piparmētru, ēdamkarote etiķa, tējkarote bazilika un garšvielas jēra gaļai.Gaļu un sīpolus izklāj traukā ar marinādi. Pēc 15 minūtēm gaļu var izņemt no marinādes un salikt kopā ar sīpoliem piedurknē. Iekšpusē pievieno divas lauru lapas un pārlej atlikušo marinādi. Sasietais maisiņš paliek istabas temperatūrā 2 stundas, un pēc tam ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 2,5 stundām. Temperatūra cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt 180 grādus.

Unikālu un ļoti garšīgu gaļu iegūst, ja to cep ar bumbieriem. Sagatavoto un izmērcēto gaļu jāierīvē ar garšvielām un jāievieto jebkura veida marinādē. Trauku ar gaļu un marinādi cieši aizver un ievieto ledusskapī uz 12 stundām. Kamēr cepeškrāsns uzkarsē, gaļu izņem no ledusskapja. Liemenī ir jāizdara vairāki plāni iegriezumi. Tie satur plānās šķēlītēs sagrieztus citronus.

Lielus bumbierus sagriež ceturtdaļās un izliek piedurknē kopā ar gaļu. Parasti tiem nevajag vairāk par 4 gabaliem. Iepakojumam jābūt cieši piesietam, un augšpusē jāizdara neliels griezums. Jēru ar bumbieriem cep cepeškrāsnī ne ilgāk kā 2 stundas.

Gaļas gatavošana folijā ir ļoti noderīgs veids ikvienam, kurš vēro savu diētu un figūru. Taču šādi pagatavotai gaļai nebūs apceptas garozas. Jēra gaļas gatavošanai folijā tiek izmantotas ļoti vienkāršas receptes, lai saglabātu gaļas garšu un sulīgumu.

Mīkstums rūpīgi jāsagatavo un jāsagriež trīs vietās. Griezuma dziļums nedrīkst pārsniegt 3 cm.Iegriezumos ievieto nelielas ķiploka un rozmarīna daiviņas. Pēc tam jēra gaļu ierīvē ar sāli un pipariem un ietin folijā. Folija iepriekš jāieeļļo ar augu eļļu. Trauku liek uz 2 stundām uzkarsētā cepeškrāsnī. Jērs iznāk maigs un ļoti mīksts.

Mīklā cepts jērs izskatās garšīgs un oriģināls. Lai pagatavotu mīklu, būs nepieciešams skābs krējums, ola, sāls, cukurs un milti. Jūs varat cept gabalu vai sagriezt mīkstumu vairākās daļās. Pēc gaļas sagatavošanas ķiplokus un burkānus sagriež sloksnēs. Mīkstumā izdara nelielus iegriezumus, kur liek ķiplokus un burkānus. Jēru labi ierīvē ar sāli, pipariem un kaltētu rozmarīnu. Pēc tam gaļu ietin pārtikas plēvē un atstāj istabas temperatūrā 60 minūtes.

Pēc mīklas sagatavošanas tā uz pusstundu jāievieto ledusskapī. Pēc šī laika mīklu izrullē vienmērīgā kārtā un uz tās izklāj jēra gaļu. Gaļu rūpīgi ietin mīklā, visas malas saspiež. Kāju mīklā liek folijas veidnē. Foliju var iepriekš ieziest ar augu eļļu. Uz mīklas augšpusē tiek veikti divi caurumi un trauks tiek nosūtīts uz cepeškrāsni 4 stundas.

Veselīga dzīvesveida un racionāla uztura cienītājiem gaļas kukulis ir lieliska alternatīva desiņām. Šis ir dabisks produkts, kam ir daudz noderīgu īpašību un zemāks kaloriju saturs salīdzinājumā ar desām. Šim ēdienam izvēlieties pareizo plānu vēderplēvi. Ja nepieciešams pagatavot diētiskāku rullīti, tad gaļas gatavošanas procesā ir vērts noņemt liekos taukus.

Ar asu nazi uz gaļas tiek izveidoti plāni robi, kas ar taukiem pārgriež plēvi. Gaļu rūpīgi ierīvē ar paprikas, sāls un ķiploku maisījumu. Gaļu sarullē divos ruļļos un sasien ar diegu. Labāk taisīt mazus rullīšus, kas cepeškrāsnī izcepsies ātrāk. Vītņotos ruļļus no visām pusēm ierīvē ar garšvielām.

Rullītes jāieliek cepammaisos un cieši jāsasien.Katra iepakojuma augšpusē ir jāizdara neliels iegriezums. Tas ir nepieciešams, lai gaiss varētu droši izplūst.

Vienkārša cepeškrāsnī ceptas jēra kājas recepte, skatiet šo videoklipu.